Tekvica je mimoriadne variabilná zelenina, z ktorej sa dá zužitkovať prakticky všetko. Každá sa však hodí na niečo iné a zďaleka to nemusia byť len prívarky či polievky. Je symbolom a plodinou jesene, rovnako ako mnoho iných plodín, ktoré v tomto období dozrievajú. Ponúka nám mnoho zdravotných benefitov, vďaka veľkému obsahu minerálov, ale aj vitamínov. Napríklad dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva, aj redukčných diét. Okrem samostatnej tekvice je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.
Druhy tekvíc a ich využitie
Existuje mnoho druhov tekvice. Vedeli ste, že medzi ne patrí aj cuketa? Šupka, rovnako aj dužina tekvice, môžu mať rôzne sfarbenie. Od bielej až po žlto-oranžovú farbu. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu, čo je vlastne provitamín A.
- Veľkoplodá tekvica: Môže vážiť aj 50 kíl. Zástupcov má v radoch patizónov a cukiet.
- Kabačky: Poznáme ich napríklad z klasických smotanových prívarkov.
- Špagetová tekvica: Svetložltá oválna tekvica, ktorá dostala názov podľa dužiny, ktorá sa po upečení rozpadne na vlákna podobné špagetám.
- Tekvica obyčajná: Vďaka krehkej dužine neutrálnej chuti sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Najlepšie však chutí vyprážaná v klasickom trojobale alebo cestíčku. Ak sa rozhodnete tekvicu piecť, zvoľte tento druh.
- Butternut (Maslová tekvica): Známa je najmä odroda Butternut so žiarivo oranžovou dužinou a jemnou maslovou chuťou. Jej benefitom je aj to, že obsahuje málo semienok. Béžové plody tvarom pripomínajúce hrušky sa dajú piecť, dusiť aj plniť. Dužinu môžete nastrúhať do rizota, nakrájať do zeleninových polievok či mäsových gulášov. Maslová tekvica je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje, pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.
- Tekvica hokkaido: Guľatá tekvička sýto oranžovej farby, za ktorú vďačí bohatému obsahu karoténu, je najznámejším a aj najobľúbenejším zástupcom druhu tekvíc veľkoplodých. Vyšľachtili ju na rovnomennom japonskom ostrove. Okrem lahodnej orieškovej chuti je jej prednosťou aj to, že sa nemusí šúpať. Šupka tepelnou úpravou zmäkne. Hodí sa na pečenie, grilovania, do polievok, omáčok, gulášov. Hokkaido je bohatá na rôzne vitamíny a minerály, obsahuje antioxidanty, vlákninu a ďalšie prospešné látky. Čo je na nej však úplne najlepšie - nemusíme ju šúpať, stačí ju len poriadne umyť. Navyše obsahuje obrovské množstvo vitamínu A, C, vlákniny, betakaroténu a ďalších zdraviu prospešných látok.
Ako pripraviť tekvicové pyré z Hokkaido
Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží. Takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň. Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Najčastejšie pripravované pyré je určite zemiakové. Okrem tohto sa pyré alebo kaša dá urobiť z hocičoho iného. Výbornou alternatívou je práve pyré z tekvice. Hokkaido pyré je vhodné zaradiť aj do detského jedálnička alebo pre tých, čo majú problémy s trávením.
Postup receptu na tekvicové pyré: Tekvicu umyjeme, stred s jadierkami vydlabeme a nakrájame ju na malé kúsky. Zemiaky očistíme, pokrájame a dáme variť do osolenej vody asi na 10 minút. Potom k nim pridáme aj tekvicu a varíme dovtedy, kým nebudú zemiaky aj tekvica mäkké. Po scedení pridáme maslo a trochu mlieka alebo smotany na šľahanie, aby sme zmes zriedili. Množstvo závisí od toho, ako husté chcete mať pyré.
SKUTOČNÝ spôsob, ako pripraviť tekvicové pyré (a prečo by ste mali)
Recepty s tekvicovým pyré
Nátierky
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
- Tekvicový hummus: Svieža nátierka, ktorá obohatí každú rodinnú oslavu alebo večierok s priateľmi.
Hlavné jedlá a prílohy
- Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať.
- Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
- Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách.
- Tekvicový šalát: Tento šalát je alternatívou zemiakového šalátu, na ktorom si pochutnáte nielen počas Vianoc.
Sladké recepty
- Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
- Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
- Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
- Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
- Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
- Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu. Po prechádzke v prírode padnú tieto sušienky k teplému čaju viac než vhod.
- Tekvicový chlieb: Tento recept by mali sledovať najmä milovníci kakaa a tmavej čokolády. Samotná príprava tekvicového chleba je veľmi jednoduchá, takže ju zvládne každý.
Krekry a nápoje
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy.
- Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
- Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Rôzne spôsoby prípravy tekvice
Krémové polievky z tekvice hokkaido
Krémové polievky sú obľúbené najmä preto, že vďaka ich hustote sa z nich dá dobre najesť. To je výhoda najmä vtedy, ak iné ako tekuté a kašovité jedlá nemôžete z nejakých dôvodov konzumovať.
