Arónia, niekedy nazývaná tiež čierny jarab, si postupne získava svoje miesto na slovenských záhradách aj v domácnostiach. Jej plody sú drobné, tmavo fialové až čierne bobule, ktoré si získali obľubu najmä vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov. Arónia je často označovaná ako superpotravina pre imunitu a cievny systém, ale jej potenciál siaha oveľa ďalej. V kuchyni sa z nej dajú vykúzliť úplne nečakané dobroty - od marmelád, cez domáce likéry až po zdravé dezerty a omáčky k mäsu.
Arónia je nielen vhodná na prípravu najrôznejších druhov konzerv - od džemov a marmelád až po pyré a tinktúry - ale je aj bohatá na vitamíny: C, E, PP a B1, B2 a B6. Plody arónie obsahujú aj veľa antioxidantov, vďaka čomu sú účinné pri ochrane pred civilizačnými chorobami, ako sú očné choroby vrátane makulárnej degenerácie, ateroskleróza, cukrovka a iné metabolické ochorenia.
Ak ste už niekedy ochutnali čerstvú aróniu priamo z kríka, možno ste si všimli jej zvieravej, až trpkej chuti. Môže to pôsobiť ako nevýhoda, ale práve táto vlastnosť ju robí ideálnou pre kombináciu s cukrom, medom alebo ovocím s vyšším obsahom prírodných cukrov. Pri tepelnej úprave jej trpkosť výrazne ustupuje a výsledkom je mohutná ovocná chuť s jemne zemitým podtónom.
Domáce zaváraniny a nápoje môžu byť nielen chutné, ale aj funkčné - podporujú zdravie a sú bez zbytočných aditív. V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí snaží obmedziť plytvanie a variť z lokálnych surovín, prichádza arónia ako ideálne riešenie. Roste v našich podmienkach bez väčšej starostlivosti, nevyžaduje chémiu a je mimoriadne odolná voči škodcom. Spracovaním plodov doma tiež šetríte peniaze a viete presne, čo jete. Navyše sa môžete vyhnúť zbytočným obalom, konzervantom a cukru, ktorý bežne nájdeme v priemyselne vyrábaných džúsoch alebo "ovocných" sirupoch.
Arónia a jej zdravotné benefity
Plody arónie majú blahodarný vplyv na krvný obeh, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a krvný tlak. Cenný je predovšetkým ich vysoký obsah antioxidantov, vitamínov, bioflavonoidov a rutínu. Arónia ich v sebe ukrýva viac, ako napríklad brusnice alebo čučoriedky. Odporúčajú sa aj pri ateroskleróze. Pravidelná konzumácia môže prispieť k zníženiu krvného tlaku, posilneniu imunity a lepšej ochrane buniek pred voľnými radikálmi.
Bioflavonoidy obsiahnuté v arónii účinne utesňujú cievy a regulujú aj ich priepustnosť, čo zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému a posilňuje srdce, zatiaľ čo antokyány znižujú hladinu zlého cholesterolu a navyše zvyšujú hladinu dobrého. Okrem toho arónia upokojuje a upokojuje nervy, znižuje krvný tlak, čistí organizmus, znižuje hladinu glukózy v krvi, pomáha pri liečbe obezity, má protirakovinové účinky a ovplyvňuje vzhľad vrátane stavu vlasov, nechtov či pokožky.
Arónia: Úžasné výhody, ktoré by ste mali poznať!
Kombinácia arónie s jablkom v receptoch
Vzhľadom k tomu, že v bobuliach arónie viac cítiť triesloviny a teda sú o niečo kyslejšie, než ostatné bobule, zvyčajne sa spracúvajú iba na šťavu alebo sirupy. Ale prečo zostať len pri tom? Kombinácia arónie s jablkami je ideálna na zjemnenie trpkej chuti arónie a dodanie sladkosti. Jablká dodajú džemu sladkosť a jemnosť.
1. Džem z arónie a jabĺk
Jablkový džem s aróniou má originálnu chuť a jedinečnú arómu. S takým džemom je ľahké zhromaždiť celú rodinu na čajový večierok. Na prípravu štandardného jablkového džemu stačí zvoliť jablká určitého druhu, podľa vkusu majiteľa. Ak pridáte bobule do aróniového džemu, potom na zjemnenie chuti koláčov s ovocím mnohí uprednostňujú sladké jablká. V každom prípade by malo ísť o zdravé stredne veľké plody, bez známok hniloby a poškodenia. Arónia pre pochúťku je tiež vybraná bez poškodenia a dostatočne zrelá. Príliš zelené bobule budú mať nepríjemnú, príliš štipľavú chuť a príliš zrelé ovocie dodá šťavu a môže prispieť k fermentačným procesom pri zbere.
Recept na klasický džem z arónie a jabĺk:
- 1 kg arónie
- 1 kg zelených jabĺk
- 500 g kryštálového cukru (môžete prispôsobiť podľa chuti)
- 200 ml vody
- Šťava z 1 citróna
- Škorica (nemusí byť)
- Voliteľné: Gelfix alebo iný želírovací prípravok
Postup:
- Najprv aróniu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte všetky stopky a nečistoty. Jablká olúpte a nakrájajte.
