Rozmanité Recepty na Plnené Paradajky: Od Klasiky po Moderné Variácie

Úvod do sveta plnených paradajok

Plnené paradajky sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka širokú škálu variácií a možností. Sú všestranným jedlom, pretože sa môžu podávať teplé alebo studené, varené alebo surové a plnené širokou škálou plniek v závislosti od toho, aké zvyšky boli po ruke alebo čo sa považovalo za vhodné pre pozvaných hostí. Či už hľadáte rýchlu a ľahkú večeru, chutné predjedlo alebo zaujímavý spôsob, ako zužitkovať sezónnu úrodu, plnené paradajky sú skvelou voľbou. V lete si vďaka domácej úrode, trhom či dovezenej debničke nemáme problém dať väčšie množstvo zeleniny a v čase horúčav máte isto aj vy svoj apetít na uzde. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé plnené paradajky pre každú príležitosť.

Základné tipy pre dokonalú prípravu paradajok

Kvalita paradajok je kľúčová pre chuť výsledného pokrmu. Preto je dôležité použiť paradajky s plnou chuťou, najlepšie domáce alebo z miestnej farmy.

• Výber paradajok: Vyberajte pevné a zrelé paradajky rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne upiekli.
• Príprava paradajok: Opatrne vydlabte vnútro paradajok, aby ste ich nepoškodili. Paradajky umyjeme, osušíme, odrežeme vrchnú časť, dužinu vydlabeme lyžicou, vnútro osolíme a paradajky otočíme otvorom nadol, aby mohla odtiecť prebytočná tekutina. Vnútro paradajok môžete použiť do plnky alebo na prípravu omáčky. Nezabudnite paradajky pred naplnením ochutiť soľou a korením, aby sa plnka dobre prepojila s chuťou samotnej zeleniny.
• Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami a prísadami podľa svojej chuti. Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny, syrov, mäsa, byliniek a korenín.
• Pečenie: Pečte paradajky v predhriatej rúre, kým nie sú mäkké a plnka je prepečená.

Tradičné a horúce recepty na plnené paradajky

Plnené paradajky z Panstva Downton (teplá verzia)

Tento recept je veľmi jednoduchý a prinesie elegantný predkrm alebo ľahkú večeru.

Ingrediencie na horúce plnené paradajky (6 porcií):

• 6 stredne veľkých paradajok
• 3 polievkové lyžice dvojitej smotany (45-48-60 % tuku)
• 3 polievkové lyžice mäkkého čerstvého kozieho syra
• soľ a mleté čierne korenie
• 6 prepeličích vajíčok
• malé vetvičky čerstvých byliniek na ozdobu

Výrobný postup:

1. Rúru predhrejeme na 165 °C.
2. Malým ostrým nožom vyrežeme z každej paradajky stopku a jadrovník, potom vnútro vydlabeme lyžicou alebo vykrajovačom na melón.
3. V malej miske zmiešame smotanu, syr a dochutíme soľou a korením.
4. Zmes rovnomerne rozdelíme medzi vydlabané paradajky. V strede každej plnky urobíme priehlbinu a rozbijeme do nej prepeličie vajíčko.
5. Paradajky poukladáme na plech a pečieme, kým vajíčka nestuhnú, asi 7-10 minút.
6. Hotové paradajky ozdobíme čerstvými bylinkami.

Provensalské plnené paradajky s bravčovým mäsom a ryžou

Provensalské plnené paradajky sú inšpirované bohatou a aromatickou kuchyňou južného Francúzska, ktorá je známa svojím použitím čerstvých byliniek, ako je tymian, petržlen a rozmarín. Tento jednoduchý recept kombinuje bohaté chute letnej zeleniny, byliniek a kvalitného bravčového mäsa, ktoré sa perfektne hodí na zdravú večeru, ktorú si zamiluje celá rodina. Aj keď sa tieto plnené paradajky môžu zdať ako trochu náročnejší pokrm, ich príprava je veľmi jednoduchá. Stačí naplniť paradajky ochutenou plnkou a upiecť ich v rúre, čo trvá len 30 až 35 minút. Tento pokrm je ideálny na večeru, kedy chcete servírovať niečo zdravé, chutné a zároveň elegantné.

