Preferujem zdravú výživu a snažím sa konzumovať čo najviac zeleniny. Veľmi mi pomáhajú rôzne šaláty, ktoré si pripravujem vo väčšom množstve a mám ich k dispozícii kedykoľvek v chladničke. Potom stačí pridať nejakú bielkovinu (losos, šunka, syr, kuracie, či iné mäso, cottage ap.) a sacharid (cestoviny, bulgur, pohánku, zemiaky, kus kus, ryžu natural) a rýchly obed, či večera je na svete.
Čakanka: Viac než Len Burina - Poklad pre Zdravie
Čakanka obyčajná je často považovaná za nežiaducu burinu, ale tento prívlastok sa jej vôbec nehodí. Je extrémne zdravá a pozitívne ovplyvňuje celý organizmus. Čakanka obyčajná je známa aj pod menom poľná, korenie svätého Petra či kávová zelina. V starom Egypte bola považovaná za magickú bylinku, pretože údajne mala človeku zaistiť krásu a úspech. Má krásne fialové kvety a zároveň perfektné účinky. Pochádza z Talianska.
Obsahuje významné množstvo vitamínu B1, betakarotén, kyselinu listovú, železo, fosfor, draslík, zinok a vlákninu. Listy z čakanky sú skvelým zdrojom flavonoidov ako je luteín a zeaxantín. Zeaxantín je žltý pigment, ktorý sa sústreďuje v očnej sietnici. Tento druh čakanky je podobný šalátu, preto sa tak aj nazýva. Listy sú tvrdšie a horkasté. Obsahuje však veľa vitamínu C, zvyšuje chuť do jedla a pozitívne ovplyvňuje činnosť čriev. Populárna je najmä v Belgicku, Holandsku a v Anglicku. Obsahuje inulín a látky podporujúce krvotvorbu a krvný obeh. Má veľa vitamínov B a C, prispieva k obnove síl pri stavoch vyčerpania. Vedeli ste, že z čakanky sa vyrába nápoj podobný káve?
Pestovanie a Zber Čakanky
Rastlinu je možné pestovať aj v záhrade. Pôda musí mať dostatok humusu, mala by byť vlhšia. Čakanka nemá rada sucho. Čo sa týka zberu, korene sa zbierajú v septembri až v októbri, listy a vňať sa zbierajú od júla do septembra. Zbierajú sa aj jej kvety, ktoré sa sušia prirodzeným teplom. Kvet pri sušení stráca modrú farbu. Pri sušení je potrebné koreň rozkrájať, umyť a nechať sušiť.
Čakanka v Kuchyni: Od Horkosti k Orieškovej Chuti
Čakanka je výborná na studeno, ale neublíži jej ani tepelná príprava. Praženie a dusenie na masle a smotane alebo zapečená čakanka - to sú najznámejšie spôsoby jej využitia v teplej kuchyni. Grilovaním stratí čakanka trochu zo svojej horkosti a získa orieškovú chuť. Čakanka sa vynikajúco hodí k vajíčkam, syru a šunke, a to aj preto, lebo z nej vyťahujú horkosť. Hlavičky čakanky rozpoľte, očistite od vonkajších listov a vyrežte z nich stredný hlúbik kvôli horkosti. Orestujte na panvici. Nechajte odkvapkať, vložte do zapekacej misy s maslom, preložte šunkou a postrúhaným syrom. Vrstvite. Pridajte paradajky nakrájané na osminky, okoreňte a zapečte.
Mrkva: Sladkosť a Zdravie v Jednom
Mrkva je obľúbená zelenina pre svoju prirodzenú sladkosť a bohatý obsah betakaroténu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a pokožky. Ľudia prirodzene preferujú sladké chute a pri výbere zeleniny siahajú často po mrkve, hrášku, kukurici či tekvici. Mrkva je tiež skvelým zdrojom vlákniny a ďalších vitamínov a minerálov, ktoré podporujú celkové zdravie.
Recept: Chutný miešaný šalát s grilovanou čakankou a čerstvou mrkvou
Tento šalát kombinuje jemne horkastú chuť grilovanej čakanky s chrumkavou sladkosťou čerstvej mrkvy a ďalšími sviežimi ingredienciami, čím vytvára vyvážené a zdravé jedlo.