- Bobule nasypte do veľkého hrnca, pridajte nakrájané jablká a 200 ml vody a priveďte do varu. Varí sa na miernom ohni 15 až 20 minút, kým nezmäknú.
- Keď bobule začnú púšťať šťavu a praskať, všetko v hrnci rozmixujte ponorným mixérom na hladkú hmotu.
- Do rozmixovanej hmoty pridajte kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Môžete pridať aj škoricu. Citrón nie len vyvažuje chuť, ale aj napomáha želírovaniu. Zmes dobre premiešajte a priveďte ju opäť do varu.
- Ak používate Gelfix alebo iný želírovací prípravok, pridajte ho podľa pokynov na obale. Džem varte ešte 5 až 10 minút, kým nezačne hustnúť. Varíme celkovo 1,5 hodiny, aby sa odparilo čo najviac vody.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov až po okraj. Poháre ihneď zatvorte viečkom a otočte hore dnom na 5 minút, čím sa zabezpečí lepšia konzervácia. Po piatich minútach ich otočte naspäť a nechajte úplne vychladnúť.
2. Jablkový džem päť minút s aróniou
Päť minút je vynikajúci recept na pochúťku, ktorá je rýchlo pripravená a plne zachová všetky užitočné látky a aromatickú chuť dezertu.
- libra jabĺk;
- 100 gramov horského popola;
- kryštálový cukor - pol kila;
- pohár vody.
Možnosť varenia krok za krokom je veľmi jednoduchá:
- Cukor zmiešajte s vodou a zohrievajte, kým nevznikne sirup.
- Opláchnite jarabinu, oddeľte ju od konárov a pridajte do sirupu, ktorý je stále v ohni.
- Predbežne nakrájajte jablká na tenké plátky a potom pridajte do sirupu k bobuľám.
- Obsah panvice premiešajte.
- Varíme 20 minút.
- Necháme vychladnúť a postup opakujeme ešte dvakrát.
- Nalejte do horúcich sklenených nádob a zrolujte.
Aby proces ochladenia po šití prebehol pomalšie, je lepšie poháre otočiť a zabaliť do teplej deky.
3. Ostružinový džem s jablkami bez sterilizácie
Je to skvelý recept, ktorý zahŕňa použitie nielen arónie, ale aj Antonovky. Chuť je vynikajúca a veľmi príjemná.
- 2 kg Antonovka;
- libra arónie;
- 2 kusy citrónu;
- kilogram cukru;
- pol litra vody.
Pri príprave jablkového džemu s aróniou na zimu postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- Citrón umyte a rozdrvte na kúsky.
- Jablká nakrájajte na ľubovoľné kúsky alebo taniere.
- Na dno nádoby na varenie by sa malo naliať malé množstvo vody a bobule sa majú naliať na vrch a na 5 minút blanšírovať.
- Pridajte Antonovku, znížte teplotu a povarte ju 20 minút.
- Zmäknuté ingrediencie prepasírujte cez sito, pridajte roztlačený citrón, kryštálový cukor a hodinu povarte.
- Ešte vriaci, horúci džem nalejte do sklenených nádob a zrolujte.
4. Jablkový džem s aróniovými klinmi
- 1 kg zelených jabĺk;
- 5 hrstí arónie;
- 4 poháre cukru;
- 2 poháre vody.
Príprava džemu na plátky je jednoduchá:
- Plody nakrájajte na plátky, podľa chuti hostiteľky.
- V hrnci pripravte sirup z vody a kryštálového cukru, zohrejte ho na ohni.
- Pridajte bobule do vriaceho sirupu.
- Varíme 15 minút.
- Pridáme plátky ovocia a potom po uvarení povaríme ďalších 5 minút.
- Vypnite, ochlaďte a potom zapaľte a varte ďalších 5 minút.
- Nalejte do pripravených plechoviek a ihneď hermeticky zatvorte.
Takýto džem sa dá pripraviť rýchlo, potrebujete málo výrobkov a potešenie v zime bude nezabudnuteľné.
5. Aróniový a jablkový džem so škoricou
Škorica dodá každému dezertu príjemnú vôňu a kombinácia škorice a jablka sa všeobecne považuje za klasiku. Preto by každá žena v domácnosti mala tento recept použiť aspoň raz.
- kilogram zrelých jabĺk;
- libra kryštálového cukru;
- 300 g bobúľ;
- 2 tyčinky škorice.
Musíte variť takto:
- Pridajte k cukru 2 šálky vody a pripravte sirup.
- Pridajte škoricu do vriaceho sirupu.
- Pridajte nakrájané jablká a povarte ich pol hodiny.
- Po zmäknutí plodov pridajte aróniu.
- Dezert spolu povaríme 20 minút.
- Odstavte z ohňa a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov.
