Rýchle a výživné zeleninové polievky: Teplé objatie pre telo i dušu

Keď sa dni krátia, vonku prší a človeka už nezahreje ani šálka čaju, niet nad misku horúcej polievky. Zeleninové polievky sú veľmi vďačné jedlo. Sú výživné, zasýtia a môžete si ich dať v akúkoľvek časť dňa - na desiatu, k hlavnému jedlu, na olovrant či spomínanú ľahkú večeru.

História a význam polievok

Vedeli ste, že polievka patrí medzi najstaršie pokrmy na svete? Už pred viac ako 20 000 rokmi ľudia varili jednoduché odvary z mäsa, kostí či obilnín. V mnohých kultúrach sa polievky považovali nielen za jedlo, ale aj za liek. Polievky predstavujú jednu z najrozmanitejších foriem jedla na svete. Nájdeme ich v každej kultúre, na každom kontinente a v nespočetných variáciách. Ich príprava je flexibilná - môžu byť jednoduché aj rafinované, ľahké aj sýte, teplé aj studené. Práve táto rozmanitosť robí z polievok jedlo, ktoré nikdy neomrzí.

Slovenské tradície v kuchyni

V slovenskej kuchyni majú polievky významné miesto - od klasického hovädzieho či slepačieho vývaru, cez kapustnicu, cesnačku, až po tradičné fazuľové alebo šošovicové polievky. Každý región má svoje špeciality, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Naše starké dokázali aj z tých najskromnejších zásob vykúzliť niečo skvelé. Z kúska cibule, strúčika cesnaku, pár zemiakov a za hrsť „niečoho” vedeli vytvoriť jedlo, ktoré zasýtilo celú rodinu. Niekedy pridali len chlieb, čo zostal z predošlého dňa, trochu bravčovej masti, alebo pár listov zo záhrady - a zrazu bola na stole chutná, voňavá polievka.

Prečo zvoliť rýchle zeleninové polievky?

Nie každý deň máme čas postáť pri sporáku celé hodiny. Aj napriek tomu si však väčšina z nás rada dopraje teplé, domáce jedlo, ktoré zahreje žalúdok aj dušu. Či už hľadáš ľahký obed, teplú večeru po náročnom dni, alebo len niečo, čo pripravíš z pár surovín, rýchle polievky sú skvelou voľbou. Nepotrebujú veľa ingrediencií ani zložité postupy, a napriek tomu dokážu príjemne zasýtiť a dodať energiu.

Recepty na rýchle a chutné zeleninové polievky

1. Základná zeleninová polievka pre začiatočníkov

Túto jednoduchú polievku zvládne pripraviť aj úplný začiatočník v kuchyni. Ponúkam vám recept na jednu zo základných polievok, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Všetku zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

• Všetka obľúbená zelenina (mrkva, petržlen, kaleráb, zemiaky, jarná cibuľka)
• Kúsok masla
• 1,5 L vriacej vody alebo vývaru
• Soľ, korenie
• Petržlenová vňať

1. Na kúsku masla opražíme jarnú cibuľku, pridáme mrkvu, petržlen a kaleráb.
2. Chvíľku podusíme, pridáme zemiaky a zalejeme 1,5 L vriacej vody alebo vývarom.
3. Okoreníme, osolíme a necháme variť.
4. Polievka je hotová, keď bude všetka zelenina mäkká.
5. Pre koncom pridajte do polievky petržlenovú vňať, ak ju nemáte radi na kúsky, dajte ju do polievky vcelku a potom vyberte.

Jednoduché, však? Pridajte do nej vašu obľúbenú zeleninu a teplú večeru máte hotovú.

2. Zeleninová polievka s červenou šošovicou a cestovinami

Táto polievka je sýta a výživná, ideálna po náročnom dni.