Ingrediencie:

• 6 ks veľké "mäsité" paradajky
• Mäso z klobásy
• Pretlačený cesnak
• Nadrobnou nakrájaná šalotka
• Horčica
• Tymian
• Soľ a korenie
• Nasekaná petržlenová vňať
• Uvarená ryža
• Syr (na kocky)
• Olivový olej

Postup:

1. Paradajky zrežeme a vydlabeme. Dužinu z paradajok si odložíme.
2. Klobásy vyberte z črievka a dajte do misy. Pridajte dužinu z paradajok, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú šalotku, horčicu, tymian, soľ a korenie, nasekanú petržlenovú vňať a uvarenú ryžu.
3. Každú paradajku ešte pokvapkajte olivovým olejom.
4. Naplňte paradajky pripravenou zmesou. Navrch náplne poukladajte na kocky nakrájaný syr a vetvičku tymianu.
5. Prikryte odrezaným vrchom paradajky.
6. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-35 minút.

Grécke Jemistá: Plnené paradajky s ryžou a zeleninou

Grécke jemistá sú tradičné plnené paradajky a papriky s ryžou, ktoré sú obľúbené najmä v letných mesiacoch. Podobný tradičný recept na paradajky plnené ryžou je ako stvorený na horúce letné dni aj v talianskej kuchyni, kde si ho Taliani berú na pikniky, pláž alebo si na ňom pochutnávajú aj za studena.

Ingrediencie:

• Paradajky
• Olivový olej
• Cibuľa
• Mrkva
• Ryža
• Petržlenová vňať
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Strúhaný syr (voliteľné)
• Zemiaky (voliteľné)
• Cibuľa (k pečeniu, voliteľné)
• Bylinky na ozdobu (rozmarín, oregano)

Postup:

1. Paradajky umyjeme, osušíme a narežeme vrchnú časť tak, aby sa dali znovu zavrieť. Malou lyžičkou vyberieme vnútro paradajky a dáme do misky. Ak paradajky nie sú veľmi šťavnaté, nakrájame vybratý obsah nadrobno.
2. Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja, pridáme nakrájanú cibuľu, nadrobno nastrúhanú mrkvu, trošku osmažíme a pridáme ryžu.
3. Ďalej pridáme obsah paradajok, ktorý sme si na začiatku odložili do misky, pridáme petržlenovú vňať, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej a pridáme ešte trochu vody, záleží od toho aké šťavnaté paradajky máme. Ak paradajky nie sú veľmi šťavnaté, pridáme viac vody.
4. Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme, kým ryža nie je polomäkká.
5. Pekáč jemne potrite olivovým olejom. Na dno poukladajte prázdne hlavičky z paradajok. Okolo rozložte časť zemiakov a cibule, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom.
6. Paradajky naplňte marinovanou ryžou, do každej pridajte lyžičku strúhaného syra.
7. Obložte zvyškom zemiakov a cibule, znovu osoľte a okoreňte a polejte olejom. Na vrch položte paradajkové “čiapočky”, pridajte vetvičky rozmarínu a oregana, a znova pokvapkajte olivovým olejom.
8. Do pekáča nalejeme trochu vody, pridáme pol hrnčeka olivového oleja a vložíme do rúry. Pečieme pri 200 °C asi 30 minút v závislosti od typu rúry, tak aby paradajky chytili peknú farbu. Ak nám zostane viac plnky ako sa zmestí do paradajok, kľudne ju pridáme do pekáča a prípadne pridáme nakrájaný zemiak.
9. Pred podávaním odstráňte zosušené bylinky.

Zapečené plnené paradajky s mozzarellou a slaninou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo bez zbytočnej námahy.

Ingrediencie:

• Paradajky
• Olej
• Balzamikový ocot
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Čerstvá alebo sušená bazalka
• Slanina
• Mozzarella

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.
2. Z paradajok odrežeme vrchnú časť (klobúčik) a opatrne vydlabeme vnútro. Vydlabané vnútro si odložíme na iné použitie.
3. Do každej paradajky nalejeme trochu oleja a balzamikového octu. Pridáme polovicu strúčika cesnaku, osolíme a okoreníme. Nezabudneme osoliť aj klobúčiky.
4. Zálievku v paradajke premiešame a rozotrieme po krajoch. Ak máme čerstvú bazalku, vložíme 2 lístky do paradajky na zálievku. V prípade použitia sušenej bazalky ju pridáme priamo do zálievky.
5. Do paradajok vložíme 2 plátky slaniny, ktorou vystelieme vnútro. Na slaninu vložíme polovicu mozzarelly.
6. Paradajky pečieme na 200 °C približne 20 minút prikryté klobúčikom. Klobúčiky môžeme prepichnúť špáradlom, aby sa pri pečení nezosunuli. Pečieme, kým sa na paradajkách nezačnú objavovať hnedé, spečené škvrny.
7. Podávame s hriankou alebo ako prílohu k steaku, najlepšie kuraciemu. Pri podávaní môžeme paradajky jemne pokvapkať citrónovou šťavou.

