Šalátový prívarok je jedlo, ktoré mnohým evokuje spomienky na detstvo, neraz sprevádzané rozpačitými reakciami na varený šalát. Avšak, táto tradičná pochúťka si zaslúži renesanciu. Prívarky sú veľmi obľúbené, pretože ich príprava je rýchla a jednoduchá. Pripravte si prívarok podľa nášho osvedčeného receptu, ktorý chutí neodolateľne.
V jednoduchosti ide o polievku či omáčku hustejšej konzistencie, ktorej základom je hlávkový šalát, zriedený mliekom alebo smotanou a zahustený zápražkou alebo škrobom. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila nenáročný recept aj pre začiatočníkov. Nestojte dlho pri sporáku a dnes si pripravte geniálny letný obed hotový za 15 minút! Tento recept sa síce vytráca z kuchársky kníh, no keď si ho po rokoch pripomenieme, nevieme sa ho dojesť.
Ingrediencie na prípravu
Na prípravu stačí chrumkavý šalát zo záhradky a pár surovín, ktoré máte určite doma. Pre lepšiu orientáciu uvádzame základné zložky v tabuľke:
| Surovina | Množstvo / Typ |
|---|---|
| Hlávkový šalát | 1 ks (čerstvý) |
| Mlieko / Smotana | 500 ml |
| Múka / Solamyl | 2 lyžice (na zahustenie) |
| Slanina | 100 g údenej |
| Cibuľa | 1 ks nadrobno |
| Koreniny | soľ, rasca, čierne korenie, kurkuma, bobkový list |
Postup prípravy krok za krokom
Najlepší je samozrejme čerstvý šalát z vlastnej záhradky. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Príprava šalátu: Hlávkový šalát rozoberieme na listy a dôkladne umyjeme. Do hrnca vložíme nakrájaný šalát, pridáme cca 1 dl vody a korenie (soľ, vegetu, rascu, čierne korenie, kurkumu a bobkový list).
- Varenie: Povaríme približne 5 minút, aby šalát zmäkol. Ak chcete hladkú konzistenciu, môžete ho rozmixovať, aby neostali hrudky.
- Zahustenie: Z masla a múky si pripravíme svetlú zápražku. Zálievku pridáme k zmäknutému šalátu cez sitko (pre istotu kvôli hrudkám), stále miešame a povaríme do zhustnutia 10 minút.
- Dochutenie: Prívarok dochuťte octom alebo citrónovou šťavou, soľou a cukrom podľa vlastnej chuti. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme mlieko.
Najlepší tekvicový prívarok
Vylepšenie so slaninou a cibuľou
Šalátový prívarok môžeme výrazne vylepšiť opraženou slaninou a cibuľou. Slaninu nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno. Na panvicu pridáme najprv slaninu, ktorú orestujeme, kým nepustí tuk. Potom pridáme cibuľu a opečieme do sklovita.
Šalátový prívarok naberáme do taniera, navrch pridáme opraženú slaninu a cibuľu. Podávame ho s čerstvým chlebom. Pre milovníkov byliniek máme tip na záver: Do hotového šalátového prívarku môžeme primiešať nadrobno nakrájané bylinky. Výborne sa hodí kôpor, ale aj petržlenová vňať, čím si doplníme vitamín C.
Možnosti podávania a varianty
Zeleninové prívarky chutia skvele a ich chutiam sa medze naozaj nekladú. Môžete si ich vychutnávať v rôznych kombináciách:
- Bezmäsitá verzia: S vareným alebo pečeným vajcom (volským okom).
- Sýta verzia: S grilovanou klobásou, uduseným mäskom alebo opraženým párkom.
- Bezlepková verzia: Pri bezlepkovej verzii zvolíme namiesto múky Solamyl.
Vajíčka na tvrdo predstavujú skvelú potravinu, pretože sú výživné a majú všestranné využitie. Sú výbornou prílohou k prívarkom, dobre zasýtia a doplnia viaceré minerály.
Prečo jesť hlávkový šalát?
Hlávkový šalát obsahuje vitamín B1, B2, B6, C, E, K a kyselinu listovú. Vláknina viaže a odstraňuje jedovaté látky a tuky, čo pomáha zbaviť sa prebytočných kilogramov. Jedna porcia šalátu obsahuje len 5 kalórií a extrémne nízky obsah tuku, čo z neho robí zdravý doplnok stravy.
Šalát je tiež bohatým zdrojom vitamínov A a C, ktoré pomáhajú oxidovať cholesterol a posilňujú tepny. Určité proteíny v šaláte pomáhajú kontrolovať zápal. Čím tmavší je šalát, tým viac antioxidantov má, čo ďalej prispieva k jeho protizápalovým vlastnostiam.
tags: #salatovy #privarok #bonvivani