Sirup z figových listov je netradičný a exotický elixír plný vôní Stredomoria. Jeho jemná chuť pripomína svieže figy s ľahkým nádychom bylín a ovocia. Ak máte figovník v záhrade, môžete si sirup vyrábať od jari do jesene.
Figovníkové listy sú neskutočne zdravé, majú vysoký obsah vlákniny, minerálov (vápnik, horčík, meď, mangán, zinok, veľa draslíka) a množstvo antioxidantov. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, C, K aj kyselinu listovú. Ich zdraviu prospešné účinky sú ukryté vo vrchných častiach rastliny, ktoré sa používajú na jeho výrobu.
Príprava sirupu z figových listov
- Vodu s cukrom prevaríme.
- Sirup scedíme, hmotu vyžmýkame.
- Keďže sme nepoužili konzervant, vždy vyrobíme len menšie množstvo, držíme v chladničke a skonzumujeme za cca 5 dní.
Na vylepšenie chuti sa zvykne použiť citrón alebo limetka. Ako konzervant, ktorý zaručí, že sa sirup len tak ľahko nepokazí, poslúži napríklad kyselina citrónová.
Domáce sirupy: Zdravá alternatíva a ich benefity
Sezóna domácich sirupov začína počas jarných mesiacov a končí neskorou jeseňou. Lahodný domáci sirup, ktorý je namiesto chemických prísad obohatený rôznymi vitamínmi a navyše nádherne vonia - taký je sirup pripravený s láskou z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá.
Jednoznačne najväčšou výhodou doma vyrobených sirupov je ich zdravotná nezávadnosť. V porovnaní s tými, ktoré nájdete v regáloch obchodných reťazcov, totiž presne viete, čo vaše domáce sirupy na limonády obsahujú. Okrem toho máte možnosť vyrobiť si domáce liečivé sirupy z byliniek napríklad podľa receptu, ktorý nájdete v článku nižšie. Ako sme už spomínali, výroba domácich sirupov nie je veľmi zložitá a náročná práca. Okrem konkrétnych surovín budete potrebovať niekoľko kuchynských pomôcok, ktoré sa nájdu azda v každej domácnosti.
Základné princípy prípravy domácich sirupov
Na výrobu kvalitného sirupu nestačí iba dobrý overený recept na domáce sirupy. Základom sú čerstvé suroviny, ktoré sú na práve v jarnom a letnom období najdostupnejšie. Postup sa môže v detailoch jemne odlišovať. Niekto bylinky namočí do vychladnutej prevarenej vody, v ktorej ich potom niekoľko hodín či dní lúhuje, niekto ich krátko prehreje s vodou a až následne lúhuje.
Ako sterilizovať poháre
Sirupy z ovocia
Domáce sirupy na limonády vyrobené z ovocia patria medzi najobľúbenejšie druhy sirupov, ktoré potešia chuťové bunky mnohých z nás. Sirup môžete vyrábať z rôznych druhov ovocia. Medzi najobľúbenejšie a zároveň najjednoduchšie k príprave patria najmä jahody, maliny, čučoriedky a brusnice.
Jahodový sirup
Najobľúbenejší sirup našich detí je jahodový. Ale nie ten z reklamy. Vôňa domáceho jahodového sirupu je nezameniteľná. V sezóne samozberu tejto sladkej dobroty určite myslite aj na výrobu sirupu.
Jahody je potrebné dôkladne umyť, zbaviť stopiek a následne popučiť. Takto prichystané jahody zasypte v hrnci pripraveným cukrom, uložte do chladu a nechajte odležať aspoň do druhého dňa. Po odležaní pridajte k jahodám vodu a zmes priveďte k varu. V tejto chvíli je možné v prípade potreby jahodovú zmes ešte prisladiť cukrom. Po krátkom prevarení a vychladnutí prichádza na rad precedenie jahodovej šťavy do hrnca cez husté sitko. Pre doladenie chuti a zároveň ako konzervant pridajte kyselinu citrónovú, ktorej množstvo je potrebné zvoliť podľa chuti. Priemerne by to však mala byť približne jedna lyžica. Všetko ešte 5 minút prevarte a následne hotový domáci sirup nalejte do pripravených sterilizovaných zaváracích fliaš.
Čitateľka Vierka zdieľa recept na jahodový dresing: 1 liter rozmixovaných jahôd, 20 g kyseliny citrónovej, 400 g cukru. Jahody rozmixujeme, pridáme kyselinu citrónovú a cukor, privedieme do varu. Varíme 5 minút a nalejeme do fliaš. Fľaše ukladám ležato, aby sa dobre prichytil vrchák. Dresing používam rôzne: na zmrzlinu, pudingy ako dekoráciu k sladkým dezertom. Má krásnu farbu aj chuť.
