Gizka Oňová je meno, ktoré rezonuje v srdciach mnohých Slovákov. Táto talentovaná speváčka a obľúbená herečka si získala popularitu nielen vďaka svojej charizme a humoru, ale aj vďaka svojim kulinárskym schopnostiam. Gizka je totiž skvelá gazdinká, ktorá vie, ako urobiť radosť dobrým jedlom. Stala sa ikonou televíznych obrazoviek a obľúbenou radkyňou s legendárnou hláškou „Idem, riešim!“.
Aj táto čiperná dáma, ktorá sa stále usmieva a rozdáva okolo seba nekonečné množstvo pozitívnej energie, má rada jednoduché recepty, ale aj lacné recepty. Ako sama povedala, dobrú náladu jej dokáže urobiť aj to, keď ráno vstane, nič ju nebolí a má pred sebou pekný plán, ktorým môže byť napríklad aj "obyčajný" nákup alebo to, keď ju manžel nečakane pozve na obed.
Vášeň pre varenie od útleho detstva
Už od útleho detstva Gizku okrem spievania fascinovalo aj varenie. S pribúdajúcim vekom postupne objavovala možnosti experimentovania v kuchyni a stalo sa to jej vášňou. „Od útleho detstva ma okrem spievania fascinovalo aj varenie. Vďaka starej mame Etelke som sa zamilovala do hrncov, panvíc, kotlíkov a pekáčov. S pribúdajúcim vekom som postupne objavovala možnosti experimentovania v kuchyni. Stalo sa to mojou vášňou...“
Varenie je pre ňu relaxom a pričuchla aj k novým spôsobom prípravy jedla, rýchlejším a zdravším. Za sporákom je každý deň, niekedy má jedlo hotové do dvadsať minút, inokedy za trištvrte hodiny a často aj do desať minút. Pre ňu čas v kuchyni určite nie je stratený. Vie presne, čo jedia, sleduje, aby to, čo majú na tanieri, bolo farebné, rôznorodé, aby to malo výživovú hodnotu, ktorú organizmus potrebuje. Priznáva sa, že dnes už používa menej tuku, cukru, niekedy nahradí aj polovicu masla nízkotučným tvarohom.
Recepty Gizky Oňovej v televízii a knihách
Gizka Oňová sa vďaka svojmu kulinárskemu umeniu stala vyhľadávanou osobnosťou v televíznych programoch o varení. V nitrianskej TV Central moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“, v STV často vystupovala v programe „Pečení, varení“. Netrvalo dlho a Gizke Oňovej vyšla aj vlastná kuchárska kniha: Vydavateľstvo Belimex vydalo zbierku jej receptov s názvom „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“.
V októbri 2019 vyšla autorke vo vydavateľstve Fortuna Libri tretia, samostatná kniha s názvom „Gizka radí: Varte doma“, kde sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí, ktorí často míňajú väčšie peniaze v rôznych fastfoodoch a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie. Zatiaľ poslednú (štvrtú) knihu „Gizka a Peter spolu v kuchyni“ napísala spolu so známym šéfkuchárom Petrom Vargom. V knihách sa Gizka zameriava aj na mladých ľudí a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie.
Spolupráca s Petrom Vargom
Gizka vždy srší energiou, stále koncertuje a nedávno vydala svoju už štvrtú kuchársku knihu, ktorú pripravila spolu so šéfkuchárom Petrom Vargom. Šéfkuchár Peter Varga, ktorý prežil 15 rokov v Írsku, kde pracoval na pozícii šéfkuchára jedného z najlepších hotelov a na jeho jedlách si pochutnali hviezdy ako Beyoncé, Jennifer Lopez či Mel Gibson, je od Gizky Oňovej o generáciu mladší a varí moderným spôsobom. V jeho receptoch sa nájde veľa rozmanitého korenia a „nových“ surovín, tiež používa iné postupy, ktoré sú časovo oveľa menej náročné ako tie tradičné. Gizka Oňová vývoj v gastronómii uznáva a rešpektuje, prikláňa sa však ku klasickým jedlám, ktoré jej pripomínajú detstvo a ktoré varí celý život.
Dvojica knihu uviedla do života v jednom z bratislavských kníhkupectiev, jej krstnými rodičmi sa stali Kvetka Horváthová a Tomáš Juríček z Telerána, v ktorom bývajú Oňová aj Varga častými hosťami.
Stravovacie návyky Gizky Oňovej
Gizka Oňová a jej manžel sa stravujú inak, ako je možno zvykom. „Manžel napríklad vynecháva raňajky a deň začína jedným banánom. Na obed si dáme polievku, potom máme zo dve hodiny pauzu a až neskôr nasleduje druhý chod.“ K tomuto nezvyčajnému spôsobu stravovania sa dostali úplnou náhodou a vyhovuje im: „Pár krát sme mali sýtu polievku, alebo bola taká chutná, že sme si naložili dupľu, tak sa nám už druhý chod nežiadal. Zvykli sme si na to, tak už akosi automaticky hlavné jedlo posúvane na neskôr,“ vysvetlila nám.