Vegetariánske plnené paradajky s cuketou, kelom a mozzarellou

O váš jednoduchý obed alebo večeru sa môžu postarať aj zapečené plnené paradajky. Jedlo plné zeleniny si vychutnajú nielen vegetariáni, ale aj všetci, ktorí majú radi ľahké pokrmy. Stačí paradajky naplniť zmesou z cukety, cibule, kelu, mozzarelly a olív, ochutiť ich a upečené posypať petržlenovou vňaťou. Chutia skutočne božsky.

Ingrediencie:

• 6 ks veľké "mäsité" paradajky
• 2 PL olivový olej
• 1 ks malá cuketa nakrájaná na drobno
• 1 ks cibuľa nakrájaná na drobno
• 1 hrsť najemno nasekaný kučeravý kel
• soľ
• mleté čierne korenie
• 2 PL na jemno nasekaná čerstvá petržlenová vňať k podávaniu
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 50 g čierne olivy nakrájané na plátky
• 200 g syr mozzarella nakrájaná na menšie kocky
• PL strúhanka na posypanie

Postup:

1. Paradajky zrežeme a vydlabeme.
2. Na panvici nahrejeme olej, pridáme cuketu s cibuľou a na miernom ohni restujeme do zmäknutia.
3. Primiešame listy kučeravého kelu, podlejeme vodou a varíme pod pokrievkou do zmäknutia.
4. Osolíme, okoreníme, vmiešame petržlenovú vňať s cesnakom a varíme do vyvarenie celej tekutiny.
5. Zmes stiahneme z ohňa, necháme vychladnúť a primiešame olivy s mozzarellou.
6. Touto zmesou naplníme pripravené paradajky, posypeme ich strúhankou, pokvapkáme olejom a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
7. Hotové paradajky ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.

Plnené paradajky so zemiakmi a treskou

Tento recept je trochu „piplačka“, ale stojí to za to. Ponúka zaujímavú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• Väčšie pevné paradajky
• Zemiaky
• Filety tresky
• Bobkový list
• Cesnak
• Smotana
• Olej
• Soľ a korenie

Postup:

1. Paradajky umyjeme, osušíme, odrežeme vrchnú časť, dužinu vydlabeme lyžicou, vnútro osolíme a paradajky otočíme otvorom nadol, aby mohla odtiecť prebytočná tekutina.
2. Zemiaky ošúpeme a uvaríme domäkka v osolenej vode.
3. Filety opláchneme, nakrájame na tenké rezančeky, vložíme do hrnca so studenou vodou, pridáme bobkový list a na miernom ohni privedieme do varu.
4. Cesnak ošúpeme a roztlačíme.
5. Uvarené zemiaky scedíme a prelisujeme ich do misy. Do zemiakov zamiešame cesnak, smotanu, tresku, osolíme a okoreníme.
6. Zmes naplníme do paradajok, pokvapkáme olejom a vrch zakryjeme hornou časťou paradajok.
7. Pečieme v predhriatej rúre, kým paradajky nie sú mäkké a plnka prepečená.

Vegánske a vegetariánske plnené paradajky s kuskusom

Vegetariánska náplň z kuskusu dodáva receptu orechový a korenistý nádych. Ak úplne vynecháte syr alebo použijete vegánsku alternatívu, recept sa dá rýchlo upraviť aj pre vegánov.

Základná kuskusová plnka:

1. Zavarte vodu s cukrom a soľou, zalejte kuskus a nechajte napučať.
2. Petržlenovú vňať umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
3. Z citrónov vytlačte šťavu.
4. Všetko pridajte do kuskusu a dobre premiešajte.
5. Paradajky umyte, odrežte vrchnú časť a vyberte dužinu.
6. Do paradajok nalejte náplň.
7. Ak máte gril s pokrievkou, paradajky ľahko upečiete na grile.