Marianna Polonyová ponúka recept na jahodovú dreň: čerstvé jahody, práškový cukor, jahody a mäta na ozdobu. Umyté a odkvapkané jahody rozmixujeme, podľa sladkosti pridáme cukor a rozdelíme do menších nádob, ktoré sú vhodné do mrazničky. Zmrazenú dreň ozdobíme jahodami a mätou.
Malinový sirup
Ak máte v lete v záhrade nadbytok malín, výrobu malinového sirupu nevynechajte.
Anetta Haľaková zdieľa recept na Babičkin malinový sirup bez konzervantov: na liter malinovej šťavy treba 70 dkg cukru. Umyté maliny vsypeme do cca 5 l fľaše a naplníme asi 15cm od vrchu malinami, aby neprekysli. Maliny rozdrvíme a prikryjeme gázou. Fľaše postavíme na slnko na 10-14 dní. Potom sirup scedíme. Nepretláčame, využijeme iba voľne stečenú šťavu. Na 1 l šťavy dáme 70 dkg cukru a varíme asi 10 min. na miernom ohni. Penu zbierame sitkom. Čistý sirup naplníme do fliaš, uzavrieme a pomaly vychladnúť. Sirup uložíme do tmy a chladu a tam nám vydrží aj 5-6 rokov. Sirup je výborný do vody, čaju a je to navyše skvelý liek na afty a oliate ústočká najmä u detí.
Čučoriedkový sirup
Koniec leta je tým správnym časom aj na zber lesných čučoriedok. Sú plné vitamínov, sú oveľa sladšie ako tie záhradné a aj oveľa viac farbia. Sirup z lesných čučoriedok je nádherne tmavý a sladký.
Sirup z čiernych ríbezlí
Ľubica Pevalová zdieľa recept na sirup z čiernych ríbezlí: 0,5 l čiernych ríbezlí, 100 ks listov (z kríka čiernej ríbezle), 1,5 l vody, 1,5 kg kryštálového cukru, 1,5 polievkovej lyžice kyseliny citrónovej. Ríbezle, listy a vodu varíme 10 min., precedíme cez gázu, pridáme cukor, kyselinu citrónovú a varíme ešte 10 min. Ešte teplé nalejeme do fliaš a dobre zazátkujeme.
Rebarborový sirup
Kyslasté ružovo-červené stonky rebarbory využijete okrem výroby koláča aj na výrobu rebarborového sirupu. V tomto prípade asi použijete o niečo viac cukru, prípadne vynecháte citróny. Na sirup potrebujete približne 1 kg nakrájanej rebarbory, 1 liter vody, 1 kg cukru a lyžičku kyseliny citrónovej. Rebarboru varíme do mäkka vo vode, precedíme, pridáme cukor a varíme 10-15 minút.
Jablkový sirup
1,2 kg očistených nakrájaných jabĺk a pár lístkov medovky umiestnite do hrnca a zalejte vodou tak, aby boli do ¼ ponorené. Spoločne povarte, kým jablká zmäknú. Vychladenú zmes prepasírujte cez sitko a následne ešte prekvapkajte cez čistú látkovú utierku tak, aby vám ostala len čistá jablková šťava. Pripravenú jablkovú šťavu, ktorá vznikla z daného množstva 1,2 kg rozvarených jabĺk, odhadom je to cca 1 l šťavy zmiešajte s 250 ml vody, šťavou z 2 citrónov a priveďte do varu. Keď sa sirup začne variť, pridajte 1 kg kryštálového cukru. Varte až kým sa cukor úplne rozpustí. Počas varenia priebežne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
Bylinkové sirupy
Bylinky boli odjakživa používané na liečenie rôznych zdravotných problémov a stimuláciu zmyslov. Ak si z čerstvých byliniek pripravíte domáci sirup, môžete ho použiť na prípravu a dochutenie limonád počas horúcich letných dní, no pokojne aj ako liečivý prídavok do čaju na podpornú liečbu počas rôznych zdravotných komplikácií. Špeciálnou skupinou sirupov sú domáce sirupy na kašeľ pripravené z byliniek, ktoré dokážu byť pri boji s neutíchajúcim kašľom rôznych foriem veľmi nápomocné. Podľa typu kašľa môžete počas chorôb siahnuť po vopred pripravených sirupoch z bylín akými sú podbeľ, prvosienka, pľúcnik alebo tymián. Veľmi obľúbený je aj sirup z mladých smrekových výhonkov.
