Paprika je zelenina, ktorá pochádza zo strednej Ameriky, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Po tom, čo sa stala obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete, ponúka nielen pestrú paletu farieb, ale aj množstvo vitamínov a chutí, ktoré obohatia každý pokrm. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, sýtu večeru, alebo chutnú pochúťku počas dňa, farebné papriky vám ponúkajú nekonečné možnosti. Farebné papriky sú v kuchyni neoceniteľné. Nielenže jedlá krásne ozdobia, ale im aj dodajú sviežu chuť a množstvo vitamínov.
V tomto článku nájdete množstvo receptov s farebnými paprikami, od mäsitých jedál až po bezmäsité varianty, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchlu večeru, chutný obed alebo originálne pohostenie pre návštevu, recepty s farebnými paprikami ponúkajú nekonečné možnosti. Tento článok vám predstaví rôzne spôsoby, ako využiť túto všestrannú zeleninu v kuchyni, od klasických plnených paprík až po moderné šaláty a slané koláče.
Plnené papriky: Klasika v novom šate
Plnená paprika patrí medzi klasiku, ktorú už určite ochutnal každý z nás. Najčastejšie ju pripravujeme v kombinácii s ryžou a paradajkovou omáčkou. Plnená paprika sa však dá pripraviť aj celkom inak - napríklad pečená, alebo ako vynikajúce studené predjedlo. Možností je skutočne veľa, stačí si len vybrať!
Plnené papriky sú obľúbeným jedlom v mnohých kultúrach. V Turecku sú známe ako Biber Dolmasi a pripravujú sa s rôznymi plnkami. Tradičná plnka obsahuje mleté mäso, ryžu, cibuľu a korenie. Existujú však aj vegetariánske varianty s bulgurom, zeleninou a bylinkami.
Turecké plnené papriky (Biber Dolmasi)
Pripravte si plnku z mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo jahňacie), ryže, cibule, petržlenovej vňate, paradajkového pretlaku, olivového oleja a korenia (soľ, čierne korenie, mletá paprika, rasca). Papriky umyte, odrežte vrchnú časť a odstráňte semienka. Naplňte papriky plnkou a poukladajte ich do hrnca. Zalejte vodou alebo vývarom a duste na miernom ohni, kým papriky nezmäknú a ryža nie je uvarená. Podávajte s jogurtom alebo kyslou smotanou.
Plnená paprika s mletým mäsom
Plnená paprika je skvelý pokrm, ktorý možno pripraviť na množstvo spôsobov. Jednou z nich je pečená verzia, plnená mletým mäsom, paradajkou, ochutená smotanou a posypaná vrstvou lahodného syra. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, výsledok však rozhodne stojí za to!
- Potrebujeme (na prípravu 4 plnených paprík): 2 farebné papriky, 200 - 300 g mletého mäsa, 1 paradajku, strúhaný syr na posypanie, 1-2 lyžice kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti, zelené bylinky podľa chuti (petržlenová vňať, kôpor…).
- Postup: Papriky umyjeme, prekrojíme na polovice a odstránime semienka. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Paradajku nakrájame na tenké plátky. Vnútro paprík naplníme mletým mäsom, potrieme trochou kyslej smotany, posypeme bylinkami a na vrch uložíme paradajku. Papriky vložíme do zapekacej misy, ktorú sme vymastili trochou oleja (prípadne pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie). Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov. Potom papriky vyberieme, opäť potrieme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme ďalších 10-15 minút, kým sa syr neroztopí a mäso nie je celkom pripravené. Podávame posypané zelenými bylinkami.
Plnená kápia obalená v slaninke
Dnes vám prinášame skvelú obmenu obľúbeného receptu, v ktorej hrá hlavnú úlohu chrumkavá slaninka a lahodný syr. :-)
- Potrebujeme: 4 ks kápie, 12 plátkov slaniny, 100 g šunky nakrájanej na kocky, 200 g nastrúhaného syra, 1 žĺtok, 100 g plesnivého syra, 1 lyžicu masla izbovej teploty, 1 lyžicu kyslej smotany, soľ, čierne mleté korenie.
