Máte chuť na dobré a rýchle jedlo? Urobte si zapekané cestoviny! Sú ideálnym riešením nielen pre hektické dni, ale aj pre tie lenivé. Kombinácia cestovín, zeleniny, vajíčka a syra vám dodá všetky potrebné živiny pre plnohodnotný obed či večeru. Pripravte si cestoviny trochu inak. Tieto si vás získajú lahodnou chuťou rozpusteného syra a chrumkavou kôrkou, ktorá sa vytvorí vďaka zapečeniu v rúre. Zvládnete ich ľahko pripraviť z bežných surovín, ktoré sa často nájdu v každej špajze. Každý vie, že všetko, čo sa zapečie, chutí väčšinou famózne. Platí to dvojnásobne, keď to zapečiete so syrom a ešte viac, ak použijete kvalitné suroviny.
Základné dochutenie a tradičné slovenské chute
Ak potrebujete základné dochutenie, soľ a mleté čierne korenie určite stačí. Tieto dve ingrediencie sú pilierom každej kuchyne a dodajú jedlu nevyhnutný základ. Pre tých, ktorí hľadajú klasické slovenské chute, je ideálna majoránka. Majoránkou dosiahnete „českej chuti“, ktorá je pre mnohých známa a obľúbená.
Stredomorské a exotické korenia pre zapekané cestoviny
Ak túžite po miernnom „exotične“, siahnite po oregáne a bazalke. Tieto bylinky dodajú cestovinám takú tú stredomorskú chuť. Ja volím väčšinou čerstvé bylinky, práve oregáno a bazalku mám stále v truhlíku. Alebo posypem provensálskym korením, ktoré taktiež prispieva k stredomorskému nádychu. Oregano, bazalku alebo provensálske korenie do cestovín tiež sypem po hrstiach. Tieto bylinky sú kľúčové pre dosiahnutie bohatej arómy.
Okrem základných byliniek môžete experimentovať aj s inými prísadami. Napríklad, niekedy pridám nadrobno nasekané sušené paradajky a/alebo olivy, ktoré skvele doplnia stredomorský profil. Pre milovníkov pikantných chutí sa hodí chilli, napríklad pri zapečených cestovinách so syrom pecorino.
Ďalšie obľúbené korenia a prísady
- Hubové korenie: Ja by som pridala hubové korenie. Kupujem to z opravdových húb bez glutamátu. Dodá jedlu zemitú a bohatú chuť.
- Podravka: Ja pridávam podravku, ktorá je univerzálnym dochucovadlom a zosilňuje chuť ostatných ingrediencií.
- Tymián: Pri zapekaných cestovinách s mäsovou zmesou a smotanou sa do zmesi pridáva nasekaný tymián pre jeho charakteristickú arómu.
- Muškátový oriešok: V bešamelovej omáčke, ktorá sa používa do syrových cestovín, dochutíte tromi strúhnutiami muškátového orieška.
- Vločky červenej papriky: Pri príprave paradajkovej omáčky môžete pridať vločky červenej papriky pre jemne pikantný nádych.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Recept z tradičnej slovenskej kuchyne.
Rôzne variácie zapekaných cestovín a ich dochutenie
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť zapekané cestoviny, od klasických receptov až po tie s netradičnými prísadami. Tu sú niektoré z nich:
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou
Korenie: soľ, čierne korenie, sušené oregano.
Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu, ale nechajte ich trochu tvrdšie (al dente). Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak na oleji. Pridajte nakrájané kuracie mäso a chvíľu opekajte, kým nie je mäso zlatisté. Pridajte nakrájanú cuketu (alebo papriku) a cherry paradajky. Restujte ďalších 5 minút. Prilejte paradajkovú omáčku a smotanu na varenie. Dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom. Všetko dobre premiešajte a pridajte uvarené cestoviny. Zapekaciu misku vymastite olejom, preložte do nej cestoviny so zmesou a posypte strúhaným syrom.
Zapekané cestoviny s mäsovou zmesou a smotanou
Korenie: soľ, korenie, nasekaný tymián.
