Jedlá zo strukovín majú na slovenských stoloch svoje nezameniteľné miesto a balík sušenej fazule, hrachu či šošovice je základom fantastických polievok, ktoré s obľubou pripravujeme už od nepamäti. Strukoviny sú zdravá a plnohodnotná potravina, ktorú by sme mali pravidelne zaradiť do svojho jedálnička. Sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, obsahujú vitamíny A, B, C, E, K a sú tiež prírodným zdrojom zdravých sacharidov. Podporujú trávenie, obnovujú črevnú mikroflóru, normalizujú hladinu cukru v krvi a sú nielen zdravou, ale aj cenovo dostupnou a chutnou potravinou.
Tradičné polievky zo strukovín
Ponúkame vám niekoľko receptov na chutné a tradičné polievky zo strukovín, ktoré si môžete pripraviť doma. Fazuľová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje mnoho variantov, od jednoduchých až po zložitejšie s pridaním mäsa a zeleniny.
Fazuľová polievka na kyslo
Našu obľúbenú fazuľovú polievku na kyslo pripravíte jednoducho: slaninu aj párky nakrájame na menšie kúsky a opečieme ich na oleji. Krátko restujeme a pridáme lyžicu hladkej múky. Pridáme fazuľu, bobkový list a celé korenie. Približne v polovici varenia pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Na konci varenia si v smotane na varenie rozmiešame lyžicu hladkej múky a pridáme do hrnca na zahustenie.
Fazuľová polievka
Hrachová polievka
Hrachová polievka je ďalšia obľúbená klasika, ktorá zahreje a zasýti. Tradičná polievka zo žltého poleného hrachu prevoňaná majoránom a cesnakom je skutočne výborná. Čisto zeleninová verzia využíva jemný mrazený hrášok, brokolicu a zemiaky. Smotana a rozmixované zemiaky zabezpečia krémovosť a brokolica s hráškom zase potrebnú jemne chrumkavú konzistenciu.
| Suroviny | Hlavné výhody |
|---|---|
| Fazuľa | Vysoký obsah vlákniny |
| Hrach | Zdroj rastlinných bielkovín |
| Šošovica | Bohatá na železo a vitamíny |
Hlavné jedlá a šaláty
Ak hľadáte niečo sýtejšie, skúste napríklad Trenčiansky párok s fazuľou po domácky. Fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody a na druhý deň ju uvaríme vo vývare do mäkka. Na oleji speníme cibuľu s cesnakom, pridáme papriku, pretlak a chvíľu restujeme. Primiešame scedenú fazuľu a nakrájaný párok na kolieska a spoločne prehrejeme.
Pre milovníkov ľahších jedál je ideálny fazuľový šalát. Fazuľu zmiešame s nakrájanými uhorkami, pridáme orestovanú zmes húb s cibuľkou a necháme 10 minút odpočívať. Potom pridáme soľ, korenie a najemno nasekané zelené bylinky. Podávame ako prílohu, alebo len tak ako veľmi chutný šalát.
tags: #fazula #a #hrasok #recepty