Ružičkový kel a červená repa sú dve zeleniny, ktoré síce možno nie sú na prvý pohľad najpopulárnejšie, ale ponúkajú výnimočné chuťové a nutričné benefity. Ich kombinácia v rôznych pokrmoch môže priniesť osvieženie do vášho jedálnička a zároveň podporiť vaše zdravie. V tomto článku objavíte rôzne spôsoby, ako tieto dve suroviny spracovať, od teplých šalátov až po sýte polievky.
Teplý šalát s repou, ružičkovým kelom a slaninou
Teplý šalát plný zdravej zeleniny ozvláštnený chrumkavou slaninkou je skvelou voľbou pre sýte a chutné jedlo. Jeho príprava je pomerne rýchla a výsledok poteší aj náročnejších jedákov.
Ingrediencie (2 porcie):
- 8 hlávok ružičkového kelu
- 50 g anglickej slaniny
- 1 červená cibuľa
- 2-3 uvarené repy
- Vlašské orechy a saturejka na podávanie
Na dresing:
- 3 lyžice olivového oleja
- Citrónová šťava a kôra z 1 citróna
- Pol lyžičky mletých koriandrových semienok
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie
Postup:
- Do vriacej osolenej vody vhoďte umytý kel a varte 2 minúty. Sceďte a hneď aj zachlaďte v studenej vode, aby ostal chrumkavý.
- Rozohrejte panvicu a opečte na nej prúžky slaniny. Vyberte ich a odložte bokom.
- V tej istej panvici orestujte cibuľu nakrájanú na drobno, prisypte ružičkový kel a osmažte.
- Uvarenú repu nakrájajte na mesiačiky.
- Pripravte dresing zmiešaním všetkých surovín.
- Do väčšej misy dajte všetku spracovanú zeleninu, zakvapkajte ju dresingom a jemne premiešajte.
- Preložte na taniere, navrch poukladajte plátky slaniny, posypte orechmi a saturejkou.
Polievky z červenej repy
Zeleninová polievka je výborný spôsob, ako si pravidelne dopriať poriadnu porciu tepelne upravenej zeleniny. Ponúkame vám niekoľko receptov na chutné a zdravé polievky z červenej repy, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.
Krémová polievka z červenej repy a tekvice Hokkaido
Táto polievka je sýta, krémová a plná vitamínov. Sýta červená farba červenej repy spolu s výraznou zelenou farbou ružičkového kelu sú geniálnou farebnou kombináciou. Hustotu tejto polievky dopĺňa chutný bulgur.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Červená repa
- Cibuľa
- Vývar alebo voda
- Bobkový list
- Vetvička rozmarínu
- Klinčeky
- Umeocot alebo jablčný ocot
- Rastlinná smotana (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu hokkaido poriadne očistíme v studenej vode, odrežeme zbytok stonky a lyžicou vyberieme strednú mäkkú časť s jadierkami. Pevnú časť nakrájame na 1,5 - 2 cm kúsky.
- Na posolenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme zeleninu a zalejeme horúcim vývarom alebo vodou. Tekutiny dáme len toľko, aby iba trošku prekrývala tekvicu a repu. Chceme hustý krém.
- Pridáme bobkový list, vetvičku rozmarínu a klinčeky.
- Privedieme k varu a varíme do mäkka. Zvyčajne varíme 20 minút. Po tomto čase býva tekvica pekne mäkká a repa chrumkavá. Tyčový mixér ju ale krásne zvládne a vznikne jemný krém.
- Na konci dochutíme troškou umeoctu alebo jablčného octu.
- Môžeme tiež zjemniť kvapkou rastlinnej smotany, ale nie je to potrebné.
Polievka z červenej repy a ružičkového kelu
Táto polievka kombinuje zemitú chuť červenej repy s jemnou horkosťou ružičkového kelu, čo vytvára zaujímavý chuťový profil.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Cibuľa
- Červená repa
- Fenikel
- Olej
- Rímsky kmín
- Biele víno
- Vývar alebo voda
- Bobkové listy
- Nové korenie
Postup:
- Očistíme ružičkový kel, cibuľu a červenú repu.
- Cibuľu nakrájame najemno, fenikel na drobnejšie a tiež červenú repu na menšie kúsky.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a rímsky kmín.
