Takmer každý deň naše kroky smerujú do obchodov s potravinami. Často až doma zistíme, že mäso je pokazené, vajcia nie sú čerstvé alebo mlieko je skysnuté. Napriek tomu, že potraviny sú najčastejšie nakupovaným tovarom, mnohí spotrebitelia si neuvedomujú, že aj pri nákupoch potravín ich zákon chráni rovnako ako pri nákupe iného tovaru. Spotrebitelia majú právo reklamovať potraviny s nedostatkami, a to až do konca ich dátumu spotreby alebo minimálnej trvanlivosti.
Aj čerstvé potraviny je možné reklamovať. Hoci potraviny patria medzi najčastejšie nakupovaný tovar, reklamované sú len málokedy. Dôvody sú zrejmé - ide o relatívne drobné čiastky, stratená účtenka znamená ťažkosti pri preukazovaní nákupu alebo si spotrebitelia vyhodnotia, že plesnivá nátierka nestojí za to, aby išli späť do obchodu a hádali sa s predavačkou. Spotrebitelia by však na reklamáciu potravín nemali rezignovať, hoci sa pravidlá, ktoré poznajú napríklad pri reklamácii elektroniky, trochu líšia.
Ako rozpoznať pokazené mäso
Pokazené mäso nie je len nepríjemnou nehodou v kuchyni - môže spôsobiť vážne zdravotné komplikácie a byť nebezpečné pre vás aj vašu rodinu. Predídete tak mnohým nepríjemnostiam - či už pôjde o zažívacie ťažkosti alebo plytvanie jedlom. Ako však také mäso bezpečne rozpoznať? A čo robiť, keď už ho máte v chladničke? Tento článok vám poradí, ako rozlíšiť zdravé mäso od závadného, ako mäso správne skladovať a čo s ním robiť, keď už je príliš neskoro.
Znaky pokazeného hovädzieho mäsa
Väčšinou to spoznáte na prvý pohľad. Rozhodne nekupujte a nekonzumujte hovädzie mäso, ak má nasledujúce vlastnosti:
- slizký a lepkavý povrch
- výrazne páchne
- z mäsa vyteká príliš veľa tekutiny
- pokazené hovädzie spoznáte aj podľa farby - čierna, sivá ani zelená farba nemá na zdravom kuse mäsa čo robiť.
Zdravé a konzumovateľné hovädzie má červenú farbu. Vyblednutá farba mäsa značí, že tento kus hovädzieho už nejakú dobu leží na pulte. Okoralé okraje nie sú na závadu - kvôli nim zdravotné problémy nečakajte. Ako dlho tá doba je, to závisí od viacerých faktorov a podmienok, v ktorých je mäso uskladnené.
Znaky pokazeného bravčového mäsa
Existujú určité indície, ktoré nám napovedia, ako spoznať pokazené bravčové mäso. Či už si vyberáte mäso u mäsiara alebo ho už vyťahujete z chladničky, skontrolujte nasledujúce varovné signály:
- z mäsa vyteká príliš veľa tekutiny
- je lepkavé a slizké
- farba je tmavá, zelenkavá a môže vytvárať „odlesky“
- povrch mäsa je okoralý
- mäso silno zapácha
Správna farba bravčového mäsa je sýto ružová. Ak má váš kus mäsa inú než ružovú farbu, zbystrite.
Znaky pokazeného kuracieho mäsa
Ako rozpoznať pokazené kuracie mäso, to je na rozdiel od vyššie uvedených prípadov otázka len pre skutočne trénované oko. Teda minimálne do doby, než mäso začne zapáchať. Chce to len trochu cviku a môžete u kuracieho (hydinového) mäsa kontrolovať nasledujúce vlastnosti:
- mäso je tmavé, sivé alebo žltkasté
- má lepkavý povrch
- kuracie plátky púšťajú viac vody, než je prirodzené
- pokazené kuracie silno zapácha - mnohokrát viac ako hovädzie či bravčové.
