Černice patria medzi veľmi obľúbené lesné plody. Nielenže sa za celkom krátky čas dá nazbierať plná nádoba, ale hlavne sú mimoriadne zdravé. Černice, plody ostružiny černicovej, sú obľúbené pre svoju jedinečnú chuť a bohaté nutričné hodnoty. Rastú na okrajoch lesov a v záhradách a sú plné vitamínov, minerálov, flavonoidov, antioxidantov a kyseliny listovej. Černice sa rozhodne oplatí zahrnúť do svojho jedálnička alebo pitného režimu.
Zdravotné prínosy černíc
Černice sú doslova nabité vitamínmi, čím podporujú imunitu, pomáhajú proti kašľu, chránia pred rakovinou, zlepšujú trávenie a udržujú zdravé srdce. Majú priaznivý vplyv na zdravie a krásu pokožky, pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela, podporujú metabolizmus, zmierňujú zápaly a prispievajú k správnemu fungovaniu nervov a psychickej pohody.
Bohatstvo vitamínov a minerálov
Černice sú priam nabité vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami. 100 gramov černíc obsahuje toľko vitamínu C, že pokryje 35 % dennej odporúčanej dávky. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, E, K a sú výborným zdrojom vápnika a horčíka. Obsahujú flavonoidy, ktoré pôsobia antioxidačne, pomáhajú zbavovať telo škodlivín a tým znižujú riziko vzniku nádorov. Obsiahnuté antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek, čím pomáhajú udržiavať zdravú a krásnu pleť. Majú silné protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch ako hnačky a koliky. Vďaka obsahu horčíka podporujú správnu funkciu nervov.
Prečo si pripraviť domáci černicový sirup?
Domáci černicový sirup je skvelý spôsob, ako využiť úrodu černíc a uchovať si ich chuť a zdraviu prospešné látky na dlhšie obdobie. Je to fantastický domáci sirup, ktorý si môžete vyrobiť bez chémie a éčok.
Účinky černicového sirupu na zdravie
- Podporuje obranyschopnosť.
- Chráni bunky pred radikálmi.
- Prevencia proti chrípke či nádche.
- Antiseptické a detoxikačné účinky.
- Podporuje trávenie.
- Podporuje vylučovanie žlče, pravidelnú stolicu.
- Podporuje krvotvorbu.
- Prevencia anémie.
- Zlepšuje kvalitu vlasov.
- Zlepšuje kvalitu nechtov a pokožky.
Spôsoby spracovania černíc
Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať černice, vrátane mrazenia, prípravy džemov, lekvárov a sirupov. Najmä domáci černicový sirup je obľúbený pre svoju jednoduchú prípravu a dlhú trvanlivosť.
Blueberries MEGA FACTORY: Processing Thousands of Blueberries with AI
Recepty na domáci černicový sirup
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáci černicový sirup. Tu sú dva overené recepty, plus variant na nevarený sirup.
Recept 1: Sirup z čistej černicovej šťavy
Tento recept využíva priamo šťavu z černíc, čo zaručuje intenzívnu chuť a vôňu.
Suroviny
- 2 vedierka (cca 10 l) černíc
- 3,5 kg cukru (množstvo upravte podľa chuti a kyslosti černíc)
- 2 hrste opláchnutých listov z černíc
- 2 zarovnané KL kyseliny citrónovej
- 1 drievko celej škorice
Postup
- Černice jemne opláchnite vodou a pomliaždite ich roztláčadlom na zemiaky, aby sa uvoľnila šťava.
- Šťavu odšťavte pomocou odšťavovača. Z 10 l černíc by ste mali získať približne 4,8 l čistej šťavy.
- Šťavu preceďte cez sitko vystlané gazou a nalejte do väčšieho hrnca.
- Do šťavy pridajte 3,5 kg cukru (podľa receptu, ktorým som sa riadil, je pomer 1 kg černíc-1 l vody-1 kg cukru, no ja som mala čistú šťavu z černíc a ešte som dala troška viac kys. citrónovej, tak som dala viac cukru. Píšem to, aby ste si vedeli vyrátať pomer cukru, černica je kyslejšie ovocie, tak nevadí viac cukru), 2 hrste opláchnutých listov z černíc, 2 zarovnané kl kys. citrónovej a 1 drievko celej škorice a dajte to variť.
- Zmes priveďte do varu a varte 15-20 minút.
- Odstavte a plňte sirup do pripravených fliaš. Fľaše uzavrite, zabaľte do uteráka a nechajte tak do druhého dňa.
Tip: Z uvedeného množstva by ste mali získať približne 6 litrov sirupu.
Recept 2: Sirup s černicovými listami
Z tohto množstva získate 1,5 l úžasného sirupu bez chémie a éčok.
Suroviny
- 1 hrnček černíc (250 ml)
- 80 ks černicových listov (mladé sú najlepšie)
- 850 ml vody
- 1 lyžica kyseliny citrónovej
- 750 g - 1 kg cukru
Postup
- Černice, vodu a lístky (trhám tie mladé, takže ich dávame aj viac, pretože sú menšie, ale ak je ich viac, tak to nevadí) dajte do hrnca.
- Od bodu varu nechajte 10 minút povariť.
