Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je výber vhodného chleba kľúčový. Objavte svet bezlepkového chleba, ktorý je dostupný v sieti Lidl, a zistite všetko, čo potrebujete vedieť o jeho zložení, nutričných hodnotách a kvalite. Lidl ponúka rôzne druhy bezlepkového chleba, ktoré sú balené v ochrannej atmosfére a majú predĺženú trvanlivosť.
Čo je lepok a pre koho je bezlepková diéta?
Lepek (inak tiež glutén) je vlastne bielkovina, ktorá sa vyskytuje v obilninách - pšenici, jačmeni, raži, ovse a ďalších. Ak chceme lepok vylúčiť z nášho jedálnička, musíme sa vyvarovať múčnych produktov, ktoré boli pripravené z vyššie uvedených obilnín, čo nie je tak ľahké. Lepek sa totiž s ohľadom na jeho vlastnosti často používa v potravinárskom priemysle. Vďaka tomu, že je lepkavý a elastický, pečivo je nadýchané, chlieb pekne vykysnutý a sladké koláče veľmi jemné. Navyše na seba veľmi dobre viaže chuť a arómu.
Ktoré výrobky lepok obsahujú?
Lepek je najčastejšie spájaný so slaným a sladkým pečivom, koláčmi, chlebom a cestovinami. Ovšem s ohľadom na vymenované vlastnosti ho nájdeme taktiež v salámach, klobásach, párkoch, hotových omáčkach, sladkostiach a dokonca aj v korení a iných ochucovadlách. Dokonca aj v nápojoch sladených jačmenným sladom, takže na zozname zakázaných potravín sa objaví aj pivo, limonády alebo kávy s prídavkom obilnej zmesi. V tejto situácii je dôležité čítať etikety a dávať si veľký pozor na zloženie a označenie na obale. U certifikovaných bezlepkových potravín na obale nájdete medzinárodný symbol v podobe preškrtnutého klasu a výrazný nápis „gluten free”.
Bezlepková diéta - pre koho je?
Bezlepkovú diétu by mali dodržiavať osoby, ktoré trpia na celiakiu, intoleranciou lepku alebo sú na neho alergickí. Diagnózu musí vždy stanoviť odborník. Ak u seba pozorujete znepokojujúce príznaky, určite navštívte ordináciu svojho lekára. Lepek škodí chorým a osobám s citlivým tráviacim systémom. Pre zdravé osoby je úplne bezpečný a nie je sa čoho báť. Ak vylúčite lepok, ochudobíte svoj jedálniček o vlákninu a ďalšie výživové látky. Táto neúplná diéta môže viesť k ochoreniam srdcovými chorobami alebo cukrovkou. Ak sa teda rozhodnete lepok vynechať, poraďte sa aspoň s dietológom, aby vaša strava bola dostatočne pestrá a dodávala vášmu telu všetky potrebné látky.
Celiakia; Príznaky a liečba - Opýtajte sa zdravotnej sestry | @LevelUpRN
Bezlepkový chlieb z Lidla
Lidl ponúka rôzne druhy bezlepkového chleba, vrátane bieleho a viaczrnného. Sú balené v ochrannej atmosfére a majú trvanlivosť 30 dní. Skladujte ho v suchu a chráňte pred teplom. Zloženie ochrannej atmosféry tvorí oxid uhličitý a dusík.
Bezlepkový Chlieb Viaczrnný Lidl
Je určený pre osoby s neznášanlivosťou gluténu. Alergénne zložky: vlčí bôb.
| Nutričné hodnoty (na 100 g) | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 269 kcal / 1 126 kJ |
| Bielkoviny | 6,3 g |
| Sacharidy | 36 g |
| Cukry | 2,6 g |
| Tuky | 9,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,1 g |
| Vláknina | 7,3 g |
| Soľ | 1,2 g |
| PHE | 315 mg |
Bezlepkový Chlieb Biely Lidl
Je taktiež vhodný pre osoby s neznášanlivosťou gluténu.
| Nutričné hodnoty (na 100 g) | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 236 kcal / 988 kJ |
| Bielkoviny | 4,7 g |
| Sacharidy | 45 g |
| Cukry | 2,1 g |
| Tuky | 3 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,3 g |
| Vláknina | 4,9 g |
| Soľ | 1,3 g |
| PHE | 235 mg |
Proteínový Chlieb z Lidla (Tastino)
Lidl ponúka aj proteínový chlieb značky Tastino. Tento chlieb má vyšší podiel bielkovín a nižší obsah sacharidov v porovnaní s bežnými pšenično-ražnými chlebmi.
