Restovaná bravčová pečeň s cibuľou je obľúbené jedlo, ktoré sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a rýchlou prípravou. Ak máte radi špecifickú chuť bravčovej pečene, určite neváhajte a pripravte si tento chutný obed za pár minút. Je to ľahko pikantná a mimoriadne obľúbená pochúťka maďarskej kuchyne.
Príprava bravčovej pečene má dlhú históriu a bola obľúbená v mnohých kuchyniach sveta. Už v starovekom Grécku a Ríme sa bravčová pečeň často používala ako ingrediencia do rôznych jedál. Aj dnes je bravčová pečeň veľmi populárna a je ju možné nájsť v mnohých kuchyniach po celom svete. Od tradičných receptov, ako je napríklad dusená pečeň s cibuľou a jablkami, až po moderné inovatívne recepty, kde sa bravčová pečeň používa ako ingrediencia do rôznych šalátov alebo predjedál.
Klasický recept na restovanú bravčovú pečeň s cibuľkou
Ingrediencie:
- 500 g bravčovej pečene
- 250 ml mlieka
- 100 g strúhanky na obalenie
- 2 cibule
- Štipka soli a korenia
- Lyžica oleja alebo masti
Postup prípravy:
- Umyte pečeň, osušte ju papierovou utierkou a očistite od blán. Nakrájajte ju na menšie kúsky, vložte do misky a zalejte mliekom. Pečeň namáčajte približne 60 minút.
- Po uplynutí tejto doby vyberte vnútornosti z misky, osušte ich a obaľte v strúhanke.
- Na panvici s rozpáleným tukom orestujte nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa získa zlatohnedú farbu, pridajte pečeň a opečte ju z oboch strán do hneda.
- Pokrm naservírujte na tanier, podľa chuti dochuťte soľou a korením a podávajte s obľúbenou prílohou.
Bravčová pečeň na cibuľke
Alternatívny postup prípravy s dusením
Tento recept je tiež rýchly a jednoduchý, pričom výsledkom je výrazne ochutená pečeň.
Príprava pečene a cibule:
- Pečeň očistíme, odblaníme a pokrájame na menšie kúsky. Je dôležité dávať pozor, aby blana neostala, inak bude pečeň tvrdá. Rovnako je potrebné zvnútra vybrať kanáliky.
- Cibule očistíme, pokrájame (netreba úplne nadrobno) a speníme na oleji alebo na rozohriatej domácej bravčovej masti takmer do hneda.
Restovanie a dusenie:
- Na cibuli sprudka orestujeme bravčovú pečeň za stáleho miešania. Počas restovania sa z jej povrchu uvoľňujú drobné omrvinky pečene, ktoré spolu s cibuľou prirodzeným spôsobom zahustia šťavu. Nikdy sa nezahusťuje múkou.
- Keď bola pečeň orestovaná a zbledne, pridáme kopcovitú lyžičku mletej sladkej červenej papriky, mleté čierne korenie a kopcovitú lyžičku horčice.
- Zamiešame a hrniec stiahneme z ohňa. Pridáme obe papriky, necháme ich úplne rozpustiť v tuku, vrátime späť nad plameň a za usilovného, poctivého stáleho miešania pečeň restujeme chvíľu v tomto paprikovo-cibuľovom základe. Týmto sa pečeň výrazne ochutí paprikou i cibuľou, treba dávať pozor, aby sa paprika nepripálila.
- Pečeň nesolíme, aby nestvrdla. Podlejeme cca 100 ml vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme na strednom plameni do mäkka asi 10-20 minút, nie dlhšie, aby pečeň nestvrdla. Ja som ju varila 20 minút.
Restovaná bravčová pečeň na slanine
Ingrediencie:
- Bravčová pečeň
- Údená slanina
- Paprika
- Korenie
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
Postup prípravy:
- Údenú slaninu pokrájame na kocky a vypražíme.
- Pečeň umyjeme, odblaníme a nakrájame na plátky.
- Dáme na rozpálenú panvicu so slaninou a prudko opečieme zo všetkých strán.
- Pridáme papriku, okoreníme, ocesnakujeme a za 5-7 minút je pečeň hotová.
- Pridáme rozdrvenú majoránku a soľ. Už nevaríme.
Tipy pre dokonale mäkkú pečeň
Ak chcete, aby bola pečeň mäkká a jemná, nikdy ju pred vyprážaním nesoľte. Soľ reaguje s bielkovinami v pokrme, takže jej príliš skoré pridanie môže mať za následok, že po vybratí z panvice bude pokrm tuhý, tvrdý a nie úplne chutný. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia, preto si dajte pozor na dĺžku varenia.
Obsah výživy v bravčovej pečeni (na 100g)
Bravčová pečeň je nielen chutná, ale aj výživná. Tu je približný prehľad:
| Zložka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 135 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Tuky | 5 g |
| Sacharidy | 3 g |
| Železo | 10-15 mg |
| Vitamín A | Vysoké množstvo |
| Vitamín B12 | Vysoké množstvo |
Servírovanie
Horúcu pečeň osolíme až na tanieri a podávame s dusenou ryžou, vhodné sú aj varené zemiaky, zemiaková kaša alebo len krajec čerstvo upečeného domáceho chleba. Pri restovanej pečienke nebýva veľa šťavy, robí sa ako minútka, vtedy má inú chuť ako keď pridáte veľa vody, vtedy si ju rovno môžete uvariť v polievke. Bravčová pečeň s ryžou sa jednoducho pripravuje, ale výsledkom je naozaj chutné jedlo. Bravčová pečeň má jemnú a krémovú konzistenciu a jemnú chuť, ktorá sa hodí do rôznych receptov. Takže môže byť skvelou voľbou, ak sa snažíte udržiavať náklady na stravu, ale stále chcete jesť zdravo a výživne. Bravčová pečienka sa tiež rýchlo a ľahko pripravuje.
tags: #restovana #bravcova #pecen #na #cibuli #a