V období, keď dozrieva jedlá sladká kukurica, je čas na experimentovanie v kuchyni. Kukurica je chutná varená, ale možno z nej upiecť aj výborný slaný koláč, vhodný ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo. Kukurica je všestranná surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a je skvelou alternatívou pre bezmäsité jedlá. Či už varená, grilovaná alebo ako súčasť šalátov a príloh, kukurica pridáva jedlám sladkú chuť a zaujímavú textúru.
Recept na slaný koláč z kukurice so špenátom a fetou
Tu je recept na slaný koláč z kukurice, ktorý si môžete pripraviť doma:
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mrazený špenát
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Vajíčka
- Kyslá smotana (alebo smotana na varenie)
- Syr feta
- Šunka (kuracia alebo šwardzwalská)
- Kukurica
- Cherry paradajky (na ozdobu)
Postup:
- Lístkové cesto uložíme do formy a popicháme vidličkou.
- Mrazený špenát si ohrejeme na masle, pridáme popučený cesnak, soľ a čierne korenie.
- V miske si rozmiešame vajíčka a kyslú smotanu, pridáme na kocky nakrájaný syr feta a šunku.
- Ďalej pridáme kukuricu a trochu ochladnutý špenát.
- Všetko spolu zamiešame a vylejeme na lístkové cesto.
- Na vrch môžeme na ozdobu uložiť nakrájané cherry paradajky.
- Pečieme cca 30-40 minút na 200 °C.
Kukuričný koláč s Chili Con Carne
Pre milovníkov výraznejších chutí prinášame recept na kukuričný koláč s Chili Con Carne. Je to sýte jedlo, ktoré vás zaručene zasýti.
Mäsová zmes (pino):
- Na oleji orestujte 3 cibule s mletým mäsom.
- Pridajte soľ, rascu, cesnak, korenie a hrozienka podľa chuti.
Kukuričná zmes:
- Vyčistite kukuricu a odzrnite ju (oddeľte žltú časť od jadra). Ak máte kukuricu mrazenú alebo z konzervy, netreba ju čistiť.
- Kukurica sa rozmixuje s lístkami bazalky tak, aby vzniklo jemné pyré.
- V hlbokom hrnci presmahnite zvyšok cibule v troške masla (asi minútku) a pridajte kukuričné pyré, zvyšok masla, soľ a cukor podľa chuti (niektorá kukurica je sladká sama o sebe a niektorej treba trochu dopomôcť). Ak ale máte radi slané, tak cukor ani netreba.
- Varte a miešajte, kým sa zmes nesfarbí do tmavožltej farby a nemá takú tuhšiu konzistenciu.
Zostavenie a pečenie:
- Do hlinených nádob, porcelánových teplovzorných misiek alebo hlbokého pekáča dajte pripravené mäso ("pino").
- Pridajte nakrájané vajcia na tvrdo, olivy a zakryte kukuričnou zmesou.
- Vrch posypte troškou cukru a nechajte piecť v rúre, kým vrch trochu nezhnedne (pozor, nepripáliť!).
- Podávajte teplé, s rafinovaným šalátom alebo s pebre.
Chilli con Carne 3 Secrets to making the best Chilli ever! Como preparar Chili con Carne
Ďalší recept na slaný koláč z kukurice
Inšpiráciu na takúto úpravu zeleniny máme z časopisu Eat Smarter! - Abnehmen mit Genuss. Korenia sme zvolili tak, aby nám chutilo. Okrúhla forma na pečenie tu má 20 cm priemer.
Postup:
- Pripravíme suroviny. Cibuľu aj papriku nakrájame na drobné kúsky.
- Na panvici na lyžici oleja opražíme cibuľu s paprikou, približne 5 minút, potom necháme chladnúť.
- Medzitým kukuricu ponorným mixérom vypracujeme do pyré.
- Potom všetky suroviny okrem zvyšného oleja rovnomerne zmiešame.