Čerstvé kuracie spoznáte podľa farby. Mäso má svetlú farbu, ktorá je mierne ružová. Akákoľvek iná farba kuracieho by mala vzbudiť vašu prirodzenú nedôveru. Zapáchať môže kyslo, ako pokazené vajce, síra alebo čpavok. Keď si pričuchnete k pokazenému kuraciemu mäsu, najskôr sa vám z neho bude navalovať. Aj čerstvé kura môže trochu zapáchať, ale väčšinou sa jedná o pach krvi. Ten môžete jednoducho zmyť pod tečúcou vodou. Ak zápach mäsa ani tak nezmizne, potom mu už väčšinou nie je pomoci a také mäso je lepšie vyhodiť.
Znaky pokazeného mletého mäsa
Pri kúpe mletého mäsa (väčšinou vo vákuovom balení) sa vždy najskôr pozrite na dátum spotreby. Mäso si do košíka vložte až potom, čo si premyslíte, na čo ho použijete a kedy. Pokazené mleté mäso tiež spoznáte podľa určitých varovných signálov. Sú to:
- zelená farba mäsa (mierne sivá alebo hnedastá farba ešte nemusí byť signálom pokazeného mäsa)
- slizký povrch mäsa
- kyslý zápach
Pozor, farbu mäsa kontrolujte v celom objeme vákuového balenia. Nepoctiví obchodníci totiž môžu šidiť tak, že čerstvé mleté mäso zmiešajú s trochu starším.
Zdravotné riziká konzumácie pokazeného mäsa
Medzi ľuďmi sa traduje, že stačí mäso tepelne upraviť, oprať v octe alebo osoliť, aby bolo v poriadku. To ale nie je pravda. Pokiaľ už je raz mäso pokazené, je pokazené nadobro a nič ho nezachráni. Odkrojením pokazeného kúska problém nevyriešite - baktérie sa mohli rozšíriť do celého mäsa. Neriskujte zdravie a týmto mýtom neverte. Pokazené mäso nie je našou prirodzenou stravou, a tak sa ho telo najprv bude snažiť vypudiť nevoľnosťou, zvracaním a hnačkami. To sú všetko prejavy otravy jedlom. Ak sa do tela dostanú baktérie, môže s nimi telo bojovať horúčkou. Môžete pociťovať celkovú slabosť a únavu a tiež dehydratáciu (najmä pri dlhšom zvracaní a hnačke). V takýchto prípadoch neodkladne vyhľadajte lekára. A samozrejme pite veľa tekutín.
Baktéria E. coli - vážne zažívacie ťažkosti
Jednou z najčastejších baktérií v pokazenom mäse je Escherichia coli (E. coli). Táto baktéria spôsobuje vážne zažívacie ťažkosti, ako sú ťažké hnačky, zvracanie a malátnosť. Otrava jedlom môže byť sprevádzaná tiež horúčkou, nadmerným potením alebo dehydratáciou.
Salmonela - nebezpečná salmonelóza
Medzi najbežnejšie zdravotné problémy patrí salmonelóza spôsobená baktériami rodu Salmonella. Tieto baktérie sa okrem pokazeného mäsa nachádzajú aj vo vajciach, majonézach či krémoch. Príznaky sú podobné ako u E. coli: hnačky, zvracanie a dehydratácia. V extrémnych prípadoch môže salmonelóza spôsobiť prekyslenie organizmu alebo dokonca smrť.
Ďalšie vzácnejšie infekcie
Okrem E. coli a salmonelózy sa môžu objaviť aj iné infekcie, ktoré nie je radno podceňovať. Medzi ne patrí napríklad botulizmus spôsobený baktériou Clostridium botulinum, ktorá produkuje nebezpečný botulotoxín.
Tieto kombinácie s vajcami ničia tvoje trávenie – vyhýbaj sa im!
