Recepty mäso so šampiňónmi: Chutné kombinácie pre každý stôl

Chutné šampiňónové recepty v kombinácii s hovädzím, bravčovým i kuracím mäsom si obľúbite pre ich jednoduchú prípravu. Milovníci voňavých húb si prídu na svoje. Huby majú svoju špecifickú, ale za to skvelú chuť a viete ich kombinovať takmer so všetkými surovinami. Prinášame vám zbierku fantastických receptov zo šampiňónov, ktoré musíte vyskúšať. Je len na vás, či použijete čerstvé huby, šampiňóny alebo siahnete po sušených. Všetky chutia úžasne.

Bravčové mäso so šampiňónmi: Rozmanité variácie

Bravčové mäso a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na všedný deň, alebo sofistikovanejšie jedlo pre špeciálnu príležitosť, bravčové mäso so šampiňónmi vás určite nesklame. V tomto článku nájdete niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa so šampiňónmi

• Výber mäsa: Pre recepty s bravčovým mäsom a šampiňónmi sa hodí pliecko, karé, stehno, prípadne aj bravčové kocky.
• Príprava šampiňónov: Šampiňóny je dôležité očistiť. Môžete ich utrieť vlhkou handričkou alebo oškrabať.

Klasické bravčové soté so šampiňónmi a tarhoňou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré nie je príliš náročné na prípravu.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (karé, stehno)
• Šampiňóny hnedé
• Cibuľa
• Cesnak
• Horčica
• Sójová omáčka
• Soľ
• Mletá paprika
• Čierne korenie
• Paradajky
• Olej
• Voda alebo vývar
• Tarhoňa

Postup:

1. Mäso umyjeme, nakrájame na plátky hrubé približne 0,5 cm a osušíme. Každý plátok jemne naklepeme a nakrájame na pásiky ako na soté.
2. Mäso preložíme do misky, pridáme 2 lyžice oleja, 2 lyžice horčice, sójovú omáčku, soľ, mletú papriku a čierne korenie. Dobre premiešame.
3. Na panvici rozohrejeme olej a mäso zprudka opečieme.
4. Pridáme očistené a na plátky nakrájané šampiňóny. Keď pustia šťavu, osolíme ich a pridáme červenú papriku.
5. Pridáme nakrájané paradajky, premiešame a dusíme na miernom ohni približne hodinu. Podlievame vodou alebo vývarom, aby vznikla omáčka príjemnej konzistencie. Priebežne miešame a podľa potreby podlievame.
6. Ako prílohu si pripravíme tarhoňu. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a tarhoňu orestujeme, kým nezhnedne. Potom zalejeme vodou a varíme do mäkka.

Bravčové frikasé so šampiňónmi a zemiakmi

Frikasé je tradičné francúzske jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj s bravčovým mäsom a šampiňónmi.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, stehno)
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Pór
• Tymian čerstvý
• Biele suché víno
• Teplý vývar
• Francúzske maslo (hladká múka a maslo v pomere 1:1)
• Zemiaky
• Soľ
• Čierne korenie
• Bobkový list
• Olivový olej

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatista.
2. Pridáme bravčové kocky, ochutíme soľou, čiernym korením a bobkovými listami. Za občasného miešania restujeme dozlatista.
3. Pór nakrájame na menšie kúsky, dôkladne umyjeme a pridáme k orestovanému mäsu.
4. Umyté a očistené šampiňóny zbavíme nožičiek a nakrájame ich na osminky. Pridáme k mäsu a zľahka premiešame.
5. Ochutíme lístkami čerstvého tymianu a podlejeme suchým bielym vínom. Keď sa víno odparí, prilejeme teplý vývar a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme teplým vývarom.
6. Frikasé zahustíme francúzskym maslom, ktoré pridávame postupne.
7. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme domäkka v osolenej vode.

