Pudingové rezy sú dezertom, ktorý si zamiluje snáď každý. Tento recept posúva klasiku na úplne novú úroveň. Či už preferujete nepečenú verziu s bohatou krémovou náplňou a piškótami, alebo pečené rezy s jemným kakaovým cestom, výsledok je vždy zaručený. Sú jednoduché na prípravu, krásne držia tvar a najlepšie chutia vychladené - ideálne ku káve alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede.
Nepečené pudingové rezy: Rýchly dezert bez rúry
Ak nemáte čas na zložité pečenie, nepečené pudingové rezy sú ideálnou voľbou. Dva druhy krému - vanilkový a čokoládový - sa dokonale dopĺňajú a spolu s piškótami vytvárajú neskutočne lahodný a vláčny koláč, ktorý pripravíte bez jediného zapnutia rúry. Je to osvedčený recept na rýchle pohostenie, keď nemáte čas na zložité pečenie. Výsledok je vždy zaručený a z plechu zmizne neuveriteľnou rýchlosťou.
Ako sa robia najlepšie nepečené pudingové rezy?
Základom je správna príprava krémov a vrstvenie. Pudingové prášky vždy rozmiešajte v troche studeného mlieka a až potom ich za stáleho miešania vlejte do vriaceho mlieka. Na plech striedavo vrstvite piškóty, horúci vanilkový krém, opäť piškóty a nakoniec horúci čokoládový krém. Dezert nechajte poriadne stuhnúť v chladničke.
Základné informácie pre nepečené rezy:
- Čas prípravy: 25 min (+ chladenie)
- Čas varenia: 10 min
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/rez
- Trend: Rýchly dezert
Potrebujeme:
- Na vrstvenie: cca 450 g cukrárskych piškót (dlhých)
- Vanilkový krém:
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- Čokoládový krém:
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
- 100 g kryštálového cukru
- 150 g horkej čokolády (min. 50%)
- 100 g masla
- Na dokončenie: 1-2 PL kakaa na posypanie
Postup prípravy nepečených rezov:
- Pripravte si hlbší plech alebo formu (cca 35×25 cm). Vysteľte ju potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje - dezert sa vám bude ľahšie vyberať. Dno rovnomerne vyložte prvou vrstvou piškót.
- Pripravte vanilkový krém. V miske zmiešajte pudingové prášky s cukrom a zalejte ich zvyšnými 200 ml studeného mlieka. Metličkou dôkladne rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrčiek.
- Zostávajúci liter mlieka priveďte v hrnci do varu. Keď mlieko začne vrieť, za stáleho a energického miešania doň tenkým prúdom vlejte pudingovú zmes. Varte asi 1-2 minúty, kým krém nezhustne.
- Odstavte krém z plameňa a ihneď doň vmiešajte na kocky nakrájané maslo. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
- Ešte horúci vanilkový krém okamžite nalejte na pripravené piškóty a rovnomerne rozotrite.
- Na horúci vanilkový krém hneď poukladajte druhú vrstvu piškót. Jemne ich pritlačte.
- Pripravte čokoládový krém. Postupujte rovnako ako pri vanilkovom. V 200 ml studeného mlieka rozmiešajte pudingové prášky s cukrom. Zvyšné mlieko priveďte do varu a uvarte puding. Do horúceho krému nalámte čokoládu a pridajte maslo. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladký a lesklý čokoládový krém.
- Horúci čokoládový krém nalejte na druhú vrstvu piškót a uhlaďte povrch.
- Dezert nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho uložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby dôkladne stuhol. Pred podávaním posypte kakaom.
Nepečená pudingová torta
Praktické tipy na záver:
- Piškóty nenamáčajte: Cukrárske piškóty pred vrstvením nikdy nenamáčajte do mlieka ani kávy. Horúci pudingový krém ich zmäkčí presne tak akurát a dezert nebude príliš rozmočený.
- Krém bez kožky: Ak z akéhokoľvek dôvodu nemôžete krém naliať na piškóty okamžite, prikryte ho potravinárskou fóliou. Fóliu pritlačte priamo na povrch krému, aby sa k nemu nedostal vzduch. Nevytvorí sa vám tak nepríjemná kožka.
Jednoduché variácie nepečených rezov:
- Ovocná verzia: Na vrstvu vanilkového krému (pred uložením strednej vrstvy piškót) poukladajte na kolieska nakrájané banány alebo scedené mandarínky z kompótu.
- Pre dospelých: Do čokoládového krému spolu s maslom vmiešajte 2 lyžice vaječného likéru alebo rumu pre ešte bohatšiu chuť.
