Tekvica je skutočná kráľovná jesene. Nielenže krásne vyzerá, ale tiež podporuje zdravie a pomáha udržiavať štíhlu postavu. Má nízky obsah kalórií, je bohatá na vlákninu a draslík, ktorý pomáha telu zbavovať sa prebytočnej vody. Vďaka nej sa môžete rozlúčiť s pocitom ťažoby a opuchov. Jeseň sa nesie v znamení skladovania plodín z úrody, ktoré nám majú vydržať aj počas celej zimy. Naši predkovia si zvykli zavárať rôzne pochúťky, aby si neskôr mohli pomaškrtiť na všetkých dobrotách. Medzi receptami najlepších tekvicových prípravkov na zimu sú to šaláty, ktoré dobyjú nielen svojou chuťou a krásou, ale aj rozmanitosťou.
Tekvica má veľmi priaznivý vplyv na tráviaci systém. Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje črevnú peristaltiku, reguluje pravidelnosť vyprázdňovania a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Okrem toho má zásadité vlastnosti, ktoré pomáhajú neutralizovať nadmernú kyslosť v žalúdku. Je ľahko stráviteľná, a preto sa odporúča osobám na diéte alebo s citlivým tráviacim traktom. Tento jesenný šalát s tekvicou je sýty, chutný a pomáha zbaviť sa prebytočnej vody. Jednoduchý, chutný a sýty návrh na obed alebo večeru.
Akú tekvicu použiť na sterilizovanie šalátu?
Na toto existuje veľmi jednoduchá odpoveď - akýkoľvek. Sterilizované pochúťky ľahko pripravíte i z klasickej bielej tekvice, ale nájdete tiež výborné recepty na maslovú či hokkaido tekvicu. Viaceré z nich sa dajú robiť z tej zeleniny, ktorá vám chutí viac alebo z nej máte väčšiu zásobu. Malý tekvicový orech alebo obrovské šťavnaté vzorky veľkoplodých odrôd - všetky tieto odrody sú ideálne na prípravu šalátov na zimu. Pretože sa v každom prípade používa iba tekvicová dužina, na šalát sa dá odrezať iba ¼ alebo 1/3 tekvice obrovskej. A zo zvyšku uvarte ešte nejaké jedlá, pretože výber receptov na tekvicové polotovary nie je malý.
Tekvica je mimoriadne univerzálna. Dá sa kombinovať so zeleninou, ovocím aj koreninami. V slanej verzii sa výborne hodí k fete, rukole, bulguru, šošovici či orechom. V sladkej podobe ju možno skombinovať so škoricou, medom, javorovým sirupom, brusnicami či dokonca horkou čokoládou.
Sterilizovaná biela tekvica na kyslo
V tomto prípade sa viac hodí sterilizovanie bielej tekvice, ktorú tradične využívame na tieto jedlá. Keďže ich dochucujeme do kysla, tak pri zaváraní môžete pokojne použiť aj ocot. Tekvicu najprv očistite a potom ju postrúhajte na väčšom strúhadle. Následne ju musíte nechať postáť, aby nebola priveľmi vodová. Namočte ju aspoň na päť hodín do vody a potom ju sceďte a úplne vyžmýkajte. Ak používate na prípravu týchto jedál kôpor, môžete ho pokrájať a zamiešať medzi zeleninu.
Potom si pripravte nálev, ktorý tentoraz urobíte len z vody, octu a cukru. Použite taký pomer, aký máte radi pri varení. Teraz môžete naukladať nastrúhanú zmes do pohárov, zalejte ich nálevom a zasterilizujte 20 až 30 minút. Vďaka tomu bude aj váš pokrm hotový podstatne skôr.
Sterilizovaná tekvica na kocky
Pri tomto recepte môžete použiť hocakú tekvicu. Tentoraz ju po očistení pokrájajte na kocky. Tie by nemali byť veľmi malé, aby sa nerozvarili. Do každého pohára dajte na dno pár plátkov cibule a cesnaku, ktoré vašu zaváraninu ochutia.
Pripravte si nálev, do ktorého použite aj zmes na zaváranie. Dolaďte chuť rovnako, ako keď sterilizujete uhorky. Teraz ich môžete zaliať, zatvoriť a variť vo vodnom kúpeli. Nemajte ich tam dlhšie ako 20 minút, aby neboli priveľmi mäkké.