- Po chvíli pridáme k cibuli fenikel, červenú repu a restujeme ďalej.
- Keď má cibuľa zlatistú farbu pridáme biele víno a necháme prejsť chvíľu varom.
- Potom pridáme vývar alebo vodu, ružičkový kel, bobkové listy a nové korenie.
Pečená polievka z červenej repy
Pečenie zeleniny dodáva pokrmom intenzívnejšiu chuť. Táto polievka je skvelým príkladom, ako využiť potenciál pečenej červenej repy.
Ingrediencie:
- Červená repa
- Slnečnicový olej
- Med
- Bylinky
- Cesnak
- Zemiak
- Mrkva
- Červená cibuľa
- Rohlíky
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Červenú repu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Poukladáme ich na plech poliaty trochou slnečnicového oleja.
- Polejeme medom a trochou oleja, pridáme bylinky a cesnak v šupke, ktorý sme ale opláchli vodou. Dáme piecť do rúry.
- Medzitým očistíme zemiak, mrkvu, umyjeme ich a pokrájame. Pripravíme si aj červenú cibuľu, ktorú pokrájame nadrobno.
- A prichystáme si rohlíky na zapečenie. Prekrojíme ich na štyri časti, natrieme zmesou masla, cesnaku, soli, korenia a byliniek a poukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Keď vytiahneme pečenú repu, hneď ich môžeme dať piecť na pár minútiek. A potom ich necháme v rúre, aby boli teplé ku polievke.
- V hrnci na masle orestujeme cibuľu na miernom ohni, pridáme červenú mletú papriku, premiešame a restujeme.
- Pridáme pečenú repu s ošúpaným cesnakom, dusíme. Pridáme zemiak a mrkvu. (Mrkva nie je podmienka a zemiak je na zahustenie.)
- Zeleninu zalejeme vodou, osolíme, pridáme čierne mleté korenie a varíme do zmäknutia zeleniny.
- Potom prilejeme smotanu na varenie, necháme prevrieť a polievku odstavíme. Pridáme bylinky.
- Keď trošku vychladne, rozmixujeme ju ponorným mixérom.
Polievka z červenej repy a bielej fazule
Táto polievka je nielen výživná vďaka fazuli, ale aj plná chuti vďaka červenej repe a aromatickým korením.
Ingrediencie:
- Červená repa
- Biela fazuľa
- Zelené fazuľkové lusky
- Cibuľa
- Múka
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Bobkový list
- Nové korenie
- Olej
Postup:
- Červenú repu očistíme, olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Bielu fazuľu scedíme a necháme odkvapkať od zvyšného nálevu.
- Zelené fazuľkové lusky očistíme a pokrájame na tretiny.
- Nasekanú cibuľu opečieme na troche oleja dosklovita.
- Potom ju zľahka zaprášime múkou a za stáleho miešania krátko opekáme a vmiešame paradajkový pretlak.
- Ešte približne minútu spolu opekáme, potom zalejeme vývarom a dôkladne rozmiešame.
- Pridáme nakrájanú repu, bobkový list, nové korenie a pozvoľne varíme až do zmäknutia.
- Pridáme zelené fazuľky a ešte chvíľu povaríme.
- Nakoniec pridáme scedenú bielu fazuľu a varíme 3 minúty.
Pečený ružičkový kel
Väčšina ľudí nemá rada ružičkový kel, ale skúste ho jednoducho marinovať a nechať piecť v rúre. Je to super jednoduché a veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- 3PL oleja
- Rasca
Postup:
- Ružičkový kel očistíme a odstránime mu vonkajšie zvädnuté lístky.
- Dobre premiešame.
- Posypeme ešte celou rascou a necháme piecť v predhriatej rúre pri 180C po dobu cca 20-25 minút, kým nie je pekne zlatistý a jemný.
Recept na výborný ružičkový kel so slaninou │ Zuzana Machová
Ružičkový kel a červená repa sú všestranné suroviny, ktoré môžu obohatiť váš jedálniček o nové chute a benefity pre zdravie. Experimentujte s týmito receptami a objavte ich plný potenciál.
tags: #ruickovy #kel #a #cervenarepa