Lahodné recepty z lístkového cesta a bieleho jogurtu: Sladké aj slané pochúťky pre každého

Lístkové cesto je hotový poklad v kuchyni. Rýchlo z neho pripravíte chutné jednohubky, rýchly obed, dezert ku káve aj slávnostné pečivo. Prinášame vám tie najlepšie inšpirácie, čo všetko sa dá vykúzliť z jedného balenia lístkového cesta - bez zložitostí a s istým výsledkom. Ak máte v chladničke balíček lístkového cesta, ste len pár minút od niečoho chutného.

Toto univerzálne cesto pochádza zo stredovekej Európy a jeho základom je vrstvenie cesta a tuku - vďaka čomu sa pri pečení krásne nafúkne, rozdelí na stovky tenkých vrstvičiek a získa jemne chrumkavú konzistenciu. Lístkové cesto sa predáva v chladenej aj mrazenej verzii a je ideálnou voľbou, keď nemáte čas na zložité prípravy, no chcete potešiť seba či hostí. Môžete si ho však pripraviť aj doma, máme pre vás recept.

Čo sa hodí ako plnka do lístkového cesta?

Lístkové cesto je veľmi vďačné - jeho neutrálnu chuť môžete využiť na slané aj sladké recepty. Dôležité však je vedieť, čo doň zabaliť, aby zostalo chrumkavé a nezvlhlo. Vyhnite sa vodnatým plnkám - surová zelenina s vysokým obsahom vody (napr. paradajky, čerstvá paprika, šampiňóny bez tepelnej úpravy) spôsobí, že sa cesto prepáli alebo zostane vlhké a gumové. Tiež pozor na príliš veľa plnky - cesto sa môže roztrhnúť a nepríjemne vytiecť.

Na sladké lístkové cesto dajte len 1 štipku soli a pridajte 1 lyžicu cukru. Maslo rozohrejte a premiešajte s prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Lístkové cesto rozložte, potrite bylinkovým maslom a posypte syrom. Preložte na polovicu, jemne pritlačte a krájajte na 2 cm široké pásiky.

Jogurtové cesto - jednoduché, rýchle a vždy podarené

Lístkové cesto a biely jogurt sú skvelé ingrediencie, ktoré sa dajú využiť na prípravu mnohých chutných jedál. Tradičné záviny sa pripravujú z rôznych typov ciest - lístkového, ťahaného či kysnutého. Tieto varianty sú síce chutné, ale ich príprava si vyžaduje viac času a zručnosti. Ak hľadáte rýchle riešenie, jogurtové cesto je perfektnou voľbou. Má skvelú konzistenciu, dobre sa s ním pracuje a po upečení je príjemne krehké a vláčne. Jogurtové cesto je po upečení ľahké, ale zároveň hutnejšie než kysnuté. Jogurt mu dodáva vláčnosť a jemne sviežu chuť. Výborne sa hodí pre rôzne druhy plniek - stačí si vybrať tú, na ktorú máte chuť.

Čo robí jogurtové cesto výnimočným?

Najväčšou výhodou tohto cesta je jeho jednoduchosť. Na prípravu potrebujete len tri základné ingrediencie: hladkú alebo polohrubú múku, biely jogurt, maslo. Pre lepšiu chuť stačí pridať štipku soli. Hoci sa dá maslo nahradiť iným tukom, práve maslo dodáva cestu vynikajúcu vôňu a jemnosť. Ak chcete jemne odlišnú chuť, časť jogurtu môžete nahradiť kyslou smotanou. Toto cesto neobsahuje vajcia ani cukor, čo znamená, že sa dá prispôsobiť podľa chuti - cukor sa pridáva priamo do náplne pri sladkej verzii. Príprava je rýchla: suroviny stačí premiešať, vypracovať cesto a nechať ho chvíľu odpočinúť v chladničke. Potom ho už len rozvaľkáte, naplníte a upečiete.

Recept na jogurtový závin

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 250 g masla
• 200 g bieleho jogurtu
• Štipka soli
• Strúhanka na posypanie
• Maslo na potretie
• Náplň podľa chuti (napr. jablká so škoricou, orechy, mak, tvaroh, alebo slané ingrediencie)
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. V mise zmiešajte múku, na kocky nakrájané zmäknuté maslo, jogurt a soľ. Rukami vypracujte cesto, ktoré nechajte aspoň 30 minút odležať v chladničke.
2. Na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto na dva obdĺžniky. Každý plát posypte strúhankou jemne opraženou na masle.
3. Rovnomerne rozložte vybranú náplň - pri sladkej verzii napríklad nastrúhané jablká so škoricovým cukrom, orechmi a hrozienkami. Ak pripravujete makový závin, cesto príliš neutahujte, aby počas pečenia nepopraskalo.
4. Záviny opatrne zrolujte a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch potrite rozšľahaným vajcom.
5. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 25 - 30 minút, kým nie je povrch zlatistý a chrumkavý. Po vychladnutí môžete sladký závin posypať práškovým cukrom a podávať.

