Plnené šampiňóny sú vynikajúcou voľbou pre milovníkov chutných a jednoduchých jedál. Hodia sa ako lahodné jednohubky na párty, ale aj ako hlavné jedlo pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné. Sú skvelou alternatívou ku klasickým grilovaným pokrmom alebo ako ľahká večera.
Plnené šampiňóny na grile s medvedím cesnakom
Okrem šťavnatej krkovičky, špízov a jemného kuracieho môžete vložiť na gril aj šampiňóny. A v období rastu medvedieho cesnaku ich možno plniť zmesou syrov a touto pikantnou dobrotou.
Suroviny:
- Väčšie šampiňóny
- Syry podľa chuti (napr. Niva, eidam)
- Medvedí cesnak
- Korenie podľa chuti
- Olej na grilovaciu dosku
Postup prípravy:
- Šampiňónom vylúpnite nôžku a tú tiež nakrájajte na drobné kúsky.
- Na nerezovom strúhadle nastrúhajte do misky syry, ktoré máte radi.
- S pomocou nožníc na bylinky alebo kolískou nasekajte medvedí cesnak, ide to veľmi rýchlo.
- Všetko zmiešajte v miske, môžete dokoreniť zmesou korenia.
- Plňte hlavičky šampiňónov.
- Grilovaciu dosku zľahka pokvapkajte olejom a všetky plnené šampiňóny na ňu vyskladajte.
- Grilovaciu dosku položte na rošt primerane nad horúce brikety alebo drevo a grilujte cca 15 minút, neotáčajte ich.
- Z dosky je možné hotové šampiňóny preniesť na tanier šikovnou obracačkou.
Orion tip: Recept môžete obmieňať podľa ľubovôle, mimo sezónu medvedieho cesnaku ho nahraďte ligurčekom, mladými žihľavami alebo koriandrom.
Zapekané šampiňóny plnené slaninou a syrom
Zapečené šampiňóny plnené slaninou a syrom podľa receptu pani Janky sú skvelou voľbou pre milovníkov chutných a jednoduchých jedál. Vďaka ich lahodnej kombinácii chutí si ich zamilujú malí aj veľkí. Pripravte si ich ako pohostenie pre priateľov, alebo si ich vychutnajte ako hlavné jedlo s prílohou podľa vlastného výberu.
Ingrediencie:
- 200 g šampiňónov (väčšie alebo menšie podľa preferencie)
- 80 g anglickej slaniny
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 50-100 g syra (napr. gouda)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy:
- Príprava šampiňónov: Opatrne vylúpte nožičky šampiňónov a odložte ich bokom. Klobúčiky očistite a pripravte na plnenie.
- Nakrájanie surovín: Nakrájajte nožičky šampiňónov, cibuľu, cesnak a anglickú slaninu na drobno.
- Príprava náplne: Na panvici roztopte 10 g masla. Orestujte cibuľu do sklovita, pridajte anglickú slaninu a nakrájané nožičky šampiňónov. Po chvíli pridajte cesnak a kúsok masla, dochuťte soľou a korením. Všetko spolu restujte, kým zmes nie je hotová.
- Plnenie šampiňónov: Klobúčiky šampiňónov naplňte pripravenou náplňou. Na vrch každého klobúčika nasypte strúhaný syr (gouda alebo podľa chuti).
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C (horúci vzduch). Naplnené šampiňóny naukladajte na plech a pečte približne 10-15 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne jemne zlátnuť.
- Servírovanie: Šampiňóny vyberte z rúry a na vrch pridajte nakrájanú petržlenovú vňať na ozdobu. Môžete podávať ako jednohubky na pohostenie alebo ľahké občerstvenie.
Plnené portobello huby - slanina, cibuľa, špenát a syr
Zapekané šampiňóny plnené syrom a šunkou
Tento recept na zapekané šampiňóny je stredne náročný a ideálny pre 3 porcie. Dĺžka prípravy je približne 40 minút.
Suroviny:
- 10 - 15 kusov väčších šampiňónov
- 150 g šunky
- 1 ks tavený syr v črievku
- 100 g nahrubo nastrúhaného syra
- 250 ml mlieka
- 1 lyžica masla
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- Provensalské korenie podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Krok 1: Čisté šampiňóny zbavíme stopiek a pomocou lyžičky jemne vydlabeme vnútro. Pokrájame a odložíme do misky.
- Krok 2: Klobúčiky šampiňónov namočíme na 10 minút do osoleného mlieka.
- Krok 3: Na rozohriatom masle speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme pokrájané stopky a dužinu šampiňónov a šunku pokrájanú na malé kúsky. Ochutíme soľou, čiernym a provensalským korením. Asi 10 minút podusíme.
- Krok 4: K zmesi pridáme tavený syr, premiešame a odstavíme z ohňa.
- Krok 5: Klobúčiky šampiňónov vyberieme z mlieka, necháme osušiť na papierovej utierke a naplníme mierne vychladnutou plnkou.
- Potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku.
- Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
Plnené šampiňóny s gorgonzolou a Grana Padano
Tento recept ponúka elegantnú a chutnú kombináciu šampiňónov so syrom gorgonzola a Grana Padano, podávané s krémovým zemiakovým šalátom.
Suroviny:
- Väčšie šampiňóny
- Cesnak
- Syr gorgonzola
- Syr Grana Padano
- Olivový olej
- Kyslá smotana
- Med
- Kôra a šťava z 1/2 citróna
- Soľ, mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať, zelená vňať lahôdkovej cibuľky
- Zemiaky
- Prepustené maslo
- Morská soľ
- Rozmarín
Postup:
- Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky.
- Cesnak nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola.
- Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou.
- Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, kým nie sú šampiňóny mäkké a syr zlatistý.
- Príprava dresingu: V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a pridáme do misky.
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať. Potom ich pozdĺžne prekrojíme na polovice. Pripravíme si prepustené maslo (vypražíme ho, až kým nezmizne z povrchu pena) a ochutíme ho mletým čiernym korením, morskou soľou a celou vetvičkou rozmarínu.
- Servírovanie: Na tanier naložíme zemiaky, vedľa nich naservírujeme smotanový dresing, na ktorý poukladáme upečené šampiňóny.
tags: #recept #sampinony #plnene #syrom