Pšeno, kedysi bežná súčasť stravy našich predkov, zažíva renesanciu vďaka moderným trendom zdravej výživy a diétnym programom, akým je aj ten od Antónie Mačingovej. Táto nenápadná obilnina, často spomínaná v ľudových rozprávkach, skrýva v sebe obrovský potenciál pre zdravie a vitalitu.
História a Pôvod Pšena
Pšeno, respektíve proso, má korene siahajúce hlboko do histórie. Pochádza podobne ako ostatné obilniny z oblasti dnešnej Indie, Ázie a Číny a pestovalo sa už 3000 rokov pred naším letopočtom. Jedávalo sa v dobe kamennej, jedávali ho aj starovekí Gréci a Egypťania, a samozrejme, aj starovekí Slovania. Pre nich boli najrôznejšie obilninové kaše dominantnou súčasťou stravovania, spolu s obilninovými plackami a polievkami. Na Slovanmi obývaných územiach sa dodnes zachovali spomienky na význam prosa v tradíciách ako napríklad svadobný prosový koláč na Morave.
Antónia Mačingová a Jej Filozofia Stravovania
Diéta podľa Antónie Mačingovej si získala popularitu vďaka jej prístupu, ktorý neponúka len diétu, ale skôr princíp stravovania a zmenu životného štýlu. Mačingová, autorka bestsellerov ako "Najedzte sa do štíhlosti", sa venuje vplyvu stravy na ľudský organizmus už dve desaťročia. Jej metóda sa zameriava na detoxikáciu, očistu a harmonizáciu tela prostredníctvom správnej výživy.
Kto je Antónia Mačingová?
Antónia Mačingová je autorkou úspešných kníh o zdravej výžive, ako sú "Najedzte sa do štíhlosti", "Schudnite raz, ale navždy" a "Harmónia zdravia, krásy a vitality". Už dvadsať rokov sa zaoberá účinkami stravy na ľudský organizmus, jej očistnými a detoxikačnými vlastnosťami. Jej knihy boli preložené do češtiny a maďarčiny. Vyštudovala UJPŠ, odbor andragogika a žije v Košiciach, kde sa často zúčastňuje seminárov a prednášok o účinkoch stravy.
Princípy Mačingovej Metódy
Mačingovej metóda nie je len o chudnutí, ale predovšetkým o detoxikácii organizmu a zmene životného štýlu. Dôležité je zbaviť telo škodlivých látok a obnoviť správne funkcie orgánov, aby telo dokázalo lepšie vstrebávať živiny.
Základné Princípy:
- Pitný režim: Denný príjem 3 až 3,5 litra vody, ideálne teplej.
- Krvné skupiny: Stravovanie prispôsobené krvným skupinám.
- Tehotenstvo a dojčenie: Metóda je vhodná aj pre tehotné a dojčiace ženy.
- Detoxikácia: Prirodzený efekt správneho stravovania.
- Vylúčenie škodlivých potravín: Trvalé vylúčenie potravín nevhodných pre vašu krvnú skupinu.
- Kombinácia potravín: Nekombinovať bielkoviny a sacharidy v jednom jedle.
- Mlieko: Neodporúča sa.
- Alkohol: Povolené je len suché červené alebo biele víno.
- Kofeín: Obmedzený príjem.
- Hmotnosť a miery: Nie je potrebné vážiť jedlo, počítať kalórie ani sa merať.
- Ostropestrec mariánsky: Odporúča sa čaj alebo tinktúra z ostropestreca mariánskeho na prečistenie pečene.
28-dňový Detoxikačný Program
Mačingovej metóda začína 28-dňovým detoxikačným programom, ktorý má za cieľ odplaviť toxíny z organizmu a doplniť potrebné živiny. Tento program je možné opakovať aj viackrát za sebou.
Fázy Diéty:
- Detoxikačná kúra (28 dní): Príprava tela na zmenu stravovacích návykov.
- Úprava stravovania (3 mesiace): Stravovanie podľa krvnej skupiny a nekombinovanie sacharidov a bielkovín v jednom jedle.
Pozitíva Mačingovej Metódy
Keďže je táto diéta založená na vyslovene zdravých potravinách, množstve čerstvej aj varenej zeleniny, ovocí a orieškoch, je samozrejmé, že má na náš organizmus pozitívne účinky.
- Hĺbková regenerácia organizmu
- Obnova starých buniek
- Naštartovanie metabolizmu
- Detoxikácia tela
- Regulácia cholesterolu
- Nastolenie vyrovnanej hladiny cukru v krvi
- Zlepšenie vstrebávania živín
- Schudnutie
- Zlepšenie kvality vlasov, pleti a nechtov
Pšeno v Receptoch Antónie Mačingovej
Pšeno je považované za superpotravinu a záchrannú brzdu pre človeka 21. storočia v našom civilizačnom okruhu. Odporúča sa zaradiť ho do jedálnička každému, kto sa cíti podráždený, slabý a unavený, stále hladný a plný zároveň. Každému, kto chce zlepšiť svoju duševnú aj fyzickú kondíciu. Pšeno samotné nespraví zázrak, ale pri pravidelnej konzumácii môže byť jedným zo stavebných prvkov ku lepšiemu zdraviu.
