Pekinská kapusta, pôvodom z Číny a Japonska, si vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám získava čoraz väčšiu obľubu aj v našich kuchyniach. Vo všeobecnosti sa pestuje v mnohých regiónoch sveta s miernym podnebím. Je ľahká, svieža a v porovnaní s klasickou hlávkovou kapustou má jemnejšiu chuť. Vďaka tomu je ideálna na prípravu rôznych šalátov, či už ako ľahká príloha k hlavnému jedlu alebo ako samostatný, sýty obed či večera.
Tento druh kapusty je veľmi bohatý na provitamín A, čiže betakarotén, ktorý blahodarne pôsobí na funkciu zraku. Druhým cenným vitamínom je vitamín C, ktorý posilňuje náš imunitný systém a pomáha predchádzať prechladnutiam. Železo chráni pred anémiou a zinok reguluje srdcovú činnosť a krvný tlak. Pekinská kapusta má jemnú chuť a ľahko sa kombinuje s inými produktami. Ideálne sa hodí do šalátov, ale rovnako dobrá je aj teplá - napríklad ako prídavok do polievok.
Pekinská kapusta je veľmi trvanlivá a hodí sa na dlhodobé uchovávanie. Pobyt v chladničke jej neuškodí a vydrží v nej čerstvá pomerne dlho, vďaka čomu si z nej môžete pripraviť rýchle a chutné jedlo kedykoľvek máte chuť.
Zdravotné benefity pekingskej kapusty
Pekinská kapusta neponúka len skvelú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.
- Vitamíny A a betakarotén: Podporujú zdravie očí a blahodarne pôsobia na funkciu zraku.
- Vitamín C: Posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami, pomáha predchádzať prechladnutiam.
- Vitamín K: Dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
- Draslík a vápnik: Prispievajú k regulácii krvného tlaku a sú nevyhnutné pre zdravé zuby a kosti.
- Železo: Chráni pred anémiou.
- Zinok: Reguluje srdcovú činnosť a krvný tlak.
- Vláknina: Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje množstvo hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie a vyživujú črevnú mikroflóru.
Nad zaradením do jedálnička by mali uvažovať ľudia s cukrovkou, či pacienti s problémami so žalúdkom a črevami. Normalizuje hladinu cukru v krvi. Pôsobí močopudne a tým odvádza z tela nadbytočnú vodu. Nespôsobuje plynatosť, vďaka čomu je vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom. Kombinácia minerálov (železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K) pomáha udržiavať zdravý vývoj svalov.
Recepty z pekinskej kapusty
Pekinská kapusta je na vašom tanieri dobrou voľbou v akejkoľvek forme. Zasýti ako hlavné jedlo s inými druhmi zeleniny vo farebnom šaláte v kombinácii s vajíčkom, či rybami. Dobrou voľbou je však aj tepelná úprava tejto šťavnatej kapusty, kedy môže byť vhodnou prílohou aj k mäsu.
Šalát z Pekinskej Kapusty s údeninou
Hľadáte recept na ten absolútne najlepší, svieži a chrumkavý šalát z pekinskej kapusty, ktorý je navyše pripravený za pár minút aktívnej práce a úplne bez varenia? Tento recept si určite uložte. Kombinácia jemne zmäknutej kapusty, chrumkavej zeleniny, údeniny a jednoduchej zálievky je dokonalá. Najlepší šalát z pekingskej kapusty poslúži ako osviežujúca príloha k mäsu, grilovaným špecialitám, ale môžete si na ňom pochutnať aj len tak, so svojim obľúbeným pečivom. Šalát obsahuje len čerstvú zeleninu a jeho príprava je naozaj blesková.
Ingrediencie:
- 1 ks strednú pekinskú kapustu (cca 400-500 g)
- 1 až 2 ks stredne veľké cibule (alebo jarná cibuľka - biela časť)
- 200 g kvalitnej šunky (alebo údenej klobásy)
- 1 ks po jednej červenej, zelenej a žltej paprike
- 1 až 2 ks paradajky
- 200 g sterilizovanej kukurice (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- Zelená vňať z 1 zväzku jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- Zálievka (vyberte si jednu):
- Varianta A (Majonézová): cca 3-5 polievkových lyžíc kvalitnej majonézy
- Varianta B (Olejová): cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 1 ks ČL vegety
- 1 ks mleté čierne korenie
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Vložte ju do veľkej misy.
- Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Nechajte ju pár minút postáť, kým si pripravíte ostatné suroviny. Prebytočnú šťavu môžete pred ďalším krokom z kapusty jemne vyžmýkať (nie je to však nutné).