K ich príprave vám postačia čerstvo natrhané bylinky a kryštálový cukor, ktoré budete vrstviť do sterilizovaného pohára na zaváranie. Jednotlivé vrstvy je potrebné dobre pritlačiť a vrstvenie ukončiť cukrom.
Žihľavový sirup
Medzi prvé jarné rastliny, ktoré je možné použiť na výrobu domáceho sirupu patrí mladá žihľava. Jej zdraviu prospešné účinky sú ukryté vo vrchných častiach rastliny, ktoré sa používajú na jeho výrobu.
Katarína Baierová zdieľa recept na žihľavový sirup: 90 ks mladá cca 20cm žihľava, 2,5 kg cukor kryštál, 3 ks citrón, 1 ks kyselina citrónová, 3,5 l voda. Žihľavu zbierame len zaručene čistú. Žihľavu nasekáme na menšie kúsky a dáme do väčšej nádoby. Zvaríme 3,5 litra vody a horúcou vodou žihľavu zalejeme. Necháme lúhovať 24 hodín. Potom vodu zlejeme, žihľavu riadne postláčame a dáme variť na oheň. Varíme spolu s citrónmi, nakrájanými na plátky. Pridáme cukor, povaríme. Plníme cez sitko do teplých fliaš horúci sirup, zavrieme viečkom. Vyjde nám asi tak okolo 5 litrov sirupu.
Adriana Gajdošíková ponúka podobný recept: 3 a 1/2l vody, 3 citróny, 100 končekov žihlavy, 3kg cukru kryštál, 5 lyžičiek kyseliny citrónovej. Vodu prevaríme a citrón prevaríme, ktoré najskôr umyjeme a nakrájame na koliečka. Necháme vychladnúť a pridáme žihlavu. Necháme 24h vylúhovať, potom precedíme a trochu vytlačíme. Pridáme cukor a kyselinu citrónovú, zamiešame, až kým sa cukor nerozpustí.
Púpavový sirup
Krásne kvitnúca púpava sa zvykne používať nielen na výrobu púpavového medu, ale aj sirupu. Toto jarné žlté zlato v sebe skrýva obrovskú silu vitamínov a minerálov. 200 ks hlavičiek lúhujeme v jednom litri vychladnutej prevarenej vody spolu s plátkami z jedného citróna. Zmes lúhujeme 24 hodín, potom scedíme, pridáme 1 kg cukru a povaríme do zhustnutia.
Bazový sirup
Nepoznám človeka, ktorý by nemal rád túto klasiku. Bazový sirup je asi najtradičnejší domáci sirup, ktorého výrobu má väčšina gazdiniek doslova v malíčku. Príprava je jednoduchá. Na výrobu sirupu sa používa kvet bazy a spracujete ich podľa receptu. Na výrobu bazového sirupu sa dajú použiť aj samostatné plody, nielen kvety. Vyrobíte si tak krásne tmavý bazový sirup s nádychom ovocia.
Ako prvé je potrebné nazbierané kvety bazy dokladne umyť a zbaviť pevných stoniek. Potom ich môžete vložiť do vopred prevarenej a vychladnutej vody spolu s citrónmi nakrájanými na kolieska. Prichádza na rad lúhovanie, a to v dĺžke 1 až 2 celé dni. Po vylúhovaní sa musí pripravovaná zmes precediť do hrnca a zohriať na teplotu 50 °C. V tejto chvíli sa k bazovému vylúhu pridáva cukor a po roztopení sa mieša až do chvíle, kým nebude mať vzniknutá tekutina konzistenciu sirupu.
Danka Sojková zdieľa recept na bazový sirup odhadom: Bazové kvety čím viac tým chutnejší aromatickejší, voda, citróny, necelá kyselina citrónová a cukor podľa chuti, čím viac tým lepšie. Vodu prevaríme necháme vychladnúť. Pridáme bazový kvet, citróny rozkrájame na kolieska a necháme 48 hodín stáť. Po vylúhovaní precedíme cez čistú gázu, vyžmýkame, pridáme cukor a môžeme pridať konzervačný prášok proti plesni (stačí aj pol sáčku). Necháme prevrieť a nalievame do fliaš.
Medovkový sirup
Do troch litrov prevarenej horúcej vody dáme 25 stoniek umytej medovky a 3 umyté citróny pokrájané na kolieska. Necháme niekoľko hodín postáť. Potom medovku scedíme, pridáme 2,5 kg trstinového cukru a povaríme 2-3 minúty.
