Slaný karamel zmrzlina je pochúťka, ktorá si v posledných rokoch získala obrovskú popularitu vďaka svojej jedinečnej kombinácii sladkej a slanej chuti. Táto zmrzlina ponúka hodvábnu, krémovú textúru, bohatú karamelovú chuť a pikantný záver s morskou soľou, ktoré spolu vytvárajú dokonalú harmóniu. Ak máte chuť na niečo naozaj špeciálne, domáca príprava je ideálna voľba. Či už je to letná popoludňajšia maškrta alebo sladké zakončenie nedeľného obeda, tento recept je vždy hitom.
Domáca príprava slanej karamelovej zmrzliny
Príprava domácej zmrzliny so slaným karamelom môže byť prekvapivo jednoduchá a výsledok vás určite poteší. Existuje niekoľko metód, ako si túto lahodnú zmrzlinu pripraviť, a to buď od základu, alebo s použitím pripravených zmesí. Pre dosiahnutie najlepšej krémovej konzistencie bez kryštálikov ľadu je dôležité dodržiavať správne postupy.
Recept na slanú karamelovú zmrzlinu od základu
Pre prípravu pravej talianskej zmrzliny so slaným karamelom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 300 ml plnotučného mlieka
- 90 g žĺtkov
- 15 g krupicového cukru
- lieskové orechy na posypanie (voliteľné)
Na slaný karamel si pripravte:
- 100 g krupicového cukru
- 130 ml 33% smotany
- 15 g masla
- 3 - 4 g soli (podľa chuti)
Postup prípravy slaného karamelu:
Cukor na karamel nechajte skaramelizovať v hrnci. Karamel by mal mať jantárovú farbu. Dávajte pozor, aby sa nespálil. Pridajte maslo a zamiešajte. Potom prilejte smotanu a následne mlieko a soľ. Všetko nechajte povariť, aby sa karamel rozpustil. Cukor karamelizujeme v hrnci do svetlohneda. Podlejeme 200 ml mlieka a 150 ml smotany, uvedieme do varu a miešame dovtedy, kým sa cukor nerozpustí.
Príprava zmrzlinového základu:
Vyšľahajte žĺtka a cukor na zmrzlinu do hustej peny. Pre prípravu vanilkovej polevy rozrežeme vanilkový struk po dĺžke, dreň vyškriabeme špicatým nožom a so zvyšným mliekom (4 lyžice odložíme bokom) a vanilkovým cukrom uvedieme do varu. Pridajte malú časť karamelového rozvaru a dôkladne premiešajte. Týmto krokom temperujete žĺtka. Žĺtky rozmiešame s karamelovou zmesou a ešte raz ohrejeme, až hmota zľahka zhustne a necháme trochu vychladnúť. Keď sa žĺtka spoja s karamelovou zmesou, vlejte všetko späť do hrnca s karamelovým rozvarom a za stáleho miešania zvoľna zahrievajte do momentu zhustnutia. Keď prejdete po vareške prstom a zostane tam stopa, zmes sceďte, nechajte vychladiť v chladničke a potom nalejte do namrazeného, zapnutého zmrzlinovača a za cca 20 minút bude zmrzlina hotová. NÁŠ TIP: Malú časť karamelu dajte nabok na neskoršie preliatie hotovej zmrzliny pri servírovaní.
Príprava zmrzliny z práškovej zmesi
Pre tých, ktorí preferujú rýchlejšiu a jednoduchšiu prípravu, je k dispozícii prášková zmes na výrobu domácej zmrzliny s príchuťou slaného karamelu. Zmes je už kompletne pripravená a nevyžaduje žiadne ďalšie ingrediencie - stačí ju iba zmiešať s vodou.
- Zmes je balená v 2 kg sáčku.
- Zmrzlinová zmes sa riedi s vodou v pomere 1:2,5 (zmes: voda).
Návod na použitie s rôznymi typmi zmrzlinovačov:
Pre zmrzlinovače Guzzanti GZ 158:
- Rozmiešajte cca 160 g zmesi na zmrzlinu v 400 ml vody.
