Šalátový prívarok je tradičná pochúťka, ktorá si zaslúži renesanciu. Je chutný, sýty, rýchly na prípravu a predstavuje skvelý spôsob, ako využiť prebytky šalátu. Navyše, moderné variácie tohto receptu dokážu osloviť aj tých, ktorí ho v detstve nemali v obľube.
Čo je šalátový prívarok?
V jednoduchosti ide o polievku či omáčku hustejšej konzistencie, ktorej základom je hlávkový šalát (prípadne iný druh šalátu), zriedený mliekom alebo smotanou a zahustený zápražkou alebo škrobom. Dochucuje sa octom alebo citrónovou šťavou, cukrom, soľou a bylinkami, najčastejšie kôprom.
Prívarky sú veľmi obľúbené, pretože ich príprava je rýchla a jednoduchá. Zeleninové prívarky chutia skvele. Môžete si ich vychutnávať nielen samotné vo verzii bez mäsa s vareným alebo pečeným vajcom, ale aj s grilovanou klobásou, duseným mäsom, alebo s opraženou slaninou a cibuľou.
Prečo si pripraviť šalátový prívarok?
- Rýchla príprava: Šalátový prívarok je ideálne jedlo, keď nemáte veľa času na varenie. Príprava vám nezaberie viac ako 30 minút.
- Využitie prebytkov: Perfektný spôsob ako spotrebovať šalát, ktorý už nie je úplne čerstvý, alebo ak vám ostali hlávky šalátu navyše.
- Lacné jedlo: Hlavné ingrediencie sú bežne dostupné a relatívne lacné.
- Nutričná hodnota: Šalát je zdrojom vitamínov a minerálov, a mlieko zase vápnika a bielkovín.
- Variabilita: Recept sa dá prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Salát levně a ZDARMA! 🤑 Výsev hlávkového salátu do plastové misky – DIY Návod! 🌱
Nutričné hodnoty hlávkového šalátu
Hlávkový šalát je jednoročná rastlina a má pôvod v Európe. V našich zemepisných šírkach ho pestujú v zime v skleníkoch a na jar a v lete pod holým nebom. Jedna porcia šalátu obsahuje len 5 kalórií a extrémne nízky obsah tuku. Okrem toho obsahuje aj cenné vitamíny a minerály.
| Vitamín | Obsah (na 100g) |
|---|---|
| Vitamín B1 | Nízky |
| Vitamín B2 | Nízky |
| Vitamín B6 | Nízky |
| Vitamín C | Dobrý zdroj |
| Vitamín E | Nízky |
| Vitamín K | Vysoký |
| Vitamín A (karotény) | Dobrý zdroj |
| Niacín (B3) | Nízky |
| Kyselina listová (B9) | Dobrý zdroj |
| Pantotenová kyselina (B5) | Nízky |
| Biotín (B7) | Nízky |
| Minerál | Obsah (na 100g) |
| Železo | Dobrý zdroj |
| Vápnik | Dobrý zdroj |
| Sodík | Obsahuje |
| Zinok | Obsahuje |
| Fosfor | Obsahuje |
| Horčík | Obsahuje |
| Draslík | Obsahuje |
| Mangán | Obsahuje |
| Chróm | Obsahuje |
| Selén | Obsahuje |
| Nikel | Obsahuje |
Vláknina viaže a odstraňuje jedovaté látky a tuky a pomáha nám zbaviť sa prebytočných kilogramov.
Recept na Šalátový Prívarok s Opečenou Slaninou a Cibuľou
Tento recept je obohatený o slaninu a cibuľu, ktoré dodajú prívarku výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 1 hlávka hlávkového šalátu
- 100 g údenej slaniny
- 1 cibuľa
- 50 g masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml mlieka
- Soľ, cukor, ocot alebo citrónová šťava podľa chuti
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
- Voda
- Korenie (vegeta, rasca, čierne korenie, kurkuma a bobkový list - voliteľné)
Postup:
- Príprava surovín: Hlávkový šalát rozoberieme na listy, dôkladne umyjeme a nakrájame na menšie kúsky alebo rezance. Najlepší je samozrejme čerstvý, z vlastnej záhradky. Slaninu nakrájame na malé kocky a cibuľu nadrobno.
- Opekanie slaniny a cibule: Na panvicu pridáme najprv slaninu, ktorú orestujeme do chrumkava. Pustí tuk. Pridáme cibuľu a opečte ju do sklovita.
- Základ: Do hrnca vložíme nakrájaný šalát, pridáme cca 1 dl vody a korenie (soľ, vegetu, rascu, čierne korenie, kurkumu a bobkový list). Povaríme približne 5 minút, aby šalát zmäkol. Rozmixujeme, aby neostali hrudky.
- Zahustenie: V hrnčeku si rozmiešame 1 lyžicu hladkej múky s 100 ml smotany na varenie. Zálievku pridáme k zmäknutému šalátu cez sitko (pre istotu kvôli hrudkám), stále miešame a povaríme do zhustnutia 10 minút. Pri bezlepkovej verzii zvolíme namiesto múky Solamyl. Ak je omáčka hustá, pridáme mlieko.
- Dochutenie: Prívarok dochuťte octom alebo citrónovou šťavou, soľou a cukrom podľa vlastnej chuti. Do hotového šalátového prívarku môžeme primiešať nadrobno nakrájané bylinky. Výborne sa hodí kôpor, ale aj petržlenová vňať. Doplníme si vitamín C.
- Podávanie: Šalátový prívarok naberáme do taniera, navrch pridáme opraženú slaninu a cibuľu. Podávame ho s čerstvým chlebom, varenými zemiakmi s maslom a petržlenovou vňaťou, alebo s vareným či pečeným vajcom. Chutiam sa medze naozaj nekladú.
Tipy na servírovanie a kombinácie
Šalátový prívarok sa najlepšie podáva teplý. Môžete ho podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu alebo rybe. Výborne sa hodí k vareným zemiakom, varenému vajcu, opečenému párku alebo slanine. Môžete ho ozdobiť nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Netradičné kombinácie:
- S volským okom: Volské oko položené na porciu prívarku je chutný a sýty spôsob podávania.
- S údeným tofu: Pre vegánsku verziu môžete pridať opečené kocky údeného tofu.
- So strateným vajcom: Pre sofistikovanejšiu verziu podávajte so strateným vajcom.
Príprava vajíčka na tvrdo:
Vajíčka na tvrdo predstavujú skvelú potravinu, sú výživné a majú všestranné využitie. Varenie vajca na tvrdo je prakticky najzdravší spôsob prípravy vajec, pretože pri varení nie je potravina vystavená až takým vysokým teplotám. Navyše dochádza len k miernej oxidácii tukov, čo je veľmi žiaduce. Vajcia na tvrdo sú skvelým zdrojom bielkovín, dobre zasýtia a doplnia i viaceré minerály a ďalšie živiny.
Samozrejme, zjesť ich ako olovrant či desiatu možno aj samostatne, no sú skvelé napríklad na obložené chlebíčky alebo prípravu nátierok. Rovnako sú výbornou prílohou k prívarkom.
tags: #salatovy #privarok #s #vajdom