Naozaj potrebujete umývať ovocie a zeleninu? | Gundry MD
Klasický recept na tekvicový šalát na zimu
Podľa klasického receptu sa tekvicový šalát na zimu pripravuje z minimálnej požadovanej sady zeleniny, ktorá sa v ďalších receptoch dopĺňa a upravuje. Väčšina ľudí si spája tekvicu s niečím obrovským a guľatým. Ale existuje veľa malých, podlhovastých alebo hruškovitých tekvíc, ktoré budú svojou konzistenciou a chuťou ešte jemnejšie ako mladé cukety. A sladkosť, ktorá je obsiahnutá v týchto plodoch, dodá sýtosti každému z nich.
Existujú dva hlavné spôsoby, ako pripraviť tekvicové šaláty: so sterilizáciou a bez nej. V posledných rokoch sú obzvlášť populárne recepty bez sterilizácie. Zelenina v nich je počas varenia tepelne upravovaná pomerne dlho, takže odpadá potreba sterilizácie. Hlavnou konzervačnou zložkou tekvicových šalátov je stolový ocot. Pre tých, ktorí si chcú vystačiť s prírodnými produktmi, je jablkový ocot najlepšou voľbou. Ak chcete, môžete namiesto octu pridať kyselinu citrónovú.
Pozor! Ak sa zriedi v 22 lyžiciach vody 1 lyžička. suchá kyselina citrónová, môžete získať tekutinu, ktorá bude slúžiť ako náhrada 6% stolového octu. Podľa chuti sa do týchto prípravkov často pridáva soľ a cukor. Na konci varenia musí byť šalát ochutený a ak je to potrebné, nezabudnite pridať jedno alebo druhé korenie.
Recept na klasický tekvicový šalát
- 500 g tekvice
- 150 g sladkej papriky
- 500 g paradajok
- 150 g mrkvy
- 9 strúčikov cesnaku
- 3 lyžice. l. 6% octu
- 0,5 lyžice. l. soli
Na konci varenia zalejeme octom. Zároveň sa umyjú a sterilizujú sklenené nádoby, na ktorých je šalát rozpálený. Utiahnite pomocou závitových uzáverov alebo pomocou švového stroja.
Pikantný tekvicový šalát
Pomocou tejto technológie sa pikantný šalát pripravuje bez sterilizácie, čo v zime môže hrať úlohu úžasného občerstvenia.
Na jeho výrobu budete potrebovať:
- 1,5 kg tekvice
- 1 kg sladkej papriky
- 1,5 kg paradajok
- 2-3 struky feferónky
- 2 hlavy cesnaku
- 45 g soli
- 80g cukru
- 150 ml rastlinného oleja
- 5 lyžice. l. octu 6%
Šalát z tekvice a papriky na zimu
Fanúšikovia sladkej papriky určite ocenia tento tekvicový recept na zimu, najmä preto, že šalát je vyrobený úplne rovnako, ale bez feferónky a s niekoľkými ďalšími zložkami.
Potrebné suroviny:
- 2 kg tekvicovej dužiny
- 1 kg bulharského korenia
- 2 hlavy cesnaku (nasekané nožom)
- zväzok petržlenu
- 60 g soli
- 200 g cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 8 polievkových lyžíc. l. ocot 6%.
Vynikajúci zeleninový šalát s tekvicou na zimu
Šalát s tekvicou na zimu sa ukáže ako veľmi chutný, ak okrem paradajok podľa receptúry pridáte do zeleniny aj paradajkovú pastu a rôzne korenie.
Nájdite a pripravte:
- 800 g tekvice bez semien a šupky
- 300 g paradajok
- 300 g cibule
- 400 g sladkej papriky
- 200 g mrkvy
- 80 g paradajkovej pasty
- 100 ml rastlinného oleja
- 8 strúčikov cesnaku
- banda petržlenu, kôpru a koriandra
- 45 g soli
- Po ½ lyžičky čierne a nové korenie
- 40 g cukru
- 2 lyžice. l. octu 6%
Postup:
- V miske mixéra zmiešajte paradajkovú pastu s nadrobno nakrájaným cesnakom, bylinkami, soľou, cukrom a korením.
