Jeseň je obdobím, keď dozrievajú tekvice rôznych farieb, veľkostí a tvarov. Hoci ju mnohí považujú za zeleninu, tekvica je v skutočnosti ovocie a patrí do čeľade tekvicovitých. Vďaka svojej neutráálnej chuti a bohatému obsahu živín je tekvica ideálnou potravinou pre celú rodinu, vrátane tých najmenších. Obsahuje 90 percent vody, horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A, B1, B2, C, E. Je tiež skvelá na podporu imunity, čo v jesennom období určite padne vhod. Ak stále premýšľate, čo pripraviť z tekvice, tu je riešenie!
Druhy tekvíc, ktoré sa hodia do detskej kuchyne
Existuje množstvo rôznych druhov tekvíc, z ktorých niektoré sú obzvlášť vhodné na prípravu jedál pre deti:
- Tekvica hokkaido: Má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
- Maslová tekvica: Spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky. Je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C. Maslová tekvica je ideálna pre tepelnú úpravu, ako je pečenie hranolčekov.
- Cuketová tekvica: Táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
- Patizon: Malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.
Predtým, ako sa pustíte do varenia, je dôležité vedieť, ako dlho tekvicu uchovávate. Po jej kúpe alebo pozbieraní by ste jej mali dopriať aspoň 14-dňovú siestu.
Príprava tekvicového pyré: Základ pre mnoho receptov
Tekvicové pyré je skvelý základ pre mnoho detských jedál. Ja si zvyknem uvariť vždy viac tekvice, potom ju rozmixovať a pyré uskladniť v chladničke, kde ma čaká, keď ho potrebujem. Môžeš využiť i ty, ak potrebuješ niečo bleskovo rýchlo ukuchtiť.
Ako na to?
- Tekvicu umyte, prekrojte, ošúpte a vydlabte semienka.
- Tekvicu nakrájajte na kocky.
- Kúsky tekvice uvarte v pare. Môžete použiť parný hrniec, no postačí vám aj naparovacia vložka. Na dno menšieho hrnca vložte naparovaciu vložku, na ktorú uložíte kúsky tekvice. Zalejte vodou tak, aby voda dosahovala spodný okraj vložky.
- Po uvarení odlejte časť vzniknutého vývaru, pridajte olivový olej a rozmixujte. Odloženým vývarom môžete prispôsobiť konzistenciu pyré. Ak potrebujete hustejšie pyré, potom musíte odliať celý vývar.
Ako si pripraviť tekvicové pyré
Tekvicové recepty pre deti: Od raňajok po večeru
Že do vášho drobca tekvicu nedostanete? Omyl! Tieto 3 recepty z maslovej tekvice sú tvorené pre deti, takže určite nimi potešíš i brušká malých papkáčov.
Raňajky: Tekvicové vafle
Nedeľné vafle sú už našou tradíciou a keďže chcem, aby i táto sladká dobrota mala čo najviac živín, občas trošku experimentujem. Tekvicové som robila prvýkrát, no určite ich zaraďujem do nášho pravidelného repertoáru. Chutia famózne!
Vhodné od 1 roka
Doba prípravy: 20 minút
Čo budeme potrebovať na 8 ks?
- 130 g tekvicového pyré
- 2 vajíčka
- 40 g roztopeného masla
- 250 ml kvalitného mlieka
- 1 lyžičku domáceho medu
- 1 lyžičku mletej škorice
- 70 g jemných ovsených vločiek
- 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)
Ako budeme postupovať?
- Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie. Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky.
- Rozpálime vafľovač a opekáme vafle.
- Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.
Obed: Tekvicová polievka s kokosovým mliekom
Kombinácia tekvice a červenej šošovice je moja obľúbená, nádherne spolu ladia. A v podstate k nim môžeš pridať ľubovoľnú koreňovú zeleninu a rozmixovať. Vieš tu schovať i zeler alebo petržlen, ktorý nie každé dieťatko samostatne obľubuje. Ak nemáš kokosové mlieko, môžeš vynechať alebo použiť trošku šľahačkovej smotany na zjemnenie.
Vhodné od 1 roka
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- cca 2 lyžice olivového oleja
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- morskú/himalájsku soľ
- kurkumu
- mletú rascu
- 1/2 maslovej tekvice
- 1/2 cukety
- 1/2 hrnčeka červenej šošovice
- 200 ml kokosového mlieka
Pri servírovaní: tekvicový olej, biely jogurt či tekvicové semienka
Ako budeme postupovať?
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen.
- Pridáme koreniny a následne i na kocky nakrájanú tekvicu a cuketu.
- Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút.
- Potom pridáme červenú šošovicu a varíme dozmäknutia.
- Na záver rozmixujeme a zjemníme kokosovým mliekom.
- Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.
