Muffiny patria medzi najjednoduchšie koláče, ktoré môžete doma pripraviť. Sú obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Dnes prežívajú veľký boom a ich popularita neustále rastie. Svojim tvarom pripomínajú malú tortičku - len bez polevy.
Na rozdiel od mnohých koláčov nepotrebujú zložité postupy ani špeciálne cukrárske techniky. Stačí zmiešať suché a mokré suroviny, krátko premiešať a cesto je pripravené na pečenie. Práve preto sú muffiny ideálnym koláčom aj pre začiatočníkov. Nemusíte sa báť, že by sa cesto nepodarilo alebo že by bolo potrebné presné šľahanie či dlhé miesenie. Dôležité je len to, aby sa suroviny spojili, ale cesto sa nepremiešalo príliš dlho. Vtedy zostanú muffiny krásne nadýchané.
Ďalšou výhodou je, že muffiny sa pečú v malých formách, takže sa upečú rýchlejšie než klasické koláče. Za približne 20 minút môže byť dezert hotový. V amerických kulinárskych knihách sa recepty na muffiny objavujú už v devätnástom storočí.
Základné cesto, ktoré môžete meniť
Najväčšou výhodou muffinov je ich variabilita. Základný recept môže byť vždy rovnaký, no podľa chuti doň môžete pridať rôzne ingrediencie. Práve vďaka tomu sa muffiny stali jedným z najobľúbenejších domácich dezertov - z jedného jednoduchého cesta môžete zakaždým vytvoriť trochu inú kombináciu chutí. Stačí drobná zmena a výsledok môže pôsobiť úplne inak.
Recept na 5-minútové muffiny s čokoládou
Tieto muffiny sú ideálne na raňajky, popoludňajšiu kávu alebo čaj, alebo ako sladká pochúťka kedykoľvek počas dňa. Nadýchaný muffin určite uchváti všetkých milovníkov sladkej chuti.
Ingrediencie:
- 1 vajce
- 100 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- Štipka soli
- 75 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 180 g polohrubej múky
- 8 g prášku do pečiva
- Čokoláda (kúsky alebo tabličky)
- Čokoládové kvapky na ozdobenie
- Voliteľné: čokoládová poleva, mandľové lupienky
Postup prípravy:
- Začnite tým, že si do veľkej misy rozbijete jedno vajíčko. K vajíčku pridajte 100 gramov kryštálového cukru, 8 gramov vanilkového cukru a štipku soli. Tieto ingrediencie potom dôkladne vyšľahajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes sa nestane hladkou.
- Do vajíčkovej zmesi potom primiešajte 75 mililitrov rastlinného oleja. Olej pomaly pridávajte a za stáleho miešania ho úplne zapracujte do zmesi.
- Keď je olej úplne zapracovaný, pridajte do zmesi 100 mililitrov mlieka a opäť dôkladne premiešajte.
- Nakoniec do zmesi zapracujte 180 gramov polohrubej múky zmiešanej s 8 gramami prášku do pečiva. Múku pridávajte postupne a za stáleho miešania, aby ste vytvorili hladké a jednotné cesto.
- Teraz si pripravte formu na muffiny. Do každého otvoru vložte papierový košíček.
- Do každého košíčka potom nalejte polievkovú lyžicu pripraveného cesta. Na vrch cesta v košíčkoch uložte dve tabličky čokolády.
- Čokoládu potom zalejte trochou cesta, aby bola úplne skrytá. Na vrch cesta potom naukladajte čokoládové kvapky.
- Formu s muffinami potom vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 175 °C približne 15 minút, alebo kým nie sú muffiny pekné zlatohnedé.
- Keď sú muffiny hotové, vyberte ich z rúry a nechajte ich trochu vychladnúť. Potom ich môžete ešte dozdobiť čokoládovou polevou a mandľovými lupienkami pre extra chrumkavosť a chuť.
Recept na výborné hrnčekové muffiny
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov. Muffiny sú vláčne a chutné, a môžete ich obohatiť o rôzne prísady podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- Štipka soli
- Kúsky čokolády alebo ovocia podľa chuti
Postup:
- Vajíčka si vymiešame do penista, pridáme štipku soli, cukor, vanilkový cukor, potom olej, mlieko a nakoniec preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Všetky pripravené suroviny vymiešame tak, aby nám vzniklo riedke cesto.
- Ak máte chuť, môžete doň pridať aj kúsky čokolády. Cesto vylejeme do košíčkov a na vrch dáme kúsky polámanej čokolády a po lyžičke ovocia.
- Takto pripraveným cestom naplníme postupne košíčky. Ak chcete, aby mali muffiny aj plnku, vložte do košíka len trošku cesta, potom pridajte surovinu, ktorou chcete koláčik naplniť (nutella, puding...). A následne pridajte opäť cesto tak, aby bol košík do ¾ zaplnený.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°, 15 až 20 minút.
Tip: Ja som dnes zmiešala na polovicu hladkú obyčajnú múku s hladkou celozrnú a sú fakt výborné.
Čokoládové muffiny: Hrnčekový recept na nadýchané koláčiky
Fantastické muffiny podľa vlastnej chuti
Na prípravu muffín môžeme zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia. Cukor pridáme zasa trstinový, ak ho preferujeme.
Ak chcete upiecť dva druhy muffín, do polovice cesta primiešame kúsky čokolády (množstvo znížime napoly), do druhej časti cesta pridáme hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd. Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.
Vždy najprv spracujte suchú a mokrú zmes zvlášť a potom ich spojte. Tento základný recept na cesto na muffiny potom môžete dochucovať, ako chcete. Pridajte čerstvé či sušené ovocie, čokoládu či orechy.