Bravčové na smotane so šampiňónmi

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, karé)
• Šampiňóny
• Biele víno
• Smotana na varenie
• Soľ
• Čierne korenie
• Muškátový oriešok
• Petržlenová vňať
• Olivový olej

Postup:

1. Umyté mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a orestujeme na olivovom oleji.
2. Podlejeme vínom a na prudkom ohni dusíme 5 minút.
3. Potom pridáme smotanu, znova priveďte do varu a na miernom ohni povarte 3 minúty.
4. Dochutíme trochou soli, korenia a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.
5. Nakoniec pridáme plátky mäsa a povaríme ešte 2 minúty. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Bravčové dusené so šampiňónmi a rascou

Tento recept je jednoduchý a tradičný, s výraznou chuťou rasce.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, stehno)
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Rasca
• Soľ
• Čierne korenie
• Masť
• Tarhoňa
• Voda

Postup:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
2. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
3. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
4. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
5. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
6. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.

Rýchle bravčové rezančeky na šampiňónoch

Tieto bravčové rezančeky na šampiňónoch sú skvelou voľbou! Ide o jednoduché a chutné jedlo, ktoré máte pripravené relatívne rýchlo a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Mäkučké kúsky bravčového mäsa sa dusia v lahodnej šťave s cibuľkou, cesnakom, šampiňónmi a jemným nádychom horčice a korenín. Je to sýty a uspokojivý pokrm, ktorý zasýti celú rodinu.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 15-20 minút
• Čas dusenia: cca 60-90 minút (podľa mäsa)
• Počet porcií: 4
• Náročnosť: Jednoduchá až stredná

Ingrediencie:

• 650 g bravčového stehna (orech, šál) alebo pliecka
• Soľ (podľa chuti)
• Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
• cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. repkový)
• 1 ks cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g čerstvých šampiňónov (alebo iných obľúbených húb)
• 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
• 3-4 guličky celých borievok (jalovca) - voliteľné
• 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
• 1-2 polievkové lyžice hladkej múky (na zaprášenie)
• cca 500-700 ml horúceho mäsového alebo zeleninového vývaru (alebo vody)
• (Na ozdobu - voliteľné) Čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy:

1. Príprava mäsa a základu: Bravčové mäso (stehno alebo pliecko) umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na tenké rezančeky (proti vláknu). Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky.
2. Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci so širším dnom rozohrejte približne polovicu oleja (cca 2 PL) na silnejšom ohni. Pridajte nakrájané mäsové rezančeky a sprudka ich opečte zo všetkých strán dozlatista, aby sa mäso zatiahlo. Opečené mäso osoľte, okoreňte a vyberte z panvice dierovanou lyžicou, odložte bokom na tanier.
3. Do výpeku v panvici pridajte zvyšný olej (ak je potrebné). Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju restujte dosklovita (cca 5 minút). Pridajte pripravený cesnak a restujte ešte asi pol minúty, kým sa nerozvonia.
4. K cibuľovo-cesnakovému základu pridajte nakrájané šampiňóny. Zvýšte teplotu a restujte za občasného miešania, kým huby nepustia vodu, tá sa neodparí a huby nezačnú chytať zlatistú farbu (trvá to cca 5-7 minút). Pridajte drvenú rascu, celé borievky (ak používate) a čerstvo mleté čierne korenie. Vmiešajte lyžicu horčice a krátko všetko spolu premiešajte a prehrejte (cca 30 sekúnd).
5. Zeleninovo-hubový základ zaprášte 1-2 lyžicami hladkej múky a za stáleho miešania krátko (cca 1 minútu) orestujte.
6. Dusenie a dokončenie: K orestovanému základu vráťte opečené mäso aj so šťavou, ktorú prípadne pustilo na tanieri. Zalejte horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo mäso takmer ponorené (cca 500-700 ml). Dôkladne premiešajte, aby sa rozpustila múka a nevznikli hrudky. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, aby obsah panvice/hrnca len veľmi jemne bublal. Prikryte pokrievkou.
7. Pomaly duste, kým nie je mäso úplne mäkké a krehké. Čas dusenia závisí od typu a kvality mäsa, počítajte s približne 60 až 90 minútami. Počas dusenia občas premiešajte a skontrolujte množstvo tekutiny. Ak sa príliš odparuje a mäso ešte nie je mäkké, podlejte trochou horúceho vývaru alebo vody.
8. Keď je mäso mäkké, odstráňte pokrievku. Ochutnajte omáčku a finálne ju dochuťte soľou a prípadne ešte čiernym korením. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju na silnejšom ohni bez pokrievky krátko povariť (zredukovať) do požadovanej hustoty. Pred podávaním môžete vybrať guličky borievok.
9. Servírovanie: Hotové bravčové rezančeky na šampiňónoch podávajte horúce. Ako príloha sa výborne hodí dusená ryža (tarhoňa) alebo cestoviny (širšie rezance, kolienka), ktoré perfektne nasajú lahodnú šťavu.