Príprava Pšena
Väčšina zdrojov odporúča pšeno pred varením aspoň dvakrát spariť prevarenou vodou. Dnes, keď má každý rýchlovarnú konvicu, to nie je problém. Zistila som však, že ak ho nechám odmočiť v studenej vode a pred varením dôkladne prepláchnem podobne ako ryžu, výsledok je rovnaký - pšeno stratí svoju horkosť.
Najťažšie na príprave je odhadnúť množstvo. Ja používam 3 dcl plecháčik. Kašu zo pšena pripravujem tak, že premyté pšeno zalejem dvojnásobkom vody, pridám štipku soli a lyžičku brezového cukru xylitol. Ako sladidlo môžete použiť ja cukor alebo med, ale kto si chce vychutnať sladké chute s minimom cukru, tak xylitol je správna voľba. Kašu varím bez miešania, prikrytú, kým sa neodparí voda, teda asi 10 - 15 minút, podľa toho, aký silný je plameň. Ak by ste to s vodou prehnali, nič sa nedeje, stačí pšeno precediť ako cestoviny. Pšeno je uvarené keď je podobne mäkké či tvrdé ako ryža alebo al dente cestoviny. Potom prilejem trochu mlieka, vďaka čomu sa zrnká pšena premenia na kašu.
Raňajky s Pšenom
Pre príjemný začiatok dňa si môžete pripraviť pšenovú kašu. Surové pšeno scedíme cca ½ litrom vriacej vody. Potom ho dáme do hrnca a zalejeme mliekom. Varíme na strednom plameni cca 20 minút, resp. do zmäknutia. Potom do hmoty primiešame mak, med a citrónovú šťavu. Ozdobíme nakrájaným banánom a orechmi. Môžeme podávať. Tip: Do kaše môžeme pridať aj trošku strúhanej citrónovej kôry z bio citróna.
Pripraviť si môžete aj pšeno so škoricou a sušeným ovocím. Ďalšie možnosti raňajok: pol bananu, jedno jablko a tvaroh posypané škoricou. Je to celkom chutné.
Obed a Večera s Pšenom
Pšeno sa dá použiť aj ako zdravá príloha k obedu alebo večeri. Môžete si pripraviť napríklad pšeno so zeleninou:
Chutný, zdravý obed či večera z pšena a zeleniny je jednoduchý a zároveň plný hodnotných živín. Pšeno pomáha pri žalúdočných problémoch, prečisťuje obličky a celkovo vzpruží telo a potláča únavu a depresie. Je tiež bezlepkové, vhodné tak aj pre celiatikov a obsahuje množstvo železa a vitamínov skupiny B. Aj keď vás dobre zasýti, je ľahko stráviteľné. Je skutočne jednou z potravín, ktorú sa oplatí mať stále doma. Recept je úplne jednoduchý a zaberie vám iba pár minút. Kombinácia so šampiňónmi, brokolicou a mrkvou je skutočne osviežujúca a poteší aj vaše chuťové poháriky. Toto jedlo vás nemusí trápiť ani množstvom tukov a je celkovo nízkokalorické - vhodné aj pri chudnutí a pri rôznych diétach. Pre ešte lepšiu chuť som do receptu pridala mozzarellu, ktorá celé jedlo zjednotí a zjemní. Vyskúšajte toto jednoduché a zdravé pšeno so zeleninou na obed alebo aj večeru.
Pšeno skvelo nahradí ryžu. Hodí sa teda ako príloha k všemožným klasickým receptom. Často pripravujem aj pšenové „rizoto“, ako napríklad toto zeleninové. Pšeno nasypte do hrnca a dôkladne prepláchnite vlažnou vodou. Varte na miernom ohni pod pokrievkou asi 15 minút a občas premiešajte. Pridajte papriku nakrájanú na menšie kúsky a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Vmiešajte cuketu nakrájanú na kocky, pridajte prelisovaný cesnak a nakrájanú paradajku. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte chilli papričky. Sladkú papriku tiež môžete nahradiť štipľavou.
Okrem toho dobre funguje aj ako základ vegánskych jedál, kde z neho hravo urobíte napríklad aj fašírky alebo paštéty. Je prirodzene bezlepkové a dobre chutí aj ako bezmäsitá verzia náplne do plnených paprík, prípadne ním môžete zahustiť polievku. Možností je vážne azda nekonečno.
