Zelené fazuľové lusky sú obľúbenou letnou surovinou, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných receptoch. Ich jemná chuť a vysoký obsah živín z nich robia ideálnu prísadu do polievok, príloh, šalátov, ale aj hlavných jedál.
Tradičná polievka z fazuľových strukov
Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana
- Hladká múka
- Ocot
- Cukor
- Citrónová šťava
- Kôpor
- Soľ, korenie
- Vývar
- Trochu tuku (maslo, olivový olej)
Postup prípravy:
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
- Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridajte lusky a chvíľu restujte.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
- Podlejte časťou vývaru.
- Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru.
- Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Ďalšie recepty s fazuľovými strukmi
Okrem polievky existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať zelené fazuľové lusky. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Prívarok zo zelenej fazuľky s fašírkou a strateným vajcom
- Zelená fazuľka ako príloha
- Hovädzí steak so zelenými fazuľkami
- Fazuľové struky s ovčím syrom
- Bravčové mäso s fazuľovými strukmi
- Cestoviny s fazuľovými strukmi a ricottou
Recept na rýchlu večeru: Fazuľkové struky s bryndzou a slaninkou
Fantastická a chutná večera, ktorá je na stole do 20 minút, ideálne na vyťažený pracovný týždeň. Do tohto receptu sa mi kvôli svojej jemnej chuti viac hodia žlté fazuľky.
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 1 kg fazuľkových strukov
- 100 g kvalitnej mäsitej slaninky
- 190 g (200 ml) kyslej smotany
- 250 g bryndze
- 1 viazaničku kôpru (cca 50 g)
Ako budeme postupovať?
- Fazuľové struky umyjeme a očistíme (odrežeme z nich konce so zvyškom stonky) a nakrájame na menšie kúsky (polovice alebo tretiny v závislosti od dĺžky strukov).
- Takto pripravené struky vhodíme do vriacej vody a varíme približne 5 minút, aby ostali chrumkavé. Po uvarení ich scedíme a dáme do studenej vody.
- Vo veľkej hlbokej panvici na sucho opražíme slaninku a necháme ju odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke.
- V tej istej panvici zohrejeme kyslú smotanu spolu s nadrobenou bryndzou, aby sa bryndza úplne rozpustila.
- Pridáme najemno nasekaný kôpor a na miernom ohni povaríme ešte 3 minútky.
- Fazuľkové struky môžeme buď pridať priamo do panvice k omáčke, premiešať a na tanieri už len pridať slaninku, alebo ich môžeme poliať omáčkou až na tanieri.
Cestoviny s fazuľovými strukmi a ricottou
Cestoviny sú jedlo, ktoré nikdy neomrzí. My sme si pre teba pripravili recept na vyváženú kombináciu jedál, ktorá ťa zasýti a dodá veľa živín. Fazuľové struky ťa zasýtia a ricotta s koreninami dodá lahodnú chuť. Špenát a fazule sú ingredienciami, ktoré sú zdrojom vitamínov a minerálov a taktiež majú mnoho pozitívnych účinkov pre tvoje zdravie, ako napríklad to, že posilňujú srdce či napomáhajú k zdravému krvnému tlaku.
Quick Lemon Ricotta Pasta
Prečo jesť fazuľové struky?
Fazuľa je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky. Vo fazuli nájdeš veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C a tiež železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr. Ak si diabetik, fazuľa by nemala chýbať v tvojom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).
Tabuľka nutričných hodnôt fazuľových strukov (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 31 kcal |
| Bielkoviny | 1.83 g |
| Sacharidy | 6.97 g |
| Tuky | 0.13 g |
| Vláknina | 2.7 g |
Pestovanie fazuľových strukov vo vlastnej záhrade
Pestovanie fazuľových strukov vo vlastnej záhrade je jednoduché a prinesie vám čerstvú úrodu plnú vitamínov. Fazuľové struky sú jednou z mojich obľúbených letných surovín.
Tip: Ak nemáte čerstvé fazuľové struky, môžete použiť aj mrazené. Sú rovnako chutné a výživné.
tags: #recepty #zo #zelenymy #fazulov #luskami