Slivkový koláč s tvarohom a orechami je dokonalou kombináciou krémovej plnky, šťavnatých sliviek a chrumkavých orechov. Tento koláč je ideálny na víkendové pečenie, slávnostné príležitosti alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Sezóna sliviek je tu a s ňou prichádza aj ideálna príležitosť naplno využiť čerstvé plody na prípravu neodolateľných slivkových koláčov. Či už hľadáte niečo rýchle a jednoduché na všedný deň, špeciálnu dobrotu na víkendové posedenie s kávou, alebo efektný dezert na slávnostnú príležitosť, ste na správnom mieste. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a premeňte prvé úrody sliviek na nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.
Slivky: Všestranné ovocie s bohatou históriou
Slivky patria v našich zemepisných šírkach medzi najobľúbenejšie ovocie. Podľa niektorých zdrojov pochádzajú slivky zo Severnej Ameriky, avšak pravda je taká, že ich prvé predchodkyne vyšľachtili v západnej časti Ázie, odkiaľ sa rozšírili do sveta. Vo svete existuje viac ako 40 druhov sliviek, ale nie všetky sa hodia na skladovanie, pretože sú napríklad priveľmi vodnaté alebo podliehajú skaze.
Slivky sa dokážu prispôsobiť akýmkoľvek poveternostným podmienkam, a z toho dôvodu sa pestujú na každom kontinente sveta - okrem Antarktídy. Majú iba 20 kalórií (50 gramov), preto sú vhodné pri diétach, keďže dodávajú telu aj ďalšie výživné látky. Vedeli ste, že slivky sa využívajú v niektorých koláčoch namiesto masla? Koláče tak robia zdravšie. Môžete zachovať rovnaký pomer, ale pred pridaním do cesta ich musíte dobre rozmixovať.
Tvaroh v koláčoch: Univerzálna surovina
Tvarohové koláče sú už dlho obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach, najmä na víkend. Tvaroh je univerzálnou surovinou, ktorú môžete využiť nielen pri pečení sladkostí, ale aj v rôznych kulinárskych receptoch. Tvaroh poskytuje jedinečnú konzistenciu a chuť, ktorú neponúka žiadna iná surovina. Ďalšou veľkou výhodou tvarohu je jeho vysoká nutričná hodnota. Tvaroh obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov, čo prispieva k správnemu fungovaniu svalov a kostí.
Tvarohové koláče sú veľmi variabilné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Medzi obľúbené kombinácie patrí tvaroh s orechmi, ovocím alebo čokoládou. Pre milovníkov ovocných chutí ponúkame aj kombináciu tvarohu a višní, ktorá prinesie sviežosť a lahodnú kyslosť do vašich pečených výtvorov. Medzi nimi nájdete napríklad vynikajúci tvarohový koláč s orechami, ktorý kombinuje krémovosť tvarohu s chrumkavosťou orechov, alebo trojfarebný tvarohový koláč, ktorý vás vizuálne ohromí svojou farebnosťou.
Recept na strúhaný tvarohovo-slivkový koláč s orechovou posýpkou
Tento recept je neskutočne dobrý pre svoju kombináciu chutí sliviek a tvarohu s chrumkavými orechmi na vrchu. Jedná sa o "jesenný koláčik" pre svoju kombináciu chutí - slivky a tvaroh a chrumkavé orechy na vrchu, ktorý u nás mizne rýchlosťou blesku.
Ingrediencie:
- Cesto: 400 g polohrubej múky, 185 g masla alebo Hery, 175 g práškového cukru, 1 vajíčko, 1 vanilínový cukor, 1/2 balíčka kypriaceho prášku
- Plnka: 500 g tvarohu, 175 g práškového cukru, 1 Zlatý klas, 3 vajíčka, asi 1 kg sliviek
- Mrvenička: (recept nižšie)
Postup:
- Cesto: Najskôr si zamiesime cesto. Všetky suroviny zmiesime a dáme na 60 minút do chladničky. Plech vyložíme papierom na pečenie. Potom si ho nahrubo nastrúhame na plech vyložený papierom na pečenie, rovnomerne rukou "rozhrabneme", aby sme pokryli celú plochu plechu. Na boky plechu natlačím cca 1,5 cm cesta. Cesto posypem domácou strúhankou, lebo slivky sú šťavnaté.