Dôležité informácie o dátumoch na potravinách
Na potravinách musí byť uvedený buď dátum spotreby, alebo dátum minimálnej trvanlivosti. Existuje však niekoľko výnimiek, pri ktorých dátum nenájdete, napríklad balené čerstvé ovocie a zelenina, cukor alebo alkoholické nápoje.
Dátum spotreby (Spotrebujte do ...)
Dátumom spotreby sú označované potraviny podliehajúce rýchlej skaze, teda napr. balené čerstvé mäso alebo výrobky z chladiacich pultov. Poznáte ich podľa výrazu „Spotrebujte do …“. Potraviny, ktorým uplynula doba spotreby, nie je možné ďalej predávať, pretože sa už nepovažujú za bezpečné.
Dátum minimálnej trvanlivosti (Minimálna trvanlivosť do ...)
Dátumom minimálnej trvanlivosti bývajú označené naopak tie potraviny, ktoré nepodliehajú rýchlej skaze. Potraviny, pri ktorých minimálna trvanlivosť už uplynula, je možné predávať, avšak musí byť splnených niekoľko podmienok. Potraviny po uplynutí minimálnej doby trvanlivosti sa môžu predávať, najmä pokiaľ sú označené, umiestnené oddelene od ostatných a sú stále bezpečné pre spotrebiteľov.
Tu je prehľad rozdielov:
| Kritérium | Dátum spotreby | Dátum minimálnej trvanlivosti |
|---|---|---|
| Typ potravín | Rýchlo sa kaziace (čerstvé mäso, chladené výrobky) | Potraviny s dlhšou životnosťou |
| Predaj po dátume | Zakázaný (považované za nebezpečné) | Povolený za určitých podmienok (označenie, oddelené umiestnenie, bezpečnosť) |
| Označenie | „Spotrebujte do …“ | „Minimálna trvanlivosť do …“ |
Kedy a prečo reklamovať mäso (alebo iné potraviny)
Spotrebitelia majú právo reklamovať potraviny s nedostatkami. Dôvodom na reklamáciu je aj situácia, pri ktorej nájdete v potravine nevítaného osemnohého návštevníka či iný dôkaz o nežiadúcej prítomnosti exemplárov fauny, prípadne flóry. Rovnako je možné podať reklamáciu aj vtedy, ak sa reálne zloženie výrobku nezhoduje s tým, čo je napísané na obale.
Pokiaľ ste si v obchode kúpili potravinu, ktorej v čase nákupu už uplynul dátum spotreby, môžete tovar reklamovať a požadovať výmenu za inú potravinu alebo rovno vrátenie peňazí. V prípade, že ste si kúpili potravinu s uplynutou minimálnou trvanlivosťou a predajca nesplnil vyššie uvedené podmienky (označenie, oddelené umiestnenie), môžete tovar taktiež reklamovať.
Ako postupovať pri reklamácii pokazeného mäsa
Pri reklamácii potravín je kľúčové konať rýchlo. Odkladanie reklamácie môže poskytnúť predajcovi priestor na argumentáciu o nesprávnom skladovaní potraviny zo strany zákazníka. Po zistení nedostatku preto odporúča vrátiť sa hneď do predajne a uplatniť si právo z chybného plnenia. Platí, že čím skôr u predajcu podáte reklamáciu, tým ľahšie dokážete, že tovar bol pokazený.
Potrebné doklady a predmety
K úspešnej reklamácii potrebujete:
- Samotnú potravinu.
- Doklad o kúpe (účtenka, výpis z účtu, prípadne svedok nákupu).
Predajca od vás môže chcieť, aby ste mu preukázali, že ste potravinu kúpili práve u neho. Preto je vhodné priniesť si so sebou na reklamáciu aj účtenku. Preukázať nákup možno ale tiež výpisom z účtu o kartovej transakcii alebo vyhlásením svedka, avšak v prípade veľkého nákupu s množstvom položiek počítajte s tým, že preukazovanie nemusí byť jednoduché.