Polievka so Pšenom
Polievka so pšenom patrí medzi moje top. Stačí uvariť pšeno podľa receptu vyššie, teda prepláchnuť a uvariť v dvojnásobku vody, osolenej štipkou soli. Ak chcete, môžete pšeno pred uvarením aj trochu opiecť na suchej panvici, ale rozvariť by sa nemalo ani bez opečenia. Kým sa pšeno varí, varím aj červenú šošovicu a krájam nadrobno ostatnú zeleninu. Tou je mrkva, stopkový zeler a zemiaky. Túto zeleninu opečiem na olivovom oleji, pridám cesnak, podlejem vodou tak, aby bola zelenina zakrytá a varím. Na ochutenie stačí štipka soli a čiereneho korenia, ešte lepšia je s exotickým korením, konkrétne s rímskou rascou, feniklom, troškou chilli, zázvorom, koriandrom, kurkumou. Keď je zelenina mäkká, pridám šošovicu, uvarené pšeno a dostatočne veľa petržlenovej vňate. Namiesto petržlenovej vňate je výborný je aj natrhaný špenát alebo kel.
Sladké Potešenie s Pšenom
Ak máte chuť na niečo sladké, môžete si pripraviť pšenový puding: Puding je pre mňa taká spomienka na detstvo a dodnes si ho rada dám, keď ma chytia chute. Okrem toho kupovaného si pripravujem rôzne domáce verzie, napríklad práve pšenovú. Po uvarení vyberte struk a vyšľahajte dohladka (môžete tiež úplne rozmixovať). Aj pšenový puding má veľa variantov! Namiesto vanilky môžete pridať napríklad kakao, škoricu (na dobu varenia pridajte pokojne aj celú), horkú čokoládu alebo javorový sirup.
Pšeno ako Základ Šalátov
Uvarené pšeno môžete použiť ako základ šalátu namiesto bulguru alebo kuskusu, čo ocenia aj celiatici, pretože pšeno je bezlepkové. Šalát môže byť z čerstvej, ale aj pečenej zeleniny. Pšeno nasypte do hrnca a prepláchnite vlažnou vodou. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky a nasypte do misy. Keď mám chuť na rybu, pridávam si do pšenového šalátu konzervovaného tuniaka alebo grilovaného lososa.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
Mačingová odporúča pri udržiavaní si váhy, keď už nechcete chudnúť, počas týždňa deliť, cez víkend jesť klasicky, nie prejedat sa.
Recepty z Často Používaných Surovín
Boršč podľa Mačingovej
Potrebujete: 1 miska mrkvy, 1 miska petržlenu, 1 miska zeleru, 1 miska kalerábu, 1 miska zelenej papriky, 3 misky cvikly, čierne korenie, soľ, nové korenie, rasca, bobkové listy, olej, cibuľa, dva strúčiky cesnaku, mletá červená paprika, paradajkový pretlak.Postup: Zeleninu osmažte na oleji a orestujte, pridajte soľ a koreniny, papriku a zalejte pollitrom vody. Keď je koreňová zelenina mäkká, pridajte cviklu. Kým sa polievka varí, osmažte cibuľku, cesnak a pridajte pretlak, potom pridajte do polievky. Podávajte s gréckym jogurtom a petržlenovou vňaťou.
Mrkvový Perkelt
Potrebujete: Mrkva, Cibuľa, Olivový olej, Rasca, Mleté čierne korenie, Rozmarín, Sójová omáčka, Koriander.Postup: Mrkvu si nakrájajte na kolieska, cibuľu nakrájajte nadrobno a spoločne opečte na olivovom oleji. Podľa chuti pridajte rascu, mleté čierne korenie, rozmarín, sójovú omáčku a koriander. Všetko premiešajte a varte asi 15 minút.
Raňajkový Koláč od Antónie Mačingovej
Ingrediencie: 2 jablká, 1 mrkva, 50g vlašských orechov (alebo iné orechy), 2 vajcia, Šťava a kôra z 1/2 citróna, 1/2 ČL škorice, Voliteľné: 1 PL medu alebo javorového sirupu.Postup: Jablká a mrkvu nastrúhame najemno a zbavíme prebytočnej šťavy. Orechy nasekáme na menšie kúsky. V miske zmiešame nastrúhané jablká a mrkvu, orechy, vajcia, citrónovú šťavu a kôru, a škoricu. Ak používame, pridáme med alebo javorový sirup. Zmes vylejeme do menšej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.
Cestoviny s Kalerábom (inšpirované Mačingovou)
Ingrediencie: 1 stredne veľký kaleráb, 150 g cestovín (ideálne bezvaječné), Olej, 1 malá cibuľa, Soľ, Mleté čierne korenie, Voliteľné: opečená slanina, údené mäso, klobása, čerstvá petržlenová vňať.Postup: Cestoviny uvaríme al dente. Kaleráb ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Pridáme nakrájaný kaleráb a dusíme do mäkka. Osolíme a okoreníme. Uvarené cestoviny scedíme a pridáme do panvice s kalerábom. Dobre premiešame. Podávame horúce, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Moje obľúbené raňajky / Pšenová kaša s makom a jablkom
tags: #recept #podla #macingovej #varene #pseno