- Postup: Umyté papriky rozrežeme na polovicu a očistíme od jadierok. V miske zmiešame šunku, syr, kyslú smotanu, žĺtok a maslo. Pridáme soľ a čierne korenie. Zmesou naplníme vnútro paprík a potom všetky obalíme plátkami slaniny a preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Kápie pečieme vo vyhriatej rúre 30-40 minút pri teplote 180 stupňov. Servírujeme so zeleninovým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Plnená paprika v trojobale
Čo tak dopriať si túto klasiku trochu inak? Vyskúšajte vynikajúcu plnenú papriku v trojobale s chutnou náplňou.
- Potrebujeme (na 4 porcie): 8 červených paprík, 8 plátkov šunky, 100 g tvrdého syra nakrájaného na hrubšie paličky. Na obaľovanie: 100 g hladkej múky, 3 vajcia, ½ lyžičky soli, 120 g strúhanky. Na vyprážanie: Olej.
- Postup: Papriku umyjeme a vložíme do vyhriatej rúry na rošt. Pri teplote 200 stupňov pečieme, kým povrch papriky nie je hnedý. Papriku vyberieme a vložíme na 15-20 minút do plastového vrecka a zatvoríme - potrebujeme, aby sa paprika sparila, potom pôjde hnedá kôrka jednoducho ošúpať. Papriku ošúpeme, vrchnú časť pri stopke narežeme (neprerežeme celkom) a vyberieme vnútro. Do vnútra každej papriky vložíme plátok šunky, paličku syra a papriku „zavrieme“. Potom celé papriky klasicky obalíme v trojobale. Vyprážame zo všetkých strán dozlatista. Podávame so zeleninovým šalátom.
Pečené papriky plnené zemiakovou zmesou
Tento recept sa značne odlišuje od klasickej plnenej papriky. Okrem toho, že paprika sa spolu s náplňou pečie a nevarí sa v omáčke, tento recept neobsahuje mäso, na ktoré sme v klasickej verzii zvyknutí. To však neznamená, že si ho do prípravy nemôžete doplniť - pokojne môžete vyskúšať kuracie alebo mleté hovädzie mäso. Vynikajúca je však aj táto „bezmäsitá verzia“. Určite stojí za vyskúšanie. :-)
- Potrebujeme: 4 ks červenej papriky, 1 cibuľu, 6-8 ks zemiakov, 1-3 cesnakové strúčiky, 1 lyžicu rastlinného oleja, 150 ml mlieka, 100 - 150 ml vývaru, 150 g strúhaného syra, 2 lyžice nakrájaných sušených paradajok (môžeme nahradiť paprikou), 10 g zelených byliniek podľa chuti (petržlenová vňať, zelenú cibuľku, tymián, bazalku…), soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
- Postup: Najskôr je potrebné vyčistiť papriky. Môžeme si pomôcť lyžičkou. Aby bola paprika skutočne lahodná a mäkká, dáme ju do slanej vody a varíme 3 minúty. Ak nám však nevadí, keď je paprika trošku tvrdšia, tento krok môžeme vynechať. Po 3 minútach papriku vyberieme a necháme vyschnúť. Teraz si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme najemno. Potom osmažíme na rastlinnom oleji dozlatista. Potom pridáme zemiaky, mlieko a vývar. Zmes dochutíme soľou a korením - môžeme pridať vetvičku tymianu. Zmes varíme na miernom plameni cca 15 minút. Zemiaky by mali byť mäkké, nie však celkom rozvarené. Následne k zmesi pridáme zelené bylinky a sušené paradajky. Ešte chvíľu môžeme povariť, avšak dávame pozor, aby sa nám zemiaky celkom nerozvarili na pyré. Nakoniec pridáme 1/2 syra, premiešame a zmes naplníme do pripravených paprík. Papriky preložíme do zapekacej misy. Posypeme zvyšným syrom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 170 stupňov približne 20-25 minút. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
Prehľad receptov na plnené papriky:
| Typ receptu | Hlavné ingrediencie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Turecké plnené papriky (Biber Dolmasi) | Mleté mäso, ryža, cibuľa, petržlenová vňať, paradajkový pretlak | Podávané s jogurtom alebo kyslou smotanou |
| Plnená paprika s mletým mäsom | Mleté mäso, paradajka, kyslá smotana, strúhaný syr | Pečené s kyslou smotanou a syrom |
| Plnená kápia obalená v slaninke | Kápia, slanina, šunka, syr, žĺtok | Obalené v slanine a pečené |
| Plnená paprika v trojobale | Červená paprika, šunka, tvrdý syr | Obalené v trojobale a vyprážané |
| Pečené papriky plnené zemiakovou zmesou | Červená paprika, zemiaky, cibuľa, cesnak | Vegetariánska verzia, pečené so zemiakovou zmesou |
Mäsové jedlá s farebnými paprikami
Farebné papriky sa výborne hodia k rôznym druhom mäsa, či už ide o bravčové, kuracie alebo hovädzie. Dodajú im šťavnatosť, farbu a jemne sladkastú chuť. Mäsové jedlá s farebnými paprikami sú skvelou voľbou pre rýchly a sýty obed alebo večeru.
Kuracie prsia s farebnými paprikami
Zabudnite na suché kuracie prsia! Tento recept je plný chuti a farieb a zaručene poteší celú rodinu. Kuracie prsia sú marinované v jednoduchej, ale aromatickej zmesi korenín a potom sa pečú v rúre spolu s paprikami. Výsledkom je jedlo, ktoré je chutné, zdravé a vizuálne príťažlivé.
- Ingrediencie: 3 veľké papriky (rôznych farieb, napr. červená, žltá, oranžová), kuracie prsia, olej, maslo, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, kečup, sójová omáčka, cukor.
- Postup: Papriky očistite a nakrájajte na pásiky. Na panvici rozohrejte zmes oleja a masla. Do výpeku pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne, potom pridajte cesnak a nakoniec papriky. Pridajte paradajkový pretlak, kečup, sójovú omáčku a cukor. Tento recept na kuracie prsia s paprikami je skvelou voľbou pre rýchle a chutné jedlo.
Uvarte si tento vynikajúci recept na kuracie Kung Pao | Viktor Nagy | recepty
Kuracie prsia plnené plnkou z farebných paprík
- Postup: Kuracie prsia narežte tak, aby ste vytvorili kapsu. Pripravte si plnku z nakrájaných farebných paprík, cibule, cesnaku, byliniek a syra (napr. mozzarella alebo feta). Naplňte kuracie prsia plnkou a uzavrite ich špáradlami. Opečte kuracie prsia na panvici z oboch strán do zlatista. Preložte ich do pekáča a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C, kým nie sú úplne prepečené.
Bravčové kotlety s farebnou paprikou a zeleninou
- Postup: Bravčové kotlety umyjeme a osušíme, naklepeme, osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a potrieme prelisovanými strúčikmi cesnaku. Ochutené kotlety opečieme v panvici na oleji z každej strany 2-3 minúty. Vo výpeku orestujeme na väčšie kúsky pokrájané farebné papriky. Osolíme, vložíme rozkrojené cherry paradajky, ochutíme sušeným oreganom, mletým čiernym korením a podlejeme zeleninovým vývarom. Ochutenú zmes preložíme do zapekacej misy, pridáme opečené mäso, prikryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Krátko pred dopečením alobal odstránime a mäso dopečieme.
- Variant: Bravčové kotlety osoľte, okoreňte a opečte na panvici z oboch strán. Nakrájajte farebné papriky, cibuľu, mrkvu a petržlen na prúžky alebo hranolčeky. Orestujte zeleninu na panvici, kým nezmäkne. Pridajte orestované kotlety k zelenine, podlejte vínom alebo vývarom a duste, kým mäso nie je mäkké. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.
