Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešiť celú rodinu? Vyberte si z našej chutnej ponuky receptov na bravčovú krkovičku, po ktorej nezostane ani jeden jediný kúsok. Záver týždňa patrí dobrým jedlám, ktoré si bežne v týždni nepripravujeme vôbec, alebo len výnimočne. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom nedeľnom výbere nájdete recepty, z ktorých si určite vyberiete. Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a univerzálnosť, vďaka čomu sa dá pripraviť na množstvo spôsobov.
V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu slávnostnej večere s bravčovou krkovičkou v hlavnej úlohe. Ponúkame vám rôznorodé recepty, od tradičných slovenských jedál až po inšpirácie zo svetovej kuchyne. Bravčová krkovička je vďaka obsahu tukových častí jedným z najšťavnatejších mias, aké si môžete pripraviť. Počas pečenia uvoľní kopec chutného výpeku, ktorý môžete premeniť na chutnú omáčku alebo ním len tak preliať servírované jedlo - mäsko i prílohu. Zároveň je to rez bravčového, ktorý nie je príliš drahý a často sa objavuje v našich nákupných košíkoch alebo v zásobe v mrazničke. Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.
Tipy pre dokonale šťavnatú krkovičku
- Nielen pri krkovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu.
- Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka.
- Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
- O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Tradičné a overené recepty z krkovičky
Bravčová krkovička sa hodí do guláša, na výpečky namiesto pliecka, ale sú z nej aj šťavnaté rezne či krehké mäsové guľky po zomletí. Či už ju pečiete samotnú, so zeleninou alebo na zemiakoch, vždy bude fantasticky krehká práve vďaka tuku, ktorý sa postupne uvoľní. Rovnako vynikajúca je na prípravu pečienky v celku i pokrájaná na steaky. Máme radi tradičné recepty, ktoré preveril čas a nikdy nesklamú.
1. Pečená krkovička vcelku s bylinkami
Ak túžite po tradičnom jedle s vôňou domova, táto šťavnatá bravčová krkovička je ako stvorená na nedeľný obed či sviatočný stôl. Tajomstvo jej chuti je ukryté v správne zvolených bylinkách a koreninách.
Príprava mäsa:
Bravčové mäso opláchneme, osušíme papierovou utierkou a urobíme doň niekoľko zárezov nožom. Do zárezov vložíme celé strúčiky cesnaku.
Bylinková kúpeľ:
Mäso vložíme do hlbšej panvice a podlejeme vodou tak, aby bolo ponorené do polovice. Pridáme bobkový list a nové korenie. Tymian s rozmarínom rozdrvíme v mažiari a vmiešame do vody.
Varenie:
Mäso varíme 20 minút z jednej strany, potom ho otočíme a varíme ďalších 20 minút.
Smaženie a opekanie:
Do panvice pridáme nakrájanú bravčovú masť a necháme ju vyškvariť 7-10 minút.
Podávanie:
Potom po dopečení odstránime povrázok a mäso krájame na plátky.
2. Bravčová krkovička na zemiakoch (Dve muchy jednou ranou!)
Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch.
Suroviny:
- bravčová masť
- cibuľa
- zemiaky
- plátky bravčovej krkovičky
- soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky kde tu pridáme po lyžičke masti. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
3. Marinovaná krkovička - grilovacia klasika
Marinovaná krkovička je klasika, ktorou moju polovičku vždy poteším. Netreba vymýšľať. Táto krkovička v marináde nesmie chýbať na žiadnej grilovačke!
Recepty na marinády sú rozmanité, ale vždy kľúčová ingrediencia je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
Jednoduchá marináda na grilovanú krkovičku:
- Do misky dáme olej, worchesterskú omáčku, solamyl, trstinový cukor, soľ, mletú papriku a prelisovaný cesnak.
- V pripravenej marináde dobre obalíme krkovičku.
- Mäsko som si naložila na dve hodiny do marinády, ale čím dlhšie stojí, tým chute vyniknú. Ideálne je nechať marinovať cez noc.