Muffiny s čokoládou
Recept na jednoduché hrnčekové muffiny, ktoré sú vláčne a veľmi chutné. Pridáme kúsky čokolády - tmavej, mliečnej či bielej.
Keď máme formu na 12 kusov muffín, polovicu cesta navrstvíme do košíčkov, upečieme prvú dávku. Po upečení muffiny vyberieme, plech necháme vychladnúť, postup opakujeme. Poukladáme košíčky, vrstvíme cesto a upečieme. Úžasné muffiny s čokoládou.
Tipy a triky pre perfektné muffiny
Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.
Problémy s vyberaním z košíčkov:
Ak sa vám muffiny ťažko vyberajú z košíčkov, skúste použiť hrubšie košíčky. Podľa skúseností, od tých hrubších sa cesto lepšie oddeľuje. Niektoré papieriky na muffiny sú tenšie, a z tých ide cesto ťažšie dole.
Ovocie v muffinoch:
Ak používate mrazené ovocie, prepláchnite ho a osušte pred pridaním do cesta. Môžete použiť aj rozmrazené ovocie. Ovocie môžete premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
Plnenie košíčkov:
Košíčky plňte lyžicou do 2/3. Od množstva cesta v košíku závisí aj počet muffinov, väčšinou je to 12-14. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
Problémy s nabehnutím muffinov:
Uistite sa, že dodržiavate správny postup a dávkovanie. Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufínové cesto.
Čo použiť na pečenie muffinov? Formičky, papierové košíčky či plech?
- Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
- Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
- Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
Mriežku na pečenie umiestnite doprostred trouby. Formičky na muffiny vymažte tukom (i kdyby výrobce tvrdil, že to není potřeba) či vyložte papírovými košíčky. Pozor na správnou teplotu. Směsi (moučnou suchou a ‚mokrou‘) při spojování nepřemíchejte, stačí, aby se suchá směs navlhčila - použijte stěrku či vařečku. Pár hrudek v těstě do muffinů patří. Po vyndání z trouby nechte muffiny 15 minut chladnout na mřížce. Pokud jste pekli ve formě, na posledních 5 minut je vyjměte. Muffiny je ideální jíst hned, maximálně den dva po upečení.
Variabilita múčnikov a prísad
Základný recept na muffiny si môžete upraviť podľa vlastnej chuti a možností. Kúsky čokolády, voňavý kokos alebo svieže ovocie v nich vyniknú! Zaujímavé je, že muffiny sa dajú prispôsobiť aj podľa sezóny. Na jar a v lete sa hodia najmä ovocné verzie, napríklad s čučoriedkami, jahodami alebo malinami. Na jeseň sa často pripravujú muffiny s jablkami, škoricou alebo orechmi a v zime sa do cesta pridáva kakao, čokoláda či pomarančová kôra.
Práve preto sú muffiny jedným z najpraktickejších dezertov - z rovnakého cesta môžete zakaždým pripraviť trochu inú verziu. Stačí použiť suroviny, ktoré máte práve doma, a vznikne nový koláč, ktorý bude chutiť vždy trochu inak. Vďaka tejto flexibilite patria muffiny medzi recepty, ku ktorým sa ľudia v kuchyni radi vracajú.
Možné prísady do muffinov:
- Čokoládové kúsky: Veľmi obľúbené sú napríklad čokoládové kúsky, ktoré sa počas pečenia jemne rozpustia a vytvoria sladké čokoládové body v ceste. Použiť môžete horkú, mliečnu aj bielu čokoládu, pričom každá z nich dodá muffinom trochu inú chuť.
- Ovocie: Skvelo funguje aj ovocie, napríklad čučoriedky, maliny, kúsky jabĺk alebo banánu. Ovocie dodá muffinom šťavnatosť a prirodzenú sladkosť. Čučoriedky sa počas pečenia jemne rozvaria a vytvoria farebné bodky v ceste, zatiaľ čo kúsky jabĺk alebo hrušiek pridajú jemnú ovocnú chuť. Banán zas dokáže cesto prirodzene osladiť a urobiť ho ešte mäkším.
- Orechy, kokos, citrónová kôra, škorica: Do cesta môžete pridať aj orechy, kokos, citrónovú kôru alebo škoricu, vďaka čomu sa základný recept vždy trochu zmení. Orechy dodajú muffinom chrumkavú textúru, kokos jemnú exotickú arómu a citrónová kôra príjemnú sviežosť. Škorica alebo vanilka zas dokážu zvýrazniť sladkú chuť cesta a dodať mu príjemnú vôňu.
- Iné variácie: Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvorí cesto predurčené k dokonalej vláčnosti. Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde, ale hlavne osviežujúcemu acidofilnému... Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete. Múka z ovsených vločiek, mleté orechy, banány, med a škorica splynú do chutných... Z jednoduchých nápadov vznikajú tie najlepšie veci. Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte.
Posýpka dodá muffinom chrumkavú vrstvu
Jednou z vecí, ktorá robí muffiny ešte zaujímavejšími, je posýpka. Tá vytvára na povrchu koláčikov jemne chrumkavú vrstvu, ktorá kontrastuje s mäkkým cestom vo vnútri. Najčastejšie sa pripravuje z masla, múky a cukru, niekedy sa pridáva aj vanilka alebo škorica. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte olej a mlieko a premiešajte. V druhej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor a suché suroviny postupne pridajte k mokrým. Formu na muffiny vystelte papierovými košíkmi a naplňte ich približne do dvoch tretín. Na posýpku zmiešajte maslo, cukor a múku, aby vznikla drobivá zmes, ktorou posypte muffiny.
Muffin vs. cupcake
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
tags: #rozne #lahle #recepty #na #muffiny