Kde uplatniť reklamáciu a čo požadovať
Spotrebiteľ môže uplatniť reklamáciu v ktorejkoľvek prevádzkarni predávajúceho. V rámci reklamačného procesu môžete žiadať buď výmenu za bezchybný produkt, alebo vrátenie peňazí v prípade, že výmena nie je možná. Do úvahy prichádza aj odstúpenie od zmluvy a vrátenie peňazí, čo môžete požadovať, predovšetkým ak nie je výmena za inú bezchybnú potravinu možná.
Špecifiká pre rýchlo sa kaziace potraviny
V prípade vecí, ktoré sa rýchlo kazia (potraviny, zmesi určené na okamžitú spotrebu, krmivá...), sa reklamácia musí uplatniť najneskôr v deň nasledujúci po kúpe, inak práva zákazníka zanikajú. Občiansky zákonník v § 626 hovorí, že práva zo zodpovednosti za vady pri veciach, ktoré sa rýchlo kazia, sa musia uplatniť najneskôr v deň nasledujúci po kúpe, inak práva zaniknú. Predajca môže argumentovať, že zákazník tovar doma nesprávne skladoval, a teda sám ho skazil a takto znehodnotil. Preto treba myslieť na dôkazy, že ste to nespôsobili vy.
Úloha skladovania a prepravy pri reklamácii
Potravinársky tovar si musí zachovať svoju kvalitu a zdravotnú nezávadnosť do dátumu spotreby alebo dátumu minimálnej trvanlivosti vyznačeného na obale. Avšak pre akceptovanie reklamácie je podstatnou podmienkou preukázanie dodržania chladiaceho reťazca kupujúcim.
V prípade rýchlo sa kaziacich potravín s dátumom spotreby je výrobca povinný uviesť na obale potraviny podmienky skladovania. Rovnako to ale môže urobiť výrobca pri potravinách s dátumom minimálnej trvanlivosti v prípade, že jeho potravina vyžaduje osobitné podmienky skladovania. Niektorí výrobcovia uvádzajú na balených mäsových výrobkoch, okrem povinných informácii, aj informáciu, pri akej teplote je potrebné ho skladovať a prepravovať. Zákazník sa tak stáva zodpovedným za to, pri akej teplote mäso z obchodu prepraví domov. Štátna potravinová a veterinárna správa to považuje za správne.
Zákazník by si mal už pri nákupe všimnúť, či je potravina v obchode skladovaná tak, ako to vyžadujú informácie na obale potraviny. Následne by mal s potravinou manipulovať tak, aby čo najmenej porušil napríklad teplotný reťazec. Tiež by si mal pri nákupe všímať, či potravina nemá porušený obal ako aj iné zmeny na potravine. Ak sa na mäse nachádza informácia o podmienkach transportu a zákazníkovi sa po ceste pokazí, môže ho reklamovať. Veterinári ale budú preverovať, či bolo pokazené v obchode a či zákazník zabezpečil potrebné podmienky na prepravu.
Čo robiť, ak predajca reklamáciu neuzná
Môže sa stať, že predajca reklamáciu neuzná. Spotrebiteľ by sa nemal ani v takomto prípade vzdávať. Ak nebol personál ochotný reklamáciu akceptovať, môže zákazník podať písomnú reklamáciu podnikateľovi. Ten sa musí s reklamáciou zaoberať - zaevidovať ju a vybaviť ihneď, najneskoršie do 30 dní. Ak to neurobí, porušuje ustanovenie zákona o ochrane spotrebiteľa.
Ak vašu reklamáciu predajca neuzná, môžete sa obrátiť na príslušný dozorný orgán:
- Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky (ŠVPS SR): Tá dohliada nad zdravotnou bezpečnosťou a neškodnosťou potravín. Pri zjavne pokazených potravinách sa obráťte na Štátnu veterinárnu a potravinovú správu. Tá môže predajcovi uložiť pokutu od tisíc do 500-tisíc eur.