Často robieva napríklad luskový prívarok s volským okom, hydinovú sviečkovú s knedľou, kroketami, či cestovinami, jedlá z baklažánu, či zapekaný karfiol. „Ale u nás doma nesmie nikdy chýbať kyslá kapusta. Tak varím pomerne často aj kapustnicu, alebo kapustové halušky, alebo jeme kyslú kapustu len tak - ako prílohu k jedlu namiesto šalátu...“
Gizka aj napriek veku ide s dobou a nepohrdne ani novinkami: „Moja kuchyňa je stále retro, ale nebránim sa ani novinkám, tak občas varím aj moderne - použijem kari pastu, či zmes exotických korenín, ktoré mám odskúšané a chutia nám. Používať ich je rýchlejšie a praktickejšie.“ Stále však tvrdí, že aj jedlá našich starých materí sa dajú pripraviť pri troške fantázie zdravo. Stačí dať menej cukru a tuku a snažiť sa nahradiť mäso zeleninou a to je aj prípad placiek podľa Gizky.
Chutné a zdravé jedlo pripravím za 10 minút! (Slavic cooking recipe)
Tekvicový prívarok: Obľúbené jedlo Gizky Oňovej
Ak by si však Gizka Oňová mala vybrať len jedno jedlo, ktoré by jedla do konca života, zvolila by tekvicový prívarok. „Milujem tekvicový prívarok. Keď je jemnučko okyslený je to také luxusné jedlo. Ešte s kôprom a so smotanou." Tekvicový prívarok patrí medzi lacnejšie jedlá a Gizka je skutočne známa tým, že dokáže navariť úsporne.
Recepty na polievky od Gizky Oňovej
Gizka Oňová je známa aj svojimi chutnými a jednoduchými receptami na polievky. Tu sú niektoré z nich:
Hlivová polievka
Jedným z receptov, ktoré Gizka Oňová často prezentuje, je hlivová polievka. Jej príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju naozaj každý.
- Recept na hlivovú polievku podľa Gizky Oňovej: V 1 litri bujónu uvarte huby (hlivu ustricovú) a zemiaky domäkka. Polovicu polievky odoberte a zvyšok rozmixujte ponorným mixérom. Obe polovice zmiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Táto polievka je nielen rýchla a chutná, ale aj lacná a výživná.
Ďalšie inšpirácie na polievky
- Zeleninová polievka s knedličkami: Zeleninu (mrkvu, kaleráb, petržlen) nakrájajte na kúsky a dajte pražiť na oleji spolu s cibuľou, čiernym korením a červenou paprikou. Zalejte vodou, osoľte a varte.
- Polievka s kuskusom a zeleninou: Nakrájanú zeleninu varte asi 10-15 minút, pridajte hrášok a kuskus a varte ďalších 8 minút. Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať.
- Hrachová polievka so slaninkou: Umytý hrach zalejte studenou vodou, pridajte trochu oleja a varte, až kým nebude hrach rozvarený. Z oleja, cesnaku a múky pripravte zápražku, ktorou zahustíte polievku. Slaninu pokrájajte a opečte.
- Rybacia polievka: Do hrnca s vodou dajte očistené kúsky rýb. Pridajte cibuľu, cesnak, korenie, soľ a nechajte uvariť domäkka. Medzitým očistite zeleninu (mrkvu, kaleráb, zeler) v pomere 1:1:2. Zeleniny nedávajte priveľa.
- Slepačia polievka: Očistené slepačie mäso vložte do studenej vody a pomaly varte asi 2 hodiny. Počas varenia pomocou sitka zbierajte penu.
- Ovarová polievka: Na masti speníme pokrájanú cibuľku, pridáme očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, zalejeme troškou ovaru a dusíme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a prelejeme ku kapuste. Dochutíme pretlakom, horčicou, vegetou, korením.
- Rýchla paradajková polievka: Na oleji trocha opražíme pretlak s cukrom, zalejeme vodou a privedieme do varu. Pridáme celú malú cibulu, soľ, korenie a ryžu (podľa toho akú ju chceme mať hustú).
- Hrášková polievka s maslovými haluškami: Do 2 litrov vriacej vody vsypeme hrášok, pridáme klobásu, soľ, bujón a varíme asi 15 min. V malom kastróliku roztopíme maslo, do ktorého zamiešame múku, pridáme soľ, muškátový oriešok a celé vajce. Vymiešame hladké cesto a nahádžeme do polievky malé haluštičky. Polievku varíme ešte 7-8 min. Na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Tip od Gizky: Z polievky môžete klobásku vynechať, ale potom pridajte k hrášku mrkvu a kaleráb. Moja svokra pridáva do tej polievky malé množstvo karamelu, ktorý pripraví z 1 lyžice kryštálového cukru.
