Jahňacie a baranie mäso, známe tiež ako skopové mäso, je dôležitou súčasťou poľnohospodárskeho sektora a medzinárodného obchodu. V tomto článku sa pozrieme na kľúčové informácie týkajúce sa tohto typu mäsa, vrátane jeho prekladu, trhových regulácií a podpory pre chovateľov.
Preklad a terminológia
V slovenčine sa pre mäso z oviec a kôz používa termín "skopové mäso". V angličtine sa rozlišuje medzi "lamb" (jahňacie mäso) a "mutton" (baranie mäso, teda mäso z dospelých oviec). Tento rozdiel je dôležitý pre obchod a spotrebiteľov, pretože kvalita a chuť sa môžu líšiť.
Preklad slova "skopové maso" do angličtiny je "sheepmeat" alebo "mutton". Ak ide o mäso z jahniat, používa sa "lamb meat".
Príklady špecifických prekladov:
- Skopové maso, čerstvé nebo chlazené - Meat of sheep, fresh or chilled
- Zmrazené vykostěné skopové maso (kromě jehněčího) - Frozen meat of sheep, boneless (excl. lamb)
- Jehněčí nebo skopové maso, zmrazené - Frozen carcases; half-carcases and cuts of lamb or sheep
Regulácia trhu a dovozné licencie
Trh s jahňacím a baraním mäsom podlieha prísnym reguláciám, najmä v rámci Európskej únie. Tieto regulácie sú navrhnuté tak, aby stabilizovali trhy a zabezpečili primeranú životnú úroveň pre poľnohospodárov.
Rozhodnutie 82/530/EHS oprávnilo Spojené kráľovstvo povoliť vláde ostrova Man uplatňovať režim zvláštnych dovozných licencií pre skopové mäso a hovädzie a teľacie mäso pochádzajúce z tretích krajín a z členských štátov Spoločenstva.
Tento režim je v súlade s nariadením Rady (ES) č. 2529/2001 o spoločnej organizácii trhu so skopovým a kozím mäsom. Pre živé rastliny, hovädzie a teľacie mäso, bravčové mäso, skopové a kozie mäso, vajcia a hydinové mäso by mala byť stanovená možnosť prijímať niektoré opatrenia uľahčujúce prispôsobenie ponuky požiadavkám trhu, čo môže prispieť k stabilizácii trhov.
Celné kvóty a ich správa
Európska únia pravidelne otvára colné kvóty pre ovce, kozy, skopové a kozie mäso z tretích krajín. Napríklad, nariadením Komisie (ES) č. 1150/2008 sa pre rok 2009 otvorili colné kvóty Spoločenstva pre ovce, kozy, skopové a kozie mäso. Podobné nariadenia boli vydané aj pre iné roky, napríklad nariadením Komisie (ES) č. 2185/2005 pre obdobie od 1. januára do 31. decembra 2006.
V súvislosti s týmito kvótami došlo k početným chybám, ako napríklad pri prideľovaní kvóty na rok 2004, keď bolo chybne započítané množstvo 5 183 ton namiesto 5 200 ton.
Podpora pre chovateľov
Pre poľnohospodárov produkujúcich jahňacie a baranie mäso existujú rôzne režimy podpory. Tieto režimy sú navrhnuté na podporu udržateľnosti chovu a na zabezpečenie dostatočnej produkcie.
Podpora viazaná na produkciu môže byť poskytnutá pre tieto sektory a produkty: obiloviny, olejnaté semená, bielkovinové plodiny, strukoviny pestované na zrno, ľan, konope, ryžu, orechové ovocie, zemiaky určené pre výrobu škrobu, mlieko a mliečne výrobky, osivá, skopové a kozie mäso, hovädzie a teľacie mäso, olivový olej, priadku morušovú, sušené krmivá, chmeľ, cukrovú repu, cukrovú trstinu a čakanku, ovocie a zeleninu a rýchlo rastúce dreviny pestované vo výmladkových plantážach.
Dodatočná platba sa poskytuje poľnohospodárom, ktorí chovajú ovce a kozy, až do výšky 50 % platieb pre skopové a kozie mäso uvedených v prílohe VI, ktoré majú byť poskytnuté za podmienok stanovených v hlave IV kapitole 11.
Špecifické situácie a výzvy
Na Shetlandoch je situácia obzvlášť vážna, pokiaľ ide o vyradené bahnice - tieto staré zvieratá by za bežných okolností boli predané a vyvezené koncom septembra zo Shetland, aby buď slúžili ďalší rok k chovným účelom v inej oblasti Spojeného kráľovstva s miernejším podnebím, alebo sa stali súčasťou potravinového reťazca ako skopové mäso.
Okrem toho, Francúzsko v roku 2009 prijalo vyhlášku, ktorou sa zakazuje dovoz na francúzske územie mlieka, mliečnych výrobkov a výrobkov obsahujúcich skopové a kozie mlieko určených k ľudskej spotrebe, ktoré sú z hľadiska prenosných spongiformných encefalopatií rizikové.
Klasifikácia a spracovanie
Mäso z oviec sa klasifikuje podľa rôznych kritérií. Dôležité je rozlišovať medzi jahňacím a baraním mäsom, a to aj z hľadiska koeficientov pre prepočet hmotnosti.
Požadované množstvo sa vypočíta vynásobením čistej hmotnosti produktov a koeficientu 1,67 (jahňacie mäso) alebo 1,81 (skopové mäso, iné ako jahňacie).
Kódy CPA pre jahňacie a baranie mäso:
- CPA 10.11.33: Skopové mäso, zmrazené
