Ryžový nákyp patrí medzi tradičné sladké jedlá, ktoré dokážu zasýtiť a zároveň potešiť chuťové poháriky. Výborne sa hodí ako sýta raňajková dobrota, sladký obed či popoludňajšia maškrta ku káve alebo čaju. Jeho veľkou výhodou je, že sa dá kombinovať s rôznymi druhmi ovocia - od sliviek, cez jablká až po marhule či čerešne.
Mnohí si ho spájajú s vôňou detstva a kuchyňou starých mám. Hoci je klasický recept obľúbený, existujú aj zdravšie varianty pre tých, ktorí preferujú ľahšie verzie dezertov alebo majú intolerancie.
História ryžového nákypu
Možno to znie prekvapivo, ale ryžový nákyp nemá pôvod na Slovensku či v Česku. Do našich končín sa dostal až z Talianska, a to zásluhou významného vojvodcu Josefa Václava Radeckého z Radče. Práve on priniesol tento recept do Rakúska, kde si rýchlo získal obľubu medzi vyššími vrstvami. Keďže vtedy v rakúskych domácnostiach pracovalo mnoho dievčat z Čiech aj zo Slovenska, priniesli si recept domov a prispôsobili ho miestnym pomerom.
Kým v pôvodnej talianskej verzii sa používalo veľa masla, cukru a vajec, v našich krajoch sa musel recept odľahčiť. Chudobnejšie rodiny nahrádzali niektoré suroviny lacnejšími alternatívami a postupne sa ustálila ľahšia verzia nákypu, obohatená o sezónne ovocie. Aj preto sa dnes ryžový nákyp často spája s domácou pohodou a vôňou detstva.
Recept na Ryžový nákyp s jablkami bez vajec
Tento recept je obohatený o jablká a neobsahuje vajcia, čo ho robí vhodným pre tých, ktorí preferujú ľahšie verzie dezertov, alebo majú intoleranciu na vajcia. Namiesto kravského mlieka môžete použiť ryžovo-mandľové mlieko, ktoré je samo o sebe sladkasté.
Suroviny:
- 360 g ryže
- 1 l mlieka (alebo ryžovo-mandľového mlieka)
- 1 štipka soli
- 130 g masla (alebo rastlinného tuku pre vegánsku verziu)
- 160 g práškového cukru
- 50 g kryštálového cukru
- 1 kg menších jabĺk
- 150 ml bieleho vína (voliteľné)
- 2 balíčky vanilínového cukru
- Kúsok celej škorice
- 4 ks - 6 ks klinčekov
- 70 g marhuľového džemu
- 2 lyžice Zlatého klasu
- 2 lyžice hnedého cukru
- Maslo a strúhanka na vymastenie a vysypanie zapekacej misy (alebo rastlinný olej a bezlepková strúhanka)
Postup:
- Ryžu umyjeme, nasypeme do hrnca a zalejeme mliekom. Pridáme štipku soli a za stáleho miešania uvaríme domäkka. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Maslo vymiešame s 80 g práškového cukru. Túto zmes primiešame do vychladnutej ryže.
- Zvyšnú časť jabĺk očistíme, pokrájame a dáme do hrnca. Posypeme vanilínovým cukrom, zvyšným práškovým cukrom, zalejeme vodou (alebo bielym vínom pre intenzívnejšiu chuť) a uvaríme domäkka.
- Roztlačíme vidličkou a vlejeme Zlatý klas rozmiešaný v troche vody. Pyré za stáleho miešania prevaríme na miernom ohni. Keď zhustne, odstavíme.
- Zapekaciu misu vytrieme maslom a vysypeme strúhankou.
- Rozložíme polovičné množstvo uvarenej ryže.
- Na ryžu naukladáme pripravené jablkové pyré.
- Navrstvíme druhú časť ryže.
- Posypeme hnedým cukrom a pri 180 °C zapekáme asi 35 minút.
Tip: Hotový nákyp sa dá podávať na mnoho spôsobov. Niekto má rád len tak samotný, iný si ho polieva medom, javorovým sirupom či ovocnou šťavou. Skvele chutí aj s ľahko rozvareným ovocím s cukrom alebo len posypaný kakaom a práškovým cukrom.
KRÉMOVÝ RYŽOVÝ PUDING BEZ VAJEC | JEDNODUCHÝ A ROZTOMILÝ RYŽOVÝ PUDING | AKO PRIPRAVIŤ RECEPT NA RYŽOVÝ PUDING
Varianty a obmeny
Ryžový nákyp je veľmi variabilný pokrm. Ak nemáte po ruke slivky, môžete použiť aj iné druhy ovocia: čerstvé jabĺčka so škoricou a hrozienkami, marhule alebo broskyne, kompótované čerešne, prípadne mrazené lesné ovocie. Okrem ovocia môžete do cesta pridať aj nasekané orechy, kúsky čokolády alebo sušené ovocie. Vďaka tomu získate zakaždým inú chuťovú kombináciu a nikdy sa neomrzí.
Príklady ovocných kombinácií:
- Marhule: Klasická kombinácia s marhuľami z kompótu. Šťavu z kompótu môžete zredukovať na sirup a nákyp ním poliať.
- Ananás a kokos: Pokrájaný ananás zmiešaný s uvarenou ryžou a kokosom pre exotickejšiu chuť.
- Jablká a škorica: Očistené a pokrájané jablká uvarené s vanilínovým cukrom a škoricou.
Ak hľadáte úplne odlišný prístup, môžete vyskúšať aj ryžové vločky uvarené vo vode s rastlinným mliekom a nastrúhanými jablkami so škoricou, ktoré sa potom zapečú v jenskej mise.
Ryžový nákyp pre najmenších
Pre 12-mesačné dieťa už môžete uvariť klasický ryžový nákyp, pokiaľ nemá nejakú špeciálnu diétu alebo niečo zakázané. Ak chcete zľahčenú a rýchlu verziu, uvarte ryžové vločky vo vode, po vychladnutí pridajte umelé mlieko (UM), nastrúhané jablká a zamiešajte so škoricou a dajte zapiecť do jenskej misy.
tags: #ryzovy #nakyp #bez #mlieka #a #vajec