Postup receptu: Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky a opražíme na oleji. Tekvicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a pridáme k cibuľke. Pridáme aj nakrájanú mrkvu a zemiaky, chvíľku opečieme. Zalejme vývarom alebo vodou s kúskom bujónu, pridáme korenie, soľ a varíme, kým nebude zelenina mäkká. Korenie vyberieme a všetko dobre rozmixujeme, pridáme smotanu podľa chuti a prípadne dosolíme.
Krémová tekvicová polievka: Tekvicu umyjeme, prekrojíme, vyberieme jadierka a aj so šupkou nakrájame na väčšie kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, zázvor očistíme a nastrúhame. Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky a opražíme na rozpálenom oleji. Tekvicu a zemiaky opražíme na cibuľovom základe. Pridáme zázvor, kurkumu, trochu strúhaného muškátového orieška, štipku klinčekov, soľ, korenie a zalejem zeleninovým vývarom. Varíme, kým tekvica a zemiaky nezmäknú. Rozmixujeme, pridáme smotanu a polievku opäť prehrejeme.
Polievka z tekvice, paradajok a červenej šošovice: Pridáme nadrobno nakrájanú cuketu a tekvicu. Zatiaľ si nakrájame paradajky na menšie kúsky. Zalejeme trochou vody a pridáme bujónku a korenie.
Pečená tekvica
Druhý najčastejší spôsob, ako sa táto tekvica spracováva je práve pečenie. Môžeme ju upiecť iba na masle alebo pridať rôzne koreniny, podľa toho, čo máme radi. Či už pridáte rozmarín, oregano alebo tymian, chuť tekvice to podčiarkne a môžete ju podávať aj ako hlavné jedlo.
Postup receptu: Tekvicu umyjeme, rozrežeme na polovicu, vyberieme stred s jadierkami a nakrájame na mesiačiky. Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké plátky. Plech vymastíme olejom, naukladáme tekvicu a zemiaky. Osolíme a okoreníme. Cibuľu nakrájame na hrubé plátky, cesnak na menšie kúsky a spolu ich pridáme na vrch pekáča a nakoniec pridáme aj tymian.
Pečená tekvica s cesnakom a šalviou: Tekvicu ošúpeme a nakrájame na väčšie kocky. Dáme na pekáč alebo do zapekacej misy. Pridáme olúpané strúčiky cesnaku, soľ, korenie, šalviu, trstinový cukor, pokvapkáme olivovým olejom, balzamikovým octom a premiešame. Na záver podlejem vínom, prikryjeme alobalom a pečiem v trúbe vyhriatej na 200 ° C asi 20 minút. Alobal odstránime a tekvicu pečiem ďalších 15 - 20 minút do mäkka. Priebežne premiešame. Tekvicu preložíme na tanier posypeme nadrobeným syrom a nasekanými orechmi.
Pečená tekvica so zeleninou: Vhodná napríklad k steakom. Následne hokaido tekvicu umyjeme, zbavíme dužiny s jadierkami a nakrájame na menšie kocky.
Ďalšie jedlá z tekvice
- Prívarok z tekvice: Tekvicu ošúpeme a na hrubo nastrúhame. Na troche oleja do ružova opražíme 3 PL múky. Tekvicu pridáme k zápražke, opražíme, zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, rascu, soľ a necháme variť. Keď je tekvica mäkká, prilejeme smotanu, v ktorej sme rozšprúdľovali 1 PL múky. Necháme prejsť varom.
- Guláš z tekvice hokkaido s hubami: Z tekvice hokkaido je výborný guláš. Prakticky ho pripravujem ako klasický guláš, ale miesto mäsa dám tekvicu.
- Tekvicové noky: Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny. Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré. Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto. Valčeky nakrájame na menšie noky. Varíme vo vriacej a osolenej vode. Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.
- Tekvicové lupienky: Tekvicu nakrájajte nožom na veľmi tenké plátky. Okrem soli a korenia sa na dochutenie hodí aj tymián, ktorý robí chuť ešte zaujímavějšou. Čipsy môžete podávať aj s jogurtovým dipom alebo guacamole.
- Kuracie stehná s tekvicou: Kuracie mäso umyjeme, osušíme, dochutíme soľou, korením a opečieme na troche rozpáleného oleja. Stehná vyberieme a preložíme do pekáča alebo do zapekacej misy. Pridáme na kusy nakrájanú cibuľu, celé hlavičky olúpaného cesnaku. Polejeme zálievkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním olivového oleja, balzamikového octu, medu, kurkumy a šalvie. Rukami premiešame tak, aby sa všetky kúsky obalili. Podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme na 200 ° C asi 20-25 minút. Alobal odstránime a pridáme tekvicu, ktorú sme zbavili šupky a nakrájali na väčšie kocky. K treba, podlejeme trochou teplej vody.
tags: #ruzova #tekvica #recepty