Uhorkový šalát je obľúbená príloha alebo samostatný pokrm, ktorý sa v rôznych podobách objavuje v kuchyniach po celom svete. Jeho sviežosť a jednoduchosť ho robia ideálnym jedlom na horúce letné dni. Hoci tradičné recepty často obsahujú cukor, existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať túto delikatesu aj bez neho.
Mnohí ľudia sa vyhýbajú cukru zo zdravotných dôvodov, ako je diabetes, nadváha alebo jednoducho snaha o zdravší životný štýl. Uhorkový šalát bez cukru je skvelou alternatívou, ktorá umožňuje vychutnať si túto pochúťku bez zbytočných kalórií a negatívnych dopadov na zdravie. Uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie, sú plné vitamínov a živín. Z vitamínov sú to vitamín C, K, A, z minerálov horčík, draslík, mangán, kremík. Vďaka svojmu zloženiu prospievajú nášmu telu nie iba zvnútra, sú úžasné aj pre našu krásu.
Prečo si vybrať uhorkový šalát bez cukru?
Uhorkový šalát je nielen chutný, ale aj zdravý. Uhorky sú bohaté na vodu, vitamíny (napríklad vitamín K a vitamín C) a minerály (napríklad draslík a horčík). Sú tiež nízkokalorické a obsahujú vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Uhorky sa výborne hodia do jarnej očisty tela. Obsahujú cenné antioxidanty vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú hromadeniu škodlivých voľných radikálov a znižujú riziko chronických ochorení. Zároveň pôsobia proti starnutiu. Pridanie zeleniny a byliniek do šalátu zvyšuje jeho nutričnú hodnotu. Uhorkový šalát je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať a udržať si štíhlu líniu.
Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách uhorky si pozrite nasledujúcu tabuľku:
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energia | 15 kcal |
| Voda | 95 g |
| Vitamín C | 2.8 mg |
| Vitamín K | 16.4 mcg |
| Draslík | 147 mg |
| Horčík | 14 mg |
| Vláknina | 1.5 g |
Základné ingrediencie a príprava
Základom každého uhorkového šalátu sú samozrejme uhorky. Môžeme použiť šalátové uhorky, poľné uhorky alebo rovnako väčšie čerstvé uhorky určené na zaváranie, v závislosti od preferencií a dostupnosti. K uhorkám sa často pridáva cibuľa, ktorá dodáva šalátu pikantnosť. Na dochutenie sa používa soľ, korenie a rôzne bylinky. Namiesto cukru sa sladkosť dosahuje použitím iných ingrediencií, prípadne sa úplne vynechá pre čisto sviežu chuť.
Ingrediencie:
- Uhorky (šalátové alebo poľné)
- Cibuľa (biela, červená alebo jarná)
- Soľ
- Čierne korenie (mleté alebo čerstvo namleté)
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, pažítka)
- Sladidlo (med, javorový sirup, stévia) - voliteľné, pre tých, ktorí preferujú jemne sladkú chuť bez rafinovaného cukru
- Alternatívne kyslé zložky (citrónová šťava, limetková šťava, ocot)
- Voliteľné prísady (cesnak, mrkva, reďkovka)
Postup prípravy:
- Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké plátky alebo kolieska. Ak používame šalátové uhorky, nemusíme ich šúpať. Nakladačky je vhodné ošúpať.
- Cibuľu nakrájame nadrobno alebo na tenké plátky. Ak vám cibuľa nerobí veľmi dobre, pokvapkajte ju citrónovou šťavou a nechajte postáť 5 minút. Bude ľahšie stráviteľná.
- V miske zmiešame uhorky a cibuľu.
- Osolíme, okoreníme a pridáme nasekané bylinky.
- Ak chcete dosiahnuť jemne sladkú chuť bez cukru, pridajte sladidlo (napríklad med alebo javorový sirup) a alternatívnu kyslú zložku (napríklad citrónovú šťavu alebo ocot) podľa chuti.
- Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
13 základných rezov uhorky | Všetky štýly rezania a zručnosti s nožom
Varianty uhorkového šalátu bez cukru
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť uhorkový šalát bez cukru. Každá varianta ponúka jedinečnú chuť a textúru. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré môžete vyskúšať:
Uhorkový šalát s citrónovou šťavou
Citrónová šťava je skvelou náhradou octu, pretože dodáva šalátu sviežu a kyslú chuť. Pridajte k uhorkám a cibuli citrónovú šťavu, soľ, korenie a nasekaný kôpor.
Svieži uhorkový šalát s jogurtom a kôprom
Jogurt dodáva šalátu krémovú textúru a jemnú kyslosť. Zmiešajte uhorky a cibuľu s bielym jogurtom (grécky jogurt je ideálny), pretlačeným cesnakom, nasekaným kôprom a petržlenom. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Môžete pridať aj rozdrobenú fetu a dochutiť citrónom a bylinkami.
