Šípky sú úžasným zázrakom prírody a pre náš organizmus predstavujú jedinečný ochranný štít pred chorobami. Ak hľadáte spôsob, ako využiť ich potenciál, domáci šípkový likér s medom je skvelou voľbou. Tento nápoj je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú imunitu a zlepšujú celkový zdravotný stav.
Keď som rozmýšľala, čo so šípkami, zvolila som variantu macerátu. Luhované šípky totiž nestratia nič zo svojho účinku a vitamíny rozvinú v plnej sile. Tak vznikol recept na likér a nie hocijaký - liečivý, nabitý vitamínom C, celou radou B, E, A, K, betakaroténu, kyseliny listovej či pantoténovej.
Prečo si pripraviť šípkový likér?
Doping v podobe prírodných liečiv je najmä v tomto sychravom počasí viac než nevyhnutný. Šípky sú doslova nabité vitamínom C, no okrem neho sú v nich bohato zastúpené aj vitamíny A, B, E a K. Šípkový likér si pokojne môžete dať každý deň, ba dokonca musíte. Jednoducho vďaka nemu doplníte telu množstvo vitamínov.
Fytoterapeutka Monika Šedivcová hovorí: „Tento likér posilňuje po všetkých stránkach všetky vekové kategórie nad 18 rokov, a doporučujem ho každému, kto si chce spríjemniť vianočné sviatky a potešiť svoje blízke.“
Recept na domáci šípkový likér s medom (vitamínová bomba)
Tento recept je na vitamínovú bombu, existuje aj variant na digestívnu bombu, ktorá chutí podobne ako becherovka. Oba likéry sú vynikajúce, dominuje plná zamatová chuť šípok, jemne sladko-kyslastý akcent s podmanivým buketom bieleho kubánskeho rumu. Doslova na zdravie!
Potrebné suroviny:
- 100 ks šípky (ak máte malé šípky, dajte 150 ks) - použite úplne mäkké a dužinaté šípky
- 7 deci Havana rum (príp. biely rum alebo vodka)
- 12 PL voda
- 12 PL med (odporúča sa repkový pastovaný)
- 1,5 čl kyselina askorbová (kúpite v DM drogérii alebo bio potravinách)
Postup prípravy:
- Šípky na likér zbierajte úplne mäkké, pretože tvrdé nepustia dužinu. Šípky si umyte, osušte a v mažiari poriadne roztlačte. Každá šípka sa musí otvoriť, aby nezostala v celosti.
- Roztlačené šípky dajte do pohára, zalejte rumom, zamiešajte, uzavrite a nechajte na parapete okna na svetle luhovať 2 týždne. Počas tejto doby pohár asi 4-5 krát pretrepte.
- Po dvoch týždňoch tekutinu so šípkami cez sitko sceďte. Ceďte to po častiach a snažte sa zo šípok vylisovať a vytlačiť maximum. Zmes môžete stláčať kameňom z mažiara.
- Precedenú zmes nevyhadzujte! Dá sa ešte raz použiť a normálne dať znova macerovať, stále má účinky, chuť aj silu. Zmes môžete naložiť do vodky (tentokrát menej alkoholu).
- Pripravte si sirup. Med s vodou dajte do hrnca, počkajte kým zovrie a nechajte vrieť na plnom ohni 1 minútu.
- Vypnite, nechajte 3 minúty vychladnúť a zamiešajte kyselinu askorbovú.
- Sirup nechajte 15 minút chladnúť a nalejte k likéru. Zamiešajte a likér je hotový.
- Likér je najlepší, keď odstojí aspoň mesiac, dva, ideálne 6, ale výborný je aj hneď.
Šípkový likér - rose hip liqueur (jde i druhák, třeťák není už moc dobrý).
Tip na digestívny likér
Ak si chcete pripraviť digestívny likér - niečo na štýl becherovky, pridajte do luhovacej zmesi 2 kopcovité PL čaju stomaran (kúpite v lekárni) a med nahraďte trstinovým cukrom. Inak je postup rovnaký.
Alternatívny recept so sušenými šípkami a korením
Pre tých, ktorí nemajú prístup k čerstvým šípkam, existuje aj možnosť prípravy likéru zo sušených plodov.
Suroviny:
- 500 g sušených drvených šípiek
- 1 l vody
- 500 g cukru (najlepšie trstinového)
- 10 lyžíc medu
- 1 rozkrájaný citrón bez šupky
- 3 l ražnej (alkoholu)
Postup:
- Drvené sušené šípky zalejeme studenou vodou a privedieme k varu, necháme len mierne povariť asi 5 minút.
- Prisypeme cukor. Pridáme med a citrón. Všetko premiešame a znovu povaríme. Necháme vychladnúť.
- Šípkovú zmes zmiešame s ražnou. Necháme 8 dní vyluhovať na teplom mieste.
Dôležité tipy pre zber a spracovanie šípok
- Šípky zbierajte, keď budú dužinaté a mäkké. O to intenzívnejšia bude chuť likéru a bude sa vám s nimi lepšie pracovať.
- Nazbierajte si šípky sparené prvým mrazíkom, budú príjemne nasladlé. Občas sa niektorá spučí v ruke, ale pre výrobu likéru to nevadí, naopak.
- Šípky pred naložením pomačkajte alebo rozmixujte, aby rozvinuli svoju charakteristickú chuť.
- Výber alkoholu nechávame na vás, no ideálny je jemnejší biely rum, prípadne vodka. Budete potrebovať presný liter bieleho alkoholu.
- Kyselinu askorbovú (vitamín C) nájdete v bio potravinách, ale aj v niektorých sieťach drogérií.
tags: #sipkovy #liker #s #medom