Domáca knedľa je veľmi obľúbená príloha, ktorá vždy perfektne doladí omáčku, guláš, soté či pečené mäso. Kto by už len nemiloval poriadne nadýchanú knedľu? Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na knedľu, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov na bleskovú domácu knedľu, ktorá chutí vynikajúco a o pár minút môže rozvoniavať aj na vašom stole. S našimi overenými receptami ich hravo zvládnete.
Domáca knedľa je skrátka domáca. Tej sa pri všetkej snahe žiadna iná nevyrovná. Oboje sa dá odložiť aj do mrazničky a taká domáca knedľa so segedínom či pečenou krkovičkou a kapustou je síce u nás fakt málokedy, ale za to si ich poriadne vychutnám.
História Knedle: Pôvod obľúbenej prílohy
Vedeli ste ale, že táto legendárna príloha má pôvod v susednom Česku? Pôvod českých „knedlíky“ siaha až do stredovekých čias, kedy boli mimoriadne obľúbenou pochúťkou českej šľachty. Najstarší dochovaný recept na knedle pritom pochádza zo 16. storočia. Knedle, dusené či varené, zostávajú dodnes ideálnym spoločníkom k mäsu s omáčkou. Pre našich susedov ide doslova o národný poklad, ktorý obľubujú domáci aj turisti, a spolu s nimi aj ďalšie končiny, do ktorých knedle prenikli.
Tajomstvo Nadýchanej Knedle: Prečo sa Vzdať Vajíčka?
Dokonalá a úžasne nadýchaná parená knedľa? Vzdajte sa jednej suroviny, odteraz ju už potrebovať nebudete. Dodržiavanie tradičných receptov zaručuje známu chuť. Bohužiaľ, niekedy to nemusí byť najlepší nápad. A to platí aj v prípade parenej knedle. Naše mamy a staré mamy do nej vždy pridávali túto surovinu. Môže však spôsobiť, že knedla bude tvrdá a nie veľmi dobrá.
Väčšina z nás sa riadi tradičným receptom, ktorý obsahuje múku, mlieko, droždie, soľ a vajíčko. Často sa však stáva, že je knedľa po uvarení tvrdá, hutná, alebo sa drobí. A to vôbec nie je vinou prebytočnej múky. Problémom môže byť vajce, ktoré má lepiaci účinok. Dokonalú parenú knedľu pripravíte aj bez vajíčka a chuťovo bude oveľa lepšia, mäkšia a nadýchanejšia.
Podrobný Recept na Kysnutú Knedľu Krok za Krokom (Parená na Paráku)
S našim overeným receptom zvládne dokonalé knedle pripraviť aj tá najlenivejšia a najneskúsenejšia kuchárka. Tak poďme na to spolu krok po kroku.
Ingrediencie:
- Múka (polohrubá) - približne 500g až 1kg (podľa potreby, jeden knedlík k obedu z pol kila múky)
- Letné mlieko a voda - na kvások a do cesta
- Čerstvé droždie - 1 kocka (alebo ekvivalent sušeného)
- Cukor kryštálový - 2 PL (polievkové lyžice)
- Soľ - 1 až 1 a pol čajovej lyžičky
- Olivový olej - 2 PL (alebo iný rastlinný olej)
Postup:
-
Príprava kvásku:
V odmerke si odmerajte 125 ml vody a 125 ml mlieka. V mikrovlnke ho zohrejte, aby bolo vlažné (nie horúce!!). Do malej misky odlejte asi 50 ml, pridajte droždie a 1 čl cukru. Na teplom (nie prehnane teplom) mieste nechajte 30 minút podkysnúť, aby droždie nabublalo. Zvyšné mlieko s vodou si odložte.
-
Vymiesenie cesta:
Múku preosejte do misky, pridajte soľ. Teraz pridajte vykysnutý kvások a zvyšok vlažného mlieka s vodou a 2 PL oleja. Cesto len zhruba zamiešajte, aby sa tekutina spojila s múkou. Nechajte asi 10 minút postáť. Až teraz vypracujte vláčne cesto. Cesto môžete miesiť v rukách, ja ho dávam do mixéra. Vymiešajte na trochu hustejšie cesto, nesmie sa liať, ale nesmie byť ani príliš tuhé.