Jedným z variantov je svieži sezónny šalát z chrumkavej krehkej uhorky, reďkovky a cibule preliaty chutným dresingom z gréckeho jogurtu, dochutený cesnakom, kôprom a citrónovou šťavou. Je to výborná ľahká zdravá príloha k mäsu, vajíčkam či ako rýchly letný snack pripravený za 10 minút.
- Uhorky - hodia sa šalátové uhorky no rovnako väčšie čerstvé uhorky určené na zaváranie.
- Reďkovky - červené (dodajú šalátu peknú farbu) prípadne biele. Môžeme použiť aj na tenké plátky nakrájaný kaleráb.
Postup:
- Uhorku a reďkovku nakrájame na tenké plátky, cibuľu na polmesiačiky. Dáme do misy a premiešame.
- Dresing pripravíme zmiešaním gréckeho jogurtu (alebo kyslej smotany), oleja, citrónovej šťavy, nasekaného kôpru a cesnaku. Dochutíme čiernym korením a soľou.
- Zeleninu prelejeme dresingom a dôkladne premiešame. Šalát podávame okamžite alebo vychladený. Skladujeme v chladničke v uzavretej nádobe 1-2 dni.
Lenivý stredomorský šalát
Tento šalát prináša stredomorskú chuť bez zbytočných prísad. Žiadna feta, žiadne olivy len poctivé paradajky, uhorka a petržlenová vňať. Veľa vňate!
Suroviny:
- 3 paradajky
- 1 šalátová uhorka
- 1 veľká hrsť petržlenovej vňate
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 menší citrón (šťava)
- Soľ, mleté čierne korenie, sumac (nemusí byť)
Postup:
- Uhorky a paradajky pokrájame na menšie kocky a primiešame k nim nasekanú vňať a soľ. Necháme postáť 5 minút.
- Potom šalát dochutíme čiernym korením, mletým korením sumac (ak ho máme poruke).
- Nakoniec primiešame olej a šťavu z citróna.
Uhorkový šalát s kôprom a cesnakom
Táto jednoduchá varianta je veľmi chutná a osviežujúca. Zmiešajte uhorky a cibuľu s pretlačeným cesnakom, nasekaným kôprom, soľou a korením. Pridajte trochu olivového oleja pre lepšiu chuť.
Uhorkový šalát s reďkovkou a mrkvou
Pridanie reďkovky a mrkvy dodáva šalátu chrumkavosť a farebnosť. Môžete použiť na tenké plátky nakrájanú reďkovku a nastrúhanú mrkvu.
Tipy a triky pre dokonalý uhorkový šalát bez cukru
- Používajte kvalitné uhorky: Čerstvé a chrumkavé uhorky sú základom dobrého uhorkového šalátu. Vyberajte uhorky s pevnou šupkou a bez poškodení.
- Odstráňte prebytočnú vodu: Uhorky obsahujú veľa vody, ktorá môže šalát zriediť. Po nakrájaní uhorky posoľte a nechajte odstáť asi 15 minút. Potom ich prepláchnite vodou a osušte papierovou utierkou. Solenie uhorky vopred pomáha uvoľniť tekutinu a teda vytvoriť chutnejší šalát, pretože sa dresing príliš nezriedi. Nakrájané uhorky dajte do sitka, osoľte a nechajte chvíľu postáť, aby pustili šťavu.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami, koreninami a prísadami. Môžete pridať paradajky, papriku, avokádo, olivy, syr feta alebo dokonca aj ovocie (napríklad jablká alebo hrušky). Ak nemáte radi šalát s klasickým sladkokyslým nálevom, vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky. Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip. Ale vyskúšať môžete aj úplne inú chuť, napríklad citrónové korenie.
- Nechajte šalát odstáť: Uhorkový šalát chutí najlepšie, keď ho necháme v chlade odstáť aspoň 30 minút. Chute sa prepoja a šalát bude osviežujúci.
- Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodávajú šalátu intenzívnu chuť a vôňu. Kôpor, petržlen, pažítka, mäta a bazalka sú skvelou voľbou.
13 základných rezov uhorky | Všetky štýly rezania a zručnosti s nožom
K čomu podávať uhorkový šalát bez cukru?
Uhorkový šalát je univerzálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym jedlám. Môžete ho podávať k mäsovým jedlám (napríklad ku grilovanému mäsu, pečenému kurčaťu alebo rybe), k cestovinám, k zemiakom alebo k strukovinám. Je tiež skvelou súčasťou letných grilovačiek a piknikov. Náš svieži uhorkový šalát sa výborne hodí k mäsovým, ale aj jedlám zo zeleniny, múčnym jedlám. Uhorkový šalát sa dá konzumovať aj samostatne ako ľahký a osviežujúci snack, a to bez výčitiek, pretože má málo kalórií.
tags: #salat #z #uhoriek #bez #cukru