- Tradičná rascová polievka
Lacné a rýchle jedlá do 5 eur od Gizky Oňovej
Gizka Oňová je majsterkou v príprave úsporných, no chutných jedál. Tu je niekoľko tipov na lacné a rýchle jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma do 5 eur:
- Zeleninové placky: Nastrúhajte si cuketu na hrubo, osoľte ju a nechajte odstáť, aby pustila nadbytočnú vodu. Do zmesi pridajte vajce, múku na zahustenie, prelisovaný cesnak a koreniny a poriadne premiešajte.
- Zeleninový šalát s krabími tyčinkami: Všetku zeleninu nakrájajte na kocky a osoľte ju podľa toho, ako to máte radi. Na rozohriatej panvici s olejom si pripravte krabie tyčinky. Krabie tyčinky pridajte do zeleninovej zmesi a poriadne premiešajte.
- Kurací perkelt s cestovinou: Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte. Na bravčovej masti speňte cibuľu s paprikou a potom pridajte mletú papriku. Keď je cibuľa hotová, dajte do panvice kuracie prsia s paradajkou a nechajte mäso udusiť. Potom pridajte šľahačkovú smotanu a poriadne ju vyšľahajte.
- Cestovinový šalát: Uvarte cestoviny, pridajte paradajky a syr a poriadne zamiešajte. Šalát dochuťte koreninami a pár kvapkami olivového oleja.
- Pizza roláda z lístkového cesta: Rozbaľte lístkové cesto a rozvaľkajte ho na tenký plát. Na cesto pridajte paradajkový pretlak, ktorý môžete okoreniť pizza korením. Na pretlak poukladajte šunku a syr. Cesto zrolujte a dajte zapiecť na 15 - 20 min do rúry.
- Palacinky: Pripravte si všetky suroviny a zmiešajte ich dohromady. Cesto na palacinky by nemalo byť ani husté, ani riedke.
- Hranolky a rybie prsty: V teplovzdušnej fritéze, rúre alebo na panvici si pripravte mrazené hranolky a rybie prsty.
- Kuskus so zeleninou: Kuskus zalejte horúcou vodou a nechajte ho 10 minút odstáť, aby pekne nažil. Medzičasom si na panvici opražte cuketu, paradajku a papriku. Následne pridajte kuskus a pekne spolu upražte do zlatista.
- Vajíčková omeleta so zemiakom: Vajíčka si rozšľahajte vo väčšej šálke, pridajte do nich soľ a koreniny podľa chuti. Očistite zemiak a nakrájajte ho na tenké plátky. Nakrájaný zemiak nechajte na panvici usmažiť na chrumkavé čipsíky. Tesne pred koncom pridajte do omelety syr.
- Zemiakové jedlá: Pripravte si zemiakový prívarok, makové šúľance alebo zapekané zemiaky s klobásou, vajíčkami a uhorkami.
- Americké lečo: Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno a poduste v horúcom oleji. Pridajte nakrájané papriky - celé aj so zrniečkami. Medzitým si rozmiešajte kečup v 3 dl vody a prilejte ho do hrnca. Lečo takto povarte 2 minúty a na záver doňho pridajte 2 rozšľahané vajíčka.
- Kuracie prsia s bešamelovou omáčkou: Kúsky jemne osolených prsíčok opečte na oleji z oboch strán a odložte bokom. Z mlieka, masla a múky uvarte bešamelovú omáčku, do ktorej nastrúhate rokfort. Zalejte ňou opečené prsíčka a ozdobte ich petržlenovou vňaťou.
- Parené buchty: V 1,5 dcl vlažného mlieka rozdrvte droždie, pridajte lyžičku kryštálového cukru a nechajte zo zmesi napučať kvások. Potom do veľkej misy pridajte polohrubú múku, vajce, štipku soli, 1 lyžicu kryštálového cukru a napučaný kvások. Cesto vytvarujete do bochníka, poprášte múkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na hrúbku približne 1 cm. Pomocou pohára vykrajujete kolieska, do ktorých dáte lyžičku slivkového lekváru, kocku čokolády či lyžicu nutely. Buchty nechajte ešte chvíľku pokysnúť a potom ich preložte do hrnca nad paru. Zakryte ich a parte približne 10 minút.