Kváskové knedle - Ako pripraviť lahodné kváskové knedle na polievku a dusené jedlo!
-
Kysnutie cesta:
Vypracované cesto poprášte múkou a prikryte bavlnenou utierkou. Cesto nechajte kysnúť asi 45 minút - v závislosti od teploty v miestnosti. Ak je v kuchyni teplo, máte cesto vykysnuté skôr. Ak je chladnejšie, bude kysnúť o niečo dlhšie. Cesto nechajte vykysnúť, kým sa nezdvojnásobí.
-
Tvarovanie knedlí:
Vykysnuté cesto preložte na múkou poprášenú pracovnú dosku. Rozdeľte ho na 2-3 časti (podľa toho, aký veľký hrniec použijete na parenie). Z každej časti vytvarujte bochníček. Tvar je na vás - či chcete knedle guľatejšie, alebo skôr ako valček.
Vložíme do nádobky na parenie a necháme ešte 15 minút podkysnúť (ak ale máme čas, kľudne aj 30 minút) až potom paríme 20 minút. Je dôležité pred parením nechať podkysnúť, bude nádherná, NADÝCHANÁ A MAKUČKÁ.
-
Parenie knedle:
Parenie znamená, že máme dve nádoby. Jedna je položená na druhej. Tá vrchná má dierkované dno a tam je knedľa. Tá spodná je naplnená vodou (nesmie siahať až po spodok tej vrchnej) a tá voda sa varí. Používam klasický veľký hrniec, v ktorom sa do polovice varí voda, ten prekrývam špeciálnym dierkovaným vrchnákom - parákom. Na vrch dávam veľký otočený hrniec, alebo misku. Knedľa sa má pariť, nie variť, takže parák nesmie vo vode plávať.
Medzitým, čo knedľa kysne, si pripravte hrniec s vodou, do ktorého dajte parák. Parák jemne potrite obyčajným olejom (alebo dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie), aby sa knedľa neprilepila. V hrnci nechajte zovrieť asi 200 ml vody. Keď voda vrie, vložte knedľu. Prikryte otočeným hrncom alebo pokrievkou. Parím ju 20-25 minút zakrytú. Počas parenia NIKDY neskladajte pokrievku, lebo by knedľa klesla. Počas tých 20 minút zásadne neotvárať, nekontrolovať, preto si rozmyslite, koľko vody dáte na parenie. Knedľa nesmie byť vo vode, ale ak sa Vám voda minie, môžete poškodiť hrniec, preto odporúčam priviesť vodu do varu a ďalej PARIŤ len pomaličky - aby sa para vytvárala, ale zase nie toľko, aby to všetko uniklo z hrnca.
-
Po parení:
Po 20 minútach parenia odstráňte pokrievku a knedľu ešte na paráku popichajte špajdľou. Hneď po otvorení knedle vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala prebytočná para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Ešte teplé knedle potrite tenkou vrstvou oleja alebo masla. Keď ju budeme konzumovať hneď po uvarení, tak ju nenatieram olejom. Olejom natriem len tú, čo zostane.
Alternatívne Metódy Parenia:
Ak nemáte špeciálny parák, môžete knedľu pariť aj inými spôsobmi:
-
Parenie na utierke:
Dajte na šporák vodu do vysokého hrnca asi do polovice. Na hrniec si "namontujte" obyčajnú utierku v jednej, alebo dvoch vrstvách. Oddeľte z cesta kus na jednu knedľu, podľa veľkosti hrnca a nechajte 5 minút ešte sa nakvasiť. Potom ten kus cesta položte na utierku namontovanú na hrniec. Prikryte misou tak, aby priemer misy presne priliehal na priemer hrnca, aby neunikala para. Parte knedľu 20 minút. Potom si tam dajte druhú.
