Tekvica je veľmi vďačná zelenina, ktorá sa dá použiť nielen ako chutný hlavný chod rôzneho druhu. Hoci ju pravdepodobne považujete za zeleninu, v skutočnosti je to ovocie patriace do čeľade tekvicovitých. Existuje množstvo rôznych druhov tekvíc a každú môžete v kuchyni skvelo využiť.
Ako vybrať tú správnu tekvicu?
Po jej kúpe alebo pozbieraní by ste jej mali dopriať aspoň 14-dňovú siestu. Tekvice si vždy vyberajte podľa váhy a stopky. Čím ťažšia tekvica je, tým menej bude obsahovať semienok. Stopka by mala byť drevnatá, nie hladká a zelená. Na povrchu má byť tekvica tvrdá a matná.
- Tekvica hokkaido: Má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hokaido je u nás veľmi obľúbená, má totiž jemnú chuť, minimálnu energetickú hodnotu a nemusíte ju lúpať.
- Maslová tekvica: Spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky. Je ľahko sladkastá s maslovou chuťou. Najlepšie ju zužitkujete do polievok, pyré, džemu alebo ako prílohu k hydine.
- Špagetová tekvica: Vyznačuje sa dužinou, ktorá sa po upečení rozpadá na dlhé vlákna, ktoré vyzerajú ako špagety.
Ako upiecť tekvicu bez rúry za 30 minút na titánovom kastróly
Príprava tekvice bez zbytočnej námahy
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zachrať. Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle.
Recept: Placky zo zelenej tekvice
Placky na všetky možné spôsoby sú vyhľadávanou pochúťkou v slovenskej kuchyni. Na prípravu placiek zo zelenej tekvice budeme potrebovať:
- 1 kilogram zelenej tekvice (mladej cukety, prípadne tekvice Hokkaido)
- 3 polievkové lyžice chia semienok
- 5 polievkových lyžíc práve namletého ľanu
- 6-7 lyžíc pšenových vločiek (môžeme použiť aj quinou, pohánkové alebo ovsené vločky)
- hrsť byliniek (tymián, saturejka, žerucha, petržlen)
- trochu soli a 2 polievkové lyžice repkového oleja
Tekvicu umyjeme, ak je mladá a v bio kvalite postrúhame aj so šupkou a posolíme. Keď tekvica pustí trochu vody, pridáme vločky, necháme chvíľu postáť, vsypeme bylinky, soľ a vyrobíme placky, ktoré opekáme na troche oleja alebo ich dáme upiecť na plech do rúry na 200 stupňov.
Tipy na ďalšie využitie tekvice
Tekvica obsahuje množstvo cenných živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Ak stále premýšľate, čo pripraviť, tu je niekoľko inšpirácií:
- Vegánska tekvicová polievka: Vyskúšajte krémovú verziu s kokosovým mliekom.
- „Zemiakový“ šalát: Vymeňte zemiaky za tekvicu a vytvorte šalát bez majonézy.
- Slaný tekvicový koláč: Nebudeme pred vami tajiť, že slaný tekvicový koláč je naším favoritom. V skutočnosti vám poslúži ako obed, olovrant aj večera.
- Tekvicové rizoto: Ak nie ste úplne fanúšikom karfiolu, tak sa ním stanete, keď si urobíte tekvicové rizoto z karfiolovej ryže.
Okrem dužiny nevyhadzujte ani semienka. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
tags: #recepty #z #tekvice #zelenej