- Zmes miešajte dovtedy, kým sa úplne rozpustí a nebudú v nej hrudky.
- Následne vzniknutú zmes dajte odstáť na cca 2 hodiny do mrazničky. Potom ju vyberte a premiešajte.
- Premiešanú zmes nalejte do pripraveného/namrazeného zmrzlinovača Guzzanti GZ 158, nastavte časovač na 20 minút a prístroj zapnite.
- Po zhruba 20 minútach je zmrzlina hotová.
Pre zmrzlinovače Guzzanti GZ 151 A:
- Rozmiešajte cca 200 g zmesi na zmrzlinu v 480 ml vody.
- Zmes miešajte dovtedy, kým sa úplne rozpustí a nebudú v nej hrudky.
- Potom nechajte zmes 15 minút odstáť.
- Odstátu zmes nalejte do zmrzlinovača Guzzanti GZ 151 A, ktorý potom podľa návodu na obsluhu zapnite.
- Zmrzlina bude po 60 minútach pripravená.
- V prípade, že chcete zmrzlinu tuhšiu, nechajte prístroj po dokončení výrobného procesu ešte podľa potreby v režime "chladenia".
Ktorý výrobník zmrzliny by ste si mali kúpiť? | Ninja Creami vs. Ivation IVAICECREM36 vs. Cuisinart CIM-42PC
Pre zmrzlinovače Guzzanti GZ 158, PRIMO PR406IM a iné domáce zmrzlinovače:
- Rozmiešajte cca 160 g zmesi na zmrzlinu v 400 ml vody.
- Zmes miešajte dovtedy, kým sa úplne rozpustí a nebudú v nej hrudky.
- Potom nechajte zmes 15 minút odstáť.
- Odstátu zmes nalejte do zmrzlinovača, ktorý potom podľa návodu na obsluhu zapnite.
- Zmrzlina bude po cca 40-60 minútach pripravená.
Jediný rozdiel môže nastať v prípade, že váš zmrzlinovač má inak veľký objem nádoby. V tom prípade bude potrebné iba upraviť množstvo zmesi/vody (miešací pomer 1:2,5 stále zostáva).
Pokiaľ chcete zmrzlinu vylepšiť, môžete do zmesi pridať na jemno nakrájané kúsky ovocia alebo čokolády, oriešky a ďalšie ingrediencie podľa Vašej fantázie.
Nutričné hodnoty slanej karamelovej zmrzliny
Je dôležité poznať nutričné hodnoty konzumovanej zmrzliny, najmä ak sledujete svoj príjem kalórií alebo makroživín.
Zloženie práškovej zmesi na zmrzlinu:
- Cukor
- Mlieko odtučnené v prášku
- Mliečna bielkovina
- Sušená srvátka (z mlieka)
- Stužený kokosový tuk
- Emulgátor: E472a
- Zahusťovadlo: E407a
- Farbivo: E150c
- Jedlá soľ
- Stabilizátory: E412, E466
- Aróma
Môže obsahovať sóju, vajcia, obilniny.
Typické nutričné hodnoty (na 100g hotovej zmrzliny):
Priemerná porcia 100g zmrzliny so slaným karamelom má nasledovné nutričné hodnoty:
| Energetická hodnota | Bielkoviny | Sacharidy | Cukry | Tuky | Nasýtené mastné kyseliny | PHE |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 281 kcal / 1175 kJ | 4 g | 28 g | 23 g | 17 g | 11 g | 200 mg |
Skladovanie a servírovanie
Domáca karamelová zmrzlina vydrží v mrazničke, kým ju nezjete. Pre optimálny zážitok je dobré ju pred servírovaním nechať niekoľko minút pri izbovej teplote, aby mierne zmäkla a vynikla jej krémová konzistencia. Malú časť karamelu si môžete odložiť bokom na neskoršie preliatie hotovej zmrzliny pri servírovaní.
tags: #slany #karamel #zmrzlina