- Zloženie: Obsahuje pšeničný lepok, sezam, vlčí bôb, ale i stopy mlieka, vajec, arašidov a orechov.
- Balenie: Balenie obsahuje šesť plátkov (200 g).
- Trvanlivosť: Po otvorení sa odporúča spotrebovať do 3 dní.
- Chuť a Konzistencia: Má extra mäkkú konzistenciu a špecifickú chuť a vôňu vďaka semienkam.
- Nutričné hodnoty: Výpis nutričných hodnôt je uvedený na 100 g.
Slnečnicový Chlieb Lidl
Slnečnicový chlieb z Lidla je obľúbenou voľbou pre mnohých spotrebiteľov. Tu sú jeho zloženie a nutričné hodnoty na 100 g:
- Energetická hodnota: 245 kcal / 1 025 kJ
- Bielkoviny: 8,5 g
- Sacharidy: 46 g
- Cukry: 1,3 g
- Tuky: 3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 2,5 g
- PHE: 425 mg
Ďalšie bezlepkové produkty v Lidli
Okrem chleba ponúka Lidl aj ďalšie bezlepkové produkty, ako napríklad:
- Bezlepkové zmesi na pečenie
- Múčna zmes bezgluténová (bezlepková) na pečivo a kysnuté cesto
- Jemné pečivo bezgluténové - sladké žemle
- Dietetická potravina Pain Campagnard - bezlepkový chlieb
- Pečivo bežné bezgluténové viaczrnné
Lidl ponúka aj produkty K-free, ktoré neobsahujú glutén ani laktózu. V sortimente K-free nájdete bezlaktózové mliečne produkty a bezgluténové zmesi na pečenie, pečivo a koláče. Pri príprave jedál pre ľudí s intoleranciami je dôležité nemiešať bezgluténové potraviny s tými, ktoré glutén obsahujú.
Upozornenie na kvalitu a pleseň v bezlepkovom chlebe Tastino
Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) upozornila na možný problém s kvalitou bezlepkového chleba predávaného v Lidli. Inšpektori odobrali vzorku chleba Tastino Viaczrnný. Po analýze bolo zistené, že vzorka nie je v súlade s požiadavkami nariadenia (ES) č. 178/2002. Na kôrke a striedke chleba rástla zelená a biela pleseň. Spoločnosť Lidl Slovenská republika, s. r. o. na základe tejto informácie pristúpila k stiahnutiu produktu a informovala zákazníkov výveskou o nevyhovujúcom výrobku.
Čo robiť, keď nájdete pleseň na jedle?
- Ak ide o mäkké potraviny, ako je chlieb, ovocie, jogurt, džem alebo mäkký syr, radšej ich celé vyhoďte. Pleseň sa v nich rýchlo šíri, aj keď ju nevidíte. V takomto prípade neodrezávajte len plesnivú časť, pretože mykotoxíny už pravdepodobne prenikli hlbšie do potraviny.
- Pri tvrdých potravinách, ako je tvrdý syr, saláma alebo mrkva, môžete odrezať plesnivú časť a zvyšok zjesť. Pre istotu však odrežte aspoň 2-3 centimetre okolo viditeľnej plesne, aby ste odstránili aj tú časť, ktorú už mykotoxíny mohli kontaminovať.
Zloženie bezlepkového chleba a múk
Zloženie bezlepkového chleba sa líši v závislosti od výrobcu a druhu chleba. Medzi najčastejšie používané bezlepkové múky patria:
- Ryžová múka
- Kukuričný škrob
- Zemiakový škrob
- Tapiokový škrob
- Pohánková múka
- Ciroková múka
- Amarantová múka
- Quinoová múka
Okrem múky môže bezlepkový chlieb obsahovať aj ďalšie prísady, ako sú:
- Slnečnicový olej
- Cukor
- Rastlinná vláknina (psyllium, jablčná vláknina)
- Soľ
- Zahusťovadlá (guarová guma, xantánová guma, hydroxypropylmetylcelulóza)
- Droždie
- Emulgátory (mono a diglyceridy mastných kyselín)
- Arómy
- Kvasnicový extrakt
- Jablčný ocot
Alternatívne zmesi na chlieb
Na trhu existuje množstvo alternatívnych zmesí na chlieb, vrátane bezlepkových a keto variantov. Niektoré z nich sú:
- Szafi Free Múčna zmes na prípravu chrumkavého domáceho chleba
- NutriFree Mix per Pane
- Küchenmeister zmes na pečenie žitného chleba
- BeKeto Zmes na pečenie chleba
- Naturbit It´s us Mimen Bezlepková múčna zmes s cirokom
- Éden Prémium Bezlepková múčna zmes so zníženým obsahom sacharidov
- Schär BEZLEPKOVÁ zmes NA PRÍPRAVU CHLEBA MIX B
- It´s us Miklos Bezlepková múčna zmes na prípravu viaczrnného chleba
- Naturbit It´s us Miklos Bread Mix Bezlepková múčna zmes na prípravu bieleho chleba
- Bezgluten Multi Mix Bezlepková Keto zmes na pečenie chleba
- Pekárenská zmes na pečenie svetlého chleba Grano bezlepková
- Szafi Free Múčna zmes na prípravu svetlého mäkkého chleba
- Küchenmeister zmes na pečenie chleba farmárska
Tieto múky sú vyrobené z bezlepkových a nepšeničných surovín a často obsahujú jablkovú vlákninu. Na kyprenie stačí pri príprave pečiva použiť aj kypriaci prášok (bez použitia droždia).