Krémeš z lístkového cesta a jogurtu

Krémeš je kráľom zákuskov a jeho úžasne lahodnú chuť si zamiluje každý, kto ho niekedy ochutnal. Keďže príprava tohto zákuska si vyžaduje poriadne úsilie a samozrejme aj čas, snažili sme sa vypátrať jednoduchšiu verziu. Skutočne sa nám ju podarilo nájsť a krémeš už pripravujeme len podľa tohto receptu. Je to nielen jednoduchšie, ale výsledný zákusok má skutočne úžasnú chuť. Vyskúšajte tento krémový zázrak aj vy!

Potrebujeme:

• 300 g lístkového cesta
• 500 ml mlieka
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 2 bal. vanilkového pudingu
• 250 g bieleho jogurtu
• 250 ml smotany na šľahanie 33 %

Poleva:

• 100 g čokolády na varenie
• 80 g masla

Postup:

1. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme tak, aby nám veľkosť cesta sedela do pripravenej obdĺžnikovej formy s vyššími okrajmi (jedna časť pôjde na dno formy a druhá na vrch). Potom obe časti popicháme vidličkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 10 minút pri teplote 180 stupňov.
2. Jeden plát upečeného cesta vložíme na dno pripravenej formy.
3. Z mlieka, cukru a pudingových práškov uvaríme puding. Puding necháme vychladnúť a potom doň vmiešame jogurt. Krém vložíme na chvíľu stuhnúť do chladničky.
4. Zo smotany ušľaháme tuhú šľahačku. Na cesto navrstvíme najskôr pudingový krém a potom šľahačku. Prikryjeme druhou časťou cesta.
5. Nakoniec si pripravíme polevu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a túto zmes natrieme na vrch cesta. Takto pripravený krémeš vložíme stuhnúť do chladničky. Zákusok podávame nakrájaný na kocky horúcim nožom.

Prípadne, vrchný plát môžeme nakrájať na kocky už po upečení a jednotlivé časti potom poukladať na šľahačkovú vrstvu - tento spôsob nám uľahčí servírovanie.

Štrúdle z jogurtového cesta

K tomuto receptu ma inšpirovala pani Miriam Štyriaková, ktorá uverejnila recept na fantastické cesto na prípravu domácej štrúdle. Vyskúšala som ho včera ku kávičke a musím vám povedať, že je omnoho lepšie ako klasické lístkové cesto a bez ohľadu na to, čím tieto štrúdle naplníte, zamiluje si ich celá rodina. Ja som rovnako ako pani Miriam zvolila jablkovú a orechovú náplň a namiesto mlieka som do cesta pridala jogurt. Pokojne však vyskúšajte aj makovú, tvarohovú, alebo višňovú. Štrúdle sú vynikajúce a cesto si môžete pripraviť aj do zásoby - dá sa vychladiť alebo aj zamraziť.

Potrebujeme:

• 500g hl. múky
• 250g masla zmäknutého
• 2 dcl bieleho jogurtu (môže byť mlieko obyčajné alebo aj kyslé)
• trochu soli
• 1 PL cukru kryštál

Náplň (voliteľné):

• Jablká
• Mak
• Orechy
• Tvaroh
• Nutella
• Čerstvé ovocie

Postup:

1. Všetky prísady si zmiešame v miske. Platí, že ak je cesto husté, pridáme mlieko. Necháme postáť 1 hodinu v chlade.
2. Potom urobíme 4 bochníky. Tie na tenko rozvaľkáme.
3. Plníme ľubovoľne. Ak máte chuť na niečo osviežujúce, určite použite ovocnú náplň. Výborná je aj náplň z tvarohu či klasika mak, jablká a orechy.
4. Potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme na 180°C do zlatova. V lete podávam štrúdľu s kopčekom zmrzliny.