Hovädzie mäso s farebnými paprikami a zázvorom
- Postup: Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte farebné papriky, cibuľu, cesnak a zázvor na tenké prúžky. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, sezamový olej a kukuričný škrob. Opečte hovädzie mäso na panvici s trochou oleja, kým nezhnedne. Pridajte zeleninu a zázvor a opekajte, kým zelenina nezmäkne. Zalejte omáčkou a varte, kým omáčka nezhustne. Podávajte s ryžou alebo rezancami.
Bezmäsité jedlá s farebnými paprikami
Ak preferujete bezmäsité jedlá, farebné papriky sú vynikajúcou voľbou. Môžete ich použiť v rôznych receptoch, ktoré sú plné chuti a živín. Sú ideálne pre ľahký obed a večeru, najmä po náročnejšom víkende plnom gurmánskych výziev.
Quiche s farebnými paprikami a syrom
- Postup: Dobre vychladené maslo pokrájame na kocky. Do nádoby mixéra dáme múku, maslo, rascu, soľ a vodu. Zo surovín vymiesime cesto. Cesto prenesieme do nevymastenej koláčovej formy s priemerom 28 cm a prstami ho roztlačíme do všetkých strán tak, aby bol zakrytý aj okraj formy. Pred pečením cesto popicháme vidličkou a formu vložíme asi na pol hodiny do chladničky (alebo na 10 minút do mrazničky). Korpus i okraje zakryjeme papierom na pečenie tak, aby prevyšoval okraj cesta. Navrch nasypeme suchý hrach alebo fazuľu (pečenie naslepo). Cesto dáme do rúry vyhriatej na 180 °C a dáme zapiecť na 20 až 25 minút, aby sme korpus čiastočne predpiekli. V miske zmiešame smotanu, tvaroh, prelisovaný cesnak, vajcia, talianske bylinky soľ a korenie. Pokrájame nadrobno polovicu červenej alebo žltej cibule a pridáme k plnke. Papriky pokrájame na pásiky, paradajky na polovice, a zvyšok cibule na krúžky. Tvarohovo-smotanovú plnku vylejeme na predpečený korpus a pásiky papriky poukladáme na vrch. Pridáme cibuľu a cherry paradajky. Mozarellu pokrájame na kolieska a poukladáme na quiche. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme bylinkami. Pečieme v rúre pri 170 °C asi 45 minút. Quiche necháme mierne vychladnúť a podávame. Koláč je chutný teplý aj studený.
Cestoviny s farebnými paprikami a olivami
Niečo rýchle a ľahké na prípravu a vynikajúce, so sviežou jarnou chuťou.
- Postup: Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Papriky opláchneme, očistíme a nakrájame na rezance. Olúpanú cibuľu nakrájame na rezance. Nakrájajte farebné papriky, cibuľu, cesnak a olivy na plátky. Orestujte zeleninu na panvici s olivovým olejom. Pridajte uvarené cestoviny k zelenine a premiešajte. Ochutnajte soľou, korením a bylinkami. Podávajte s parmezánom.
Zapekaná paprika s mozzarellou
Táto pochúťka je ideálna pre úplných začiatočníkov.
- Potrebujete: papriku - podľa počtu stravníkov, mozzarellu, rajčiaky (ak nemáte čerstvé, použite sušené), cesnak, olivový olej, mleté čierne korenie, sušenú bazalku, čerstvé lístky bazalky na ozdobenie.
- Postup: Papriku si umyte, pozdĺžne rozkrojte, vyberte jadrovník, očistite od semienok. Mozzarellu, rajčiaky aj cesnak nakrájajte na plátky. Papriku si celú potrite zvonka i zvnútra olivovým olejom. Jemne osoľte. Do jej vnútra poukladajte pokrájanú mozzarellu, striedavo s plátkom rajčiaku a cesnakom. Takto naplnené papriky ukladajte do zapekacej misky vedľa seba, posypte bazalkou a mletým čiernym korením. Pečte pri teplote 170 stupňov, až kým paprika nezmäkne. Keď je paprika zvrchu mierne opečená, vyberieme z rúry a ozdobíme lístkom bazalky. Podávať môžete s čerstvými bagetkami.
