Máte chuť na kapustový šalát? Prinášame vám zbierku najlepších receptov na šaláty z kapusty, z ktorých si určite pochutnáte. Tieto chrumkavé recepty potešia chuťové poháriky. Vynikajúce ako príloha, alebo len tak, ako niečo chutné pod zub.
Prečo si vybrať hlávkovú kapustu?
Hlávková kapusta je dostupná celoročne, obzvlášť v jesenných a zimných mesiacoch. Je to vynikajúci zdroj vitamínu C, vitamínu K, vlákniny a antioxidantov. Jej pravidelná konzumácia podporuje imunitný systém, zlepšuje trávenie a prispieva k celkovému zdraviu. Okrem toho je kapusta cenovo dostupná, čo z nej robí skvelú voľbu pre každú domácnosť.
Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či pri cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami. Je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak.
Kapusta patrí medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov a vlákniny. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.
Základné ingrediencie a ich variácie
Kapusta
Najlepšie je použiť čerstvú, pevnú hlávku. Môžete použiť bielu alebo červenú kapustu, prípadne ich kombináciu. Červená kapusta pridá šalátu nielen farbu, ale aj o niečo výraznejšiu chuť. Výber kapusty je kľúčový. Hľadajte pevnú, ťažkú hlávku bez poškodení alebo hniloby. Čím je kapusta čerstvejšia, tým bude šalát chrumkavejší a chutnejší. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi kapusty, ako je červená, biela, čínska alebo pekingská. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie ako u nás známa kapusta, preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.
Zálievka
Základom zálievky je obvykle ocot (vínny, jablčný alebo klasický), olej (slnečnicový, olivový alebo repkový), cukor a soľ. Pridať môžete aj korenie, horčicu alebo bylinky. Zálievka je to, čo dáva šalátu charakter. Pomer oleja a octu je obvykle 3:1 alebo 2:1. Dôležité je zálievku dobre premiešať, aby sa cukor a soľ rozpustili. Ak chcete zálievku odľahčiť, môžete pridať jogurt alebo kyslú smotanu.
Ďalšie ingrediencie
Tu sa fantázii medze nekladú. Do šalátu môžete pridať mrkvu, cibuľu, jablko, uhorku, papriku, kukuricu, hrášok, alebo dokonca aj orechy a semienka. Ďalšie prísady dodajú šalátu rôznorodosť. Mrkva pridá sladkosť a chrumkavosť, cibuľa zase pikantnosť. Jablko dodá šalátu sviežosť a jemnú kyslosť. Uhorka ho osvieži a paprika pridá farbu a vitamíny. Orechy a semienka obohatia šalát o zdravé tuky a bielkoviny. Dôležité je vybrať si ingrediencie, ktoré máte radi a ktoré sa navzájom dopĺňajú.
Recepty na kapustové šaláty
Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou
Dobrota ako má byť. Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí. Je ľahký, rýchly, jednoduchý a chutí vynikajúco! Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku kapusty
- 1 červenú cibuľu
- 2 mrkvy
- Zálievka:
- 300 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžičky cukru krupica
- Štipka bieleho mletého korenia
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžička Worcesterskej omáčky
- 1 lyžičku soli
- 2 lyžice červeného vínneho octu
Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou
Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou. Premiešame a necháme vychladiť.
Potrebujeme:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 veľké mrkvy
- 200 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžice práškového cukru
- ½ lyžičky soli
- Štipka čierneho mletého korenia
- 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
- 1 lyžicu bieleho vínneho octu
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- 2 lyžice horčice
Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy
Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno. Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame. V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu. Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku bielej kapusty
- 2 ks mrkvy
- 1 cibuľu
- Čerstvú petržlenovú vňať
- Soľ a korenie
- Na zálievku:
- 1 lyžičku cukru
- 3 lyžice kyslej smotany
- 4 lyžice majonézy
- 1 lyžičku horčice
- 1 lyžičku olivového oleja
Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom
Kapustu aj mrkvu nastrúhame a cesnak nakrájame nadrobno. Všetko vtlačíme do väčšieho pohára. Pripravíme si marinádu. V hrnci zmiešame všetky prísady na marinádu a preložíme na plameň. Varíme 5 minút a potom - ešte vriacu nalejeme na kapustu. Dáme na chladné miesto odpočívať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.