Syrovo-šunkové taštičky z lístkového cesta

Aj vám sa už stalo, že sa vám návšteva ozvala len chvíľu pred príchodom a vy ste im nemali čo ponúknuť? V tejto situácii vás zaručene zachránia tieto chutné koláčiky, ktoré máte hotové za 10 minút! Chrumkavé lístkové cesto a lahodný smotanový krém očaria každú návštevu. Sú však vhodné na akúkoľvek príležitosť. Ja osobne na nich najviac oceňujem jednoduchosť ich prípravy, ktorú zaručene zvládne aj úplný laik bez skúseností. Stačí vám len päť ingrediencií a minimum času!

Lístkové cesto rozdelíme na 2 časti a rozvaľkáme na celú veľkosť plechu. Preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie a popicháme vidličkou. Každé cesto pečieme dozlatista v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 10 minút. Potom z neho opatrne vyrežeme dva kruhy s priemerom 24 cm. V miske si vyšľaháme vajíčko, do ktorého podľa vášho gusta môžete pridať štipku cukru. Plech si vyložíme papierom na pečenie a vykrojené formy vložíme na plech a následne ich potrieme vyšľahaným vajíčkom. Dáme ich piecť do vopred prehriatej rúry, na 180 stupňov.

Medzitým si pripravíme plnku. Vyšľaháme šľahačku s cukrom alebo medom. Keď je šľahačka hotová, pridáme jogurt. Po tom, ako sa nám lístkové cesto upieklo, počkáme cca 2-3 minúty, aby nám vychladlo a rozkrojíme ich na polovice a do stredu - medzi rozpolené formičky aplikujeme krém (plnku).

Alternatíva pre zvyšky cesta:

Ak sa vám zo zvyšného cesta nechce znovu pripravovať pekné, dobre vyzerajúce formičky pre hostí, jednoducho odporúčam zo zvyšného lístkového cesta vystlať malý plech, natrieť bryndzovou, ktorú môžeme zmiešať aj s kyslou smotanou a dať piecť. Je to skvelé osvieženie a zároveň tiež podávateľné aj návšteve.

Ďalšie tipy na slané taštičky:

1. Ak je potrebné, necháme cesto povoliť. Rúru vyhrejeme na 200 ° C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Nakrájame šunku a zmiešame ju s čerstvým syrom, jogurtom, horčicou a štipkou korenia. Na polovicu štvorcov dáme vždy 2 lyžice náplne a okraje cesta potrieme mliekom. Každý štvorec s náplňou prekryjeme ďalším štvorcom. Vidličkou stlačíme ozdobne okraje.
3. Na špenátovú náplň so syrom necháme rozmraziť 100 g mrazeného listového špenátu. Potom ho vytlačte a ochuťte soľou, korením, pridajte 1/4 lyžičky sušeného cesnaku a štipku čerstvo strúhaného muškátového orieška. Nastrúhajte 70 g goudy a vmiešajte do špenátu.

Jahodové zákusky z lístkového cesta

Tečie vám slinka na niečo sladké? Jahodové zákusky z lístkového cesta máte hotové šup šup!

Suroviny:

• 400 g čerstvého alebo mrazeného lístkového cesta
• 1 ks múku na posypanie dosky
• 1 ks vajce
• 3 lyžice hnedého cukru

Na krém:

• 250 g mascarpone
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 75 g práškového cukru
• 150 g bieleho jogurtu

Navyše:

• 750 g jahôd
• 1 ks lupienky mandlí na posypanie

Postup:

1. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 2 mm. Vyvaľkajte takú plochu, aby ste z nej nakrájali 10 štvorcov cesta s veľkosťou 9 x 9 cm a ostalo ešte cesto na pásiky s veľkosťou 1,5 x 9 cm.
2. Všetko poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru vyhrejte na 200 °C.
3. Stred štvorcov nahusto popichajte vidličkou, okraje štvorcov natrite rozšľahaným vajcom, na ne prilepte pripravené pásy, ktoré sa v rohoch prekrývajú.
4. Okrajové pásy natrite rozšľahaným vajcom a posypte hnedým cukrom. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 8 - 10 minút. Nechajte vychladnúť.
5. Z mlieka, cukru a pudingových práškov uvaríme hustý puding. Keď úplne vychladne, vmiešame do pudingu po častiach biely jogurt. Krém necháme trochu stuhnúť v chladničke.

