Bryndza, kráľovná slovenských syrov, si zaslúži pozornosť nielen v tradičných haluškách. Na jar, keď má najlepšie chuťové a výživové vlastnosti, je ideálnym časom na experimentovanie s ňou v rôznych podobách. Jednou z nich je aj slaný kysnutý koláč, ktorý v sebe spája jemnosť kysnutého cesta s pikantnou a jedinečnou chuťou bryndze.
Tento recept nás zaujal hneď na prvý pohľad, a tak sme sa rozhodli vyskúšať ho. Celková príprava je jednoduchá a výsledok stojí naozaj za to. Bryndzový koláč je obľúbený slaný koláč, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jeho hlavnou zložkou je tradičná slovenská bryndza, ktorá koláču dodáva jedinečnú chuť.
Čo robí bryndzu takou výnimočnou?
Ovečky sa už pasú vonku, ich strava sa mení a odrazí sa to aj na chuti bryndze, ktorá má na jar najlepšie chuťové i výživové vlastnosti. Bryndza sa fantasticky hodí ako náhrada syra. Dokonca si dovolíme tvrdiť, že slaným koláčom prepožičia zaujímavejší charakter vďaka svojim jedinečnej aróme a chuti.
Ingrediencie pre dokonalý koláč
Pre tento slaný kysnutý koláč budete potrebovať:
- 2 balenia (250 g) pravej slovenskej bryndze
- Kôpor (nasekaný na jemno)
- ½ kg polohrubej alebo hladkej múky
- 2 vajcia
- 70 g masla
- 2 dcl mlieka
- Kyslá smotana
- Cukor
- Soľ
Postup prípravy krok za krokom
Najprv si pripravíme kvások. Pol kocky droždia rozpustíme v troche mlieka s lyžičkou cukru. Necháme 10 minút postáť.
Potom pridáme polohrubú múku, pol malej lyžičky soli, maslo, vlažné mlieko, 1 vajce, 1 žĺtok. Zamiešame do hladkého cesta (cesto bude riedke) a necháme kysnúť prikryté asi 45 minút.
Zatiaľ si v miske zmiešame bryndzu s kyslou smotanou. Kôpor nasekáme na jemno. Zmes dochutíme kôprom a paprikou.
Nakysnuté cesto rozotrieme na plech, ktorý sme si predtým vymastili. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si predtým vymastili.
Bryndzu zmiešanú so smotanou rozotrieme na cesto. Posypeme cibuľou a škvarkami a nakoniec nasekaným kôprom.
Pečenie a servírovanie
Pečieme vo vyhriatej rúre na 230 °C asi 5 minút, potom znížime na 180 °C a pečieme ešte asi 15-20 minút. Všetko spolu dobre premiešame a vylejeme do vymastenej zapekacej misky.
Po upečení ho môžeme natrieť mliekom. Krájame tak, že každá porcia má jednu kôpku bryndzovej plnky. Podávame s mliekom, kyslým mliekom, cmarom atď....alebo so zeleninou.
Bryndzový koláč s morušou a jablkom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Varianty a obmeny
Recept na bryndzový koláč sa dá obmieňať podľa vlastných preferencií. Namiesto kôpru môžete použiť pažítku alebo petržlenovú vňať. Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať opraženú slaninu alebo cibuľu.
Tip: Kto nemá rád ani jedno, ani druhé, vymiešajte bryndzu s kôprom, tiež fajnove!
Preto sa nebojte slovenskému pokladu zapracovať do klasického francúzskeho quiche, alebo vyskúšať špenátovú pizzu s bryndzou.
Máme pre vás oveľa viac bryndzových inšpirácií: Slaninový koláč s bryndzou a bohatou vrstvou póru. Zemiaková baba s medvedím cesnakom a bryndzou: voňavá a sezónna pochúťka. Bryndzový koláč so špargľou: už ste ho skúšali? Ak nie, neváhajte kým je špargľa dostupná. Chrumkavá špargľa so smotanou a bryndzou a delikátnej maslovom ceste. Špenátová pizza s bryndzou a čili: pizza alebo koláč, dôležité sú ingrediencie. Bryndzový koláč zo surovín, ktoré máte zaručene doma. Slovenský bryndzový koláč: tento recept je veľmi jednoduchý a vďaka lístkovému cestu ho zvládne pripraviť aj začiatočník.
Keď k nám zavítala stará mama a priniesla kysnuté bryndzové pagáčiky, to bolo vtedy sveta žiť! Snažím sa napodobiť tú chuť a myslím, že som blízko...
tags: #slany #kysnuty #kolac #s #bryndzou