Agátový sirup
Väčšina z nás pozná skôr agátový med. Ale ak máte vo svojom okolí aj bohato kvitnúci strom agátu, vyskúšajte si doma pripraviť agátový sirup. Chuť sirupu vám bude pripomínať práve agátovú chuť medu. Kvety opláchneme a namočíme do cca 3 litrov vychladnutej prevarenej vody tak, aby boli všetky ponorené. Necháme lúhovať 24 hodín, následne precedíme. Pridáme 3 kg cukru a varíme asi 10 - 15 minút.
Levanduľový sirup
Sirup z levandule je dosť aromatický. Buď si ho preto zamilujete, alebo vám nebude chutiť vôbec. Pripraviť si ho môžete z približne 200 ks levanduľových hlavičiek, ktoré lúhujete v 1,5 litri prevarenej a vychladnutej vody spolu s nakrájaným citrónom. Zmes lúhujeme 24 hodín.
Menej známy, no o to viac výnimočný. Jeho výroba je podobná ako výroba agátového sirupu. 200 ks levanduľových hlavičiek a 1 nakrájaný citrón zalejte 1,5 l prevarenej vychladenej vody. Zmes zakryjete a nechajte lúhovať 24 hodín. Na druhý deň ju sceďte cez sitko, pridajte 2 kg trstinového cukru, 1 vrecúško kyseliny citrónovej a dobre premiešajte.
Smrekový sirup
Svetlozelené výhonky smreka sú vhodné na výrobu liečivého smrekového sirupu. Používa sa predovšetkým pri prechladnutí, kašli a ako prevencia, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Aj jeho príprava je mierne odlišná od klasickej prípravy sirupu. Smrekové výhonky sa vrstvia s cukrom do veľkej fľaše, kde po čase pustia šťavu.
Lipa
Viera Baloghová zdieľa recept na lipový sirup: Lipa, 3 kg kryštálového cukru, šťava z 3 citrónov (alebo kyselina citrónová). Do vychladnutej prevarenej vody dáme čisté kvety. Necháme stáť 24 hodín. Precedíme cez plátno, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Zahrievame (ale nevaríme) a miešame pokiaľ sa cukor nerozpustí a ešte teplé nalejeme do fliaš. Nesterilizujeme. Takýmto spôsobom môžeme prepraviť aj sirup z materinej dúšky, bázového kvetu, skorocelu, sedmokrásky, harmančeka, mäty, medovky, výhonkov zo smreku, púpavy, žihľavy...
Liečivé sirupy na jeseň a zimu
Sychravé počasie a chladné dni dokážu počas jesene a zimy poriadne potrápiť našu imunitu. Preto by sme mali mať v zálohe pár receptov na domáce sirupy, ktoré vás rýchlo dostanú do formy. Pri receptoch na domáce sirupy často nájdete odporučenie, ako by ste ich mali skladovať. Ak dodržíte tieto rady, môžete si ich potom urobiť do zásoby. Pri niektorých sirupoch totiž trošku trvá, pokiaľ sa odležia.
Cibuľový sirup
Ak vás premohol kašeľ, vyskúšajte recept našich babičiek - cibuľový sirup. Zrejme najznámejší sirup proti kašľu je cibuľový. Deti sa ho trochu boja, pretože má zvláštnu chuť. Základ tvorí cibuľa, ktorú nakrájate na tenké prúžky. Potom ju navrstvite do uzatvárateľného pohára striedavo s cukrom alebo s medom. Druhá možnosť je zdravšia a navyše má viac látok s protizápalovými účinkami. Teraz pohár zatvorte a položte ho na teplé miesto. Ideálny je radiátor alebo ak je vonku slnečné počasie, tak parapetná doska. V čase choroby ho treba dávkovať po lyžiciach. Výborne uvoľňuje hlieny, podporuje vykašliavanie a spriechodňuje dýchacie cesty. Sirup skladujte na teplom mieste, aby sa v ňom stále udržala tekutá zložka.
Zázvorový sirup
Výbornou prevenciou pred vírusovými alebo infekčnými ochoreniami je zázvor. Ten v sebe skrýva veľa vitamínu C, má protizápalové a antioxidačné účinky. Vďaka tomu posilňuje imunitu a zlepšuje funkcie organizmu. Potrebujete naň očistený a nastrúhaný zázvor, raz tak veľké množstvo cukru, citrónovú šťavu a vodu. Uvarte zo všetkého hustý sirup, ktorý potom preceďte, aby ste sa zbavili nepríjemných vláknin. Tento sirup vás príjemne povzbudí počas sychravých a chladnejších dní na jeseň. Je jemne sladkokyslý a spolu s medom tvorí účinný liek proti nachladnutiu a počas obdobia chrípky.