Teraz môže byť pripravený dezert zabalený v uteráku a odložený do dlhodobého skladu za deň.
6. Ostružinový a jablkový džem s vlašskými orechmi
Toto je recept pre labužníkov a tých, ktorí milujú rôzne experimenty. Pochúťky sa ukážu ako prekvapivo chutné a príjemné.
- ostružina - 600 g;
- Antonovka - 200 g;
- orech - 150 g;
- pol citróna;
- 600 gramov kryštálového cukru.
Variť môžete podľa pokynov:
- Bobule na noc zalejte vriacou vodou.
- Ráno si dajte pohár nálevu a cukor, sirup povarte.
- Antonovku nakrájajte na malé kúsky.
- Nakrájajte vlašské orechy.
- Citrón nakrájajte nadrobno.
- Do vriaceho sirupu dajte všetky potrebné prísady, okrem citrónu.
- Varte trikrát po dobu 15 minút.
- Do posledného kroku pridajte nasekané citrusy.
To je všetko, džem je možné rozložiť do zaváracích pohárov, ktoré sú vopred umyté a sterilizované.
Ďalšie recepty s aróniou
Arónia je perfektná surovina na prípravu domácich zásob plných chuti a vitamínov. Vďaka vysokému obsahu prírodných antioxidantov a jemne trpkej chuti vytvára marmelády, sirupy aj kompóty, ktoré sú výživné a aromatické.
Šťava z arónie
Šťava z arónie je jednou z najobľúbenejších marmelád z tohto ovocia. Je skvelou prísadou do čajov, základom želé a tinktúr. Plody vložte do hrnca, posypte cukrom a zalejte vodou. Priveďte do varu a potom varte približne pol hodiny. Ďalším krokom je scedenie šťavy a jej preliatie do fliaš, ktoré by sa mali následne pasterizovať.
Smoothie z arónie
Arónia je perfektná ingrediencia pre osviežujúce nápoje a smoothie. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu a dodajú vám energiu na celý deň. Smoothie a nápoje z arónie sú skvelou voľbou na raňajky, desiatu alebo po cvičení. Stačí hŕstka mrazenej arónie, banán, lyžica chia semienok a mandľové mlieko. Ak si chcete nápoj obohatiť o ďalšie benefity, pridajte chia semienka, ľanové semienka alebo proteínový prášok. Spojenie arónie a banánu vytvára krémovú konzistenciu a skvelú chuť.
Likér z arónie
Jedným z najobľúbenejších receptov z arónie je bezpochyby domáci likér. 500 ml kvalitného alkoholu (napr. vodky, rumu alebo brandy), 250 g arónie, 150 g cukru, kôra z 1 citróna, 1 vanilkový lusk. Všetky suroviny dajte do uzatvárateľnej sklenice, dobre pretrepte a nechajte odstáť na tmavom mieste aspoň tri týždne. Občas premiešajte. Potom preceďte cez jemné plátno alebo kávový filter a prelejte do čistej fľaše.
Tipy a triky pre prácu s aróniou
Arónia je síce superpotravina, no pri varení môže jej trpkosť prekvapiť. Trpkosť arónie je prirodzená, no dá sa jednoducho vyvážiť. Ak pripravujete dezerty alebo smoothie, skúste aróniu kombinovať s banánom alebo mangom. Spracované bobule arónie majú trochu nevýraznú vôňu, pripomínajú maliny. Prospeje jej preto jemné dochutenie v podobe korenín, zázvoru, pomaranča alebo citróna. Toto spojenie zaručí, že vaša poctivá domáca konzerva aróniového džemu rozvonia celú kuchyňu.
Pre trpkosť plodov je vhodné ich predvariť v cukrovom roztoku. V 1 litri vody rozpustite 1,5 kg cukru (získate 1,9 l nálevu). Varením v ňom arónia stratí tuhosť a čiastočne sa presladí. Pozor, nesmie sa však rozvariť. Na zavarenie sú vhodnejšie menšie poháre. Naplňte ich bobuľami a zalejte cukrovým roztokom, v ktorom ste aróniu predvarili. V zime môžete sladkými guličkami ozdobiť napríklad koláč a cukrovým roztokom si osladiť a ochutiť čaj.
Správne skladovanie arónie je kľúčové, ak si chcete uchovať jej chuť a nutričné hodnoty čo najdlhšie. Čerstvá arónia vydrží v chladničke približne 7 dní. Mrazená arónia je ideálna na dlhodobé uskladnenie. Aróniu môžete rozmixovať a zamraziť vo forme ľadových kociek. Teplota v miestnosti na zaváranie by nemala v zime klesnúť pod +3 ° C. Pivnica, suterén alebo balkón sú na to ideálne, ak v zime nemrzne. Je dôležité, aby steny suterénu boli bez plesní a nezhromažďovala sa kondenzácia. Vlhkosť miestnosti je nebezpečným susedom pre akúkoľvek konzerváciu.
tags: #recepty #z #aronie #s #jablkom