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky. Kukuricu a hrášok sceďte z nálevu.
- K pripravenej (jemne vyžmýkanej) kapuste v mise pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájané uhorky, červenú cibuľu, scedenú kukuricu a hrášok, nakrájanú klobásu/šunku, nasekanú vňať jarnej cibuľky a prelisovaný cesnak.
- Pridajte zvolenú zálievku - buď majonézu (začnite s 3 lyžicami a pridajte podľa potreby) alebo rastlinný olej.
- Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte opatrne soľou (kapusta už bola solená).
- Všetky ingrediencie spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa zálievka a koreniny rovnomerne rozložili.
- Šalát môžete podávať ihneď, bude krásne chrumkavý. Pre lepšie prepojenie chutí ho však odporúčame prikryť a nechať aspoň 30 minút vychladiť a odležať v chladničke. Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešajte. Podávajte ako sviežu prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Lahodný šalát z napskej kapusty - The Lazy Girls Kitchen
Šalát z Pekinskej Kapusty s Jogurtovým Dresingom
Hľadáte recept na šalát, ktorý je svieži, chrumkavý, plný chutí a navyše jednoduchý na prípravu? Tento šalát z pekingskej kapusty s lahodným jogurtovým dresingom je presne taký. Kombinuje v sebe jemnosť pekingskej kapusty, šťavnatosť uhorky, sladkastú chuť orestovanej papriky a cibule a sviežosť jarnej cibuľky. Celé to spája krémový jogurtový dresing ochutený bylinkami, cesnakom a horčicou. Je to fantastická explózia chutí a textúr, ktorú si zaručene zamilujete.
Ingrediencie:
- Pekinská kapusta
- Šalátová uhorka
- Paprika
- Cibuľa
- Jarná cibuľka
- Biely jogurt
- Paradajkový pretlak
- Talianske bylinky
- Horčica
- Jablčný ocot
- Cukor
- Cesnak
- Olivový olej
Postup:
- Pekinskú kapustu rozdeľte na jednotlivé listy, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky.
- Šalátovú uhorku umyte (môžete ju ošúpať alebo ponechať šupku) a nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska. Uhorku osoľte a nechajte "vypotiť" (pustiť vodu).
- Medzitým si pripravte restovanú zeleninu. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a spolu s paprikou restujte ďalšie 4 minúty, kým cibuľa nezesklovatie a zelenina mierne nezmäkne.
- Z vypotenej uhorky rukami dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Jarnú cibuľku (zelenú časť) umyte a nakrájajte nadrobno.
- Pripravte si zálievku: V menšej miske zmiešajte biely jogurt, paradajkový pretlak, talianske bylinky, horčicu, jablčný ocot a cukor. Cesnak ošúpte a prelisujte ho priamo do zálievky.
- Všetky ingrediencie spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte vo veľkej mise. Pripravenú jogurtovú zálievku nalejte na zeleninu. Dôkladne premiešajte a nechajte krátko vychladiť v chladničke pre ešte lepšie prepojenie chutí.
Polievka z Pekinskej Kapusty
Recepty na polievky sa zídu vždy. Polievky skvele zahrejú. Polievka z pekinskej kapusty je u nás veľmi obľúbená.
Ingrediencie:
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Zemiaky
- Pekinská kapusta
- Kôpor
- Bobkový list
- Kyslá smotana
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do vývaru spolu s bobkovým listom. Varíme do polomäkka.
- Potom pridáme na pásiky nakrájanú pekinskú kapustu a hrsť kôpru. Varíme, kým nie sú zemiaky i kapusta mäkké.
- Vedľa v miske rozmiešame kyslú smotanu s troškou polievkového vývaru a nalejeme do polievky. Je dobré, ak má smotana aspoň izbovú teplotu, aby sa po naliatí do polievky nezrazila.
Pečená Pekinská Kapusta
Toto extrémne jednoduché jedlo z pekinskej kapusty vás milo prekvapí. Odteraz z nej nebudete pripravovať len šaláty, pretože pečená chutí naozaj skvele! Vyskúšajte napríklad aj ako prílohu k dnešnému obedu!
