Slovensko, s jeho bohatou poľnohospodárskou tradíciou, je známe produkciou kvalitných mliečnych výrobkov. Medzi ne patrí aj tradičný syr, ktorý sa vyrába v rôznych regiónoch krajiny. V tomto článku sa zameriame na výrobu syra v oblasti Krštenany a na podporu poľnohospodárstva na Slovensku prostredníctvom dotácií.
Muránsky salaš a túžba po kvalitných ovčích produktoch
Náš Muránsky salaš sme začali budovať v túžbe po tradičných slovenských ovčích produktoch v najvyššej kvalite. Napriek záplave rôznych výrobkov, ktoré nám ponúkajú rôzni obchodníci, je stále mimoriadne ťažké získať kvalitné a poctivé výrobky. Dali sme si za cieľ zabezpečiť pre svoje rodiny, našich priateľov a známych ovčie produkty, pri výrobe ktorých sa v snahe o čo najnižšiu cenu nebude pristupovať ku kompromisom vo výrobných postupoch, kvalite a zložení.
Chceme mať ovčí syr, ktorý je skutočne vyrobený zo 100% ovčieho mlieka. Chceme mať údený syr, ktorý je údený tradičným, originálnym spôsobom s využitím skutočného dreva. Nechceli sme a ani nechceme znevažovať potravinársku veľkovýrobu. Určite má svoje miesto i svojich zákazníkov. My však chceme mať možnosť konzumovať potraviny, ktoré majú tradičnú chuť a kvalitu, tak ako ich po stáročia mali k dispozícii naši predkovia.
Radi by sme mali k dispozícii ovčie produkty z mlieka oviec pasúcich sa na pasienkoch, ktoré poznáme. O to lepšie, že ide o jedny z najkrajších pasienkov na Slovensku. Na okraji Národného parku Muránska planina, s priamym výhľadom na Muránsky hrad a Kráľovú hoľu. Bez chemických postrekov, bez blízkosti priemyselných tovární.
Zmysluplná práca a nekompromisná kvalita
Vážime si ľudskú prácu a námahu, ktorá je nevyhnutná k produkcii skutočne kvalitných tradičných výrobkov z ovčieho mlieka. Vieme, že ak chceme mať najvyššiu kvalitu našich výrobkov, nemôžeme robiť kompromisy v starostlivosti o naše ovce ani v technologických postupoch. Preto nie je naším cieľom dosiahnuť čo najnižšiu cenu na úkor tohto nášho cieľa.
Dnes už vieme, že sme sa pustili do budovania diela, ktoré je zmysluplné a okrem nás môže osloviť i ďalších spotrebiteľov, ktorí hľadajú rovnakú kvalitu ako my. Preto sme sa rozhodli ponúknuť naše výrobky aj ďalším konzumentom. Ak vás cesty zavedú do oblasti Muránskej planiny, príďte sa pozrieť aj k nám. Uvidíte, že miesto, kde žijú naše ovečky je skutočne zázračné. Nádherná príroda, úžasná scenéria, čistá voda i vzduch. Príjemný a upokojujúci zvuk zvoncov našich oviec.
Výroba syra z ovce
Dotácie pre poľnohospodárov na Slovensku
Na Slovensku existuje systém dotácií pre poľnohospodárov, ktorý má za cieľ podporiť ich činnosť a zabezpečiť udržateľnosť poľnohospodárskej produkcie. Tieto dotácie sú poskytované na základe rôznych kritérií, ako napríklad oblasť hospodárenia, druh chovaných zvierat alebo produkcia mlieka a mliečnych výrobkov.
Dotácie sa môžu poskytovať na:
- Chov kráv na pôde zaradenej podľa prílohy č.
- Chov bahníc
- Hospodárenie na neobhospodarovanej poľnohospodárskej pôde
- Na hektár rodiacich špeciálnych trvalých kultúr v kalendárnom roku.
Žiadosti o poskytnutie dotácie sa predkladajú do 31. júla kalendárneho roka. K žiadosti sa dokladá identifikačný list žiadateľa a výkaz o plochách osiatych poľnohospodárskymi plodinami k 20. máju. Dotácia sa môže poskytnúť preddavkovo do 31. mája roka, ak podnikateľ dosahoval priemerné príjmy z tržieb z posledných troch rokov. Vyúčtovanie sa vykoná do 30. novembra kalendárneho roka.
Výrobcovia syra na Slovensku
Na Slovensku pôsobí množstvo výrobcov syra, ktorí produkujú rôzne druhy syrov z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka. Títo výrobcovia ponúkajú širokú škálu syrov, od tradičných slovenských syrov ako bryndza a oštiepok, až po rôzne druhy tvrdých a mäkkých syrov inšpirovaných zahraničnými receptúrami.
Medzi významných výrobcov patria:
- Savencia Fromage & Dairy SK, a. s.
- MILK-AGRO, spol. s r.o.
- Oravský Korbáčik s.r.o.
- DANIELA SYRY s.r.o.
- Bardejovská mliekareň s. r. o.
- Ovčia farma Luptákovci, s. r. o.
- SYRKO s.r.o.
Príklad Liptospol s. r. o.
LIPTOSPOL s. r. o. z lásky k prírode a z úcty k liptovským tradíciám pokračuje na farme v Bešeňovej v chove oviec a výrobe syra, tak ako to začali naši dedovia už v roku 1956. Áno, ovčia bryndza je 100% z ovčieho mlieka a žinčica má hrudky, ...viete prečo? Obchodík, odpočinková „zelená zóna", bufet, posedenie - stodola, chotár, zaujímavosti „z histórie farmy a okolia“, Minizoo - gazdovstvo, detská zóna.
Príroda má neskutočnú moc. O tom svedčí aj jej výtvor v Bešeňovej. Sladkovodné vápence, známe tiež ako travertíny sú slovenským bohatstvom a prírodnou pamiatkou v jednom. Bešeňovské travertíny sa nachádzajú severne od obce Bešeňová. Svojou rozmanitosťou patria k najzaujímavejším útvarom tohto druhu v Európe. Travertín vás zaujme svojím pestrým sfarbením, ktoré spôsobujú zlúčeniny železa a vyviera tu asi 20 zemito-sádrovitých kyseliek. Bešeňovské travertíny sú očarujúce aj svojím kaskádovitým vzhľadom, ktorí pripomína akoby sa mohutný vodopád premenil na vápenec. Po travertínoch ešte stále aktívne steká minerálna voda, ktorá je pitná. Má typickú železitú príchuť. Ak sa pri travertínoch obzriete za seba, uchváti vás monumentálne travertínové bralo, ktoré sa nachádza hneď oproti.
Salaš Pružina
Samostatne hospodáriaci roľník - Oľga Apoleníková, Pružina 391, 01822 Pružina, prevádzkuje Salaš Pružina, kde sa zameriava na chov oviec s mliečnou produkciou a výrobu ovčieho hrudkového syra.
Podpora podnikania v znevýhodnených oblastiach
Dotácie sú zamerané na podporu podnikania v znevýhodnených oblastiach Slovenska. Oblasti sú určené podľa priemernej ceny pôdy a bonitáciu pôdy. Cieľom je pomôcť podnikateľom, ktorí hospodária v týchto oblastiach, aby mohli konkurencieschopne produkovať mlieko a mliečne výrobky.
Príklady znevýhodnených oblastí zaradených do skupín 1 až 15 podľa bonifikácie pôdy:
- BORINKA II.
- MÁST III.
- PLAVECKÝ ŠTVRTOK II.
- OMŠENIE I.
- TEKOVSKÁ NOVÁ VES I.
- HOSTIE I.
- OLEŠNÁ II.
- OLEŠNÁ I.
- DVORNÍKY PRI HONT. LEŠŤ I.
Prehľad vybraných spoločností zaoberajúcich sa spracovaním mäsa a mlieka
| Spoločnosť | Sídlo |
|---|---|
| Mäsovýroba Kopčany s. r. o. | Kopčany |
| HYZA a.s. | Topoľčany |
| DANUBIUS spol. s r.o. | Bratislava |
| TAURIS, a. s. | Rimavská Sobota |
| Poľnohospodárske družstvo Podlužany | Podlužany |
| Poľnohospodárske družstvo Vršatec | Pruské |
| Roľnícke družstvo Bukovina | Prievidza |
| Samostatne hospodáriaci roľník - Janka Balušíková | Domaniža |
| SHR - Ing. Stanislav Trebatický | Považany |
| UNIVERA - Martin Kőrmendy | Púchov |
tags: #salas #krstenany #predaj #syra