Neodolateľné domáce slané pečivo plnené: Recepty na pletenky, koláčiky a ďalšie lahôdky!

Hľadáte recept na to najlepšie slané pečivo, ktoré je mäkké ako páperie a plné fantastickej plnky? Práve ste ho našli! Tieto domáce pletenky sú absolútna BOMBA a garantujem vám, že lepšie ste ešte nejedli. Vláčne kysnuté cesto v sebe ukrýva lahodnú kombináciu syra, klobásky a jemnej paprikovej chuti. Sú ideálne na raňajky, na večeru, alebo len tak, keď máte chuť na niečo slané pod zub. S naším jednoduchým postupom na tvarovanie budú navyše vyzerať ako od profesionálneho pekára! Nebojte sa kysnutého cesta, s týmto receptom to hravo zvládne aj začiatočník. Ukážeme si jednoduché cesto, ktoré krásne vykysne, a tiež efektný, no pritom veľmi jednoduchý spôsob, ako pletenky zapliesť, aby vyzerali nádherne. Je to skvelé pečivo, ktoré je na druhý deň rovnako dobré ako čerstvé.

Slané pletenky s klobáskou a syrom

Toto slané pečivo je stredne náročné na prípravu a pripravíte z neho približne 12-14 kusov pleteniek.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 25 minút
Čas kysnutia: cca 1 hodina 20 minút
Čas pečenia: 25-30 minút
Počet porcií: cca 12-14 kusov
Náročnosť: Stredná

Potrebujeme

Na prípravu kysnutého cesta a lahodnej plnky si pripravte nasledujúce ingrediencie:

Na kysnuté cesto:

300 ml vlažného mlieka
15 g čerstvého droždia (alebo 5 g sušeného)
1 PL kryštálového cukru
450 g hladkej múky (+ na podsypanie)
1 vaječný bielok
1,5 ČL soli
3 PL rastlinného oleja

Plnka:

60 g zmäknutého masla
200 g kvalitnej klobásy (alebo šunky)
150 g najemno strúhaného tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
1 PL mletej sladkej papriky

Na potretie:

1 vaječný žĺtok
1 PL mlieka

Postup prípravy

Príprava kysnutého cesta

Najprv si pripravíme kvások. Do misky nalejeme vlažné (nie horúce!) mlieko, rozdrobíme doň droždie a pridáme lyžicu cukru. Zľahka premiešame a na teplom mieste necháme postáť asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou. V strede urobíme jamku. Do jamky vlejeme vykysnutý kvások, pridáme vaječný bielok a olej. Vareškou alebo v kuchynskom robote vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Čím je lepšie vymiesené, tým budú pletenky nadýchanejšie.

Kysnutie, plnenie a tvarovanie pleteniek

Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Kým cesto kysne, klobásu (alebo šunku) nakrájame na veľmi malé, jemné kocky. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 0,5 cm. Celý plát potrieme zmäknutým maslom. Rovnomerne ho posypeme mletou paprikou, väčšinou nastrúhaného syra (trochu si necháme na vrch) a na kocky nakrájanou klobásou. Cesto aj s plnkou pevne zrolujeme po dlhšej strane ako závin.

Kľúčový krok tvarovania: Ostrým nožom roládu pozdĺžne prekrojíme na polovicu, čím nám vzniknú dva dlhé pramene s viditeľnou plnkou. Oba pramene opatrne prepletieme cez seba (jeden cez druhý), aby vznikol vrkoč. Vrkoč nakrájame na 12 až 14 rovnakých častí.

Mäkučké a nadýchané domáce pletenky

Pečenie

Pletenky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi. Prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ešte asi 15-20 minút. Rúru si predhrejeme na 180 °C. V malej miske rozšľaháme žĺtok s mliekom a touto zmesou potrieme povrch pleteniek. Posypeme zvyšným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre 25 až 30 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé. Upečené pletenky necháme vychladnúť na mriežke.

Variácie a tipy

Tieto pletenky sú výborné aj na druhý deň. Pred podávaním ich na pár sekúnd ohrejem v mikrovlnke a sú opäť ako nové. Namiesto mletej papriky niekedy použijem na potretie masla bylinkové pesto alebo kečup. Je to skvelá obmena. Pre výraznejšiu chuť niekedy zmiešam eidam s údeným syrom alebo nivou. Fantázii sa medze nekladú. Verím, že si na tomto slanom pečive pochutnáte. Je to skvelá dobrota na pohostenie pre návštevu, na desiatu deťom do školy alebo len tak na večer k dobrému filmu.

Slané plnené koláčiky s údeným syrom a slaninou

Tieto slané plnené koláčiky sú stredne náročné na prípravu a výsledkom je 20 kusov. Celková doba prípravy vrátane kysnutia je približne 125 minút.

Prísady

Pre slané plnené koláčiky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie na cesto, náplň, syrový krém a potretie:

Na cesto:

350 g hladká múka
150 g polohrubá múka
2 KL soľ
1 KL cukor
1 balíček Droždie Dr. Oetker
1 balíček Ražný kvások Dr. Oetker
250 ml mlieko vlažné
180 ml olej
3 ks žltok

Na náplň:

100 g šunka
50 g anglická slanina
100 g syr údený
0,5 KL korenie biele mleté
3 ks bielok
2 PL strúhanka

Na syrový krém:

30 g parmezán strúhaný
1 PL horčica dijonská
50 g smotana kyslá (15%)
1 ks vajce
50 g anglická slanina