Jablká sú jedným z najobľúbenejších ovocí na Slovensku a ich všestrannosť sa prejavuje aj v množstve vynikajúcich koláčov a zákuskov. Studnica receptov na koláčiky z jabĺk je bezodná, a preto vám prinášame ďalšiu várku vynikajúcich rezov z tohto ovocia. Aj z obyčajných jabĺčok môžu vzniknúť prekrásne zákusky. Jablká sú dostupné, krásne voňavé a veľmi osviežujúce. Radi ich používame na prípravu výborných koláčov, pité a jablkových závinov.
Jeden jablko denne a netreba lekára. A podľa nás sa ráta aj to v koláči. Doprajte si jeden či dva kúsky a svet bude hneď krajší. Vyskúšate?
Obrátené jablkové rezy
Prečo sú obrátené? Lebo jablká sú nastrúhané na dno plechu a na ne sa naleje cesto. A po upečení sa jablká dostanú hore a zakryje ich fajnový krém. Obrátené koláče sú naozaj delikátne. Na dno plechu dáte cukor alebo karamel, doň poukladáte ovocie a zalejete cestom. Koláčik vyklopíte a hotovo! Avšak tento obrátený jablkový zákusok ide ešte ďalej a pridáva sviežu tvarohovú vrstvu a korunku z čokolády. Poznáme veľa spôsobov ako pripraviť obrátený koláč.
Príprava obrátených jablkových rezov
Ako prvé si vymiešame vajcia s vodou, pridáme kryštálový cukor, olej a múku. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť na 200 stupňov asi 10 minút.
Jablkové rezy pod snehom
Jablkové rezy pod snehom sú ďalšou lahodnou variáciou. Do cesta sú pridané orechy, jabĺčka sú tradične so škoricou a navrchu výborná snehová čiapočka. Taká kombinácia chutí vždy super.
Jablkovo-škoricové rezy
Škorica k jabĺčkam neodmysliteľne patrí. Presvedčí vás o tom aj tento voňavý zákusok. Jablkovo-škoricové rezy plné vône škorice a vanilky potešia každého milovníka klasických domácich koláčov. Sú mäkké, vláčne a dokonale sa hodia ku šálke čaju v chladných dňoch.
Luxusné jablkové rezy
Tento koláčik vždy zmizne rýchlosťou blesku. Kedysi ho robievali v mojej obľúbenej reštaurácii. Doprajte si jeden či dva kúsky a svet bude hneď krajší. Vyskúšate?
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Extra šťavnaté jablkové rezy s čokoládou
Extra šťavnaté jablkové rezy, ktoré sú obohatené o čokoládu. Táto kombinácia je nesmrteľná. Chute sa dokonalo prepoja a vznikne naozaj chutný koláčik, ktorý je nenáročný na prípravu. Cesto je olejové a môže sa zdať, že je vysušené, ale v kombinácii s jablkovou šťavnatou vrstvou je dokonalé. Vrch je ešte poliaty čokoládovou polevou.
Postup prípravy šťavnatých jablkových rezov s čokoládou
- Cesto: Vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme vlažnú vodu, kakao, postupne hladkú múku a na záver prášok do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov približne na 20-25 minút.
- Jablková vrstva: Jablká očistíme a nakrájame na plátky. Spolu s jedným vanilkovým cukrom a 2dcl vody krátko podusíme.
- Na upečený korpus rozložíme podusené jablká bez šťavy. Šťavu odložíme.
- Pudingový krém: Zlatý klas vymiešame vo vode, pridáme šťavu z jabĺk, pridáme vanilkový cukor a uvaríme hustý puding.
- Uvarený puding necháme mierne vychladnúť a primiešame do neho maslo izbovej teploty. Takto pripravený krém rozotrieme na koláč a uhladíme.
- Čokoládová poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme maslo a smotanu na šľahanie. Pripravenú čokoládu rozotrieme na koláč. Posypeme čokoládovými ozdobami.
- Hotový koláč dáme stuhnúť aspoň na 2 hodiny do chladu.
Tipy na prípravu jablkových rezov
Vláčna piškótová roláda s prekvapivou plnkou. Postrúhané jablká povarené s vanilkou a škoricou zahustíme zlatým klasom. Celú roládku polejeme čokoládou a ozdobíme vyrezávanými jablkovými kvietkami. 5-vrstvový zákusok z piškótového cesta, jablkového pyré, keksov, pudingového krému a šľahačky je neodolateľný!
Piškótový korpus
Korpus: Bielka vyšlahám poriadne do tuha, po častiach zašlahám cukor a poriadne prešlahám, znížim otáčky na minimum a postupne po jednom zašlahám žĺtky striedavo s olejom (môžete to urobiť aj ručne). Potom ručne, veľmi zľahka (iba jemným obracaním) zamiešam preosiatu múku. Cesto upečiem na vymastenom a hrubou múkou vysypanom plechu s vyšším okrajom. Piekla som asi 15 - 20min. Piškótový korpus môžete "ošúpať", krém bude na korpuse lepšie držať.
Jablkový krém
Jablkový krém: Jablká očistím, ošúpem a odvážim. Nakrájam ich na menšie kúsky, zasypem cukrom podľa chuti (ja som dala iba 3 lyžice, mala som sladké domáce jablká), podlejem trochou vody (100-150ml) a uvarím do mäkka. Uvarené jablká "rozšťuchám", tak aby v kréme zostali aj drobné kúsky jabĺk. Zlatý klas alebo vanilkový puding rozmiešam v 200ml vody, vlejem do vriacich jabĺk a uvarím hustý jablkový puding, ktorý hneď horúci nalejem na piškótový korpus. Namiesto vody, môžete jablká podliať aj jablkovým džúsom.
Medzitým si pripravíme plnku. Nastrúhané jablká dáme do hrnca, pridáme asi 2 lyžice vody, pudingy v prášku, cukry a za stáleho miešania povaríme asi 5 minút. Pridáme vodu a dáme variť a varíme až do kým nebudú jablká úplne rozvarené. Ďalej si pripravíme Zlatý klas ktorý potom pridáme k rozmixovaným jablkám. Dáme do menšieho hrnca 200ml vody, a v ďalších 200ml vody rozmiešame Zlatý klas a pridáme do hrnca s vodou a uvaríme hustú kašu za stáleho miešania.
Smotanový krém
Smotanový krém: Želatínu dám na 30 min. napučať do studenej vody. Smotanu na šlahanie vyšlahám do tuha s vanilkovým cukrom. Kyslú smotanu alebo jogurt zmiešam s práškovým cukrom podľa chuti. Nabobtnanú želatínu opatrne zahrejem (max. 60° - nevariť!) a teplú zašlahám do kyslej smotany, nakoniec zašlahám vyšlahanú šlahačku a krém rozotriem na vychladnutý jablkový puding.
tags: #recepty #jablkove #rezy