Svieža torta z lístkového cesta, višní a broskyňového krému

Táto svieža torta spája chrumkavé lístkové cesto, sladkokyslé višne a ľahký broskyňový krém z jogurtu. Vyzerá luxusne a hodí sa na každú oslavu, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Vďaka upečeným trojuholníkom na vrchu ju nakrájate bez najmenších problémov.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 30 min
• Tepelná úprava: 40 min
• Celkom: 70 min
• Porcie: 12
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinné oslavy a posedenia ku káve
• Príprava dopredu: áno (torta musí stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny)
• Skladovanie: v chladničke, vydrží 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s čerstvou kávou, bohato posypaná práškovým cukrom
• Hlavná surovina: lístkové cesto a višňový kompót

Potrebujeme:

Na korpus:

• 2 balenia chladeného lístkového cesta
• trocha vody na potretie
• 1 až 2 PL krupicového cukru na posypanie

Na višňovú náplň:

• 1 veľký pohár višňového kompótu (cca 700 ml)
• 350 ml šťavy z višňového kompótu
• 30 g cukru
• 40 g kukuričného škrobu

Na broskyňový krém:

• 1 veľká plechovka broskyňového kompótu
• 400 g bieleho alebo gréckeho jogurtu
• 200 g studenej smotany na šľahanie
• 80 g cukru
• 15 g instantnej želatíny za studena (do šľahačky)
• 25 g instantnej želatíny za studena (do jogurtu)

Na dokončenie a ozdobu:

• 120 g smotany na šľahanie
• 1 ČL stužovača šľahačky
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Lístkové cesto vyberte z chladničky asi 10 až 15 minút pred prácou a rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
2. Prvý plát cesta vyvaľkajte a pomocou formy z neho vyrežte kruh s priemerom 25 cm. Poprepichujte ho vidličkou, aby sa pri pečení nenafúkol, potrite vodou a pečte 15 až 20 minút dozlatista.
3. Z druhého plátu cesta vyrežte rovnako veľký kruh a nakrájajte ho na 12 rovnakých trojuholníkov. Tieto dieliky už neprepichujte, potrite ich vodou, posypte krupicovým cukrom a upečte do chrumkava za ďalších 15 až 20 minút.
4. Višňový kompót zlejte, odmerajte 350 ml šťavy a v hrnci ju metličkou zmiešajte s cukrom a kukuričným škrobom. Uvarte hustý puding a do ešte horúcej zmesi vmiešajte odkvapkané višne.
5. Upečený a vychladnutý spodný korpus vložte do tortovej obruče a rovnomerne naň rozotrite horúcu višňovú zmes. Nechajte ju úplne vychladnúť.
6. Broskyne zlejte, 200 g rozmixujte na hladké pyré a zvyšok nakrájajte na malé kúsky.
7. V jednej miske vyšľahajte 200 g smotany s 15 g instantnej želatíny a v druhej miske zmiešajte jogurt s 25 g želatíny, cukrom a broskyňovým pyré.
8. V horúcej smotane roztopíme čokoládu a miešame, až kým sa úplne nerozpustí. Potom pridáme maslo a ešte raz dôkladne premiešame, aby vznikla lesklá, hladká poleva. Na dno tortovej formy položíme nerozkrájaný kruh upečeného lístkového cesta. Naň rovnomerne natrieme pudingovo-jogurtový krém. Na krém navrstvíme vyšľahanú šľahačku a uhladíme. Na vrch poukladáme čokoládou poliate trojuholníky lístkového cesta.

Tipy a skladovanie:

• Odrezky lístkového cesta po vykrojení kruhov nevyhadzujte. Môžete ich potrieť vajíčkom, posypať syrom a upiecť ako slané tyčinky, alebo ich po upečení rozdrviť a použiť na obsypanie okrajov torty.
• Pre plnšiu a krémovejšiu chuť odporúčame použiť hustý grécky jogurt namiesto klasického bieleho jogurtu.
• Želatína za studena prácu s krémom výrazne urýchli. Ak máte iba klasickú želatínu, postupujte pri jej príprave a napučaní presne podľa návodu na obale.

Časté otázky:

• Môžem tortu pripraviť deň vopred? Áno, torta bude na druhý deň ešte lepšia, pretože chute sa krásne prepoja a krém v chladničke dokonale stuhne. Vrchné lístkové trojuholníky však odporúčame poukladať až tesne pred podávaním, aby nenatiahli vlhkosť a zostali dokonale chrumkavé.
• Prečo treba vrchný plát narezať vopred? Lístkové cesto je po upečení veľmi krehké.

tags: #recepty #z #lisjoveho #cesta #a #bieleho

Populárne príspevky:

• Ako na pevné a zdravé nechty?
• Pozrite si, ako pripraviť chutné makové rožteky z lístkového cesta.
• Všetko, čo potrebujete vedieť o výpovedi zmluvy o dodávke
• Prečítajte si o spojení kuracieho mäsa, fazule a pita chleba
• Ako vybrať závesy na francúzske okno v obývačke