Salajkové rezy sú obľúbeným tradičným zákuskom, ktorý sa často pripravuje na slávnostné príležitosti. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si ich môžete pripraviť doma.
Ingrediencie
Na prípravu salajkových rezov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 320 g hladkej múky
- 60 g práškového cukru
- 60 g masla
- 1 vajce
- 10 g salajky
- Trochu mlieka
Príprava cesta
Tu je podrobný postup na prípravu salajkových rezov:
- Najsamprv v mlieku zamiešame salajku a necháme 5 minút postáť.
- Vajcia, cukor a maslo vyšľaháme do peny.
- Všetko na cesto spolu zmiesime ako cesto na rezance. Na jemne pomúčenej doske ho vypracujeme na hladké cesto.
- Cesto zabalíme do fólie alebo mikrotenového vrecúška a odložíme na 12 hodín do chladničky.
Pečenie plátov
Cesta sa urobí dostatočne veľa, tak si po odležaní z cesta oddelíme po 300 g 3 kusy. Potom každý vyvaľkáme vo veľkosti plechu. Snažte sa tak vaľkať, aby ste mohli v celku preložiť na pomastený plech. S cestom sa veľmi dobre pracuje. To cesto sa vyvaľká na tenko a pri pečení zdvojnásobí svoj objem. Cesto potom každé popicháme vidličkou a upečieme. Pláty by mali byť po upečení svetlé. Každý si to musí odsledovať, lebo každá rúra pečie ináč.
Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, každú časť vyvaľkáme, popicháme vidličkou a upečieme na obrátenom a vymastenom plechu. Pečieme pri teplote 180 stupňov do ružova.
Ako pripraviť krehké maslové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tip na menšie koláčiky
Zo zbytku si povykrajujte rôznymi formičkami koláčiky. Cesto rozvaľkáme na tenko, tak na 2-3 mm. Cesto pri pečení narastie. Radšej nech je tenšie ako hrubšie, lebo potom koláčiky nemajú pekný tvar. Taktiež ich pečieme na pomastenom plechu. Z cesta mi vyšlo ešte na tri plechy. Netreba ničím potierať. Koláčiky tiež po upečení pocukrujeme.
Príprava plnky a dokončenie
Plnku si pripravíme tak, že si uvaríme z mlieka, múky a vanilkového cukru kašu a za občasného miešania ju necháme vychladnúť. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor, vanilku, múku, puding a uvaríme na kašu. Do vychladnutej kaše pridáme maslo izbovej teploty a mixérom vyšľaháme krém. Plnku rozdelíme na 2 časti a rozotrieme na 2 upečené cestá. Na dva platy rozdelíme plnku a tretím zakryjeme. Rovnomerne rozotrieme plnku a cesta uložíme na seba. Vrchné cesto iba pocukrujeme práškovým cukrom. Pokrájame na rezy a jemne pocukrujeme. Necháme postáť, cca aspoň 12 hodín a pokrájame.
Tip: Mäkkšie rezy
Ak chcete, aby boli rezy mäkšie, zaťažte ich po natretí plnkou a nechajte v chlade odstáť.
Alternatívny postup s dvoma krémami
Existuje aj iný spôsob prípravy salajkových rezov, ktorý zahŕňa prípravu dvoch krémov:
- Všetko na cesto spolu zmiesime ako cesto na rezance, rozdelíme na 5 dielov, natenko vyvaľkáme a pomocou valčeka dáme na múkou vysypaný rovný opak plechu (plech otočený hore dnom), piecť doružova. Upečené pláty sú veľmi krehké, opatrne zošuchnúť z plechu !!!
- Krém č.1 uvaríme ako puding a miešame do vychladnutia.
- Krém č.2 - ingrediencie miešame do spenenia.
- Potom pridávame po troške krém č. 1.
- Natrieme 4 pláty, uložíme na seba, piatym prikryjeme, zaťažíme a necháme v chlade odstáť.
- Krájame až na druhý deň, keď rezy zmäknú!!!
Nutričné hodnoty
Uvedené hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín.
| Nutričná hodnota | Na 100g |
|---|---|
| Energia | 450 kcal |
| Bielkoviny | 5 g |
| Sacharidy | 55 g |
| Tuky | 25 g |
tags: #salajkove #rezy #z #valaskej #belej