Postup: Na panvici s rozohriatym olivovým olejom restujeme očistenú mrkvu nakrájanú na plátky. Postupne pridáme slaninu nakrájanú na plátky, mäso na menšie kúsky, cesnak na plátky, soľ, korenie a nasekaný tymián. Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode „al dente“ - na skus a precedíme. Na dno zapekacej misy rozložíme polovicu cestovín, pridáme vrstvu mäsovej zmesi a prikryjeme zvyšnými cestovinami. Potom pridáme aj zvyšné paradajky prekrojené na polovicu a zalejeme ochutenou smotanou na šľahanie. Povrch zarovnáme a posypeme nastrúhaným parmezánom.
Zapekané cestoviny so syrom
Korenie: muškátový oriešok, MAGGI Tekuté korenie, horčica, soľ a korenie.
Tento recept je splneným snom všetkých milovníkov syra. Cestoviny budú vďaka maslu a mlieku krémovo jemné, tekuté korenie a horčica sa zase postarajú o ich výraznú chuť. Zlatým klincom potom budú hory a hory nastrúhaného syra, ktorý sa v tejto neuveriteľnej zmesi krásne roztaví. Zapečte ich v rúre a počkajte si na chrumkavú kôrku. Po jej rozlomení vás privíta hustá zmes s tiahnucim sa syrom.
Ingrediencie a postup: Vo väčšom hrnci rozpustite maslo a naň nasypte hladkú múku, spoločne krátko zarestujte. Teraz do maslovej zápražky postupne prilievajte mlieko a vždy ho dôkladne vmiešajte, vznikne Bešamelová omáčka. Tú dochuťte tromi strúhnutiami muškátového orieška, MAGGI Tekutým korením, horčicou, soľou a korením. Nakoniec do omáčky dajte obaja nastrúhané syry a nechajte ich rozpustiť. Uvarené cestoviny zlejte a vysypte ich do syrovej omáčky, všetko premiešajte a celý obsah hrnca preložte do pekáča.
Zapečené cestoviny so syrom pecorino a chilli
Korenie: chilli, soľ a korenie.
Pripravte si cestoviny trochu inak. Tieto si vás získajú lahodnou chuťou rozpusteného syra pecorino a chrumkavou kôrkou, ktorá sa vytvorí vďaka zapečeniu v rúre. Vo väčšom hrnci priveďte k varu mlieko s maslom, osoľte a pridajte cestoviny. Pridajte chilli a osoľte a okoreňte podľa chuti. Uvarené cestoviny dajte do zapekacej nádoby, posypte zostávajúcim syrom a pečte v rúre, kým bude mať povrch zlatú farbu.
Zjednodušená boloňská omáčka pre zapekané cestoviny
Dobrá boloňská omáčka vyžaduje svoj čas a ingrediencie. Okrem kvalitného mletého hovädzieho, potrebujete bylinky, koreňovú zeleninu, červené víno, cibuľu a cesnak, dokonca sa dáva do základu mlieko, samozrejme rajčiny a potom sa prikrytá omáčka dusí 2,5 až 3 hodiny. Výsledok je samozrejme impozantný. My vzniknutú omáčku použijeme na zapekanie cestovín. Teda nie je potrebné dusiť dlhšie ako 20 minút.
Tipy pre dokonalé zapekané cestoviny
- Cestoviny uvarte do polomäkka alebo „al dente“, aby sa pri zapekaní nerozvarili.
- Použite kvalitné suroviny, obzvlášť syr, niva je najlepšia i keď trochu tučnejšia.
- Zelenina: Pokojne použite mrazenú zeleninu, nepotrebuje žiadne predváranie ani čistenie, stačí ju rovno nasypať do pekáča. Ak niekto chce, samozrejme môže použiť čerstvú zeleninu, očistiť ju, nakrájať a samozrejme predvariť.
- Vrstvenie: Použite dostatočne veľký pekáč. Vymastíme ho a nasypeme polovicu uvarených cestovín. Na ne ide vrstva zeleniny a potom mäsovej zmesi, syra a omáčky.
- Pred dopečením zalejte zmesou smotany a vajec a posypte strúhaným syrom, aby sa vytvorila krásna zlatá kôrka.
Zaujímavosti o cestovinách
Vedeli ste, že:
- Prvé paradajky priviezol Cortéz v roku 1519 z Ameriky do Európy.
- Priemerný Talian zje ročne až 51 kilogramov cestovín.
- Odborníci na výživu sa zhodli, že cestoviny sú zdraviu prospešným jedlom. Obsahujú totiž bielkoviny, sacharidy, vodu a majú nízky podiel tuku.
tags: #korenie #na #zapecene #cestoviny