Rýchle Riešenie: Knedľa z Mikrovlnky
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlu prílohu k obedu. Príprava je jednoduchá a výsledok chutný. S týmto receptom navyše nebudete potrebovať žiadne špeciálne plastové vrecká. Vystačíme si s hrnčekmi.
Hrnčeková Knedľa z Mikrovlnky - Rýchly Recept:
Ingrediencie:
- 1 a 1/2 rožka nakrájaného na kocky
- Múka (typ nie je špecifikovaný, ale polohrubá je bežná)
- Soľ
- Žĺtok
- Mlieko
- Hera (alebo iný tuk) na vymastenie formy
Postup:
- V miske zmiešajte soľ, žĺtok a mlieko. Dobre vymiešajte.
- Pridajte múku a zamiešajte.
- Nakrájané žemle pridajte do cesta, zamiešame a nakoniec… Z bielkov si vyšľahajte tuhý sneh a vmiešame do zmesi.
- Formu vhodnú do mikrovlnky si vymastíme Herou a vylejeme do nej pripravené cesto. Môžete použiť silikónovú formu alebo sklenenú formu na bábovku.
- Takto pripravené môžeme dať vlniť do mikrovlnky. Urobíme skúšku špáradlom a keď na ňom nič nezostane, tak je to hotové.
- Po vybratí z mikrovlnky ešte chvíľku to necháme vo forme a potom vyklopíme a nakrájame.
Užitočné Tipy a Triky pre Dokonalú Knedľu
- Dodržiavajte recept: Dodržiavajte uvedené množstvo v recepte a neimprovizujte.
- Výber hrnca: Na naparovanie si vyberte čo najväčší hrniec a dávajte pozor, aby ste do neho nedali veľa vody, inak sa dostane až na knedľu a nenarastie.
- Prevencia lepenia: Aby sa vám knedľa nelepila na parák, potrite ho pred každou várkou olejom, alebo dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám knedľa nikdy neprilepí.
- Doba parenia: Knedľu paríme 15-20 minút v závislosti od veľkosti.
- Neotvárať pokrievku: Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku.
- Pozor na kondenzovanú vodu: Pri otvorení pokrievky dávajte vždy pozor, aby vám na knedľu nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané knedle spľasnú.
- Okamžité popichanie: Hneď po otvorení knedle vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok.
- Natieranie olejom/maslom: Ešte teplé knedle potrite tenkou vrstvou oleja alebo masla. Ak knedľu nebudete konzumovať hneď po uvarení, natrite ju olejom, aby nevyschla.
- Odmerné nádoby: Na odmeranie surovín používajte hrnček s rovnakým objemom.
- Využitie cesta: Toto cesto môžete využiť aj na domáce buchty na pare. Cesto v celku rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom. Z tohto cesta vyjde 16 veľkých buchiet, alebo 20 menších.
Čo ku Knedli? Inšpirácie na Chutné Omáčky a Jedlá
Nadýchaná knedľa je neodmysliteľnou súčasťou našich obedov. Domáca knedľa je už tradične neodmysliteľnou prílohou hlavných jedál. Nezaobíde sa bez nej segedínsky guláš, sviečková, pečenej krkovička, či pečená kačica. Hodia sa ku gulášu či segedínu, aj ako príloha k „vepřo-knedlo-zelo.“
| Recept | Popis |
|---|---|
| Segedínsky guláš | Jednoznačne najobľúbenejší recept, ktorý pripravujeme ku knedlíkom najčastejšie. Bravčové mäso dusené s kyslou kapustou a smotanou. |
| Sviečková na smotane | Luxusný obed ako z reštaurácie u vás doma. Hovädzie mäso pečené so zeleninou a smotanovou omáčkou. |
| Hovädzí guláš | Voňavý guláš, ktorý tradične podávame s domácou knedľou alebo chlebíkom. |
| Pečené bravčové stehno | Pečené mäso, ktoré tradične podávame s kapustou, tentokrát sme ju vymenili za lahodný... |