- Zeleninu začnite smažiť postupne, jednu po druhej, počnúc cibuľou.
- Pridajte mrkvu na mierne zlatistú cibuľu, po 10 minútach sladkú papriku a po rovnakom čase pridajte paradajky.
- Plátky tekvice sa pridávajú ako posledné, počas procesu dusenia by mali mierne zmäknúť, nestratiť však tvar.
- Nakoniec do zeleninovej zmesi nalejte paradajkový pretlak s korením a korením a duste ďalších 5-10 minút.
- Pridajte ocot a pripravený šalát naaranžujte do sterilných nádob.
Tekvicový a hubový šalát
Tento prípravok má veľmi originálnu chuť, v ktorej huby harmonicky dopĺňajú sladkosť tekvice.
Budete potrebovať:
- 1 kg tekvice
- 1 kg cukety
- 0,5 kg mrkvy
- 0,5 kg paradajok
- 0,25 kg cibule
- 0,5 kg šampiňónov - lišky alebo medové agary (môžete použiť šampiňóny)
- 50 g čerstvých zelených odrôd bazalky
- zväzok čerstvého kôpru a petržlenovej vňate (alebo po 5 g sušených bylín)
- 130 ml rastlinného oleja
- 20 g soli
- 35 g cukru
- 50 g octu 6%.
Výroba:
- Po prepážke a vyčistení sa huby namočia na hodinu do studenej vody.
- Tekvica a tekvica sú olúpané a nakrájané na plátky vhodnej veľkosti.
- Paradajky sú nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti, cibuľa je nakrájaná na krúžky, mrkva je nastrúhaná na hrubom strúhadle, zelenina je nakrájaná.
- Huby nakrájame na malé kúsky.
- Nalejte olej do hrnca s hrubým dnom, rozložte huby a zeleninu, posypte soľou a cukrom.
- Dusíme 45 - 50 minút na strednom ohni.
- 5 minút pred koncom dusenia pridáme nasekané bylinky a ocot.
- Hotový šalát je rozložený do sterilných nádob, skrútený a zabalený, kým nevychladne.
Šalát z tekvice s fazuľou „Zlíznete si prsty“
Medzi receptami na lahodné šaláty z tekvice na zimu možno túto prípravu tiež považovať za najvýživnejšiu a jednu z najužitočnejších. Môže byť použitý nielen ako občerstvenie, ale aj ako samostatné jedlo, napríklad počas pôstu.
Budete potrebovať:
- 2 kg tekvice
- 1 kg špargľových bôbov
- 1 kg paradajok
- 0,5 kg sladkej papriky
- 4 strúčiky cesnaku
- zelené - voliteľné
- 60 g soli
- 150 g cukru
- 50 ml rastlinného oleja
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- 100 ml octu 6%.
Podľa tohto receptu sa tekvicový šalát pripravuje na zimu obvyklým spôsobom bez sterilizácie, a to zmiešaním všetkej nakrájanej zeleniny v jednej miske s olejom, korením a octom. Po 40 minútach kalenia sa obrobok rozdelí medzi plechovky a zroluje sa.
Tekvicový šalát s medom a mätou
Je známe, že tento recept je pôvodom z Talianska. Kombinácia cesnaku, olivového oleja, vínneho octu a mäty dáva úplne jedinečný efekt.
Budete potrebovať:
- 1 kg tekvicovej buničiny
- 300 g sladkej papriky
- 200 g mrkvy
- 1 hlava cesnaku
- 150 ml vínneho octu
- 30-40 g tekutého medu
- 200 ml olivového oleja
- 600 ml vody
- 40 g mäty.
Výroba:
- Nakrájajte tekvicu na malé kocky a posypte ju soľou, nechajte pôsobiť 12 hodín.
- Paprika a mrkva sa nakrájajú na prúžky a blanšírujú vo vriacej vode.
- Uvoľnenú šťavu z tekvice mierne vytlačte.
- Voda sa zmieša so šťavou a octom, pridá sa vaše obľúbené korenie a zohreje sa k varu.
- Dajú sa do nej kúsky tekvice, korenia a mrkvy, ktoré sa varia 5 minút.