- Cesnakový posúch: V troche vlažnej vody s lyžičkou cukru rozmrvíte polovicu kocky droždia, ktoré necháte vykysnúť a pripravíte si kvások. Na vymastený a múkou vysypaný veľký plech preložte vykysnuté cesto a rukami ho rozťapkajte na celý plech a potrite cesnakovým olejom. Cesnakový olej si vyrobíte tak, že popučíte cesnakové strúčky s malým množstvom olivového oleja. Langoše pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.
Exkluzívne jedlá a sviatočné tradície
Okrem lacných a rýchlych jedál Gizka Oňová rada pripravuje aj výnimočnejšie pokrmy. Hovädzí plát na šťave s pyré a šalátom môže znieť jednoducho, ale v Gizkinom podaní sa mení na kulinársky zážitok. Jej recept je overený rokmi, a hoci využíva klasické suroviny ako mrkvu, slaninu, víno či koreniny, výsledok vás ohromí jemnosťou a výraznou chuťou. Mäso sa doslova rozpadá na jazyku a lahodná šťava je korunovaná dotykom šľahačkovej smotany. Vyberte mäso, do výpeku pridajte na kocky nakrájanú slaninu a koreňovú zeleninu. Prisypte gulášové korenie, pridajte sójovú omáčku a víno.
Veľkonočné tradície Gizky Oňovej
Energická Gizka Oňová si na sviatkoch najviac užíva čas strávený s rodinou a na tradície nedá dopustiť. Veľká noc je podľa nej hlavne o veselosti. Od útleho detstva k nim viedla aj svoje vnúčatá, ktorým vždy vyvára skvelé dobroty. „Povedala som si, že zvyky sa musia zachovať, to je jedno, kde dievčatá budú. Hlavne aby pochopili, že sviatky sú o tom, aby sa rodina zišla,“ vyrozprávala televízna svokra kedysi v relácii Teleráno.
Pripravuje množstvo tradičných jedál, domácich šalátov a najviac sa vždy teší na varenú šunku. „S chrenom a zahorúca. Nemusí byť úplne suchá, môže to byť krkovička,“ s nadšením opísala. Jedným z jej veľkonočných receptov je aj bohatá mäsová roláda, ktorú pripravovala ešte jej omama. „Roláda sa dá konzumovať za tepla aj za studena,“ prezradila v šou Tajomstvo mojej kuchyne, kde sa podelila o recept.
Koreniny a bylinky v kuchyni Gizky Oňovej
Tajomstvo chuti mnohých jedál je ukrytých v koreninách a bylinkách. Gizka Oňová sa zamilovala do estragónu, ktorý hojne používa maďarská, ale aj francúzska kuchyňa. Krásne vonia a jedlu prepožičiava úžasnú chuť. Používa ho najmä do zeleninovo-mliečnych polievok, ktoré sa môžu ešte dochutiť citrónovou šťavou alebo trochou octu. Rada používa aj kurkumu a škoricu, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospievajú zdraviu. „Z ničoho nič si len naberiem pol kávovej lyžičky a zapijem bylinkovým čajom. A to isté robím so škoricou. Pridávam ju spolu s višňami, čerešňami či slivkami aj do makového závinu. Často škoricu používam do posýpky, no aj do úplne luxusných koláčov, kde dominuje mascarpone alebo piškótové cesto.“
Gizka Oňová a etiketa pri stole
Gizka Oňová sa netají tým, že si pri stole potrpí na etiketu. Vnímavý mladý človek predsa sleduje starších, ktorí vedia, ako sa správať, narábať s príborom, to všetko sa môžu od nás starších učiť. A my sa od mladých máme čo učiť tiež. Krásne sa tak dá z generácie na generáciu prenášať aj etiketa pri stole. Byť spolu už pri stravovaní aj stolovaní. Stretávanie sa a spoločné chvíle sú v živote tým najvzácnejším, na to si pamätajú všetky generácie. A tieto spoločné chvíle sa nezaobídu bez jedla, pri ktorom sa berú do úvahy aj chute členov rodiny. Pre Gizku je to vždy výzva, vytvorí si scenár, čo všetko pripraví na stôl, a keď potom všetkým chutí, preberajú sa dobré témy, je spokojná.
Mamina kuchyňa bola pre ňu stredom sveta. „Často som sa za ňou vybrala, a keď sa ma manžel pýtal, kam idem, povedala som domov, k mame. Tam aj praženica chutila inak. A čo bolo najdôležitejšie, pri dobrom jedle alebo aj pri voňavej káve či čajíku sa ľahšie vylial bôľ. Doma, pri stole sa totiž nenasýti len žalúdok, ale aj duša. Môžeme nasýtiť svoje potreby, vyrozprávať sa v spoločnosti blízkych, rodičov, súrodencov môžeme byť otvorení, a keď medzi nimi svoj problém pomenujeme, nastane proces úľavy, hojenia a často od najbližších získame aj dobré rady.“
tags: #recepty #z #telerana #gizky #onovej