Pôvod a jedinečnosť San Marzano paradajokPravé San Marzano paradajky, často označované ako „kráľ rajských jabĺčok“, sa pestujú výhradne v oblasti Agro Sarnesa Nocerino, na úpätí Vezuvu. Pôvodne sa týmto paradajkám darilo iba pri teplom, stredozemnom slnku, okolo mesta San Marzano v Kampánii. Tieto paradajky sú známe svojou jasnou, červenou farbou, minimálnym množstvom semienok a úžasne šťavnatou a sladko aromatickou chuťou. Originál je k dispozícii iba na Vezuve, čo podčiarkuje ich exkluzivitu a chránený pôvod. Super aromatické vône sú základom všetkých San Marzano paradajok, ktoré sú považované za jedny z najlepších na svete.
Pestovanie a zberMiestni farmári túto vzácnu odrodu paradajok pestujú na svojich záhradkách. San Marzano sa stále zbierajú lokálne v oblasti Agro-Nocerino Sarnese, a to ručne. Používanie mechanických strojov je vylúčené, aby sa predišlo zbytočnému poškodeniu plodov. Vďaka následnému uskladneniu rozvinú paradajky svoju plnú chuť. Táto odroda bola v minulosti zachránená pred vyhynutím vďaka úsiliu miestnych pestovateľov.
Odrody San Marzano a ich vlastnostiMedzi populárne kultivary patrí napríklad San Marzano 2 a S. Marzano Gigante 3.*
Paradajka San Marzano 2 je silného vzrastu a produkuje množstvo zdravých podlhovastých plodov vhodných na priamu konzumáciu aj konzervovanie. Vyžaduje pridanie opory kvôli veľkej násade plodov.*
Paradajka tyčová - S. Marzano Gigante 3 je jedinečným prírastkom do záhrady, ktorá prinesie nielen krásu, ale aj chuť do kuchyne. Tento kultivar je známy svojou vysokou úrodnosťou a vynikajúcou kvalitou plodov, ktoré sú ideálne pre prípravu rôznych kulinárskych špecialít. Sú stredne veľké až veľké, podlhovastého tvaru, s jemnou, mäsitou dužinou a sladkou chuťou. Rastlina je tyčového typu, čo znamená, že potrebuje oporu, aby mohla rásť do výšky. Je odolný voči chorobám, čo zaručuje zdravé a bohaté úrody.
Pestovanie San Marzano paradajok zo semienPestovanie San Marzano paradajok zo semien je pomerne jednoduché, ak dodržíte správne postupy.*
Výsev: S predpestovaním semien môžete začať už vo februári až do apríla. Ideálne je použiť sadbovače, či jiffy tablety. Semená sadíme do hĺbky 0,5 cm. Doba klíčenia je zvyčajne 1 - 2 týždne (aj dlhšie). Počas klíčenia je treba udržovať teplo (15 - 25 °C) a mať dostatok svetla.*
Presádzanie: Približne od polovice mája je možné premiestniť rastliny von. Odporúčame ich presadiť až po vytvorení tretieho listu. Keď sú rastlinky dostatočne vyvinuté, otužujeme ich a vysádzame na trvalé stanovisko.*
Stanovisko a pôda: Konečné stanovisko na rast by malo byť teplé, slnečné a dobre chránené, so stredne ťažkou pôdou, bohato zásobenou humusom. Odporúča sa používať špeciálny substrát na rajčiny a papriky, a to vždy sparený. Zeminu je možné prepariť napr. v rúre alebo mikrovlnnej rúre.*
Rozostupy: Ideálny spon je 80 x 50 cm alebo 70 x 40 cm.*
Starostlivosť: Rastlina vyžaduje oporu a pravidelnú zálievku, aby sa zabezpečil zdravý rast a bohatá úroda. Po zhruba štyroch strapcoch vrchol rastliny zaštipneme. Vyštipujeme všetky postranné výhonky.
Použitie v kuchyniSan Marzano paradajky sú pravá talianska paradajka, ideálna na omáčky, pretlaky, šúpanie a sušenie. Majú lahodnú chuť a sú preferované mnohými šéfkuchármi pre ich nízky obsah vody a mäsitú dužinu. Sú dlhé až 12 cm s hmotnosťou 80-120 gramov, čo ich robí ideálnymi na spracovanie.
Zaváraný Paradajkový Základ/Omáčka na pizzu a cestoviny + Talianska paradajková polievka.
| Vlastnosť | Popis |
| Pôvod | Oblasť Agro Sarnesa Nocerino, Kampánia, Taliansko |
| Farba | Jasná, červená |
| Chuť | Šťavnatá, sladko aromatická |
| Obsah semienok | Málo |
| Zber | Ručný |
| Použitie | Omáčky, pretlaky, sušenie, priama konzumácia |
| Hmotnosť plodov | 80-120 gramov |
| Dĺžka plodov | Až 12 cm |
tags:
#san #marzano #rajciny
Populárne príspevky:
