Príjemná kvetinová chuť s jemne sladkastým podtónom, na konci s kyslým akcentom. Áno, správne! Hovoríme o šípkach - lesklých červených plodoch Ruže šípovej, ktoré sú takmer v celej Európe. Už po tisícročia je veľmi cenená v mnohých kultúrach. Šípkový čaj si vďaka svojim vlastnostiam získal povesť „zázraku z prírody". Jeho jemná, ľahko ovocná chuť a široké spektrum zdraviu prospešných látok z neho robia obľúbený nápoj mnohých ľudí.
Pôvod a história šípky
Ruža šípová je pôvodom z Európy, západnej a strednej Ázie a severnej Afriky. Existuje množstvo odkazov na plody šípky v holistických liečebných systémoch, od tibetskej medicíny až po ajurvédu, ako aj v rukopisoch slávneho perzského filozofa a lekára Avicennu. Predstavte si, že archeologické nálezy potvrdili, že spolu s černicami sa šípky jedli už 2 000 rokov pred naším letopočtom. Znie to neuveriteľne, ale je to fakt. Ďalšou zaujímavosťou je, že ker, z ktorého šípky rastú, sa nazýva v preklade aj “psia ruža”.
Prečo piť šípkový čaj?
Šípkový čaj je už od nepamäti známy svojimi liečivými účinkami a bohatstvom živín, ktoré prospievajú celkovému zdraviu. Tento voňavý a chutný nápoj je vyrobený z plodov šípok (šípky - Rosa canina), ktoré sú považované za jeden z najbohatších prirodzených zdrojov vitamínu C. Mnoho ľudí si nesprávne myslí, že pomaranče a citróny sú najlepšími zdrojmi vitamínu C. Pravdou však je, že šípky sú oveľa bohatšie na vitamín C.
Vitamín C a posilnenie imunity
Čerstvé šípky obsahujú vysoké množstvo vitamínu C (kyselina askorbová), vo vode rozpustnej živiny, ktorá nielen podporuje tvorbu kolagénu a urýchľuje hojenie rán, ale tiež chráni pred chorobami vďaka posilneniu imunitného systému. Pravidelná konzumácia šípkového čaju môže zlepšiť obranyschopnosť organizmu a znižovať riziko prechladnutia a chrípky. Čaj z ruže šípovej, u nás tiež známej ako šípka, je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý je skvelým pomocníkom pri podpore obranyschopnosti organizmu či zotavovaní sa pri nádche alebo chrípke.
Ďalšie benefity šípok pre zdravie
- Zlepšenie krvotvorby a cirkulácie krvi: Je to vďaka obsahu železa.
- Podpora trávenia a detoxikácia: Čaj zo šípok podporuje trávenie, pomáha detoxikovať pečeň a obličky. Šípky majú mierne diuretické vlastnosti, čo znamená, že môžu pomôcť podporiť vylučovanie nadbytočnej vody z tela a zároveň prispievať k detoxikácii.
- Boj proti únave a zlepšenie duševnej pohody: Vďaka minerálom je čaj s obsahom šípok skvelým prostriedkom, ako bojovať proti únave a zlepšiť si tak celkovú duševnú pohodu a vitalitu.
- Antioxidačné účinky: Ak si chceme udržať pevné zdravie, mali by sme sa snažiť o konzumáciu potravín alebo nápojov bohatých na antioxidanty. Skvelým zdrojom antioxidantov sú aj šípky. V štúdii o obsahu antioxidantov v šiestich ovocných extraktoch sa zistilo, že šípka má najvyššiu antioxidačnú kapacitu. Obsahuje tiež vysoké množstvo polyfenolov, karotenoidov, vitamínov C i E. Najvyššie množstvo antioxidantov obsiahneme v čerstvých šípkach a o niečo menej je to v šípkach sušených.
- Protizápalové účinky: Ukázalo sa, že šípkové výrobky majú silné protizápalové účinky. Je to spojené so skupinou zlúčenín nachádzajúcich sa v šípkach, nazývaných galaktolipidy (hlavné typy tukov v bunkových membránach). Všetky dámy určite potešia protizápalové účinky šípkového čaju na pokožku. Šípky urýchľujú hojenie kožných zápalov a ekzémov. Šípkový čaj obsahuje prírodné látky, ktoré pôsobia protizápalovo a môžu pomôcť znižovať opuchy a bolesť kĺbov.
- Podpora kardiovaskulárneho zdravia: Pravidelná konzumácia šípkového čaju môže pozitívne ovplyvniť srdce a cievny systém. Šípkový čaj tiež podporuje znižovanie hladiny „zlého" LDL cholesterolu v krvi, ktorý je jedným z hlavných faktorov rozvoja srdcových ochorení.
Šípky sú cenné pre veľký obsah vitamínov C, B1, B2, vitamínu P, vápnika a karoténov. Zdraviu prospešné sú najmä vo forme čaju. Môžu sa používať pri cukrovke aj v tehotenstve. Malým deťom ich ponúknite až od ukončeného 6. mesiaca. Sú výborné ako prevencia proti chrípke, pri prechladnutí, infekčných ochoreniach, na posilnenie zubov, pri rekonvalescencii aj únave. Prinášajú úľavu pri problémoch s močovými cestami, pri kŕčových žilách spevňujú stavbu ciev, zlepšujú krvotvorbu, urýchľujú vyprázdňovanie čreva. Prospievajú aj pri detoxikácii pečene. Niektorí ľudia však môžu pri častom pití šípkového čaju pocitovať ťažobu v oblasti srdca.
ROSEHIP OIL FOR SKIN
Zber a správne sušenie šípok
Obdobie vhodné pre zber šípok sa pohybuje od septembra do konca októbra, niektorí dokonca tvrdia, že im prospejú aj prvé mrazy. Čím sú viac zrelé, tým viac benefitov prinášajú! Ich oranžová až tmavočervená farba vás priam láka k tomu, aby ste ich odtrhli. Pozor ale aby neboli zamrznuté, pretože opakovaný alebo silnejší mráz šípky znehodnotí, a potom sa vnútro stáva mazľavým až príliš mäkkým. Ideálne je preto počkať práve na suché a slnečné počasie, vtedy je ich obsah vitamínov optimálny. Nezabudnite, že plody je potrebné očistiť od kvetných zvyškov a stopiek.
Zber šípok
Šípky spoznáte podľa ich oranžovej až tmavočervenej farby. Zbierajte ich v čistom prostredí mimo frekventovaných ciest. Dôležité je zbierať zrelé, suché a nezamrznuté plody. Ideálnym obdobím na zber šípok je október a začiatok novembra. Vychádzka za šípkami do jesennej prírody môže byť navyše príjemným víkendovým spestrením pre celú rodinu. Kríky ruže šípovej nájdete na medziach, lúkach, krovinatých stránach alebo na okrajoch lesov. Vyhnite sa miestam v blízkosti poľnohospodárskych plôch, kde môžu byť šípky čerstvo zasiahnuté rôznymi postrekmi. Najmä ak z nich chcete variť čaj malým deťom. Šípky môžete zbierať od konca septembra, do konca októbra, kým sú ešte tvrdé a sfarbené do oranžova až červena. Najviac vitamínu C obsahujú práve v období svojej zrelosti. Prezreté, mäkké plody už totiž nie sú vhodné na zber.
Sušenie šípok
Šípky by mali byť pred sušením čisté, preto ich opláchnite a rýchlo vysušte. Šípky preberte, odstráňte poškodené a nahnité plody a zvyšky okvetia. Následne šípky umyte a na utierke ich dôkladne osušte. Šípky môžete sušiť v sušičke, v rúre alebo na slnku. Ak sa rozhodnete pre sušenie v rúre, stačí šípky nasypať na plech vyložený papierom na pečenie a sušiť ich pri teplote asi 70 stupňov Celzia, pričom dvierka rúry nechajte pootvorené. Šípky priebežne kontrolujte, aby sa nepripálili. Najšetrnejšie je však ich sušenie na vzduchu. Šípky je potrebné nasypať na sito alebo plech vyložený papierom na pečenie a sušiť ich na slniečku. Šípky priebežne kontrolujte, či náhodou neplesnivejú. Po usušení ich vložte do uzatvárateľnej nádoby a odložte na tmavé miesto. Dosušujte umelým teplom, najviac do teploty 35 °C. Nesmú zhnednúť ani sa spáliť. Dobre usušené šípky majú oranžovú až červenú farbu, ovocnú vôňu a mierne trpkú chuť a sú tvrdé. Nesmú zostať mäkké ani lepkavé. Kvalitne vysušené by mali by byť krehké a ľahko rozdrviteľné. Vtedy si zachovajú najviac vitamínov. Ak sa vám, zdá že sušenie trvá pridlho, môžete ho urýchliť stlačením alebo rozpolením plodu.