Večera: Tekvicová nátierka s Lučinou
Zeleninu sa snažím zamaskovať do každej nátierky, a tak vznikla i táto tekvicová. Keď máš v chladničke pyré, je hotová veľmi rýchlo. Stačí natrieť na kváskový chlebík a hotovo. Pridať môžeš i volské oko a pre muža i plátok slaninky a parádnu večeru máš raz-dva na stole ;-).
Vhodné od 1 roka
Doba prípravy: 5 minút (+ 30 minút príprava tekvicového pyré)
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 5 lyžíc tekvicového pyré
- 70 g Lučiny
- 1 lyžičku olivového oleja
- 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
- trošku morskej/himalájskej soli
- trošku mletej rasce
- trošku kurkumy
Ako budeme postupovať?
- Stačí všetko zmiešať dohromady a hotovo.
Ďalšie inšpirácie pre detské jedlá z tekvice
Tekvicové hranolčeky
Tekvicové hranolčeky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre pri 160 stupňoch približne 30 minút. Zhruba v polovici času pečenia tekvicu obráťte, aby sa upiekla rovnomerne. Hranolčeky by mali byť pri stlačení medzi prstami mäkké, bez chrumkavého povrchu, ale zároveň by sa pri dotyku nemali úplne rozchádzať. Tip: maslová tekvica je ideálna pre tento typ tepelnej úpravy.
Tekvicový chlebík
Nie je chlieb ako chlieb. Dôkazom je tento tekvicový chlebík, ktorý nahradí dezert, ale deťom ho môžete naservírovať aj na raňajky. Vo väčšej mise vyšľahajte tekvicové pyré, vajíčko, cukor, mandľové maslo a vanilkový extrakt. V osobitnej mise premiešajte špaldovú a mandľovú múku, prášok do pečiva, perníkové korenie, zázvor, muškátový oriešok a soľ. Cesto vylejte do formy na chlebíček vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri teplote 175 °C približne 35-40 minút. Každá rúra je jedinečná, preto chlebíček pred dopečením skontrolujte. Zapichnite do jeho stredu špáradlo. Ak ho vytiahnete suché, chlebík je hotový. Všetky ingrediencie na krém vymiešajte a hotový krém vylejte na vychladený chlebík. Ten môžete po povrchu posypať nasekanými orechmi, tekvicovými semiačkami alebo dokonca sušenými ružovými lupienkami.
Tekvicové donuty
Typickou americkou sladkosťou sú donuty alebo šišky s otvorom v strede. Predhreje rúru na 180 stupňov. Vo veľkej mise zmiešajte všetky suroviny na donuty okrem múky. Miešajte, kým sa suroviny neprepoja. Pridajte múku a poriadne vymiešajte. Zmes nalejte do formy na donuty a pečte 18 - 20 minút.
Tekvicový nápoj
Nič nezohreje počas chladných jesenných (ale aj zimných) dní viac ako horúci nápoj. Ak je navyše lahodný, je to zároveň slasť aj pre dušu. Potešte svoje deti, ale aj seba a partnera chutným tekvicovým nápojom. Všetky suroviny rozmixujte v mixéri, vlejte do kastrólčeka a zohrejte. Horúce smoothie nalejte do pohára a lahodný jesenný nápoj je na svete.
Tekvica v príkrmoch pre najmenších
Ak začínate s príkrmami na jeseň, môžete odštartovať s tekvicou, cviklou, batátmi. U detí býva obľúbená cuketa alebo mrkva. Kaleráb a zeler sú dobré najmä v kombinácii s ďalšou zeleninou, väčšinou zemiakmi, paradajkami, pórom alebo mrkvou.
Tekvicovo-zemiakový príkrm
- Tekvicu si očistíme, nakrájame a vložíme do kastróla spolu s očistenými zemiakmi.
- Pridáme také množstvo vody, aby siahala približne 5 cm nad zeleninovou zmesou.
- Všetko spolu varíme, kým nie sú tekvica a zemiaky úplne mäkké.
- Následne zeleninovú zmes rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme podľa chuti trošku nastrúhaného zázvoru a muškátového orieška a dochutíme soľou a korením.
Tekvicové muffiny s tvarohovou plnkou
Všetky suroviny na muffiny spolu šľaháme v miske ručným šľahačom po dobu približne 5 minút. Keď máme cesto hotové, pripravíme si rovnakým spôsobom tvarohovú plnku. Papierové košíčky vložíme do plechu na muffiny a do každého dáme približne zarovnanú lyžicu cesta. Na túto vrstvu dáme čajovú lyžičku tvarohovej plnky a tú prikryjeme ďalšou lyžicou cesta. Celý muffin v surovom stave by nemal byť vyšší ako 2/3 košíčka. Podľa chuti môžete doprostred muffinu ešte vpichnúť kúsok horkej čokolády.
tags: #recept #pre #dieta #k #tekvici