Slovenské príslovie vraví: „Kto chlieb a soľ ctí, ten neklame.” Chlieb je odpradávna považovaný za symbol života a ponúknuť vzácnych hostí chlebom a soľou patrí k pradávnym slovanským tradíciám. Dnes si však skúsime pripraviť chlieb, ktorý bude celkom bez obilnej múky. Namiesto nej použijeme semienka, jadrá a orechy.
Prečo zvoliť semienkový chlieb?
Tento chlieb je samozrejme bezlepkový a obsahuje minimum sacharidov. V hotovom semienkovom chlebe by ich malo byť v 100 gramoch len približne 10 gramov. Je ideálny pre tých, ktorí nemôžu lepok, alebo ani niektoré bezlepkové múky, držia redukčnú diétu, musia prijímať nízkosacharidovú stravu a podobne. Je vhodný aj pri protiplesňovej/protikvasinkovej diéte, paleo, či vegan strave.
Chutný a sýty chlebík, na ktorého výrobu netreba použiť žiadnu múku, vajcia, kvasnice, či kypridlá, je vhodný pre potreby viacerých typov stravovania, alebo jednoducho ako obmena ku klasickému kvasnicovému, či kváskovému chlebu.
Výživové hodnoty a zloženie
Semienkový chrumkavý chlieb predstavuje vyváženú a chutnú dobrotu plnú semienok a vlákniny. Žiadna múka, no plno orechov a semienok. Slaný semienkový chlieb doplní telu vzácne živiny a vlákninu.
| Zložka | Prínos |
|---|---|
| Ľanové semienko | Zdroj omega-3 mastných kyselín |
| Slnečnicové/tekvicové semienka | Vitamíny a minerálne látky |
| Psyllium | Vysoký obsah vlákniny pre trávenie |
| Mandle | Kvalitné tuky a bielkoviny |
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Jednoduchý postup prípravy
Postup je veľmi jednoduchý. Najprv zmiešajte všetky sypké ingrediencie. Mandle a tekvicové jadierka trochu podrvím, ľanové a sezamové semienka zomeliem na prášok (v mlynčeku na kávu). Všetky suroviny v miske spolu dobre premiešam, vodu dám nakoniec a nechám odstáť 10-15 minút. Práve psyllium určite nevynechávajte ani ho ničím nenahradzujte, pretože do seba vtiahne prebytočnú vodu.
Odležanú zmes preložím do nádoby na pečenie a dobre utlačím, aby sa čo najviac odstránili prípadné vzduchové bubliny. Priebežne obsah dôkladne stláčajte lyžicou, aby sa vám chlieb po rozkrojení nerozpadal. Pečiem 1 hodinu na 180°C.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Chlebík je menší a pomerne sýty.
- Nie je vlhký ako podobné typy chleba (s pridaním vajca, alebo zeleniny), je skôr chrumkavý.
- S chlebom ďalej manipulujeme až keď vychladne.
- Z tejto dávky vyjde asi 8 - 10 plátkov, záleží od ich hrúbky.
- Dobre sa kombinuje s miskou zdravého šalátu i polievkou.
Doprajte si pohodové raňajky, desiatu či olovrant so skvelou chrumkavou dobrotou. Potom už len počkáme, kým nám domáci bezlepkový chlieb vychladne, nakrájame na tenké plátky, natrieme bohatou vrstvou vajíčkovej nátierky, ozdobíme čerstvou jarnou cibuľkou alebo klíčkami.
tags: #semienkovy #chlieb #bez #muky