Hľadáte rýchly a chutný recept na sýtu polievku? Gulášová polievka so špekáčkami je vynikajúca voľba, ktorá zasýti a poteší chuťové poháriky. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si dopriať teplé a chutné jedlo. Ak sa vám nechce do obchodu a premýšľate, čo pripravíte z toho, čo nájdete v chladničke, tak nech sa páči, malá inšpirácia.
Zostali vám špekáčky a rozmýšľate, čo s nimi? Spomeňte si na polievku, ktorú vám robila babka, keď ste k nej chodili na prázdniny. Ja som mala v komore pár zemiakov a v chladničke som našla točenú salámu. Poviem vám, že som vymyslela vynikajúcu alternatívu klasického guláša. Vyskúšajte!
Ingrediencie
- Špekáčky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Čierne korenie
- Majoránka
- Soľ
- Rasca (drvená - voliteľné)
- Olej (alebo masť)
- Voda
- Paradajka a zelená paprika (voliteľné)
- Mrkva a petržlen (voliteľné)
- Nové korenie (voliteľné)
- Korenie čili (voliteľné)
- Polievkové korenie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava základu
- Na oleji (alebo masti) orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Ak máte radi výraznejšiu chuť rasce, môžete ju pridať k cibuli počas restovania, aby stratila svoju prenikavú chuť.
- Špekáčiky olúpte a nakrájajte na kolieska alebo na kocky. Pridajte ich k orestovanej cibuli a nechajte zatiahnuť. Tesne pred tým, než cibuľa zosklovatí, pridajte špekáčiky. Špekáčiky nechajte s cibuľou opekať, kým nebude cibuľka zlatistá.
- Do orestovanej zmesi pridáme mletú papriku, čierne korenie a prelisujeme 2-3 strúčiky cesnaku.
Pridanie zemiakov a varenie
- Zemiaky olúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Hodíme do hrnca a všetko spolu premiešame.
- Nakoniec zalejeme vodou, podľa chuti dosolíme a privedieme k varu. Keď polievka začne vrieť, stiahneme plameň a varíme, kým nie sú zemiaky hotové (cca 10-20 minút).
Ako nakrájať zemiak na kocky
Dochutenie a servírovanie
- Pred koncom varenia pridáme majoránku. Hotovú polievku môžeme dochutiť polievkovým korením a prelisovaným cesnakom.
- Podávame s chlebom, alebo iným pečivom.
Alternatívne postupy a tipy
Alternatíva 1
Cibuľu nakrájame na drobno a dáme podusiť na masť. Osolíme a okoreníme. Keď je cibuľa podusená, pridáme cesnak a restujeme spolu. Po chvíli pridáme červenú papriku, premiešame, zalejeme trochou horúcej vody a pridáme na kocky pokrájané očistené zemiaky. Orestujeme a zalejeme horúcou vodou. Privedieme k varu, prikryjeme a varíme 10 minút. Medzitým si ošúpeme špekáčky a pokrájame ich na kocky. Nakoniec pridáme majoránku, podľa potreby dolejeme horúcu vodu a necháme ešte raz prevrieť a vypneme.
Alternatíva 2: Zahustenie polievky
S chuťou špekáčikového guláša sa môžete vyhrať. Ak máte radi pikantný guláš, môžete použiť pálivú papriku. Ak chcete polievku zahustiť, odoberte si zhruba pohár vody z guláša a pridajte do nej nadrobené vnútro starého chleba (bez kôrky). Odobraný guláš s chlebom rozmixujte tyčovým mixérom a nalejte späť do hrnca. Chlebom sa špekáčikový guláš zahustí.
Frankfurtská polievka - alternatíva so špekáčkami
Frankfurtská polievka si nesie svoje meno podľa frankfurtských párkov, ktoré sú jednou zo surovín pri príprave tejto polievky. Túto polievku varia slovenské gazdinky už zopár generácií. Môžeš ju pripraviť z akýchkoľvek párkov či dokonca použiť špekačky. Najchutnejšia je s čerstvo napečeným chlebíkom.
Postup:
- Očistenú cibuľu nakrájaj na drobno. V hrnci na rozpálenom oleji ju orestuj do sklovita.
- Pridaj múku a rascu. Za stáleho miešania priprav svetlú zápražku. Prisyp do nej papriku a naozaj krátko miešaj.
- Následne ku zápražke pridaj približne 2 litre vody a bujónku. Poriadne polievku premiešaj, nech sa zápražka prepojí s vodou.
- Pridaj do nej očistené a nakrájané zemiaky na kocky. Pridaj aj korenie a majoránku.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridaj do polievky nakrájané párky (alebo špekáčky).
Tip: Ak si chceš túto polievku vychutnať s čerstvým kváskovým chlebíkom, vyskúšaj k nej špaldovo ražný chlebík.
tags: #rychla #gulasova #polievka #so #spekackou