Príprava grilovanej čakanky
- Rúru si pripravíme na grilovanie a necháme vyhriať asi na 200 °C.
- Čakanku medzitým pokrájame na štvrťky a pokvapkáme olivovým olejom.
- Vložíme do rúry a necháme asi 5 minút grilovať. Treba na to dávať pozor, aby to príliš nezhnedlo.
- Vyberieme, necháme trochu vychladnúť a pokrájame na jemné rezance. Grilovaním stratí čakanka trochu zo svojej horkosti a získa orieškovú chuť.
Príprava šalátu
Na prípravu tohto šalátu budeme potrebovať čerstvú mrkvu a ďalšie svieže ingrediencie.
- Mrkvu a zeler nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pór nakrájame na kolieska a ešte posekáme.
- Rajčiny nakrájame na štvrťky.
- Fenikel nakrájame na rezančeky.
- Zeleninu postupne vkladáme do veľkej misy.
- Pridáme pripravenú grilovanú čakanku, orechy, mätu piepornú, olivový olej a citrónovú šťavu.
- Všetko dôkladne zamiešame.
- Nesolíme !!! - zelenina vydrží dlho chrumkavá.
Môžeme podávať ako prílohu, alebo s pridaním bielkovín a sacharidov ako hlavné jedlo. Olivový olej môžeme zameniť za akýkoľvek za studena lisovaný olej, mne sa osvedčil orechový, aj sezamový.
Odporúčané doplnky pre plnohodnotné jedlo
Pre plnohodnotné a výživné jedlo môžete k šalátu pridať niektorú z nasledujúcich ingrediencií:
- Bielkoviny: losos, šunka, syr, kuracie alebo iné mäso, cottage syr.
- Sacharidy: cestoviny, bulgur, pohánka, zemiaky, kus kus, ryža natural.
- Oleje do zálievky: olivový, orechový, mandľový, konopný, repkový, tekvicový, chia, sezamový, či ľanový olej.
Dôležitosť Horkých Chutí v Strave
Horké chute sú v našom jedálničku dôležité a žiaľ, v dnešnej dobe podceňované. Ľudia prirodzene preferujú sladké chute (alebo slané, kyslé), no horké látky stimulujú tvorbu tráviacich štiav, enzýmov a pripravujú žalúdok na jedlo. Podporujú činnosť pečene a žlčníka a pomáhajú telu zbavovať sa prebytočných látok. V ajurvéde má každá jedna chuť svoj význam a každá by sa mala objaviť na tanieri.
Ak máte náhodou problém rozpoznať, čo patrí k horkým chutiam, nie sú to iba vyslovene „nepríjemne horké“ veci. A keď je niektorá horká potravina na vás až príliš (možno ako taká čakanka), tak je vždy fajn vyladiť ju s nejakou inou potravinou. Spravme si taký malý prehľad horkých potravín, z ktorých keď si iba 3-4 zaradíte pravidelne do jedálnička, už aj to bude výhra:
- čakanka
- čierna reďkovka
- ružičkový kel
- mladá žihľava (v sezóne)
- púpavové listy (v sezóne)
- brokolica
- reďkovka
- tekvicový olej (jeho horká chuť je pre mnohých prekvapením, ale je tam)
Výhody horkých nápojov a ako ich zaradiť do svojho jedálnička | Dr. Bill Rawls
Zdravá Pečeň - Kľúč k Celkovej Vitalite
Pečeň trpí prvá. Zdravé zásady stravovania dokážu jedálny lístok výrazne spestriť a odľahčiť. Tu sú základné rady:
- Negrilujte a nevyprážajte: jedlo pripravujte šetrne - na pare, varte ho alebo duste.
- Nepoužívajte olej za horúca: kvalitný a studený do šalátu môžete.
- Nepresáľajte: znížte solenie aspoň o polovicu.
- Kávičkujte: 3 šálky kvalitnej zrnkovej kávy denne pečeni prospejú.
- Časujte: hlavné jedlo skonzumujte medzi 12. a 13. hodinou a po 20. už nejedzte vôbec.