Plnená paprika bryndzou
- Potrebujete: 2 ks väčšej papriky, 100 g bryndze, 50 g obyčajného masla, 1 ks rajčiaku, 100 g cibule, petržlenovú vňaťku, biele mleté korenie, mletá rasca, soľ.
- Náplň: bryndzu si v miske zmiešame so zmäknutým maslom, nadrobno nakrájanou cibuľkou, a vymiešame dohladka. Dochutíme mletou červenou paprikou, mletým bielym korením, mletou rascou a štipkou soli.
- Postup: Väčšiu papriku si umyte, prekrojte pozdĺžne tak, aby ste dostali dve približne rovnako veľké polovice. Vykrojte jadrovník a očistite papriku. Naplňte bryndzovou plnkou a navrch naukladajte pásiky rajčiaku. Nakoniec posypte petržlenovou vňaťou. Zapekajte pri teplote 170 stupňov, až pokiaľ nie je paprika mäkká a bryndzová plnka zapečená. Môžete pred podávaním ozdobiť petržlenovou vňaťou.
Paprika s plesňovým syrom a olivami
- Potrebujete: paprika dlhá (podľa počtu stravníkov), 100 g plesňového syra, olivy (môžete použiť zelené aj čierne), oregano, olivový olej, listy bazalky a biele mleté korenie.
- Postup: Papriku umyte, rozkrojte na dve časti, očistite od jadrovníka i semienok. Potrite zvonka i zvnútra olivovým olejom. Plesňový syr si nakrájajte na plátky, olivy prekrajujte na polovičky. Papriku naplňte plátkami syra, naň poukladajte prepolené olivy a posypte oreganom a troškou bieleho mletého korenia. Poukladajte do zapekacej misky, pokvapkajte olivovým olejom, a pečte pri teplote 180 stupňov domäkka. Po upečení ozdobte bazalkou. Papriku môžete plniť akoukoľvek vami vymyslenou plnkou, stačí len použiť fantáziu a večera alebo ľahký obed sú hotové.
Svieže šaláty s farebnými paprikami
Šaláty s farebnými paprikami sú vynikajúcou voľbou pre ľahký obed alebo večeru. V letných horúčavách je toto veľmi príjemné a ochladzujúce jedlo, ktoré sa dá navyše pripraviť dopredu. Môžete ich pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny, syrov, mäsa alebo strukovín.
Šalát s farebnými paprikami, fetou a orechmi
- Postup: Nakrájajte farebné papriky, uhorku, paradajky a cibuľu na kocky. V miske zmiešajte zeleninu s fetou, orechmi (napr. vlašské orechy alebo mandle) a olivovým olejom. Ochutnajte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Fajnový šalátik s farebnými paprikami (s mäsom alebo tuniakom)
Výborný na večeru!
- Postup: Nakrájajte farebné papriky, uhorku, paradajky a cibuľu na kocky. Pridajte uvarené kuracie mäso alebo tuniaka. Zmiešajte s jogurtovým dresingom alebo olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ochutnajte soľou a korením.
Tipy a triky pre prácu s farebnými paprikami
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky pri varení s paprikou, je dôležité vedieť, ako ju správne vybrať, skladovať a pripraviť.
Výber paprík
Vyberajte si papriky s hladkou, lesklou šupkou a pevnou dužinou. Vyhnite sa paprikám s poškodeniami alebo mäkkými miestami.
Skladovanie paprík
Papriky skladujte v chladničke, v priehradke na zeleninu. Vydržia tam až týždeň.
Príprava paprík
Pred použitím papriky umyte, odrežte vrchnú časť a odstráňte semienka a vnútorné blany. Keď sa povie placky, väčšina ľudí si predstaví všeličo, len nie mäso. A napriek tomu sa to dá...
tags: #rychle #jedlo #z #farebnej #papriky