Pečené pudingové rezy: Klasika s kakaovým cestom
Mäkké kakaové cesto v kombinácii s bohatou krémovou náplňou vytvára dokonalú rovnováhu chutí. Tieto pudingové rezy sa hodia na oslavné príležitosti alebo si nimi môžete osladiť bežný deň počas pracovného týždňa. Pri akejkoľvek situácii vám doprajú pocit pohody a sú tým typom múčnika, ktorý si obľúbi celá rodina.
Recept na pudingové rezy s 3 druhmi cesta
Tento recept na pečené pudingové rezy predstavuje zaujímavú variantu s tromi rôznymi pudingovými cestami - čokoládovým, jahodovým a vanilkovým - a lahodným maslovým krémom. Posledný plát na povrchu potrieme džemom a ozdobíme čokoládovou polevou.
Potrebujeme (na cesto):
- 6 ks vajcia
- 3 PL horúca voda
- 180 g krupicový cukor
- 100 g hladká múka
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 1 balenie čokoládový pudingový prášok
- 1 balenie jahodový pudingový prášok
- 1 balenie vanilkový pudingový prášok
Potrebujeme (na krém):
- 1 balenie vanilkový pudingový prášok
- 400 ml mlieko
- 150 g zmäknuté maslo
- 3 PL práškový cukor
- 1 PL rum
Potrebujeme (na polevu):
- 250 g malinový džem
- 4 PL práškový cukor
- 1/2 balenie tmavá čokoládová poleva
Postup prípravy (pečené rezy s tromi cestami):
- Na cesto: Nad parou vyšľaháme cukor s bielkami na sneh. Po jednom pridáme žĺtky. Nakoniec zľahka vmiešame pudingové prášky zmiešané s práškom do pečiva a vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 170 stupňov približne 20 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a rozrežeme na 2 polovice.
- Na krém: Z mlieka a pudingového prášku uvaríme krém. Hotový puding odstavíme z ohňa a za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo, cukor a rum vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Postupne po častiach pridáme puding a vyšľaháme na krém, ktorým potrieme jednotlivé pláty a položíme ich na seba.
- Posledný plát na povrchu potrieme džemom, ktorý sme predtým krátko povarili s cukrom a necháme 30 minút v chladničke. Čokoládovú polevu rozohrejeme podľa návodu na obale a múčnik ľubovoľne ozdobíme. Akonáhle poleva stuhne, krájame na rezy.
Recept na kakaové pudingové rezy s kyslou smotanou
Tento recept prináša krásne nadýchané rezy s malinovou vrstvou, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Kombinácia kakaového cesta, jemného pudingového krému s kyslou smotanou a osviežujúcej malinovej polevy vytvára nezabudnuteľný zážitok.
Potrebujeme (na cesto):
- 5 vajíčok
- 5 PL kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 5 PL hladkej múky
- kakao na posypanie
Potrebujeme (na pudingovú vrstvu):
- 450 ml mlieka
- 1 balenie pudingového prášku Zlatý klas
- 4 PL kryštálového cukru
Potrebujeme (na smotanovú vrstvu):
- 2 balenia kyslej smotany (celkovo 500ml)
- 4 PL práškového cukru
- 1 balenie San Apart (stužovač)
- 250 g mascarpone
Potrebujeme (na malinovú vrstvu):
- 250 ml vody
- za šálku mrazených malín
- 2 PL kryštálového cukru
Postup prípravy (kakaové rezy s kyslou smotanou):
- Rúru si zapneme a predhrejeme na 160°C. Pripravíme si formu na pečenie, buď veľkú tortovú (priemer 26cm) alebo menšiu štvorcovú či obdĺžnikovú (napr. 25x25cm).
- Bielka si oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich do tuhej peny. Odložíme stranou. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme múku a premiešame. Na záver prišľaháme bielkový sneh.
- Cesto nalejeme na vymastený plech a necháme pri 160°C piecť cca 20-25 minút. Upečené cesto necháme takisto vychladnúť. Potom okolo neho umiestníme cukrárenskú obruč. Studené cesto potrieme jahodovou marmeládou.
- Pudingová vrstva: Zvyšné mlieko zmiešame s pudingovým práškom a cukrom. Keď mlieko zovrie, nalejeme doňho zmes a uvaríme hustý puding. Ten necháme kompletne vychladnúť. Do studeného pudingu prišľaháme maslo.
- Smotanová vrstva: Na to vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom a San Apartom (stužovačom). Pridáme mascarpone a prešľaháme.
- Potom na cesto nanesieme najskôr pudingovú vrstvu, zarovnáme a potom smotanovú vrstvu a zarovnáme. Necháme 1/2 hodiny chladnúť.
- Malinová vrstva: Medzitým si v hrnci zohrejeme vodu + maliny + cukor a necháme ich 10 minút variť. Hotovú malinovú zmes necháme vychladnúť a nalejeme ju na smotanovú vrstvu. Dezert necháme stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc, a potom krájame na rezy.
tags: #rychle #pudingove #rezy