- Príprava plnky: V jednej miske si vymiešame tvaroh s cukrom a vajíčkami, pridáme Zlatý klas a znovu premiešame. Na strúhanku rovnomerne rozložím neochutený hrudkovitý tvaroh jemný.
- Slivky: Slivky som odkôstkovala, nakrájala iba napoly a vymiešala s cukrami i pudingom tesne pred použitím. Ochutené slivky dávam na vrstvu tvarohu v približne rovnakej vrstve. Trošku ich zarovnám, ale nepritláčam.
- Mrvenička: Vyberiem z chladničky odložené cesto (alebo si pripravíme netradičnú, ale nesmierne chutnú mrveničku podľa vlastného receptu) a vo väčších kúskoch namrvím na vrstvu sliviek. Nakoniec si rukou na povrch rozmrvíme mrveničku.
- Pečenie: Vo vyhriatej rúre na 180 °C pečieme okolo 50 minút. Rúru kontrolujem vizuálne. Po vychladnutí nakrájame a degustujeme. Vychladený a odstáty koláč sa môže po nakrájaní posypať práškovým cukrom.
Recept na úžasný drobenkový koláč
Tvarohový koláč so slivkami a orechmi - Recept pre diabetikov
Ingrediencie na 1 veľký plech:
- 5 ks vajec
- 100 g masla
- 180 g práškového cukru / 18 SJ/ kryštálový cukor 2 PL / asi 2 SJ/
- Hladká múka 100 g + 100 g polohrubá múka = 200 g múka / 13,5 SJ/
- Prášok do pečiva
- 500 g hrudkového tvarohu / 2 SJ/
- 2 ks vanilkový cukor alebo 16 g / 3,2 SJ/
- Vykôstkované polené slivky 400 g / 6,3 SJ/
- Štipka soli
Postup:
- Žĺtky, maslo a polovicu práškového cukru vyšľaháme.
- Pridáme zmiešanú a preosiatu múku s práškom do pečiva a štipkou soli.
- Postupne pridávame do vzniknutej masy na striedačku so snehom z bielkov (sneh vyšľaháme s druhou polkou práškového cukru).
- Plech pomastíme, vysypeme polohrubou múkou, rozotrieme cesto a rovnomerne navrstvíme tvaroh zmiešaný s vanilkovým cukrom. Odporúčam dať hrudkový tvaroh.
- Umyté, vykôstkované a polené slivky ponárame z vnútornej strany do kryštálového cukru a rovnomerne ukladáme na povrch koláča.
- Pečieme v predhriatej rúre na 150 °C asi hodinu. Možno sa Vám upečie skôr, treba ho sledovať a vytiahnuť skôr.
Pre diabetikov: koláč počítajte ako sladké pečivo.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Existuje mnoho ďalších receptov na slivkové koláče s tvarohom a orechami. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, ovocia a príchutí, aby ste si vytvorili svoj vlastný jedinečný koláč. Vyskúšajte aj naše recepty na bublaninu, alebo na banánový chlieb. Vyskúšajte aj náš recept na Honzovy buchty, prípadne overený recept na jablkový koláč. Skúste aj náš recept na čučoriedkový koláč s tvarohom.
Tu sú niektoré ďalšie obľúbené kombinácie:
- Jednoduchý slivkový koláč s makom: Rýchly a jednoduchý koláč pre všedný deň.
- Kysnutý slivkový koláč s makom a posýpkou: Výborný koláč s chrumkavou maslovou posýpkou.
- Slivková bublanina: Jednoduchá a rýchla bublanina so slivkami.
- Francúzsky slivkový koláč (Flaugnarde): Tradičný francúzsky koláč s čerstvými slivkami.
Rýchly ovocný koláč s mrveničkou
Za približne 40 minút si doma pripravíte skvelý ovocný koláč s mrveničkou.
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto
- 150 g ovsených vločiek
- 150 g mletých vlašských orechov
- 500 g tvarohu
- 2 škoricové cukry
- 2 vanilkové cukry
- Slivkový lekvár
- Slivky
- Na posýpku: ½ masla, 150 g hladkej múky, 150 g práškového cukru
Postup:
- Lístkové cesto natiahneme na plech, potrieme slivkovým lekvárom a posypeme ovsenými vločkami.
- Do tvarohu vmiešame vanilkový cukor a masu vylejeme na ovsené vločky.
- Poukladáme slivky, posypeme mletými vlašskými orechmi, posypeme škoricovým cukrom a na záver posýpkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre približne 35 minút.
Slivkový koláč s tvarohom a kakaovou mrveničkou
Slivkový koláč s tvarohom a kakaovou mrveničkou je skutočná pochúťka, ktorá nikdy nesklame. Vláčny tvaroh, šťavnaté slivky a chrumkavá kakaová mrvenička vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Tento koláč je ideálny na každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak, ku kávičke. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aký je tento koláč výnimočný. Kombinácia sladkých sliviek, jemného tvarohu a chrumkavej kakaovej mrveničky je jednoducho neodolateľná. Tento koláč je navyše veľmi jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. A čo je najlepšie? Chutí rovnako dobre teplý, ako aj studený.
Čas prípravy:
- Príprava: 30 minút
- Chladenie cesta: 30 minút
- Pečenie: 50 - 60 minút
- Celkový čas: približne 2 hodiny
Ingrediencie (forma 24×24 cm):
- Cesto: 3 šálky hladkej múky, 250 g vychladeného masla, 3 PL cukru, 4 žĺtky, 2 PLČL prášku do pečiva, 16 g vanilkového cukru, 1 PL horkého kakaa
- Tvarohová vrstva: 300 g tvarohu, 200 g vanilkového jogurtu, 2 vajcia, 1 PL zemiakového škrobu, 5 PL cukru
- Slivková vrstva: 500 g sliviek, 2 PL krupice, 1 balíček jahodového kisselu (38 g)
- Bielková pena: 4 bielky, 2 PL cukru
- Na ozdobu: Práškový cukor (voliteľne)
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Do misky nasypeme múku, prášok do pečiva, cukor a vanilkový cukor. Pridáme žĺtky a vychladené maslo nakrájané na kocky. Rýchlo vymiesime cesto, aby sa maslo príliš nezahrialo. Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej polovice pridáme kakao a premiešame. Tmavé cesto vložíme do vrecka a dáme do mrazničky. Svetlé cesto rozvaľkáme do formy vystlanej papierom na pečenie. Popicháme vidličkou a vložíme do chladničky.
- Príprava slivkovej vrstvy: Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na kocky. Pridáme krupicu a jahodový kissel, premiešame a odložíme.
- Príprava tvarohovej vrstvy: Do misky pridáme tvaroh, vanilkový jogurt, vajcia, cukor a zemiakovú múku. Dôkladne premiešame do hladkej hmoty.
- Príprava bielkovej peny: V inej miske vyšľaháme bielky do tuhej peny. Postupne pridáme cukor a šľaháme, kým sa úplne nerozpustí.
- Skladanie koláča: Z chladničky vyberieme formu so svetlým cestom. Na cesto rovnomerne rozložíme slivky. Na slivky nalejeme tvarohovú zmes. Navrstvíme vyšľahanú bielkovú penu. Z mrazničky vyberieme kakaové cesto a nastrúhame ho na hrubom strúhadle rovnomerne po celej ploche koláča.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Koláč pečieme približne 50 - 60 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť vo forme. Po vychladnutí vyberieme koláč z formy a podľa chuti posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč
- Ak chcete, aby bol koláč ešte vláčnejší, pridajte do cesta trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Pre intenzívnejšiu chuť orechov ich pred pridaním do cesta opražte na suchej panvici.
- Ak nemáte čerstvé slivky, môžete použiť aj mrazené alebo kompótované.
- Koláč môžete po upečení posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.
- Polovicu cesta necháme na posýpku a k druhej polovici cesta pridáme ďalšie ingrediencie označené ako cesto 2. Pridáme 75 g polohrubej múky, pol balíčka prášku do pečiva, 1 vajce a trochu mlieka. Cesto dáme do tukom vymastenej formy a vysypanej hrubou múkou.
- Alternatívy a Variácie Ovocie - ja som zvolila slivky, samozrejme ide použiť aj iné, napr. Kombinácia slivkový lekvár, mak a citrónová poleva nikdy nesklame.
tags: #slivkovy #kolac #s #tvarohom #a #orechami