Hľadáte recept na lahodný a osviežujúci zákusok? Vyskúšajte naše rezy s pomarančovým džúsom! Tento zákusok je ideálny pre každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa. Korpus nasiaknutý pomarančovým sirupom a lahodný krém robí z tohto zákuska naozaj neodolateľnú záležitosť. Ak sunquickové rezy raz ochutnáte, určite budú patriť aj k vašim stáliciam.
Suroviny na rezy s pomarančovým džúsom
Pre prípravu tohto skvostného zákusku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Tmavý korpus:
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Bielky
- Štipka soli
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Svetlý korpus:
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Bielky
- Štipka soli
- Múka
- Prášok do pečiva
Vanilkový krém:
- Mlieko
- Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
- Cukor
- Vanilková pasta (alebo vanilínový cukor)
- Maslo
Pomarančový rozvar:
- Džús
- Voda
- Vanilínový cukor
Ganache:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
Na ozdobenie:
- Lyofilizované (mrazom sušené) maliny
Postup prípravy rezov
1. Príprava korpusov
Na začiatok si upečieme dva kakaové a jeden svetlý plát cesta. Všetky tri pláty pečieme samostatne.
Tmavý korpus:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej a vodu. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Múku, kakao a prášok do pečiva zmiešame. K žĺtkovej hmote postupne striedavo primiešame sneh a zmes sypkých ingrediencií. Vylejeme na plech (25x35 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25-30 minút. Bielky vyšľaháme do tuha, zašľaháme cukor, primiešame žĺtky, lyžicu vody, múku a prášok do pečiva. Do kakaových plátov pridáme kakao. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Svetlý korpus:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej a vodu. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Múku a prášok do pečiva zmiešame. K žĺtkovej hmote postupne striedavo primiešame sneh a zmes sypkých ingrediencií. Vylejeme na plech (25x35 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20 minút. Bielky vyšľaháme do tuha, zašľaháme cukor, primiešame žĺtky, lyžicu vody, múku a prášok do pečiva.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
2. Príprava vanilkového krému
Väčšiu časť mlieka dáme zohriať. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas, cukor a vanilkovú pastu (ak nemáme, môžeme pokojne použiť vanilínový cukor). Vlejeme do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding prikryjeme fóliou a necháme dôkladne vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske zmäknuté maslo do svetlej peny. Postupne doň pridávame rozmiešaný vychladnutý puding a vyšľaháme na hladký krém. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Ak by bol krém náhodou trochu redší, stačí ho dať na 10 minút do chladničky.
3. Príprava pomarančového rozvaru
V hrnci zmiešame džús s vodou a vanilínovými cukrami a privedieme do varu. Odstavíme. Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu. Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
4. Skladanie rezov
Tmavý korpus vodorovne prekrojíme na polovicu. Prvý plát potrieme polovicou krému (3 PL krému si odložíme). Na krém uložíme svetlý plát, ktorý po lyžiciach bohato polejeme pomarančovým rozvarom. Nanesieme druhú časť krému, priložíme tmavý plát, ktorý potrieme odloženými 3 PL krému. Keď máme všetko pripravené, kakaový plát natrieme polovicou plnky, priložíme biely plát, ktorý polejeme celým pomarančovým rozvarom. Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát. Rovnomerne zaťažíme a odložíme do chladničky minimálne na dve hodiny, lepšie však na noc.
5. Príprava Ganache a dokončenie
Smotanu na šľahanie zohrejeme pod bod varu a zalejeme ňou na kúsky nalámanú horkú čokoládu. Necháme minútu postáť a rozmiešame na hladkú polevu. Polevou polejeme vrch zákusku. Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom. Zákusok môžeme dozdobiť rozdrvenými lyofilizovanými (mrazom sušenými) malinami. Odložíme do chladničky. Zrežeme okraje, nakrájame na rezy a môžeme podávať.
tags: #rezy #s #pomarancovym #dzusom