- Slovenská obchodná inšpekcia (SOI): Tá preverí, či predajca neporušil zákon o ochrane spotrebiteľa, napríklad nedodržanie informačných povinností alebo neprijatie reklamácie.
Ak sa spotrebiteľ obráti na príslušný inšpektorát Slovenskej obchodnej inšpekcie s podnetom na kontrolu, nezaobíde sa bez dôkazov. To znamená, že musí SOI predložiť fotokópiu písomnej reklamácie, prevzatie doporučeného listu pohostinskou prevádzkou, alebo podpísanú kópiu listu, ktorú spotrebiteľ osobne doručí do prevádzky s dokladom o kúpe.
Prevencia pokazenia mäsa a plytvania
Nakupujte uvážlivo
Predchádzať pokazeniu mäsa môžete už pri nákupe. Vyberajte mäso u overených predajcov - či už ide o malopredajcov, dodávateľov alebo supermarkety. Pri výbere je dôležité premyslieť si množstvo. Kupujte len toľko, koľko naozaj spotrebujete, aby sa mäso zbytočne nekazilo.
Správny spôsob skladovania
Čerstvé mäso, ktoré nespotrebujete pred dátumom spotreby, vždy uložte do mrazničky. Mäso, ktoré plánujete skonzumovať v najbližších dňoch, rozdeľte na porcie a uložte do chladničky. Dodržujte odporúčanú dobu skladovania - napríklad hydinové mäso by nemalo byť v chladničke dlhšie ako 48 hodín.
U väčšiny čerstvého mäsa, ktoré si zaobstaráte v mäsiarstve, nájdete nápis „spotrebujte do 24 hodín“, čo by ste mali vo vlastnom záujme dodržať. U hydinového mäsa, ktoré sa najrýchlejšie kazí, by to malo byť naozaj najneskôr do 48 hodín, červené mäso (hovädzie alebo bravčové) vydrží 3 až 5 dní a nakoniec u vákuovo baleného mletého mäsa vždy kontrolujte uvedené dátum spotreby.
Bezpečná príprava
Mäso, ktoré plánujete použiť, by malo byť vždy tepelne upravené. Uistite sa, že je dostatočne uvarené, prepečené alebo vyprážané - nedopečený rezeň môže byť zdrojom nebezpečných baktérií. Nikdy neprekračujte dátum spotreby ani dobu skladovania uvedenú na obale.
Zabráňte plytvaniu
Zníženie rizika pokazenia mäsa a obmedzenie plytvania idú ruka v ruke. Ak viete, že čerstvé mäso nestihnete včas spotrebovať, ponúknite ho susedom alebo svojim domácim miláčikom. Dávajte si však pozor na tepelne upravené hydinové mäso - jeho kosti môžu byť pre zvieratá nebezpečné.
Dispozícia s pokazeným mäsom
Akonáhle je mäso raz pokazené, nedá sa spotrebovať. Naše babičky pokazené mäso zakopávali na záhrade, aj keď to, že by sa im nejaké jedlo vôbec pokazilo, sa stávalo málokedy. Navyše pri takomto postupe hrozí, že mäso nezakopete správne a na pozemku sa vám tak rozšíria potkany. A okrem toho nie každý má to šťastie, že má záhradu.
Ďalšou možnosťou je vyhodiť pokazené mäso do bioodpadu. Lenže to má ďalší háčik. Nie každá obec bioodpad zváža a navyše je dosť často vyhadzovanie živočíšnych produktov do bioodpadu spracovateľskou firmou zakázané. Tiež by ste neboli radi, keby ste v zakúpenom priemyselnom komposte našli kuracie kosti.