Ingrediencie (na cca 4 porcie):

• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľa (na drobno)
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 2 stredné mrkvy (nakrájané na kolieska)
• 1 menší petržlen (alebo kúsok paštrnáku)
• 1 stonka zeleru (alebo kúsok buľvy, ak stonkový nemáš)
• 1 menšia cuketa
• 1 hrnček uvarenej červenej šošovice (alebo z konzervy)
• 1 plechovka sekaných paradajok
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 1 l zeleninového vývaru
• 1/2 ČL sušenej majoránky
• 1/2 ČL tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 hrsť cestovín (napr. kolienka)
• Soľ, čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. V hrnci rozohrej olivový olej a orestuj cibuľu do sklovita.
2. Pridaj cesnak, mrkvu, petržlen a zeler. Restuj 5-7 minút, kým zelenina trochu zmäkne.
3. Pridaj cuketu, krátko premiešaj a pridaj paradajky z konzervy, pretlak, šošovicu a vývar.
4. Dochuť sušenými bylinkami, bobkovým listom, soľou a čiernym korením.
5. Prikry a nechaj jemne vrieť cca 20 minút.
6. Prisyp cestoviny a var ešte 7-10 minút (alebo podľa návodu), kým sú mäkké.

Tipy navyše: Chceš verziu bez lepku? Jednoducho vynechaj cestoviny. Túto polievku zvládne pripraviť aj úplný začiatočník v kuchyni.

3. Krémová paradajková polievka s pečenými paradajkami

Intenzívna chuť pečených paradajok dodá tejto polievke jedinečný charakter.

Postup:

1. Predhrej rúru na 200 °C. Paradajky prekroj na polovice a ulož ich reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Pridaj štvrťky cibule a celú hlavičku cesnaku (zrež len vrchnú časť, aby boli strúčiky mierne odkryté).
3. Pokvapkaj olivovým olejom, posyp oreganom, tymiánom, osoľ a okoreň.
4. Vlož do rúry a peč približne 35-40 minút, kým paradajky zmäknú a začnú karamelizovať.
5. Po upečení nechaj trochu vychladnúť. Cesnak vytlač zo šupky priamo do mixéra alebo hrnca. Pridaj upečené paradajky a cibuľu.
6. Zalej vývarom a rozmixuj dohladka (v stolnom mixéri alebo ponorným). Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, môžeš polievku precediť cez sitko.
7. Prelej do hrnca, pridaj smotanu a balzamikový ocot. Premiešaj, prípadne ešte dochuť soľou a korením.

4. Krémová zemiaková polievka

Jednoduchá a krémová polievka, ktorá zasýti a zahreje.

Postup:

1. V hrnci zohrej maslo s olejom a orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
2. Pridaj očistené strúčiky cesnaku (môžeš ich len nahrubo prekrojiť) a krátko opeč. Daj pozor, aby sa nespálili, stačí minútka - dve.
3. Pridaj ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a zalej vodou alebo vývarom (cca 1 liter). Osoľ a okoreň. Var do zmäknutia zemiakov.
4. Keď sú zemiaky mäkké, ponorným mixérom polievku rozmixuj dohladka.
5. Prípadne ešte dochuť soľou a korením.

Tipy: Ak chceš ľahšiu alebo vegánsku verziu, nahraď smotanu rastlinným krémom alebo ju úplne vynechaj - zemiaky sa postarajú o dostatočne krémovú konzistenciu aj samy. Táto polievka výborne chutí s cesnakovou bagetou, strúhaným syrom (napr. parmezán) alebo čerstvými bylinkami.

5. Rýchla špenátová polievka

Špenát patrí k najvýživnejším potravinám na svete. Obsahuje minimum kalórií, vitamíny A, K, kyselinu listovú a množstvo horčíka. Príprava špenátovej polievky vám nezaberie veľa času.

Postup:

1. Začnite tým, že si nakrájaný pór speníte na masle a po chvíľke k nemu pridáte cesnak.
2. Spolu minútku restujte, po chvíli dodajte špenát.
3. Medzitým si kaleráb a rajčiny nakrájajte na drobné kocky a pridajte do zmesi.
4. Zamiešajte, ochuťte rascou a soľou a nechajte minútku bublať.
5. Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia zeleniny, potom môžete jemne premixovať pre krémovejšiu textúru.