- Olejem potrieme nádobu na pečenie a masu v nej rozotrieme.
- V predohriatej rúre pečieme na 200°C približne 45 minút.
Tipy a triky pre varenie s kukuricou
Pri varení s kukuricou je dôležité dbať na niekoľko vecí:
- Výber kukurice: Pri výbere kukurice dbajte na to, aby bola čerstvá a mala plné, šťavnaté zrná.
- Skladovanie kukurice: Čerstvú kukuricu je najlepšie spotrebovať čo najskôr. Ak ju chcete skladovať, uložte ju do chladničky v šupke.
- Použitie sterilizovanej kukurice: Sterilizovaná kukurica je praktická, pretože je vždy po ruke. Môžete ju použiť do šalátov, príloh alebo ako súčasť hlavných jedál.
- Kombinácie s inými surovinami: Kukurica sa výborne hodí k fazuli, ryži, zelenine, syrom a bylinkám.
Polenta: Kukuričná krupica a cibuľové čatní
Poznáte polentu? Je to kukuričná kaša, ktorú pripravovali už naše babičky. I keď bola vnímaná ako jedlo chudobných, rozhodne je bohatá na zdraviu prospešné látky. Kukurica obsahuje množstvo vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálnych látok. Neobsahuje lepok, a preto je vhodná aj pre celiatikov. Tento koláčik môžete použiť ako prílohu, napríklad k rybe, ale tiež ako samostatné jedlo. Odporúčam podávať s čerstvou zeleninkou a bylinkami.
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
Na slaný koláč z polenty:
- 250 g kukuričnej krupice
- 1 plátok masla
- Soľ
- 1 l vody
- Olivový olej na opekanie
Na cibuľové čatní:
- 4 červené cibule
- 1 dcl kvalitného červeného vína
- 3 PL trstinového cukru
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Šťava z polovice citróna
Ako budeme postupovať?
- V hrnci privedieme vodu do varu, pridáme soľ a kukuričnú krupicu, ktorú miešame, aby nám nevznikli hrudky.
- Keď sme krupicu vsypali do hrnca, pridáme maslo a miešame, kým kaša úplne nezhustne.
- Keď je kaša uvarená, vylejeme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme a dáme vychladnúť. (Ja som použila zapekaciu misu s rozmermi 27 x 21 cm. Ak použiješ väčší plech, polenta bude tenšia.)
- Kým nám polenta vychladne, pripravíme si cibuľové čatní. Cibuľu nakrájame na plátky.
- V panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, ktorú posypeme trstinovým cukrom. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridáme červené víno a na miernej teplote cibuľu dusíme, kým nám z vína nevznikne sirupová konzistencia.
- Nakoniec dochutíme soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.
- Vychladnutú polentu nakrájame, opečieme z oboch strán na olivovom oleji a preložíme na tanier.
Ďalšie recepty s kukuricou
Okrem slaného koláča existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť kukuricu v bezmäsitých jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kukuričná polievka: Výborná a sýta polievka, ktorú si môžete pripraviť z mrazenej kukurice, cibule, cesnaku, zázvoru a rôznych druhov korenia.
- Ryža s kukuricou: Jednoduchá a chutná príloha, ktorú si môžete pripraviť z uvarenej ryže a sterilizovanej kukurice.
- Šaláty s kukuricou: Kukurica sa výborne hodí do rôznych šalátov, napríklad do krabieho šalátu bez majonézy, šalátu z červenej kapusty alebo cestovinového šalátu s tuniakom.
- Palacinky na slano s kukuricou: Skvelá alternatíva k tradičným sladkým palacinkám.
- Lasagne bez mäsa: Vegetariánska verzia lasagní s kukuricou a zeleninou.
- Mexické burrito: Burrito plnené kukuricou, fazuľami, ryžou a zeleninou.
tags: #slany #kolac #z #kukurice