- Sceďte cez plátno a dobre vymačkajte.
- Do šťavy z černíc a lístia pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
- Prevarte cca 8-10 minút.
- Následne cez gázu naplňte do fliaš (ideálne takých, v ktorých bol predtým alkohol). Zazátkujte.
Tip: Tento sirup nie je potrebné sterilizovať, pretože cukor a kyselina citrónová zabezpečia jeho trvanlivosť.
Recept 3: Nevarený černicový sirup
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ale vyžaduje si chladenie.
Suroviny
- 1 kg černíc
- 1 kg cukru
- 1 liter vody
- 40 g kyseliny citrónovej
Postup
- Umyté a odstopkované černice dajte do misy.
- Zalejte vodou a pridajte kyselinu citrónovú.
- Nechajte odležať v chladničke 24 - 48 hodín. Raz za 12 hodín černice pomiešajte.
- Po odležaní černice sceďte, prípadne aj cez sito, aby tam neostali pevné časti.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa prirodzene neroztopí.
- Potom černicový sirup rozlejte do fliaš a dobre uzatvorte.
Tip: Tento sirup je potrebné skladovať v chladničke.
Ďalšie tipy a metódy prípravy sirupu
Alternatívne metódy získavania šťavy
- 1.spôsob: Černice sa drvia a lisujú. Nemôžu sa príliš dlho kvasiť, aby hotová šťava neobsahovala viac ako 0,75 % alkoholu.
- 2.spôsob: Druhým spôsobom je parenie černíc. Na parenie černíc je vhodné špeciálne zariadenie - parný odšťavovač.
Postup prípravy sirupu so zahrievaním a cukrom
Množstvo šťavy najskôr odmeriame a potom ju rýchlo zahrejeme na teplotu 90 až 100°C. Pri tomto zahrievaní sa na povrchu vyzrážajú nečistoty vo forme peny. Potom pridávame cukor. Na 1 kg černicovej šťavy pridáme 1, 50 kg cukru a tak dostaneme 2,50 kg černicového sirupu. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť. Po pridaní cukru už nesmie šťava dlho vrieť. Po rozpustení cukru pridávame 7 gramov kyseliny citrónovej na 1 kg sirupu. Tento druh černicového sirupu môžeme ešte za tepla (približne 75°C) plniť do fliaš a uzatvoriť ich vyvarenými zátkami.
Rýchly recept s citrónom a ríbezľovými listami
Černice opatrne umyjeme a dáme do hrnca. Bio citrón dobre umyjeme, nakrájame na plátky a pridáme k černiciam. Pridáme zopár listov z ríbezle čiernej. Celú zmes prepasírujeme cez gázu alebo husté plátno. Plníme do vopred vysterilizovaných fliaš a dobre uzavrieme.
Černice sú pomerne kyslé ovocie, preto sa zvykne pracovať v pomere 1 kg cukru na 1 l čistej černicovej šťavy. Černice opláchnite a odšťavte na odšťavovači. Získanú šťavu sceďte pomocou gázy. Na 1 l pridajte 1 kávovú lyžičku kyseliny citrónovej a 10 lístkov. Šťavu ešte môžete dochutiť škoricou, mätou či medovkou podľa chuti. Nechajte zovrieť a povarte 15 minút, potom vlejte do pripravených fliaš a uzavrite.
Iné obľúbené produkty z černíc
Černicový džem a lekvár
Černicový džem a lekvár sú ďalšie obľúbené spôsoby, ako spracovať úrodu černíc. Rozdiel medzi nimi spočíva v konzistencii a príprave. Máte bohatú úrodu černíc a už neviete čo s nimi? Pripravte si chutný džem či roládu! Lekvár sa od džemu odlišuje svojou konzistenciou a prípravou. Kým džem musí obsahovať kúsky ovocia a varí sa priamo s cukrom, lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia a až následným pridaním cukru. Ak nemáte radi jadierka, odporúčam vyskúšať marmeládu nielen z černíc, ale aj z malín či egrešov.
Černicová roláda
Na prípravu cesta budete potrebovať
- 200 g hladkej múky
- ½ prášku do pečiva
- 5 vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 50 ml mlieka
- pár kvapiek mätového oleja
Tip: Mätový olej si pripravíte tak, že v 1 dcl panenského slnečnicového oleja necháte vylúhovať 15 podrvených lístkov mäty v priebehu 2 týždňov.
Na prípravu náplne budete potrebovať
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 3 lyžice cukru
- 1 balíček šľahačkového stabilizátora
- 2 šálky černíc
- černicový džem
Postup
Z vaječných bielok a cukru vyšľahajte sneh, pridajte žĺtka, múku s práškom do pečiva, mlieko aj mätový olej. Cesto rozotrite na plech a nechajte piecť na teplote 180°C dovtedy, kým nebude upečené a pružné zároveň. Ihneď ho zabaľte do vlhkej utierky, zrolujte a nechajte vychladnúť. Zatiaľ si pripravte náplň vyšľahaním šľahačky s cukrom a fixátorom. Vychladnuté cesto roztiahnite, potrite džemom, pokryte šľahačkou a poukladajte naň černice.
tags: #sirup #z #cernicovej #stavy