- Pridáme nasekaný cesnak, med, nasekanú mätu a varíme rovnaké množstvo.
- Zelenina sa z marinády vyberie štrbinovou lyžicou, rozloží sa do sterilných nádob, zaleje sa teplým olivovým olejom a na zimu sa zroluje.
Tekvicový šalát s kalerábom na zimu
Pre tento recept sú najvhodnejšie tekvice s hustou žltou dužinou.
Budete potrebovať:
- 300 g tekvice
- 300 g kalerábovej kapusty
- 200 g mrkvy
- 1 hlava cesnaku
- 4 vetvičky zeleru
- 500 ml vody
- 6 hrášku čierneho korenia
- 10 g soli
- 70 g cukru
- 60 ml 6% octu.
Výroba:
- Tekvicu a cesnak nakrájame na malé plátky.
- Kaleráb a mrkva sa nastrúhajú na hrubom strúhadle.
- Zeler sa naseká nožom.
- Pripravte marinádu z vody s octom, cukrom a soľou, priveďte ju do varu.
- Zeleninu s bylinkami uložte pevne do zaváracích pohárov, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte asi 25 minút.
- Potom na zimu zrolujte.
Tekvicový šalát s kukuricou a zelerom
Dýňový šalát s kukuricou na zimu sa ukáže ako veľmi výživný a uspokojujúci a je vyrobený rovnakou technológiou, ako je popísaná v predchádzajúcom recepte.
Podľa predpisu bude vyžadovať:
- 400 g tekvice
- 100 g varených kukuričných zŕn
- niekoľko vetvičiek zeleru
- 300 g sladkej papriky
- 300 g cibule
- 200 g mrkvy
- 150 g vykostených olív
- 6 strúčikov cesnaku
- 30 ml vínneho octu
- 500 ml vody
- 10 g soli
- 40 ml rastlinného oleja
- 8 čiernych korení.
Zeleninu nakrájajte nadrobno nožom, premiešajte s kukuricou a vložte do pohárov, zalejte marinádou z vody, oleja, octu a korenia. Sterilizujte štvrť hodiny.
Tekvicový šalát s korením
Chuť tohto prípravku na zimu, vytvoreného podľa tohto receptu, je nasýtená korenistými tónmi, a to vďaka obsahu rôznych aromatických bylín a korenín.
Budete potrebovať:
- 450 g tekvice
- 300 g sladkej papriky
- 2-3 struky feferónky
- 1 hlava cesnaku
- 4 vetvičky koriandra
- 1 lyžička semená koriandra
- 30 g soli
- 1 liter vody
- 2-3 bobkové listy
- 6 púčikov karafiátu
- 1 škoricová tyčinka
- 60 ml 6% octu
- 40 g cukru.
Výroba:
- Tekvicová dužina sa pokrája na kocky, blanšíruje sa vo vriacej vode 2 - 3 minúty a ihneď sa prevedie do studenej vody.
- Sladká paprika sa krája na prúžky a tiež sa blanšíruje vo vriacej vode a potom sa vloží do studenej vody.
- To isté sa deje s tobolkami feferónky, ktoré sa popichajú vidličkou.
- Cesnak nahrubo nakrájame nožom.
- Dno čistých nádob je pokryté bylinkami z koriandra, bobkovými listami, cesnakom a korením.
- Vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ.
- Dózy sú naplnené blanšírovanou zeleninou, na vrch je položená škorica.
- Zalejeme octom a pridáme horúcu soľanku.
- Nádoby sú zakryté viečkami a pasterizované 12-15 minút pri teplote asi + 85 ° C. Potom zavrite nádoby na zimu a rýchlo vychladnite.
Pozor! Čím rýchlejšie sa nádoby so zeleninou ochladia, tým bude hotová miska ostrejšia.
Pravidlá skladovania tekvicových šalátov
Tekvicové šaláty s rôznou zeleninou vyžadujú chladné podmienky na skladovanie. Ak je to možné, môže to byť chladnička alebo pivnica alebo tmavá špajza. Je logické otvárať a skúšať poháre s prírezmi najskôr 15 dní od dátumu výroby, inak nebude mať zelenina čas na úplné nasiaknutie arómy.
tags: #salat #zo #sterilizovanej #tekvice