Skúsenosti používateľov so zmesami na chlieb z Lidla
Používatelia majú rôzne skúsenosti so zmesami na chlieb z Lidla. Niektorí sú veľmi spokojní a chvália si chuť a jednoduchosť prípravy. Iní majú negatívne skúsenosti a tvrdia, že chlieb sa nepodaril alebo že zmes obsahovala nežiaduce prísady.
- "Lidlové zmesi kupujem, aj mám vždy doma (keby niečo) niektoré mi chutia viac, iné menej, ale v podstate sú výborné."
- "Ja som zmes na chlieb z Lidla kúpila iba raz, z polovice som podľa návodu upiekla chlieb, ktorý išiel rovno do koša a druhú polovicu som asi po týždni vyhodila tiež, pretože som zistila, že som si domov aj z múkou priniesla potravinové moly… takže ja pečiem len z múky, dnes dostať múku od výmyslu sveta a ja si mixujem, hladkú, špaldovú, celozrnnú, chlebovú…. pridám ľanové, slnečnicové semienka, kmín, sézam a pod."
- "Považujem chlebové zmesi z Lídla za dobré, kupovala som ciabattu, sedliacky aj celozrnný. Piekla som v rúre, ale aj v pekárničke."
Celiakia; Príznaky a liečba - Opýtajte sa zdravotnej sestry | @LevelUpRN
Recepty a tipy na pečenie chleba zo zmesí z Lidla
Ak sa rozhodnete pre pečenie chleba zo zmesi z Lidla, tu je niekoľko tipov:
- Dodržujte návod na obale.
- Používajte kvalitnú vodu s teplotou podľa návodu.
- Ak máte domácu pekáreň, nastavte program s celkovým časom cca. 2,5-3 hodiny.
- Ak pečiete v rúre, predhrejte ju na 230 °C (teplovzdušná rúra 210 °C) a pečieme 10 minút spolu s teplu odolnou nádobkou s vodou. Potom znížime teplotu na 190 °C (teplovzdušná rúra na 180 °C) a pečieme ešte 45-60 minút.
- Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke.
Návod na pečenie v domácej pekárni:
- Najprv 340 ml (20-25 °C) vlažnej vody a 500 g chlebovej zmesi vložiť do formy v pekárni.
- Nastaviť program s celkovým časom cca. 2,5-3 hodiny.
- Po ukončení programu vytriasť z formy a nechať vychladnúť.
Návod na pečenie v rúre:
- 500 g chlebovej zmesi a 350 ml vlažnej vody uhniesť v kuchynskom robote najprv pomaly, a potom na najväčšej rýchlosti, kým sa cesto neoddeľuje od krajov nádobky.
- Potom nechajte prikryté kysnúť 30 minút.
- Následne s pomúčenými rukami vyformujeme bochník, alebo pečivo, vložíme do vymastenej formy, alebo plechu vyloženého papierom na pečenie.
- Zakryjeme vlhkou utierkou, uložíme na teplé miesto, pokiaľ sa objem zreteľne nezväčší (cca. 30-45 minút) podľa teploty.
- Povrch cesta môžeme jemne nakrojiť a v predhriatej rúre na 230 °C (teplovzdušná rúra 210 °C) pečieme 10 minút spolu s teplu odolnou nádobkou s vodou. Potom znížime teplotu na 190 °C (teplovzdušná rúra na 180 °C) a pečieme ešte 45-60 minút.
Ak chcete experimentovať, môžete pridať do zmesi vlastné ingrediencie, ako napríklad semienka, orechy, bylinky alebo sušené ovocie.
tags: #slidl #pekaren #bezlepkovy #chlieb