Ingrediencie:
- 1 pekinská kapusta
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL medu
- Soľ, korenie podľa chuti
- Bylinky podľa chuti
- Trochu masla
- Voliteľné: strúhaný syr
Postup:
- Pekinskú kapustu si nakrájame na plátky široké asi 2 - 3 cm, spodnú hrubú časť nepoužijeme. Ak sa obávate, že by sa pláty v rúre rozchádzali, odporúčam predtým cez kapusty prepichnúť niekoľko špajdlí v rozostupoch 2-3 cm a až takto narezať. Každá špajdla bude držať jeden plát kapusty pohromade.
- Do misky si dáme 2 lyžice rastlinného oleja, sójovú omáčku, lyžičku medu, soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešame.
- Plech si pokryjeme papierom na pečenie, vymastíme trochou oleja a vedľa seba uložíme pláty kapusty. Zvrchu ich potrieme pripravenou omáčkou, posypeme bylinkami podľa chuti a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C. Pečieme, kým kapusta nezmäkne a nezačne hnednúť.
Plnené Listy z Pekinskej Kapusty
S kapustových listov môžeme vykúzliť chutné a rýchle jedlo pre nečakanú návštevu.
Ingrediencie:
- Pekinská kapusta
- Mleté pliecko
- 2 vajíčka
- 4 strúčiky cesnaku
- Paprika
- Majoránka
- Cibuľa
- Soľ
- Ryža
- Rajčinový pretlak
- Cukor
- Bobkový list
- Hladká múka
- Sušený cesnak
- Červená paprika
Postup:
- Dáme uvariť ryžu a necháme ju vychladnúť.
- Do misky dáme mleté pliecko, pridáme 2 vajíčka, 4 strúčiky cesnaku, papriku, majoránku, nadrobno pokrájanú cibuľu, soľ a vychladnutú ryžu. Všetko spolu premiešame.
- Oddelíme si listy pekinskej kapusty, tú tvrdšiu časť vyrežeme a nakrájame si ju na drobné kocky. Listy naplníme mäsovou zmesou a zabalíme.
- Do väčšieho hrnca s trochou oleja dáme 2 väčšie cibule a o chvíľu aj tie kocky z tých listov - podusíme asi 5 -10 min. Na podusenú zmes nalial trochu vody, potom vkladáme naplnené kapustové listy, jeden vedľa druhého.
- Rajčinový pretlak zriedime vodou a ochutíme cukrom (2 čajové lyžičky) a soľou.
Lahodný šalát z napskej kapusty - The Lazy Girls Kitchen
Tipy a Triky pre Dokonalé Recepty z Pekinskej Kapusty
- Používajte čerstvé suroviny: Čerstvosť je kľúčová pre chuť a nutričnú hodnotu jedla.
- Nekrájajte kapustu príliš skoro: Nakrájaná kapusta rýchlo vädne, preto ju krájajte tesne pred prípravou.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne kombinácie ingrediencií a zálievok, aby ste našli svoju obľúbenú verziu.
- Nechajte šalát chvíľu postáť: Zálievka potrebuje čas, aby sa chute prepojili. Ideálne je nechať šalát postáť v chladničke aspoň 15-20 minút.
- Pridajte chrumkavý element: Orechy, semienka alebo krutóny dodajú jedlu zaujímavú textúru.
- Servírujte šaláty vychladené: Chladený šalát je osviežujúci a chutí najlepšie.
- Nekombinujte príliš veľa chutí: Menej je niekedy viac. Sústreďte sa na 2-3 hlavné chute a dopĺňajte ich jemnými nuansami.
- Zvážte sezónnosť: Používajte sezónne suroviny, ktoré sú v danom období najchutnejšie a najdostupnejšie.
- Používajte kvalitný olivový olej: Olivový olej extra virgin dodá zálievke bohatú chuť a vôňu.
- Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, bazalka, pažítka) dodajú jedlu sviežosť a arómu.
Časté Chyby pri Príprave
Aj pri tak jednoduchom recepte sa dajú urobiť chyby. Pozrime sa na tie najčastejšie a ako sa im vyhnúť.
- Príliš veľa zálievky: Šalát by nemal plávať v zálievke. Pridávajte zálievku postupne a ochutnávajte, aby ste to neprehnali.
- Nedostatočné premiešanie: Uistite sa, že sú všetky ingrediencie dôkladne premiešané, aby sa chute prepojili.
- Použitie nekvalitných surovín: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť jedla. Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Príliš skoré pridanie soli (do šalátu): Soľ vyťahuje z kapusty vodu, takže šalát môže byť vodnatý. Soľ pridávajte tesne pred podávaním.
- Ignorovanie chuti: Počas prípravy jedlo ochutnávajte a upravujte chuť podľa potreby.
tags: #recepty #z #pekingskej #kapusty