Rychlá krkovice s lahodnou marinádou - videorecept
4. Krkovička na šampiňónoch
Máme tip na rýchly a veľmi chutný obed! Krkovička na šampiňónoch sa hodí k pečeným zemiakom, ryži alebo zemiakovému pyré.
- Nakrájanú krkovičku dáme do misky, pridáme trochu oleja, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a sušený cesnak.
- Do zapekacej misy uložíme kapustu, ktorú osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a kryštálový cukor.
- Na kapustu položíme pripravenú krkovičku a šampiňóny.
- Prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre.
- Následne zhodíme alobal a pečieme do zlatista ďalších 30-40 minút v závislosti od veľkosti krkovičky.
5. Vynikajúca pečená krkovička s knedľou a kapustou (Vepřo knedlo zelo)
Patrí k tradičnej nedeľnej klasike. Čo by to bol za rebríček receptov z krkovičky, ak by sme v ňom nespomenuli české národné jedlo - vepro knedlo zelo.
- Krkovičku vcelku osolíme, okoreníme, posypeme rascou, paprikou, sušeným cesnakom.
- Podlejeme vodou a pečieme.
- Medzitým pripravíme kapustu a knedľu.
- Chutná voňavá porcia šťavnatého mäsa, ktorá si vás okamžite získa.
Inovatívne recepty z bravčovej krkovičky
Krkovička je fantasticky tvárny druh bravčoviny. Recepty z bravčovej krkovičky sú vždy šťavnaté, plné chuti a potešia každého milovníka poctivého mäsa.
1. Pomaly pečená krkovička na pomarančoch
Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.
2. Bravčové rezne v kefírovom cestíčku
Suroviny:
- 8 väčších kúskov bravčových rezňov (z krkovičky)
- Soľ a korenie
- 3 lyžice hladkej múky
- Olej na vyprážanie
Na cestíčko:
- 140 g kefíru
- 2 veľké vajcia
- Soľ a čierne mleté korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice hladkej múky
Postup:
Rezne umyjeme, naklepeme a ochutíme soľou a korením. Najskôr obalíme v múke a potom v cestíčku (stačí, ak zmiešame všetky prísady a vymiešame hladkú hmotu). Cestíčko môžeme ochutiť soľou a korením. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
3. Čertovské rezne v jemne pikantnej marináde
Suroviny:
- 5 plátkov bravčového karé (alebo krkovičky)
- 1 lyžička solamylu
- 1 lyžičku mletej rasce
- 4 strúčiky cesnaku pretlačeného alebo nastrúhaného
- 1 lyžičku kari
- 4 väčšie vajcia
- 2 lyžice majoránky
- 1 lyžičku pálivej papriky
Postup:
Plátky mäsa naklepeme. V miske zmiešame rozšľahané vajíčka s ostatnými prísadami a do tejto zmesi naložíme mäso. Prikryjeme fóliou a vložíme na celý deň marinovať do chladničky. Potom jednoducho opražíme na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Podávame s prílohou podľa chuti. Ak máte radi ešte výraznejšiu chuť cesnaku, pridajte 1-2 strúčiky nakrájané na plátky aj počas smaženia.
4. Vynikajúca šťavnatá krkovička na čiernom pive
Podávať k bravčovej krkovičke orosený polliter alebo ju pivom podliať? Obe možnosti sú v tomto prípade správne! Vynikajúca šťavnatá krkovička na čiernom pive poteší aj náročné chuťové poháriky.
5. Živánska v alobalovom batôžku
Raz sme vyskúšali a inak už živánsku nebudeme pripravovať! Všetky ingrediencie a chute sa v alobalovom batôžku krásne prepoja. Krkovička na zemiakoch a zelenine z jedného plechu si síce treba vyhradiť o niečo viac času, výsledok stojí za to.
tags: #slavnostna #vecera #recepty #z #krkovicky