Skladovanie šípok
Usušené šípky je potrebné následne vložiť do uzatvárateľných sklenených nádob a odložiť na tmavé, suché a hlavne chladné miesto. Pri zlom skladovaní sa vám môže stať, že šípky začnú absorbovať naspäť vlhkosť z prostredia a tým pádom vám začnú plesnivieť. Takýmto spôsobom ich skladujte maximálne rok, potom už šípky strácajú svoje výživné a liečivé látky a tým pádom nemajú nijaké účinky.
Príprava šípkového čaju
Šípkový čaj si môžete pripraviť z čerstvých, sušených šípok alebo z čajových vrecúšok. Tu je niekoľko spôsobov prípravy:
Príprava zo sušených šípok (zápar)
Na rozdiel od iných druhov čajov, ako sú napríklad zelený či biely čaj, tie bylinkové sa pripravujú oveľa jednoduchšie. Tento spôsob prípravy bylinných čajov je najbežnejší.
- Použite aspoň 1-2 čajové lyžičky sušených šípok na 1 šálku. Alebo rozdrvte 20g sušených plodov.
- Šípky zalejte vriacou vodou (100°C). Pokús sa vodu neprevariť, pretože to ovplyvňuje jej chuť a predtým než vložíš čaj do vody, nechaj ju chvíľku vychladnúť.
- Šálku alebo džbán prikryte a nechajte lúhovať 10-15 minút (alebo štvrťhodinu, ak sú šípky zaliate studenou vodou od večera). Prikrytie je dôležité, pretože prchavé vonné silice by mohli uniknúť s parou. Takýmto spôsobom na pokrievke skondenzujú a stečú späť do šálky či džbánu, v ktorom čaj pripravuješ.
- Po vylúhovaní čaj preceďte cez plastové sitko a môžete ho piť. Pre malé deti postačí lúhovanie 4 minúty. Je potrebné použiť veľmi husté sitko aby sa do čaju nedostali jemné chĺpky, ktoré plody šípky obsahujú.
- Dochutiť môžete medom alebo citrónom, prípadne pridať lipu.
Pri príprave z celých sušených plodov sa odporúča namočiť ich na cca 24 hodín do vody a až potom variť. Tu im však stačí kratší čas varenia, lúhovanie samozrejme ostáva v rovnakej dobe. Pri tejto technike je výhodou, že tieto šípky môžete nanovo zaliať. Použijete vlastne druhý spôsob varenia a nemusíte mať obavy, žeby čaj nebol účinný živiny v nich ešte ostali. Kvalitný ovocný čaj je možné zaliať dvakrát. Dĺžka lúhovania pri druhom zaliatí je 1.5 násobok odporúčanej doby lúhovania.
Príprava z čajových vrecúšok
Jedno vrecúško šípkového čaju zalejte 1/4 l vriacej vody. Nechajte 10-15 minút vylúhovať. Po vylúhovaní vrecúško vyberte a čaj je pripravený na pitie.
Príprava za studena (Cold brew)
Cold brew je pomalý a jemný proces, pri ktorom sa čaj lúhuje vo vode celé hodiny v chladničke. Bylinkové čaje sú skvelé aj na takúto prípravu za studena, pretože na tom nemáš v podstate, čo pokaziť.
- Opäť budeš potrebovať džbán alebo sklenenú kanvicu a svoj obľúbený bylinkový čaj (šípkový).
- Zalejte studenou vodou a vložte do chladničky.
- Nechajte lúhovať niekoľko hodín (napríklad cez noc).
- Po vylúhovaní preceďte a vychutnajte si osviežujúci nápoj.
Dávkovanie a upozornenia
Šípkový čaj sa odporúča piť 1-3 krát denne podľa potreby. Neprekračujte odporúčané denné dávkovanie. Dlhodobé pitie jedného druhu čaju sa neodporúča, preto je vhodné striedať viaceré druhy bylinkových čajov. Jeden druh bylinkového čaju sa odporúča piť najviac dva týždne vkuse, potom by ste si mali dať pauzu na niekoľko dní. Ak sa necítite zdravo, vyhľadajte lekársku pomoc a poraďte sa so svojim lekárom alebo lekárnikom.
tags: #sackovy #caj #nsipkovy #na #vyluhovanie