Panenská sviečkovica ako Wellington

Milovníkom voňavých húb ponúkame bravčovú panenskú sviečkovicu v lístkovom ceste.

Ingrediencie:

• 600 g bravčovej panenskej sviečkovice
• 1 šalotka
• 300 g šampiňónov
• 1 strúčik cesnaku
• 400 g čerstvého baby špenátu
• 3 lyžice masla
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 150 g anglickej slaniny
• 400 g rozvaľkaného lístkového cesta
• Vajce na potretie
• Soľ
• Maslo na opekanie

Postup:

1. Šalotku očistite a nakrájajte na drobno. Šampiňóny a cesnak nakrájajte na plátky.
2. V panvici rozohrejte 1 lyžicu masla, opečte na ňom cesnak a pridajte listy špenátu. Nechajte ho zvädnúť a vyberte z panvice.
3. V panvici rozohrejte ďalšiu lyžicu masla, opečte šalotku a šampiňóny. Zľahka osoľte. Huby pustia vodu, pomaly ich opekajte ďalej, kým sa tekutina neodparí. Opäť ich vyberte a odložte.
4. Panvicu utrite papierovou utierkou a znovu rozohrejte poslednú lyžicu masla. Mäso osoľte, zo všetkých strán sprudka opečte a potom potrite horčicou.
5. Na pracovnej doske rozložte potravinársku fóliu, poukladajte na ňu plátky slaniny tak, aby sa prekrývali. Na ne uložte špenát, šampiňónovú zmes a nakoniec položte mäso. Zabaľte vo fólii do valčeka a odložte na 20 minút do chladu.
6. Lístkové cesto rozviňte, z mäsového balíčka odstráňte fóliu a dajte ho na cesto. Pevne zabaľte, potrite rozšľahaným vajcom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 25-30 minút do zlatista. Bravčová „panenka“ je najlepšia, keď zostane vnútri ružová, ale ak ju aj prepečiete viac, nič sa nestane.

Kuracie mäso so šampiňónmi: Rýchlo a chutne

Kuracie mäso so šampiňónmi a cesnakom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento jednoduchý recept zvládne pripraviť naozaj každý a výsledok stojí za to! Máte radi jednoduché a rýchle recepty? Kuracie mäso so šampiňónmi a cesnakom je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú pochutnať na lahodnom a aromatickom jedle bez zbytočných komplikácií. Stačí pár základných surovín a chutný obed či večera je na svete.

Kuracie mäso so šampiňónmi a cesnakom

Ingrediencie:

• Kuracie stehná: 4 ks (očistené a nakrájané na menšie kúsky)
• Soľ: podľa chuti
• Čierne korenie: podľa chuti
• Sladká paprika: 1 lyžička
• Olivový olej: 2 lyžice
• Maslo: 40 g (rozdelené na dve časti)
• Huby (šampiňóny): 500 g
• Cesnak: 2 strúčiky (nasekané nadrobno)
• Petržlenová vňať: na ozdobu a dochutenie

Postup prípravy:

1. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie stehná očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do misky, pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku a olivový olej. Dobre premiešajte, aby sa mäso rovnomerne obalilo.
2. Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte 20 g masla. Pridajte kuracie mäso a opekajte z každej strany do zlatista. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
3. Príprava húb: Do tej istej panvice pridajte zvyšných 20 g masla. Pridajte nakrájané šampiňóny, osoľte a okoreňte podľa chuti. Smažte, kým huby nezískajú zlatistú farbu.
4. Kombinovanie: Do panvice s hubami vráťte opečené kuracie mäso. Pridajte nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešajte. Nechajte ešte chvíľu na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
5. Dokončenie: Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a podávajte.