Variácia s tofu/sójovým granulátom (vegánske):

• Väčšie pevné paradajky
• Sójový granulát
• Pór
• Dužina z paradajok
• Kuskus (zaliaty horúcou vodou v pomere 1:1)
• Talianske korenie
• Soľ, korenie
• Olivový olej
• Vegánsky syr (nastrúhaný, voliteľné)

Postup:

1. Na platni necháme variť sójový granulát s výraznejším korením a sójovou omáčkou.
2. Medzitým vyberieme väčšie pevné paradajky, odkrojíme hornú časť a vydlabeme ich opatrne lyžičkou.
3. Na panvici orestujeme pór, pridáme vylisovaný granulát, dužinu z paradajok, pripravený kuskus, talianske korenie, soľ, korenie a dobre premiešame.
4. Paradajky naplníme zmesou, pokvapkáme olivovým olejom.
5. Prípadne hore nastrúhame nejaký vegánsky syr.
6. Pečieme v predhriatej rúre do zmäknutia.

Znalci vedia, že parmezán nie je vegetariánsky. Preto všetkým vegetariánom odporúčame, aby si pri nákupe hľadali vegetariánsky typ syra alebo ho úplne vynechali.

Osviežujúce studené a ľahké recepty

Studené plnené paradajky z Panstva Downton (ananás a majonéza)

Plnené paradajky môžete naplniť takmer čímkoľvek, preto je tu trochu zvláštna, ale autentická zmes ananásu a majonézy, ktorá pochádza z knihy The Good Housekeeping Cookery Book od Florence Jack. Táto kniha tiež navrhuje varené plnky zo šunky a strúhanky, šampiňónov, miešaných vajíčok, dusenej obličky a karí ryže a nevarené plnky zo syra a majonézy, jablka a zeleru so šalátovým dresingom a uhorky nakrájanej na kocky.

Ingrediencie na studené plnené paradajky (6 porcií):

• 6 stredne veľkých paradajok
• 4 polievkové lyžice nakrájaného čerstvého alebo konzervovaného ananásu
• 2 polievkové lyžice nasekaných pražených lieskových orieškov (alebo vlašských)
• 2 polievkové lyžice majonézy
• soľ a mleté čierne korenie
• strúhaný šalát alebo špenát na servírovanie

Výrobný postup:

1. Paradajky odstopkujeme a vydlabeme podobne ako sme to urobili pri teplých paradajkách.
2. V malej miske zmiešame ananás, orechy a majonézu a dochutíme soľou a korením.
3. Zmes rovnomerne rozdelíme medzi vydlabané paradajky.
4. Teplé aj studené plnené paradajky podávame na tanieri lemovanom šalátom, ktorý môžeme poukladať tak, aby paradajky držali vzpriamene. Ozdobíme čerstvými bylinkami.

Plnené cherry paradajky s pestom a mozzarellou

Tento recept je ideálny ako ľahké a chutné predjedlo na letné dni. Je jednoduchý na prípravu a vizuálne veľmi atraktívny.

Ingrediencie:

• Cherry paradajky
• Pesto (domáce alebo kupované)
• Mozzarella guľky (veľkosťou primerané cherry paradajkám)
• Sušená šunka

Postup:

1. Cherry rajčinky umyjeme a osušíme.
2. Vršky zrežeme a vnútro vydlabeme lyžičkou alebo iným nástrojom. Ak chceme, aby rajčinky pekne stáli, opatrne zrežeme milimetrík zo spodu.
3. Do každej rajčinky dáme trošku pesta.
4. Vložíme guľku mozzarelly.
5. Každú rajčinku obalíme pásikom sušenej šunky.
6. Nadekorujeme na tanierik a podávame.

Ďalšie inšpirácie a kreatívne varianty

Plnené paradajky sú rýchle na prípravu, ale napriek tomu sú špeciálnou prílohou - na najbližšie grilovanie alebo len tak. Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami a objavovať nové chute.

• Plnené paradajky so špenátom a kuskusom: Kombinácia špenátu, kuskusu a cesnaku je vynikajúca a zdravá voľba.
• Plnené paradajky s baklažánom a paprikou: Táto vegetariánska verzia je plná chuti a textúry.
• Plnené paradajky s bryndzou: Tradičná slovenská bryndza dodá paradajkám jedinečnú chuť.
• Plnené paradajky s mletým mäsom: Klasická kombinácia mletého mäsa, cibule a paradajkovej omáčky je vždy hit.
• Plnené paradajky s avokádovým krémom: Krémová textúra avokáda a svieža chuť limetky sa skvele hodia k paradajkám.

tags: #recepty #s #plnenymi #paradajkami

Populárne príspevky:

• Jednoduché polievky na obed
• Jesenný makovo-jablkový koláč
• Zdravá a chutná voľba pre bábätká
• o kráľovskej delikatese
• Ako si správne odsávať materské mlieko