Preto je najlepším (aj keď stále nie ideálnym) riešením pokazené mäso nepriedušne uzavrieť do vrecka a vyhodiť do smetnej nádoby na komunálny odpad. Nie do odpadkového koša. Prečo? To by ste najneskôr druhý deň dosť výrazne cítili. Aj v smetnej nádobe je vhodné vyhodené mäso zasypať popolom alebo napríklad mačacím stelivom, aby sa zápach nešíril ďalej. Dôvodom sú znovu aj potkany alebo iní hlodavce, ktorí by sa okolo mohli šíriť (a to by mohlo viesť k ďalším infekciám).
Časté otázky o mäse a reklamáciách
Ako zbaviť kuracie mäso zápachu?
Kuracie mäso môže zapáchať, aj keď nie je pokazené (napríklad pach krvi). Dobré kuracie mäso zbavíte zápachu prepláchnutím pod tečúcou vodou. Pokazenému mäsu už tento proces nepomôže.
Môžem jesť deň staré kuracie mäso?
Kedykoľvek si nie ste istí, je lepšie mäso nekonzumovať. Ak teda mäso vykazuje akékoľvek známky pokazenia, radšej ho vyhoďte. Je dôležité dbať hlavne na svoje zdravie, redukcia plytvania a šetrenie financií je až druhotné.
Čo znamená nažltlé kuracie mäso?
Nažltlá farba u kuracieho mäsa nemusí vždy znamenať, že je mäso pokazené. Môže byť spôsobená tukovou vrstvou, prípadne dlhším (ale nie príliš dlhým) skladovaním, ale aj krmivom, ktorým bolo zviera počas svojho života kŕmené (napríklad karotenoidmi alebo kukuricou). Ak je mäso súčasne slizké alebo zapácha, potom ho vyhoďte bez ohľadu na farbu. Ak kupujete mäso od neovereného dodávateľa, môže byť zmenená farba mäsa spôsobená aj chemickými aditívami.
Čo znamená ružové kuracie mäso?
Ružová farba kuracieho mäsa síce môže znamenať, že je mäso surové alebo nedostatočne uvarené, avšak zďaleka to nemusí byť jediný faktor. Dostatočnú tepelnú úpravu spoznáte tak, že ihneď po uvarení alebo upečení má mäso v najhrubšom bode teplotu minimálne 75 °C (môžete overiť kuchynským teplomerom).
Ružová farba kuracieho mäsa môže ďalej znamenať nasledujúce:
- prítomnosť hemoglobínu alebo myoglobínu
- príprava údením alebo použitie marinády
- mäso blízko kosti
- kvalita alebo spracovanie mäsa (napríklad mrazené mäso).
Čo ak je mäso kyslé?
Ak mäso zároveň zapácha a má neprirodzene kyslú chuť, vyhoďte ho. Inak ale kyslosť mäsa môžu spôsobovať aj ďalšie faktory, ako sú znovu niektoré spôsoby prípravy či marinovania. Ďalším dôvodom môže byť zlé skladovanie vedúce napríklad k „nabratiu“ vône iného jedla v chladničke. U niektorých druhov mäsa, napríklad u údeného, môže byť kyslosť spôsobená riadenou fermentáciou a nemusí byť na škodu. Avšak ak mäso nebolo určené na fermentáciu, je to varovný signál, že niečo nie je v poriadku.
Čo sa stane, keď zjem pokazené mäso?
Ako už bolo spomenuté, pokazené mäso môže spôsobiť otravu jedlom s príznakmi ako nevoľnosť, zvracanie, hnačky, horúčka, celková slabosť a dehydratácia. Ak sa do tela dostanú baktérie ako E. coli alebo Salmonella, zdravotné komplikácie môžu byť vážne, dokonca život ohrozujúce. V prípade akýchkoľvek príznakov otravy jedlom po konzumácii mäsa neodkladne vyhľadajte lekára.
tags: #reklamacia #pokazeneho #masa #u #masiara