Potraviny pre Zdravú Pečeň: Áno a Nie
Pre správnu funkciu pečene je dôležité vyberať si vhodné potraviny a vyhýbať sa tým, ktoré ju zaťažujú. Tu je prehľad:
| Kategória | Vhodné potraviny | Nevhodné potraviny |
|---|---|---|
| Mliečne výrobky | Jogurty, acidofilné mlieka, tvaroh, tvrdé syry, čerstvé maslo | Smotana, šľahačka |
| Chudé mäso | Hydina, hovädzina, teľacina, nemastné ryby | Tučné mäso (husacina, kačacina, divina, bravčovina), vnútornosti, údeniny, salámy, ryby v oleji |
| Zelenina | Zemiaky (najmä bataty), listová zelenina (špenát, mangold, kapusta), mrkva, kaleráb, červená repa, paradajky bez šupky a zrniečok, brokolica, cuketa, cvikla, kukurica | Kyslé uhorky, kel, paprika, huby, cesnak, mak |
| Obilniny | Celozrnné pečivo (dvojdňové), bezvaječné cestoviny, ryža | Biele a čerstvé pečivo, lístkové cesto, šišky, lievance, palacinky |
| Ovocie | Banány, citrusy, jablká, marhule, čerešne, slivky (aj sušené) | Ovocie so zrniečkami |
| Strukoviny | S mierou | |
| Korenie | Jemné (zelené, biele, kurkuma) | Pikantné korenie |
| Nápoje | Alkohol, sýtené a sladené nápoje | |
| Ostatné | Kakao, čokoláda, sladkosti, dochucovadlá |
Iné inšpirácie na šaláty
S pribúdajúcimi teplotami prichádzajú príležitosti na domáce grilovačky. K chutnému grilovanému mäsu, syru či zelenine jednoznačne patrí chutný šalát zo zeleniny. Práve zálievka z nej urobí chutnú prílohu. Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena. Postup prípravy je jednoduchý! Všetky ingrediencie premiešame v miske a zalejeme listovo-zeleninový šalát. Ku grilovaným špecialitám a šalátom je ideálny čerstvý chrumkavý chlebík.
Existuje množstvo šalátov, ktoré si môžete pripraviť podľa vašich možností a preferencií. Vynikajúcou kombináciou sú: čerstvý špenát, valeriánka, uhorky, paradajky, reďkovky, kukurica, jarná cibuľka, môžete pridať mladú cuketu, brokolicu, hrášok, fazuľu, stonkový zeler, hobliny mrkvy. Avšak jedno pre aký šalát sa rozhodnete, až pridaním správneho dressingu či Vinaigrette sa zrazu stane z tej zmiešanej zmesky ovocia či zeleniny naozajstná delikatesa.
Tu sú ďalšie inšpirácie na chutné a zdravé šaláty:
- Šalát z čakanky: Výborný je šalát z jabĺk, vlašských orechov a rokfortu alebo iného plesňového syra, jablká môžete vymeniť aj za hrušky. O trochu exotickejšie znie kombinácia s kozím syrom a s citrusovým ovocím. Výborné sú aj hrozienka.
- Šopský šalát: Do klasického šopského šalátu stačí nakrájať poľné uhorky, paradajky, cibuľu, papriku a balkánsky alebo šalátový syr. Pridáte olivy a petržlenovú vňať na ozdobu.
- Grécky šalát: Pripravíte si ho z cestovín v tvare špirál, čerstvého baby špenátu, prekrojených cherry paradajok, čiernych olív, feta syru a olivového oleja.
- Kapustový šalát s mrkvou: Bielu kapustu nakrájajte na tenké rezance, pridajte k nej očistenú a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Premiešajte a zalejte octom a olejom v rovnakom pomere, ak treba pridajte trošku vody a soľ, prípadne i cukor.
- Uhorkový šalát: Šalátové uhorky nastrúhajte na kolieska, pridajte prelisovaný cesnak, sladkú alebo údenú papriku, čierne korenie, soľ a ocot.
- Paradajkový šalát: Klasický paradajkový šalát je skvelou prílohou k mäsu s ryžou alebo k zemiakovým jedlám.
- Cviklové šaláty:
- S mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
- S vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu.
- S čakankou, mozzarellou a avokádom: Zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutená citrónom a medom.
- S ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Vynikajúci chutí aj s nivou alebo ementálom.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
tags: #salat #miesany #s #cakanku #a #mrkvou