Emília Nozdrovická zdieľa recept na zázvorový sirup a kandizovaný zázvor: 220 g čerstvého očisteného zázvoru, 450 ml kryštálového cukru, 450 ml vody. Očistené kúsky zázvoru nakrájame na tenké plátky, alebo menšie kocky. V hrnci zohrejeme vodu, pridáme cukor, keď sa cukor rozpustí pridáme kúsky zázvoru a pomaly varíme 1 hodinu. Keď je zázvor mäkký, vyberieme ho zo sirupu a necháme vychladnúť. Sirup vychladíme a podávame so sódou. Vychladnuté kúsky zázvoru nevyhodíme, ale ich obalíme s práškovom cukre a rozložené necháme usušiť.
Tymianový a mätový sirup
Obe tieto bylinky sú vynikajúce pri dýchacích problémoch. Môžete z nich urobiť dva samostatné sirupy, alebo ich zmiešajte dokopy a budete mať bylinkovú vitamínovú bombu. Výborne pomáha aj pri zápale pľúc. Uvoľňuje dýchanie a redukuje hlieny. Pripravíte ho veľmi jednoducho. Do hrnca dajte 200 gramov medu a dve veľké hrste čerstvých alebo sušených byliniek. Toto všetko povarte pol hodinu na miernom plameni. Nechajte vylúhovať bylinky do druhého dňa, potom ich preceďte, pridajte citrónovú šťavu a ešte chvíľku povarte. Tymian sa v ľudovej medicíne používa ako protizápalové kloktadlo. Mätový sirup sa robí úplne rovnako ako tymianový, iba do neho pridajte viac citrónovej šťavy.
Mrkvový sirup
Prekvapivým pomocníkom pri ochoreniach dýchacích ciest je mrkvový sirup. Ten pomáha znížiť zápal a taktiež upokojuje kašeľ. Zelenina sa však nepoužíva celá. Mrkvu musíte nakrájať a odšťaviť. Potom ku nej pridajte med a povarte, pokiaľ nezhustne. Počas choroby si ho dávajte trikrát denne po dve lyžice. Uskladnite ho v chladničke.
Jana Ergangová zdieľa recept na mrkvový džús: 1kg mrkvy, 2-3 pomaranče, 1 kg kryštálového cukru, 1/2 citrodeka. V dvoch litroch vody si mrkvu povaríme cca hodinku a pol. Zvlášť si "uvaríme" 8litrov vody s kryštálovým cukrom. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na kolieska (kôstky vyberieme). Potom ich pridáme k uvarenej mrkve a spolu povaríme ešte pol hodinku. Uvarenú mrkvu a pomaranče necháme vychladnúť, potom ich rozmixujeme a precedíme. Do uvareného sirupu (cukor a voda) pridáme citrodeko a poriadne rozmiešame. Nakoniec pridáme precedenú šťavu z mrkvy a pomarančov. Nalejeme do fliaš a dáme zachladiť.
Sirup z bobkového listu
Pri dusivom kašli je veľmi dobrý sirup z bobkového listu. Táto zázračná rastlinka zmierňuje zápal, pomáha odstrániť hlieny a navyše zmierňuje vysokú horúčku. Pripravuje sa opäť veľmi jednoducho, pomalým varením v hrnci. Na 5 lístkov pridajte 100 gramov cukru alebo medu, 1 deci vody a šťavu z 1 citróna. Toto všetko povarte, pokiaľ nebude sirup hustý. Potom z neho vyberte bobkové listy a horúci prelejte do fľaše. Bobkový list, známy tiež ako vavrín pravý, pochádza z Malej Ázie, Iránu a Sýrie, pričom ho nájdeme rásť vonku aj v Stredomorí. Starovekí Gréci ho používali na vence pre víťazov atletických disciplín. Bol považovaný za posvätnú rastlinu, preto ho pálili pri rôznych rituáloch. Bobkový list sa v kuchyni často používa ako prídavok do jedál, pretože im dodáva zvláštnu vôňu a bobkový esenciálny olej je výborný na inhaláciu a dezinfekciu miestnosti najmä v chrípkovom období. V hrnci prevarte vodu. Pridajte bobkové listy a varte päť minút. Hrniec musí byť zakrytý. Po piatich minútach vyberte listy z vody. Necháme trochu vychladnúť a pridáme med a šťavu z jedného citróna. Keď sirup úplne vychladne, prelejte ho do pohára.
tags: #sirup #rozmixovat #listy