Potrebujeme:
- 2 kg kapusty
- 400 g mrkvy
- 5 strúčikov cesnaku (môžete pridať strúhané jablko alebo červenú repu)
- Marináda:
- 150 ml repkového oleja
- 150 ml octu
- 100 g cukru
- 2 lyžice soli
- 3 ks bobkového listu
- 5 guličiek čierneho korenia
- 500 ml vody
Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou
Kapustu nakrájame na nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Rovnako umyjeme aj zväzok petržlenu a nasekáme najemno. Kukuricu scedíme z nálevu a zmiešame s ostatnou zeleninou a petržlenom. V miske zmiešame jogurt, soľ, cukor, horčicu, ocot a korenie. Zmiešame a touto zálievkou prelejeme šalát. Môžeme servírovať okamžite, ale najlepšie chutí, keď sa nechá 2-3 hodiny odstáť v chladničke.
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku červenej kapusty
- 1 menšiu hlávku bielej kapusty
- 2 ks mrkvy
- 1 plechovku kukurice
- 1 zväzok petržlenu
- 100 g bieleho jogurtu (príp. kyslej smotany)
- 1 lyžicu jablčného octu
- 2 ½ lyžičky hnedého cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Podľa chuti čierne korenie
Fantastický šalát na chudnutie
Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle. Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou. Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti. Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí. Navyše, vitamíny, ktoré obsahuje, vám pomôžu v zdraví prekonať chladné dni.
Potrebujeme:
- 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
- 1 mrkvu
- 1 jablko
- 100 g hlávkovej kapusty
- Citrónovú šťavu
Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov
Kapustu a mrkvu očistíme. Kapustu nakrájame na tenké rezanace, mrkvu nastrúhame a cesnak nasekáme nadrobno. Zeleninovú zmes navrstvíme do uzatvárateľného pohára (približne 3 litrového). Všetky ingrediencie na marinádu spojíme v hrnci, preložíme na plameň a varíme približne 5 minút. Potom zložíme z plameňa, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme do pohára ku kapuste. Necháme odležať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať. Šalát skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke - vďaka octu vydrží skutočne dlho.
Potrebujeme:
- 2 kg kapusty
- 400 g mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
- Marináda:
- 150 ml rastlinného oleja
- 75 ml octu (9%)
- 2 lyžice soli
- 3 lístky bobkového listu
- 5-6 kúskov celého čierneho korenia
- 500 ml vody
Recept na osviežujúci kapustový šalát
Kapustu zbavte vrchných listov, umyte ju a odstráňte tvrdú strednú časť. Nakrájajte ju na veľmi tenké prúžky - môžete použiť kuchynský robot alebo ostrý nôž. Nakrájanú kapustu osoľte, polejte olivovým olejom a dôkladne ju premiešajte rukami, aby zmäkla. Ak nechcete pracovať rukami, použite potravinárske rukavice. Po krátkom odpočinku zostane kapusta jemná, no zároveň chrumkavá. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom ju pridajte ku kapuste. Do zmesi pridajte med alebo cukor, jablčný ocot (prípadne citrónovú šťavu) a všetko dôkladne premiešajte. Šalát nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1/2 cibule
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička medu alebo trstinového cukru
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- Lahôdková cibuľka na ozdobenie
Šaláty z červenej kapusty
Hoci sa šaláty väčšinou pripravujú z klasickej listovej zeleniny, oplatí sa vyskúšať aj varianty z hlúbovín, najmä z červenej kapusty. Okrem nádhernej farby je červená kapusta skvelou voľbou vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Dodáva pokrmom sviežosť a zároveň estetickú hodnotu. Bežne sa používa ako príloha k pečenému mäsu, no v šaláte si zachová svoju osviežujúcu chuť a výživové benefity. Keď sa povie kapustový šalát, mnohým z nás sa vybaví klasická biela verzia. Ale čo takto dať priestor aj jej výraznejšej, sýto fialovej odrode? Červená kapusta je nielen krásna na pohľad, ale aj nabitá vitamínmi, vlákninou a antioxidantmi. Červená kapusta je ako malý výživný poklad - obsahuje vitamín C, vitamín K, betakarotén, ale aj prospešné flavonoidy, ktoré podporujú zdravie srdca. Navyše má nízky obsah kalórií, takže je skvelou voľbou, ak si dávate pozor na líniu. No a čo je najlepšie - jej krásna fialová farba dokáže oživiť aj ten najnudnejší tanier.
Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou
Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná. Kapustu nakrájame na tenké rezance. Mrkvu a cviklu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na tenké rezančeky. Pridáme prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ a mletý koriander. Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 mrkva
- 1 menšia cvikla (surová)
- 1 strúčik cesnaku
- Kôpor (čerstvý)
- Koriander (mletý)
- Olivový olej
- Soľ
Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi
Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed. Kapustu nakrájame na tenké rezance. Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo. Orechy nasekáme nahrubo. V miske zmiešame kapustu, jablko a orechy. Zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia. Zálievkou polejeme šalát a dobre premiešame.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 jablko (napr. Golden Delicious)
- Hrsť vlašských orechov
- Citrónová šťava
- Med
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Šalát z červenej kapusty s tahini a medom
Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší. Kapustu nakrájame na tenké pásiky. V miske zmiešame tahini, med a citrónovú šťavu. Zálievku dobre premiešame, aby vznikla hladká pasta. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody. Zálievkou polejeme kapustu a dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- Tahini (sezamová pasta)
- Med
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
Recept na Coleslaw šalát
Jemne nastrúhaná kapusta, mrkva a výborne dochutený majonézový dressing sú základom pre ikonický kapustový šalát Coleslaw. Jeho oficiálny názov znie „koolsla“ a má svoj pôvod v holandčine - kool je kapusta a sla je šalát. Odporúčame vyskúšať aj tento recept na Coleslaw šalát. Od nás dostal za chuť a prevedenie 5 hviezdičiek z 5! Coleslaw: Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte. Coleslaw pripravíte veľmi jednoducho aj doma. To vám dá možnosť požiť domácu majonézu, alebo znížiť kalórie a nahradiť majonézu jogurtom či kyslou smotanou.
Ako pripraviť kapustovú čalamádu?
Ďalšia špecialita z kapusty, ktorú najlepšie vedeli už naše mamy a babičky! Základom klasickej čalamády je kapusta, cibuľa a paprika. Tieto prísady nakrájame na tenké rezance. Pridáme uhorky na tenké plátky, cukor, soľ, ocot a ďalšie ingrediencie. Postup a pomery nájdeš v nasledujúcom recepte.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
- Krájanie kapusty: Kapustu je najlepšie krájať na tenké rezance. Použiť môžete nôž alebo špeciálne strúhadlo na kapustu.
- Osolenie kapusty: Pred pridaním zálievky môžete kapustu jemne osoliť a nechať chvíľu odstáť. Kapusta zmäkne a pustí šťavu, čo zlepší jej chuť.
- Masírovanie kapusty: Po osolení môžete kapustu jemne premasírovať rukami. Tým sa narušia jej bunkové steny a kapusta bude mäkšia a ľahšie stráviteľná.
- Dochucovanie zálievky: Zálievku môžete dochutiť rôznymi bylinkami, ako je petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka. Pridať môžete aj horčicu, cesnak alebo čili papričku.
- Odstátie šalátu: Po príprave je dobré nechať šalát chvíľu odstáť v chladničke. Chute sa prepoja a šalát bude chutnejší.
- Krájanie cibule bez sĺz: Keď sa bunkové stěny cibule naruší nožem při krájení nebo v mixéru, uzavřené látky obsahující síru se uvolní a začnou reagovat se vzdušným kyslíkem i mezi sebou navzájem. Druhá možnost je, že uvolněné sirné látky na vzduchu oxidují na hořké produkty.
- Kyslá zložka: Pre sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčame pridať do šalátu trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu.
- Bylinky a koreniny: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem kôpru sa hodí aj petržlenová vňať, mäta, mleté čierne korenie alebo rasca.
- Skladovanie: Šalát z červenej kapusty môžete skladovať v chladničke až niekoľko dní.
Šalát z hlávkovej kapusty pre rôzne príležitosti
Šalát z hlávkovej kapusty je univerzálne jedlo, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti. Môžete ho podávať ako prílohu k obedu alebo večeri, ako súčasť bufetu, alebo ako samostatné jedlo. Je vhodný na pikniky, grilovačky, alebo oslavy. Vďaka svojej jednoduchosti a rýchlej príprave je ideálny pre každodenné varenie.
Salát Coleslaw - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Zdravotné benefity šalátu z hlávkovej kapusty
Okrem svojej výbornej chuti má šalát z hlávkovej kapusty aj množstvo zdravotných benefitov. Je bohatý na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami. Obsahuje vitamín K, ktorý je dôležitý pre zrážanlivosť krvi a zdravé kosti. Vláknina v kapuste podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko vzniku chronických ochorení. Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí.
Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog.
Variácie šalátu z hlávkovej kapusty
Šalát z hlávkovej kapusty je mimoriadne variabilný a dá sa upraviť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Šalát s jogurtovou zálievkou: Namiesto klasickej zálievky použite biely jogurt zmiešaný s citrónovou šťavou, cesnakom a bylinkami.
- Šalát s ananásom a orechmi: Pridajte kúsky ananásu a nasekané orechy (vlašské, pekanové alebo kešu) pre exotickú chuť.
- Šalát s kuracím mäsom: Pridajte grilované alebo pečené kuracie mäso nakrájané na kocky pre sýtejšie jedlo.
- Šalát s reďkovkami a kôprom: Pridajte nakrájané reďkovky a čerstvý kôpor pre sviežu chuť.
tags: #salat #hlavkovej #a #kyslej #cervenej #kapusty