Receptov na paradajkovú omáčku sú tisíce, no táto nestarnúca klasika patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré si radi doprajeme nielen v nedeľu. Klasická paradajková omáčka sa podáva vo väčšine so zemiakovou kašou, ale mnohí z nás ju preferujú s domácou knedľou. K paradajkovej omáčke patrí jednoznačne plnená paprika mletým mäsom alebo jemné mäsové guľky.
Ako pripraviť dokonalú paradajkovú omáčku
Môj recept je výnimočný svojou jednoduchosťou a silnou chuťou. Paradajkovú omáčku sa hodí pripraviť vtedy, keď máte fajný domáci hovädzí vývar. Základom je príprava kvalitnej zásmažky.
Ingrediencie na omáčku:
- Hrudka masla a 1 plná lyžica múky
- 800 ml vody alebo hovädzieho vývaru
- 200 ml paradajkového pretlaku (alebo pyré)
- 1 bobkový list, kúsok celej škorice, mleté čierne korenie
- Soľ a 1,5 až 2 lyžice kryštáľového cukru podľa chuti
- 2 lyžice smotany na varenie pre zjemnenie
Postup: Do hrnca dáme roztopiť maslo, zaprášime ho múkou a urobíme bledú zásmažku. Zásmažku zalejeme vodou alebo vývarom, dobre vymiešame metličkou, aby sa nám nespravili hrudky, a privedieme k varu. Keď sa voda začne variť, oheň zmiernime, pridáme bobkový list, cukor, čierne korenie, škoricu a soľ. Potom pridáme pretlak, znova oheň zvýšime, a keď sa omáčka začne variť, opäť oheň zmiernime a varíme 10 minút odokryté.
Najlepšia parená knedľa // RECEPT //
Príloha, ktorá k omáčke neodmysliteľne patrí
Kým sa omáčka varí, môžete si pripraviť domácu zemiakovú knedľu. Cesta na knedľu sa netreba báť, nie je to nič zložité. Zemiaky v šupke uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame. Pridáme polohrubú múku, krupicu, maslo, vajcia a osolíme. Cesto dôkladne a rýchlo spracujeme, vytvarujeme valčeky a varíme v osolenej vode približne 20 minút.
| Časť prípravy | Trvanie |
|---|---|
| Celkový čas | 230 minút |
| Príprava surovín | 180 minút |
| Varenie mäsa a omáčky | 50 minút |
Tip na servírovanie a dochutenie
Ak chcete, aby bola omáčka dokonale hladká, môžete ju po dovarení rozmixovať alebo prepasírovať cez jemné sito. Ak túžite po autentickej chuti, niektorí kuchári odporúčajú pridať aj klinčeky alebo sušené bylinky ako tymián. Na záver ju môžete zjemniť maslom alebo smotanou. K hotovému jedlu sa skvele hodí pohár vína, napríklad Frankovka Modrá Rosé, ktorá svojou plnosťou krásne doplní chuť mäsa a paradajkového základu.
tags: #paradajkova #omacka #s #knedlou