Tipy:

• Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť kombináciu masla a olivového oleja na opekanie kuracieho mäsa.
• Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte k mäsu a šampiňónom štipľavú papriku alebo chilli.
• Kuracie mäso so šampiňónmi môžete podávať s ryžou, zemiakmi, cestovinami alebo len tak so zeleninovým šalátom.
• Skúste experimentovať s bylinkami.

Rezance s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ak hľadáte inšpiráciu na rýchlu večeru, cestoviny sú vždy dobrá voľba.

Ingrediencie:

• 2 lyžice sezamového oleja
• 2 kuracích pŕs (môžete použiť už uvarené z polievky)
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2,5 cm kúsok zázvoru
• 400 g hnedých šampiňónov
• 30 ml ustricovej omáčky
• 60 ml sladkej sójovej omáčky
• 20 ml ryžového octu
• 250 g vaječných rezancov
• 1 menšia brokolica
• 600 ml kuracieho vývaru
• 2 jarné cibuľky
• za hrsť koriandrových lístkov

Postup:

1. Vo woku alebo v nepriľnavej panvici rozohrejte lyžicu sezamového oleja a opražte na ňom na kocky nakrájané kuracie mäso do zlatista. Mäso vyberte na tanier.
2. Do tej istej panvice dajte druhú lyžicu oleja, vsypte na drobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor a osmažte do mäkka.
3. Pridajte šampiňóny nakrájané na menšie kúsky a miešajte 5 minút, kým nezhnednú.
4. Nakoniec do zmesi pridajte kuracie mäso, ustricovú a sójovú omáčku, ryžový ocot, dobre premiešajte a varte približne 3 minúty.
5. Uvarte pšeničné rezance podľa návodu, sceďte ich a pridajte trochu sezamového oleja, aby sa nelepili. Sparte ružičky brokolice a tiež ich sceďte.
6. Do misiek naložte poriadnu dávku rezancov, pridajte mäsovú zmes, brokolicu, zalejte horúcim kuracím vývarom, posypte nasekanou jarnou cibuľkou, koriandrom a môžete sa do toho pustiť.

Hovädzie mäso so šampiňónmi: Delikatesy pre fajnšmekrov

Rýchly hovädzí stroganoff s cestovinou

Tento recept je skvelou voľbou pre milovníkov rýchlych a chutných jedál.

Ingrediencie:

• 300 g hovädzej sviečkovice
• 2 šalotky
• 1 strúčik cesnaku
• 200 g šampiňónov
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 1-2 lyžičky dijonskej horčice
• 125 ml kyslej smotany
• za hrsť petržlenovej vňate
• soľ, mleté čierne korenie
• maslo
• 250 g cestovín pappardelle ako príloha

Postup:

1. Do veľkej panvice dajte rozohriať dve lyžice masla. Hovädzie nakrájajte na tenké prúžky, osoľte, okoreňte a opečte na masle dozlatista. Mäso vyberte.
2. Do tej istej panvice pridajte ďalšie dve lyžice masla, nechajte roztopiť a vmiešajte šalotky aj cesnak nakrájaný nadrobno. Minútku poduste, pridajte šampiňóny nakrájané na plátky a opekajte 2-3 minúty.
3. Vmiešajte 1-2 lyžičky horčice, zalejte vývarom a priveďte do varu. Varte, kým šampiňóny nezmäknú a šťava sa nezredukuje - asi 10 minút a potom pridajte hovädzie mäso.
4. Varte ešte 3 minúty, pridajte kyslú smotanu, prehrejte a odstavte. Stroganoff podávajte posypaný petržlenovou vňaťou a s cestovinami uvarenými podľa návodu.

Hovädzie fašírky v ostro kyslej hubovej omáčke

Hovädzie fašírky v ostro kyslej hubovej omáčke si zamilujete. Mleté mäso v pikantnej omáčke chutí neodolateľne. Jedinečná kombinácia jemného mletého mäska s voňavými hubami.

tags: #recepty #maso #so #sampinonmi

Populárne príspevky:

• Najlepšie recepty na neodolateľné tortové krémy
• Recept na slané muffiny bez lepku
• Recepty na bezlepkovú roládu
• Recepty na bezlepkovú roládu
• Ako spraviť prešívanú tortu