6. Zeleninová polievka s haluškami

Chutná, ľahká, sýta a výživná. Zeleninová polievka s haluškami z detskej krupice.

Postup:

1. V hrnci na oleji krátko opeč nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridaj na drobné kocky nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler, zemiak) a restuj 3-5 minút.
3. Zalej vodou alebo vývarom, pridaj bobkový list, osoľ a okoreň. Var cca 20 minút, kým zelenina zmäkne.
4. Medzitým si priprav halušky: zmiešaj múku, vodu, soľ a koreniny. Cesto by malo byť trochu hustejšie než na palacinky.
5. Pomocou čajovej lyžičky alebo cez sitko na halušky vkladaj malé kúsky cesta priamo do vriacej polievky. Halušky sa uvaria za 2-3 minúty (vyplávajú hore).

7. Polievka plná zeleniny, cíceru a byliniek

Táto polievka je plná zeleniny, cíceru a byliniek.

1. Vložte nakrájaný pór, mrkvu, cesnak, zemiak a rozmarín do veľkého hrnca.
2. Pridajte vývar a cukor, osoľte, okoreňte, premiešajte a priveďte k varu.
3. Medzitým si rozmixujte paradajky dohladka v mixéri.
4. Následne ich vlejte do polievky spolu s cícerom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

8. Polievka s krupicou a vajíčkom

Rýchla a sýta polievka, ktorú zvládne pripraviť naozaj každý.

1. Roztopíme maslo, šalotku nakrájame na kocočky, mrkvu a kaleráb nastrúhame na hrubšom strúhadle.
2. Osmažíme na masle šalotku, pridáme mrkvu, kaleráb. Môžete pridať aj hrášok a 5minút podusíme.
3. Zalejeme vývarom, ak nemáte po ruke, môžete bujónom, ale stačí aj voda. Dochutíme a necháme zovrieť.
4. Keď sa polievka varí, vezmeme 3x do hrste krupicu a za stáleho miešania ju sypeme do polievky.
5. Miešame a keď zase zovrie, vlejeme tam rozhabarkované vajíčka. Povaríme ešte minútu a hotovo.

Tipy pre dokonalé rýchle polievky

Všetky tieto polievky chutia ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute spoja. Sú výborné aj ako ľahký obed, teplá večera po náročnom dni, alebo len niečo, čo pripravíš z pár surovín. Pre obzvlášť krémovú konzistenciu môžete použiť crème fraîche. Crème fraîche je tradičná francúzska kyslá smotana, ktorá má jemne kyslastú chuť, krémovú konzistenciu a vyšší obsah tuku (zvyčajne 30 - 40 %) než bežná kyslá smotana. Vďaka tomu sa pri varení nezráža a dodáva jedlám lahodnú krémovú textúru.

Ak máte radi bohaté polievky a chcete si chvíľku oddýchnuť od mäsa, zeleninové polievky sú skvelou voľbou. Drobučké mäsovo-krupicové guľôčky z kuracieho mäsa sa priam rozplývajú na jazyku a vďaka pridaním zeleniny je polievka výdatná.

Prehľad vybraných rýchlych polievok

Názov polievky	Hlavné ingrediencie	Orientačný čas prípravy
Základná zeleninová	Mrkva, zemiaky, cibuľka	25-30 minút
Zeleninová so šošovicou a cestovinami	Červená šošovica, paradajky, koreňová zelenina	30 minút
Špenátová	Špenát, pór, cesnak, kaleráb	20-25 minút
Zeleninová s haluškami	Koreňová zelenina, zemiaky, múčne halušky	30-35 minút
Cícerová s bylinkami	Cícer, pór, mrkva, zemiak, paradajky	30-35 minút

tags: #rychle #zeleninove #polievky

Populárne príspevky:

• experiment s vajcom a slanou vodou
• Pokročilé príkazy Minecraft
• Taniere: minulosť a súčasnosť
• Viac o nutričných benefitoch maku
• Komplexný sprievodca makom a medom