Slané pečivo zo syrokrém je vynikajúcou voľbou na slávnostné príležitosti alebo ako bežná pochúťka. Tieto recepty sú jednoduché na prípravu a výsledok je veľmi chutný. Jemné, nadýchané a plné chuti, ideálne ku káve, na oslavy aj len tak „pod zub“. Ich príprava je jednoduchá, no výsledok pôsobí, akoby ste strávili v kuchyni celé dopoludnie. Domáce pagáčiky majú oproti kupovaným niekoľko výhod. Môžete si prispôsobiť ich chuť a zloženie podľa vlastných preferencií, použiť kvalitné suroviny a vyhnúť sa tak zbytočným prísadám a konzervantom. Navyše, vôňa čerstvo upečených pagáčikov prehreje každý domov a vytvorí príjemnú atmosféru.
Základný recept na syrokrémové pagáčiky
Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú jemné a chutné pagáčiky, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 250 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 3 kocky syrokrému (alebo 7 trojuholníčkov taveného syra)
- 1 žĺtok
- 20 g kvasníc
- 0,5 dcl mlieka (trochu zohriateho)
- 1/2 - 3/4 kyslej smotany (250 g)
- 1 kopcová kávová lyžička soli
- 1 vajce na potretie
- Sezam, mak, ľanové semienka alebo rasca na posypanie
Postup prípravy:
- Príprava kvásku: V troche zohriateho mlieka rozmiešame kvasnice a štipku cukru. Necháme na teplom mieste vykysnúť kvások.
- Príprava cesta: Na dosku navážime polohrubú múku. Pridáme zmäknuté maslo, syrokrém, soľ, žĺtok a kyslú smotanu. Pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto.
- Chladenie cesta: Cesto je lepivé, preto ho zabalíme do fólie a dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhlo a lepšie sa s ním pracovalo.
- Vykrajovanie a pečenie: Cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku cca 1 cm. Vykrajujeme pagáčiky pomocou formičky alebo pohára.
- Pečenie: Pagáčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami alebo rascou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia približne 20 - 25 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
- Necháme vychladnúť: Po upečení necháme pagáčiky vychladnúť na plechu a môžeme podávať.
Tip na vláčne pagáčiky so zemiakmi
Ak chcete, aby vám pagáčiky vydržali mäkučké aj 3 dni, stačí, ak do cesta pridáte 2-3 uvarené zemiaky. Pridanie uvarených zemiakov do cesta na pagáče nie je len starou babskou radou, ale má svoje opodstatnenie. Zemiaky obsahujú veľa vody, ktorá cesto zvlhčí a dodá mu jemnosť. Vďaka tomu budú pagáče po upečení vláčne a šťavnaté a dlhšie si zachovajú svoju sviežosť. Okrem toho dodajú cestu jemnú, prírodnú sladkosť a bohatšiu chuť. To znamená, že pagáče budú chutnejšie aj bez pridania veľkého množstva soli alebo iných korenín. Zemiaky pôsobia ako prírodné spojivo, ktoré zlepšuje štruktúru cesta. Vďaka tomu sa cesto ľahšie miesi, lepšie sa vyvaľká a pagáče si po upečení zachovajú svoj tvar a dlhšiu trvanlivosť.
Recept s uvarenými zemiakmi
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 žĺtok
- 20 g kvasníc
- 0,5 dcl mlieka
- 1/2 - 3/4 kyslej smotany (250 g)
- 1 kopcová lyžička soli
- Syr karička 7 trojuholníkov alebo syrokrém 3 kocky
- 1-2 uvarené zemiaky
- Vajce na potretie
- Sezam na posypanie
Postup:
- 0,5 dcl mlieka dáme trochu zohriať do mikrovlnky. Pridáme kvasnice, trochu kryšt. cukru a necháme nakysnúť.
- Medzitým si na dosku nasypeme polohrubú múku, oddelíme si 1 žĺtok.
- Ďalej pridáme syr, soľ, maslo a smotanu minimálne polku. Do cesta pridáme aj dva menšie uvarené a roztlačené zemiaky.
- Cesto je také lepivé, ale preto sa dáva do chladničky, aby stuhlo. Ak by nebolo také, pagáče by boli suché, tak sa tých surovín nebojte. Cesto si na chvíľu odložíme do chladničky.
- Zatiaľ si nachystáme plechy, ktoré vymastíme olejom. A vajíčko na potretie, tiež sezam na posypanie.
- Cesto rozvaľkáme na doske. Vykrajujeme asi 1 cm pagáčiky (d=3,5cm).
- Pagáčiky poukladáme na vymastený plech. Potrieme vajíčkom a posypeme napr. sezamom, alebo aj makom.
- Pečieme ich v rúre na 200 stupňov, cca 20 - 25 minút.
Syrové pagáče - tip na slaný snack | recept na jednoduché syrové pagáče so smotanou
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé pagáčiky
- Náhrada syrokrému: Namiesto syrokrému môžete použiť bryndzu alebo iný obľúbený syr.
- Experimentujte s posýpkou: Okrem sezamu, maku a rasce môžete použiť aj ľanové semienka, slnečnicové semienka, orechy, alebo rôzne druhy korenia.
- Teplota pečenia: Rúru si dobre predhrejte a riaďte sa svojou rúrou. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.
- Skladovanie: Pagáčiky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.
BONUS RECEPT: Slané syrové rohlíčky
Slané syrové rohlíčky sú vynikajúcou voľbou na slávnostné príležitosti alebo ako bežná pochúťka. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je veľmi chutný.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 200 g masla
- 200 g tvrdého syra
- 2 vajcia
- 1 lyžičku soli
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- Sezamové semienka na posypanie
Príprava:
- Začnite tým, že si v miske zmiešate múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pridajte maslo nakrájané na kocky a pridajte nastrúhaný syr. Všetko spolu premiešajte.
- Pridajte vajcia a zmes premiešajte, kým nevznikne cesto.
- Cesto nechajte odpočívať v chladničke asi hodinu.
- Po hodine cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 0,5 cm a vykrojte z neho rovnoramenné trojuholníky.
- Trojuholníky zrolujte od širšej strany smerom k užšej, aby vznikli rohlíčky.
- Rohlíčky položte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite ich rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamovými semienkami.
- Pečte v predhriatej rúre (teplota podobne ako pri pagáčikoch) do zlatista.
tags: #slane #pagaciky #zo #syrokremu